Receptek paradicsomszeletekhez télen

Sokan a paradicsomkonzerveket kizárólag az egész gyümölcsökkel társítják, de a télire szeletelt paradicsom sem kevésbé ízletes és aromás. Csak néhány trükköt kell tudnia az elkészítéshez.

A szeletekre vágott paradicsomkonzerv titkai

Minden háziasszony, aki paradicsomot használ a kertjében, tudja, hogy hány olyan gyümölcs érik, amelyeknek bizonyos megjelenési hibái vannak. Előfordulhat, hogy a gyümölcsöket enyhén megharapja valamilyen hiba, vagy egyéb kisebb sérülések vannak a bőrön. Az ilyen paradicsomok teljes egészében már nem alkalmasak téli előkészületekre. De félbe vagy szeletekre vágva, eltávolítva az összes sérült területet, és finom konzerveket készíthetünk télre.

Ezenkívül az apróra vágott paradicsom konzerválásához néha nagy méretű gyümölcsöket is használhat, amelyek egyszerűen nem férnek be az üvegekbe. De az egyetlen szabály, amelyet ebben az esetben be kell tartani, az az, hogy a gyümölcsöknek meglehetősen sűrű és húsos pépnek kell lennie. Ellenkező esetben a szeletek egyszerűen szétszóródhatnak a hőkezelés során.

Ha nem biztos a paradicsom sűrűségében, akkor jobb, ha zselatint tartalmazó recepteket használ. A zselatin töltelékben lévő paradicsomszeletek jobban meg tudják őrizni alakjukat.

Hagyományosan a vágott paradicsomot főként sterilizálással tartósítják. Ez az eljárás segít az ékeknek megőrizni alakjukat és ízüket. De az utóbbi években receptek is megjelentek a vágott paradicsom sterilizálás nélküli konzerválására. Meg kell érteni, hogy ezekhez a receptekhez csak a legsűrűbb péppel rendelkező fajtákat használjon, mint például az Auria, a Lady's Fingers, a Styopa bácsi és mások.

Az ételek kiválasztását illetően a legkényelmesebb az apróra vágott paradicsomot literes üvegekbe készíteni. Itt azonban nincsenek szigorú korlátozások, használhatunk nagyobb vagy akár kisebb térfogatú tartályokat is.

Ujjnyalogató paradicsomszeletek télire

Az e recept szerint elkészített paradicsom íze nagyon vonzó a hagyma, a fokhagyma és a növényi olaj egyidejű hozzáadásának köszönhetően. Tehát a szeletelt paradicsom receptjének neve „ujjnyaló jó” meglehetősen indokolt, és különösen vonzónak hangzik télen, amikor hiányoznak a természetes vitaminok.

Ha egy 2 literes üvegre számol, szüksége lesz:

• 1 kg paradicsom;
• 2 db hagyma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál növényi olaj;
• néhány ág kapor és petrezselyem;
• 10 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
• erős paprika ízlés szerint;
• 4 db babérlevél;
• 1 liter víz páchoz;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 75 g cukor;
• 30 g só.

A snack elkészítése nem különösebben nehéz.

1. Mosás után a paradicsomot félbe vagy negyedbe vágjuk, ha a gyümölcsök túl nagyok.
2. A hagymát karikákra vágjuk, a paprikát magról meghámozzuk és csíkokra vágjuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. A zöldeket normál késsel apróra vágjuk.
4. Az edény alját egy réteg hagyma, fokhagyma és bors borítja.
5. Ezután helyezzük el a paradicsomszeleteket, lehetőleg vágott oldalukkal lefelé.
6. Több réteg után a paradicsomot ismét beborítjuk hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel, és ezt addig ismételjük, amíg a tartály meg nem telik.
7. A pácot egy serpenyőben készítsük el úgy, hogy felforraljuk a vizet, és feloldjuk benne a sót, a cukrot, a növényi olajat és az ecetet.
8. A forró pácot öntsük a paradicsomra, fedjük le steril fedővel, és tegyük egy állványra egy széles aljú serpenyőbe. Extrém esetben az aljára szövetszalvétát tehet.
9. A serpenyőben lévő víznek el kell fednie az edény magasságának több mint felét, és forralás után a kétliteres edényt 20-30 percig sterilizálni kell.
10. Azonnal zárjuk le és hagyjuk a szobában kihűlni.

