Tartalom
A téli cukkini „mint a shish kebab” egy eredeti előétel, amely sokak kedvenc húsételének alternatívájaként szolgál a hideg évszakban, és egészséges helyettesítője lesz annak. A vegetáriánusok számára ez a készítmény lehetővé teszi étrendjük diverzifikálását, és nem sérti meg a táplálkozási elveket, amelyek kizárják az állati eredetű termékeket.
Szükséges összetevők
A „mint a shish kebab” téli elkészítésének fő összetevője a cukkini. 2 kg gyümölcshöz szüksége lesz:
- 3 hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- 3 evőkanál. l. asztali ecet;
- 2 evőkanál. l. kristálycukor;
- 1 evőkanál. l. só;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 30 g grillfűszer.
Jobb, ha fiatal és kis cukkinit választunk, hogy a magok puhák és kis mennyiségben legyenek. Ebben az esetben nincs szükség a gyümölcsök hámozására, csak mossa meg és vágja le mindkét oldalukat.
A cukkini „shish kebab” téli főzéséhez nem szükséges kész fűszerkeveréket használni. Saját összeállítása megengedett. A húsételekhez általában a következő fűszereket használják:
- bors – szegfűbors és őrölt fekete;
- paprika;
- kurkuma;
- bazsalikom;
- koriander;
- szegfű;
- Mustármag;
- szárított fűszernövények, fokhagyma.
A munkadarabot szorosan be kell csomagolni az üvegekbe, különben nem lesz elegendő lé a zöldségekből az összes edénybe
Téli kebab ízű cukkini receptje
Sült cukkini kell a télre való felkészüléshez, „mint egy shish kebab”. A snack elkészítésének algoritmusa a következő:
- A cukkinit vágjuk szeletekre, ha ki kellett kaparni a pépet, vágjuk kockákra, de ne túl kicsire.
- Adjunk hozzá növényi olajat a szeletekhez, és alaposan keverjük össze.
- Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, és beletesszük a cukkinit.
- A köröket (kockákat) mindkét oldalukon megsütjük, amíg aranybarna kéreg meg nem jelenik.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- A hagymát vékonyra szeleteljük félkarikára, és adjuk a sült cukkinihez. Javasoljuk, hogy kézzel enyhén nyomja meg a fehérrépát, hogy kiengedje a levét.
- A fokhagymát késsel aprítsuk fel, vagy nyomjuk át egy speciális présen, adjuk hozzá a fűszerekkel és az ecettel együtt a készítményhez.
- Mindent alaposan összekeverünk. Ezt jobb kézzel csinálni.
- Helyezze a teljes masszát egy megfelelő edénybe.
- Hét órán át infundálja a készítményt súllyal lenyomva. Megteheti anélkül, hogy elnehezítené, majd növelje a pácolási időt – optimális, ha mindent éjszaka csinál, és reggel fejezi be.
- A kimosott üvegeket kényelmes módon sterilizálja.
- Ossza el az infúziós keveréket tartályokba, és töltse fel az infúzió során megjelenő folyadékkal.
- Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük egy lábosba, amelynek alján törülközővel vagy ruhával, töltsük fel vízzel a fogasig.
- Sterilizáljuk 15 percig (a forrástól számítva).
- Tekerje fel az üvegeket, és tegye fejjel lefelé a fedőre.
- Kihűlés után fordítsa meg a konzervet és tárolja.
A télire „mint egy shish kebab” sült cukkini mellett a padlizsánt is ugyanúgy készítik, vagy mindkét zöldséget egyformán kombinálják. Az előétel kiegészíthető sárgarépával és paradicsommal.Az elsőt durva reszelőn felaprítjuk és hagymával megpirítjuk, majd pürésített paradicsommal megdinszteljük, majd hozzáadjuk a cukkinit és a többi hozzávalót.
Az előétel egy részét nem kell üvegekbe forgatni, hanem hagyni kell tálalni – egy napig kell pácolni
Tárolási idők és módszerek
Javasoljuk, hogy a cukkinisalátát télen legfeljebb egy évig tárolja „mint a shish kebabot”. Ezt a tartósítást hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolják. A hőmérséklet nem lehet 15 °C-nál magasabb. Megjegyzés! Felbontás után az uzsonna 1-2 napon belül elfogyasztható. Az ezen időszak alatti tároláshoz a fém fedelet nylonra cseréljük.
Következtetés
A télire szánt cukkini „mint a shish kebab” aromája a hagyományos húsételre emlékeztet, innen ered a tartósítás neve. Könnyen elkészíthető, de időbe telik a pácolás. A barbecue aroma fő titka a helyesen kiválasztott fűszerezés és a lépésről lépésre történő recept követése.
Vélemények a téli cukkini előételekről „mint egy shish kebab”
