Tartalom
A padlizsán heh elkészítése télre meglehetősen egyszerű és gyors folyamat. A népszerű koreai snack fűszeres édes-savanyú ízű, és nagyon lenyűgözőnek tűnik.
Az étel étvágygerjesztőnek tűnik, és biztonságosan felszolgálható egy ünnepi asztalnál.
A padlizsán elkészítésének finomságai Heh télre
Ahhoz, hogy a padlizsánt télre előkészítse, nem kell kulináris tapasztalattal rendelkeznie. Az étel könnyen elkészíthető a leggyakoribb alapanyagokból.
Heh a kékek közül egy zöldségsaláta. A padlizsánt elősütjük, megfőzzük vagy megsütjük, majd más fűszerekkel kevert zöldségekkel összekeverjük.
A kékeket általában nem hámozzák le.
Leggyakrabban a padlizsánt vékony szeletekre vágják, de körbe is vághatja
Fontos, hogy ne süssük túl a gyümölcsöt. A folyamat forralás után legfeljebb 5 percig tarthat. A készenlétet a megjelenés határozza meg: ha a kék szín megváltozott, a fűtés kikapcsolható. A zöldségeknek rugalmasnak és sűrűnek kell maradniuk.
Hagyományosan a téli padlizsán heh-t koreai sárgarépa fűszerezésével vagy őrölt chili paprika hozzáadásával készítik, aminek köszönhetően a készítmény fűszeres és pikáns lesz.
Nem ajánlott friss zöldet tenni a kékbe.Télre lefagyasztható, és közvetlenül tálalás előtt hozzáadható egy előételhez.
Zöldség választék
A heh téli előkészítéséhez ajánlatos fiatal padlizsánt választani, mivel vékony bőrűek és kevésbé keserűek. Az optimális méret körülbelül 15 cm. A pép legyen sűrű, a bőr egyenletes, sima, horpadások és foltok nélkül. A frissen szedett gyümölcsök a hervadás jelei nélkül a legalkalmasabbak. Ha régi zöldségeket kell használni, akkor elő kell sózni vagy meg kell sütni.
Célszerű különböző színű kaliforniai paprikát venni, hogy az előétel sokszínű és fényes legyen.
Jobb, ha előnyben részesítjük a lila vagy vöröshagymát.
A sárgarépa benne van a padlizsánban heh. Használhat külön főtt koreai sárgarépát. Megvásárolhatod, vagy magad is elkészítheted.
A zöldségek arányát ízlés szerint tetszőlegesen választjuk meg
Üvegek előkészítése
A téli előkészületek fedelét és üvegeit hőkezelésnek vetik alá. Ez az eljárás segít elkerülni a padlizsán megromlását, és megakadályozza, hogy az üvegek kinyíljanak.
A téli koreai saláta elkészítéséhez kis üvegekre lesz szüksége - legfeljebb 0,5 liter térfogatú. Az ilyen dobozok feldolgozási ideje nem haladja meg a 10 percet.
A hőkezelés előtt a padlizsán hatszögű üvegedényeit szódával vagy mosószerekkel alaposan kimossák.
A téli felkészüléshez bármilyen módszert használhat a tartályok sterilizálására
Számos sterilizációs lehetőség van:
- A sütőben. Az edényeket az oldalukra helyezzük egy hideg szekrényben nyakkal az ajtó felé, majd meggyújtjuk a tüzet.
- Vízzel töltött serpenyő fölött rácson. Helyezze a tartályt fejjel lefelé. Erre a célra dupla kazánt használhat.
- Forró. Helyezze az üvegeket és a fedőt egy megfelelő edénybe, töltse fel vízzel és forralja fel.
- Mikrohullámú sütő.Helyezzen egy 5 cm vízzel megtöltött üveget a mikrohullámú sütőbe, és állítsa be a maximális teljesítményt.
Mivel a padlizsán meglehetősen szeszélyes zöldség, a heh téli előkészítése leggyakrabban az üvegek sterilizálását jelenti az előételekkel együtt, bár vannak hőkezelés nélküli receptek.
Receptek a Padlizsán Heh téli előkészítéséhez
Az ételek elkészítésének módja megegyezik. Kissé különböznek az összetevők készletében és a hengerlés előtti feldolgozásban. Leggyakrabban a salátaüvegeket sterilizálják a hosszú távú tároláshoz.
Fűszeres Heh padlizsán saláta télre
2 kg kékhez 0,5 kg sárgarépa, különböző színű kaliforniai paprika és hagyma, 8 gerezd fokhagyma, 100 ml napraforgóolaj és asztali ecet (9%) kell. Fűszerekből és gyógynövényekből 1 evőkanálot kell készíteni. l. só, 8 evőkanál. l. cukor, 2 teáskanál koriander és őrölt pirospaprika, 1 tk. fekete bors.
Az ételt mély tányérokban tálalhatja az asztalra
Főzési mód:
- Vágjuk le a padlizsán szárát, vágjuk először kockákra, majd hosszú rudakká. Tedd őket egy tálba, sózd meg, keverd össze kézzel és hagyd állni 30 percig.
- A meghámozott sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. Forrásban lévő vizet öntünk rá, 10 percig tartjuk benne, leszűrjük, kézzel alaposan kinyomkodjuk.