Paradicsom szelet fokhagymával télre

Ugyanezen elv alapján készítse el a paradicsomot szeletekre hagyma nélkül. De a fokhagyma jelenléte jelentősen gazdagíthatja a paradicsomos snack ízét.

Ha 1 kg paradicsomot vesz, akkor a fennmaradó szükséges összetevők meglehetősen kicsik:

• 5-6 gerezd fokhagyma;
• szemes bors és babérlevél ízlés szerint;
• 30 g só;
• 15 g 9%-os ecet;
• 60 g kristálycukor;
• 1 liter vizet.

Egy egyszerű recept paradicsomszeletekhez fotókkal

Az előző recepttől eltérően meg kell nyalni az ujjait, az apróra vágott paradicsomot itt minimális hozzávalókészlettel és nagyon egyszerűen készítik el, de nagyon finomak is.

Egy literes üveghez szüksége lesz:

• 500 g paradicsom;
• 1 teáskanál cukor és só;
• 1 kis hagyma;
• 5 szem fekete bors.

A télre készült hagymás paradicsomszeleteket e recept szerint olyan egyszerűen készítik el, hogy még a legtapasztalatlanabb háziasszony is képes kezelni a folyamatot.

1. A paradicsomot megfelelő méretű szeletekre, a hagymát pedig karikára vágjuk.
2. Helyezze a paradicsomot literes üvegekbe, felváltva a hagymával.
3. Adjon hozzá sót, cukrot és fekete borsot minden edénybe.
   
4. Az üvegeket szalvétára helyezzük egy széles aljú serpenyőbe.
5. Szobahőmérsékletű vizet adunk hozzá úgy, hogy ne érje el az 1 cm-t a szélétől.
6. Fedjük le bádogfedelekkel.
   
7. Kapcsolja be a hőt a serpenyő alatt, és forralás után csökkentse a hőt, és hagyja 40 percig.
8. Ezután óvatosan egyenként vegyük ki az üvegeket, és egyenként tekerjük fel.

Szeletelt paradicsom télre: recept sárgarépával

És az apróra vágott paradicsom íze is meglehetősen gyengéd, ha az előző receptben minden edénybe egy kis sárgarépát tesz. Esztétikai okokból a sárgarépát vékony szeletekre vágják. A sárgarépa is tökéletesen passzol a hagymához.

Szeletelt paradicsom télire tormával

A saját levében főzött paradicsomszeletek tormával, de olaj hozzáadása nélkül nagyon aromás, pikáns ízű.

A 6 liter kész snack receptje szerint szüksége lesz:

• 2 kg paradicsom sűrű, erős péppel;
• 2 kg bármilyen méretű és típusú paradicsom, még túlérett is;
• 6-7 gerezd fokhagyma;
• 250 g édes paprika;
• 1 nagy vagy 2 kisebb tormagyökér;
• 4 evőkanál. kanál cukor;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 5 borsó fekete és szegfűbors minden üvegben.

Az apróra vágott paradicsom tormával, fokhagymával és édes paprikával történő elkészítéséhez a következő lépésekre van szükség:

1. Az első szakaszban a puha paradicsomot húsdarálón átengedjük, tűzre tesszük, és forralás után 15-20 percig főzzük alacsony lángon.
2. Közben a paprikát megtisztítjuk a magoktól és a farktól, és 6-8 darabra vágjuk.
3. A tormát és a fokhagymát meghámozzuk és húsdarálón keresztül ledaráljuk.
4. Az apróra vágott fokhagymát, tormát és paprikadarabokat forrásban lévő paradicsomlébe tesszük, és további 5-8 percig főzzük.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.
6. Az erős paradicsomot szeletekre vágjuk, tiszta, száraz üvegekbe tesszük, hagyunk egy kis helyet a paprikának.
7. A paradicsomszószból a paprikadarabokat óvatosan üvegekbe szedjük, majd forró paradicsomlével és fűszerekkel megtöltjük.
8. A munkadarabot tartalmazó edényeket 10-15 percre sterilizálás céljából forró vízbe helyezzük, majd azonnal feltekerjük.

