Vargánya télre: hogyan kell elkészíteni az üvegekbe

A tégelyes vargányák bármikor relevánsak. Ezek a gombák nemcsak ízletesek, hanem nagyon egészségesek is. Rendszeres fogyasztása segít megtisztítani a vért és csökkenteni a koleszterinszintet. Megfelelően elkészítve a vargánya hosszú ideig megőrzi jótékony és ízletes tulajdonságait.

Hogyan főzzünk vargányát télire

A választott betakarítási módtól függetlenül a vargánya vargányát először hőkezelésnek vetik alá. Annak érdekében, hogy a hús ne feketüljön el, főzés előtt helyezze a gombát 0,5%-os citromsavoldatba.

A vargányát júliustól szeptember végéig gyűjtik. Azonnal elintézik.Csak az egészet hagyja meg, és ne egyék meg a rovarok, majd tisztítsa meg a szennyeződésektől, mossa le és áztassa be egy órán át. A folyadékot lecsepegtetjük, a gyümölcsöket feldaraboljuk. Először a sapkákat leválasztják a szárakról, majd rudakká vágják.

A gombát teljesen főzzük. Mérettől függően a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe. Főzés közben a felületen hab képződik, amelyből a maradék törmelék felszáll. Ezért rendszeresen el kell távolítani.

A vargánya téli betakarításának módszerei

Videók és fotók segítenek a vargánya megfelelő téli bezárásában. A gomba elkészítésének legjobb módja a sózás és a pácolás.

Az erdei gyümölcsöket hordóban sózhatja, de városi körülmények között az üvegedények a legalkalmasabbak.

Sok háziasszony gyakoribb téli előkészítési módja a pácolás. Csak forraljuk fel a gombát. Elkészítjük a kedvünkre való pácot, ráöntjük a vargányára és azonnal feltekerjük. A legjobb, ha legfeljebb 1 liter térfogatú üvegedényeket használ, mivel a nyitott tégely nem tárolható hosszú ideig.

A vargányát melegen vagy hidegen lehet betakarítani. A választott recepttől függően a pác és a főzési idő változhat. A hideg módszer tovább tart, így a kóstolás legkorábban másfél hónap múlva kezdődhet.

Hosszabb tároláshoz az üvegeket bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell, és a fedőket néhány percig forralni kell.

Receptek a vargánya téli előkészítéséhez

Különféle receptek léteznek a téli finom vargányához, amelyek a pác összetételében különböznek.Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb és jól bevált főzési lehetőségeket, amelyek segítenek a háziasszonyoknak gyorsan ízletes snacket készíteni.

Egy egyszerű recept a vargánya téli elkészítéséhez

A télire javasolt variáció klasszikus. Még egy kezdő szakács is megbirkózik a feladattal.

Termékkészlet:

• gomba - 2,2 kg;
• szegfűbors - 11 borsó;
• durva só - 40 g;
• cukor - 25 g;
• szegfűszeg - 6 rügy;
• desztillált víz - 1,1 l;
• ecet esszencia - 20 ml;
• babérlevél - 4 db;
• fokhagyma - 12 gerezd.

Az előkészítés lépései:

1. Az erdei gyümölcsöket meghámozzuk és alaposan megmossuk. Forrásban lévő vízbe tesszük. 10 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le.
3. Sózzuk a receptben jelzett vízmennyiséghez, adjuk hozzá a cukrot és forraljuk fel. Adjuk hozzá a kis kockákra vágott fokhagymát és az összes megadott fűszert. Pároljuk öt percig.
4. Adjuk hozzá a gombát a páchoz. 20 percig főzzük. Öntsük bele az ecetesszenciát, és azonnal öntsük az előkészített edényekbe. Felteker.

Hogyan készítsünk vargányát télire olajban

Az olajból álló sóoldat nagyon eltér a hagyományos készítménytől. Segít az erdei gyümölcsök puhaságát és hihetetlenül gazdag ízét adni. A gombák téli sózása ezzel a módszerrel nagyon egyszerű.

Termékkészlet:

• durva só - 100 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• babérlevél - 10 db;
• kapor - 50 g;
• vargánya - 2 kg;
• növényi olaj - 240 ml;
• fekete bors - 20 borsó.

Főzési folyamat:

1. Késsel tisztítsa meg az erdei gyümölcsöket a szennyeződéstől, majd öblítse le és vágja közepes méretű rudakba.
2. Sós vízben fél óráig főzzük. Menő.
3. Helyezze a babérlevelet és a borsot a sterilizált üvegek aljába. Add hozzá a gombát. Minden réteget megszórunk sóval. Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket a tetejére. Felöntjük a húslevessel, amelyben a vargánya főtt. Öntsön 40 ml olajat a fedél alá, és tekerje fel.

Hogyan főzzünk vargányát citromsavval télre

Nem csak az ecet lehet tartósítószer. A citromsav segít meghosszabbítani a munkadarab téli tárolási idejét. Az étel mindig gyengéd és ízletes lesz.

Szükséges termékkészlet:

• vargánya - 2,2 kg;
• paprika - 4 g;
• ecet - 70 ml (9%);
• őrölt fahéj - 2 g;
• szegfűszeg - 4 db;
• szűrt víz - 1,3 l;
• citromsav - 5 g;
• babérlevél - 5 db;
• szegfűbors - 8 borsó;
• durva só - 60 g;
• cukor - 80 g.