- Távolítsa el a magokat és a szárat az édespaprikáról, és vágja vékony, hosszú csíkokra.
- A chilit karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
- A padlizsán kivételével az összes zöldséget egy tálba tesszük, őrölt borsot (piros és fekete), cukrot és koriandert adunk hozzá, öntsük ecettel és növényi olajjal. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és hagyjuk állni néhány percig.
- A padlizsánt kinyomkodjuk, papírtörlőre tesszük és megszárítjuk.
- Egy tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezzük a kinyomkodott padlizsánokat, letakarjuk alufóliával, 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
- A megsült padlizsánt tegyük egy tálba a többi zöldséggel, keverjük össze és pácoljuk együtt 1 órán át.
- Helyezze a snacket egy sterilizált edénybe.
- Tegyünk egy rongyot egy nagy serpenyőbe, helyezzünk rá salátát tartalmazó edényeket, fedővel lefedjük, öntsünk forró vizet az üvegek magasságának harmadára, tegyük tűzre, és forralás után 25 percig tartsuk a tűzhelyen.
- Tekerjük fel a fedők alá, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le meleg takaróval. Télig tárold a kihűlt padlizsános üvegeket a kamrában.
Télre padlizsán és sárgarépa heh
A saláta téli elkészítéséhez 3 darabra lesz szüksége. padlizsán, hagyma és kaliforniai paprika (sárga, piros, zöld). Ezenkívül elő kell készítenie 2 db. sárgarépa, 1 chili hüvely, 150 ml növényi olaj, 2 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 evőkanál. l. ecet, őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
A tartályokat lezárás előtt sterilizálni kell.
Főzési mód:
- Hámozzuk meg a paprikát: távolítsuk el a válaszfalakat, magokat, szárakat. Vágjuk keskeny, hosszú csíkra.
- A fokhagymát nyomjuk át, a hagymát félkarikára vágjuk.
- Távolítsa el a magokat a chiliből, és vágja karikákra.
- A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Az aprításhoz használhat reszelőt.
- Egy megfelelő edényben összekeverjük az összes zöldséget, sózzuk, borsozzuk és babérlevelet adunk hozzá, felöntjük az ecettel és összeforgatjuk.
- A megmosott és meghámozott padlizsánt hosszú és meglehetősen vékony kockákra vágjuk.
- Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, adjon hozzá padlizsánt és enyhén pirítsa.
- A megsült padlizsánt tedd egy tálba a maradék zöldségekkel, keverd össze és hűtsd le. Adjunk hozzá fűszereket.
- Tegye a kapott salátát párolt üvegekbe, zárja le, és tegye el télre.
Heh padlizsánból télre sterilizálás nélkül
Ez a recept a heh téli készítésére a legegyszerűbbnek tekinthető.
Először sárgarépát, hagymát, kaliforniai paprikát és fokhagymát pirítanak meg, majd adják hozzá a padlizsánt, és fedő alatt párolják. Egy másik lehetőség a sárgarépát főzni, hagymát és fokhagymát sütni, padlizsánt és paprikát sütni.
10 padlizsánhoz szüksége lesz:
- 15 db. különböző színű kaliforniai paprika;
- 5 db. hagyma és sárgarépa;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 1 csípős paprika;
- 5 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 1 csokor petrezselyem;
- 3 evőkanál. l. Szahara;
- fél pohár víz;
- bors és só ízlés szerint.
Hűtsük le a felfordított üvegeket úgy, hogy letakarjuk őket valami meleggel.
Főzési mód:
- A zöldségeket előkészítjük: megmossuk, meghámozzuk. A padlizsánt karikákra vágjuk, egy tálba tesszük, felöntjük vízzel, és 20 percig állni hagyjuk.
- A sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára, a kaliforniai paprikát csíkokra, a csípős paprikát karikákra vágjuk.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk. Adjuk hozzá a sárgarépát és a paprikát, keverjük össze, főzzük további 3 percig.
- A padlizsános tálból leöntjük a vizet, a kéket egy serpenyőbe sütjük, hozzáadjuk a vizet, sót, borsot és cukrot. Fedjük le fedővel és főzzük forrásig.
- Ha kevés a lé, öntsünk hozzá vizet, és lassú tűzön főzzük 30 percig. Adjunk hozzá ecetet, fokhagymát és petrezselymet, és főzzük további 15 percig.
- Sterilizáljuk az üvegeket, és külön forraljuk fel a fedelüket. Töltsük meg salátával és tekerjük fel.
- Körülbelül 10 óra alatt teljesen kihűlnek. Ezt követően tegye a téli előkészületeket sötét, hűvös helyre.
Tárolási idők és szabályok
A padlizsán heh a pincébe, kamrába vagy hűtőbe kerül télre. A hermetikusan lezárt készítmény a következő zöldségszüretig megőrződik. A felbontott salátaüvegek nem tartanak sokáig, hűtőszekrényben kell tárolni, és 2-3 napon belül el kell fogyasztani, ezért érdemes kisebb üvegeket választani.
Következtetés
A téli padlizsán heh az egyik legnépszerűbb sós készítmény. A koreai stílusú fűszeres saláta remek ízű, étvágygerjesztő megjelenésű és könnyen elkészíthető.