Paradicsomszeletek télen sterilizálás nélkül

De e recept szerint a téli apróra vágott paradicsom sterilizálás nélkül is elkészíthető.

Készít:

• 2 kg erős paradicsom sűrű péppel;
• 3 hagyma;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. egy kanál napraforgóolaj és ecet;
• 2 evőkanál. egy kanál só és cukor;
• 2 babérlevél.

Maga a gyártási folyamat egyesek számára könnyebbnek tűnhet, mások számára azonban nehezebb, mint a sterilizálás.

1. A paradicsomot hideg vízben megmossuk, megszárítjuk és 2 vagy 4 szeletre vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. Használat előtt az üvegeket, valamint a fedeleket sterilizálni kell.
4. Helyezze a paradicsomszeleteket egy steril edénybe, és fűszerezze meg.
5. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és szó szerint 5 percig hagyjuk állni.
6. A vizet speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedőkön keresztül vezetik le.
7. Adjuk hozzá a fűszereket és a maradék fűszereket, forraljuk fel, adjunk hozzá olajat és ecetet, és azonnal öntsük a kapott pácot apróra vágott paradicsommal ellátott edényekbe.
8. Feltekerjük és meleg takaró alatt fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Paradicsomszeletek sterilizálás nélkül: recept fűszernövényekkel és csípős paprikával

Aki szereti megúszni a vágott paradicsom sterilizálását, annak biztosan tetszeni fog a következő recept. A paradicsom szeletekre való elkészítésének technológiája teljesen hasonló az előző receptben leírtakhoz, de az összetevők összetétele némileg eltér:

• 1,5 kg sűrű paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy csomó petrezselyem, kapor és bazsalikom;
• 1 hüvely csípős chili paprika;
• 1 evőkanál. egy kanál só és cukor;
• 1 evőkanál. kanál ecet;
• szemes bors és babérlevél.

Szeletelt paradicsom fűszerekkel sterilizálás nélkül

És ennek a receptnek megfelelően a kész paradicsom íze szelet formájában fűszeresebb és egzotikusabb lesz, és vonzó lesz a keleti konyha szerelmeseinek.

• 700-800 g paradicsom;
• 500 ml víz páchoz;
• 3 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 30 g apróra vágott gyömbér;
• 4 borsó szegfűbors és fekete bors;
• 1 evőkanál. kanál ecet 9%;
• 4 szegfűszeg;
• egy csipet fahéj;
• 2 babérlevél.

A téli paradicsomszeletek elkészítése ugyanaz, mint más receptek sterilizálás nélkül, vagyis a forró vízzel és páclével való kétszeri töltés módszerével.

Recept paradicsom szeletekhez télen ecet nélkül

Azokat, akik az előállítás egyszerűségét a szokatlanság és a kifinomultság mellett értékelik, lenyűgözi ennek a receptnek az egyedisége.

Szükséged lesz:

• Körülbelül 2,5 kg közepes méretű paradicsom;
• 500 ml víz;
• 500 ml száraz vörösbor;
• 150 g méz;
• 50 g só.

A főzés módja a lehető legegyszerűbb.

1. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk és steril üvegekbe tesszük.
2. A sóoldatot víz, bor, méz és só összekeverésével készítik. Melegítsük fel +100°C-ra.
3. A paradicsomot felöntjük frissen elkészített sóoldattal, majd csak a paradicsomot télre szeletekre kell tekerni.

Szeletelt paradicsom sterilizálás nélkül zselatinnal

A recept alapvető lépéseit követve pedig biztos lehet benne, hogy az apróra vágott paradicsom íze finom, állaga pedig nagyon vonzó lesz.

Készít:

• körülbelül 3 kg paradicsom;
• 40 g étkezési zselatin;
• 2,5 liter víz;
• 125 g cukor;
• 90 g só;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 5 db szegfűszeg, fekete és szegfűbors.

A finom paradicsom elkészítése egyszerű.

1. Kezdésként áztassuk be a zselatint kis mennyiségű vízbe (fél pohár) körülbelül 30 percre.
2. Ezzel egyidejűleg az üvegeket kimossák és gőz fölött vagy sütőben sterilizálják.
3. A paradicsomot megmossuk, száradni hagyjuk, szeletekre vágjuk és szorosan az előkészített tálba tesszük.
   
4. Egy külön serpenyőt megtöltünk vízzel, +100°C-ra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a fűszereket.
5. Miután minden körülbelül öt percig forrt, adjunk hozzá ecetet, kapcsoljuk le a tüzet, öntsük bele a zselatint és jól keverjük össze.
6. A forrásban lévő pácot edényekbe öntjük, feltekerjük és takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Apróra vágott paradicsom pácolás

A szeletelt paradicsomot nemcsak pácolással, hanem pácolással is ízletesen elkészítheti télre. Vagyis csak sót és mindenféle fűszert, valamint aromás fűszernövényeket használva. Igaz, az ilyen készítményt csak hűtőszekrényben, vagy legalább a pincében vagy az erkélyen célszerű tárolni.

Tehát egy háromliteres üveghez meg kell találnia:

• Körülbelül 1,5 kg paradicsom;
• 1 tormagyökér és 1 levél;
• 1 kis hüvely erős paprika;
• 1 petrezselyemgyökér vagy zöldek;
• 100 g fokhagyma;
• 5 levél cseresznye, ribizli, tölgy;
• 8-10 borsó szegfűbors és fekete bors;
• 1-2 sárgarépa;
• 2 babérlevél.

A sóoldatot egy liter vízből és egy púpozott evőkanál sóból készítjük. Kívánt esetben ugyanannyi cukrot adhat hozzá, de csúszda nélkül.

A gyártás a következő lépésekből áll.

1. A legidőigényesebb rész az előkészítés. Mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget és fűszernövényt.
2. És akkor vágj fel mindent. Paradicsom - szeletekre, paprika - csíkokra, fokhagyma, sárgarépa és torma - vékony szeletekre.
3. Tiszta és száraz üvegekbe töltsük az alját az összes segédfűszer és gyógynövény felével.
4. Ezután ráhelyezzük a paradicsomszeleteket, és rátesszük a maradék fűszereket.
5. Felöntjük hideg sóoldattal, amíg teljesen el nem fedi a zöldségeket.
6. Erjesztésre azonnal hűvös vagy akár hideg helyre tesszük.
7. 20-40 nap elteltével lehet kóstolni a paradicsomot.

A paradicsomkonzerv szeletekben való tárolásának szabályai

A szeletekre vágott, zárható fedő alatt elkészített paradicsom hagyományos konyhaszekrényben is tárolható. Az eltarthatóság körülbelül egy év. A sózott paradicsom tárolása kezdettől fogva hideg körülményeket (0+5°C) igényel.

Következtetés

A szeletekre vágott paradicsom télire elkészítése nem nehezebb, mint az egész paradicsom elkészítése. A készítmények íze a végtelenségig változatossá tehető, a takarékos háziasszonyok pedig kiváló lehetőséget kapnak arra, hogy az enyhén sérült vagy kényelmetlen gyümölcsöket is tartósítsák egész befőzéshez.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon

Örmény adzsika télre

Lecho kaliforniai paprikából és sárgarépából télre

Viburnum, cukorral pépesítve

Egy egyszerű recept zöld paradicsom salátához télre

Recept fokhagymás zöld paradicsomhoz télre

Fűszeres zöld paradicsom saláta "Cobra"

Hogyan erjesztjük a zöld paradicsomot üvegekben

Feijoa mézzel - receptek télre