Folyamatleírás:

1. Vágjuk fel a megmosott gombát. A kicsiket hagyd egészben. Forrásban lévő sós vízbe tesszük. Adjunk hozzá 2 g citromsavat. 10 percig főzzük.
2. Szitára tesszük. Amikor a folyadék teljesen kiürült, öntse az előkészített üvegekbe.
3. Forraljuk fel a receptben megadott mennyiségű vizet. Adjuk hozzá a maradék citromsavat. Adjunk hozzá egy kis sót. Öt percig főzzük.
4. Adjuk hozzá a cukrot és a maradék fűszereket. Forraljuk fel.
5. Adjunk hozzá ecetet. Keverjük össze, és azonnal öntsük sós vízzel a vargányát. Tekerjük fel és hagyjuk takaró alatt, amíg kihűl. 10 nap után elkezdheti a kóstolást.

Hogyan készítsünk vargányát télre ecettel

Az étel vonzóbb lesz télen, ha csak a kupakokat használja, de lábakkal együtt nem lesz kevésbé ízletes.

Szükséges termékek készlete:

• ecet - 70 ml (9%);
• hagyma - 550 g;
• durva só - 40 g;
• vargánya - 1,8 kg;
• tisztított víz - 1,8 l;
• granulált cukor - 30 g;
• fekete bors - 13 borsó.

Főzési folyamat:

1. A gombát meghámozzuk és megmossuk, majd feldaraboljuk. Küldd a vízbe.Megszórjuk sóval.
2. 20 percig főzzük. A hagymát több darabra vágjuk, és a húsleveshez adjuk.
3. Dobj bele babérlevelet és borsot. Főzzük hét percig. Adjunk hozzá kristálycukrot, majd öntsük fel ecettel. 10 percig főzzük.
4. Sterilizált üvegekbe tesszük, és színültig töltjük sóoldattal.
5. Csavarja rá szorosan a fedeleket. Fordítsa meg és hagyja takaró alatt, amíg a munkadarab kihűl.

Hogyan készítsünk vargányát télre üvegekbe sterilizálás nélkül

A téli vargánya gomba sterilizálás nélküli feltekerésének receptje nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt. A gomba sűrű és puha lesz.

Termékkészlet:

• vargánya - 1 kg;
• ecet 9% - 80 ml;
• granulált cukor - 25 g;
• babérlevél - 2 db;
• durva só - 20 g;
• kapor magvak - 20 g;
• fehér bors - 5 borsó;
• szűrt víz - 500 ml;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• fekete bors - 5 borsó.

Főzési mód:

1. Készítse elő az erdei gyümölcsöket, majd gyorsan vágja darabokra és adjon hozzá vizet.
2. 20 percig pároljuk. Tegye egy szitára, és várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül.
3. Hígítsa fel a durva sót és a kristálycukrot a receptben megadott vízmennyiségben. Adjuk hozzá a kapormagot, az összes szemes borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet.
4. Öntsük fel ecettel és főzzük öt percig. Adjuk hozzá a főtt terméket.
5. 40 percig lassú tűzön főzzük. Tedd át üvegekbe. Színültig megtöltjük páccal. Nylon fedéllel zárjuk le.
6. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg a téli előkészítést lehűl, majd tegye a pincébe.

Hogyan tekerjünk vargányát télre mustárral

A mustár különösen kellemes pikáns jegyeket ad az ismerős gomba ízéhez.

Termékkészlet:

• fekete bors - 7 borsó;
• vargánya - 2,3 kg;
• szegfűbors - 8 borsó;
• ecet 9% - 120 ml;
• granulált cukor - 50 g;
• szűrt víz - 1,8 l;
• asztali só - 50 g;
• kapor - 3 esernyő;
• babérlevél - 5 db;
• mustárbab - 13 g.

Főzési folyamat:

1. A nagy megmosott gyümölcsöket darabokra vágjuk. Vízzel tölteni. Ha felforrt, 17 percig főzzük. Mindig távolítsa el a habot.
2. Adjunk hozzá cukrot, majd sót. Lassú tűzön 10 percig pároljuk.
3. Adjunk hozzá kaprot, mustárt, borsozzuk, és főzzük negyed órát.
4. Felöntjük ecettel. Rendszeresen kevergetve pároljuk fél óráig.
5. Egy lyukas kanál segítségével helyezze át a gombát sterilizált edényekbe. A pácot szitán szűrjük át. Forraljuk fel. A tetejéig töltjük és feltekerjük.
6. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Hogyan kell főzni a vargányát télire ribizli leveles üvegekben

A fekete ribizli levelei a benne található tanninoknak köszönhetően rugalmasabbá és ropogósabbá teszik a téli felkészülést.

Amire szüksége lesz:

• tisztított víz - 350 ml;
• főtt vargánya - 1,3 kg;
• kapor - 5 esernyő;
• granulált cukor - 50 g;
• ribizli levelek - 12 db;
• ecet 9% - 70 ml;
• tengeri só - 30 g.

Hogyan kell főzni:

1. vizet forralni. Adjunk hozzá erdei gyümölcsöt. Adjunk hozzá minden fűszert, sót és kristálycukrot. Alacsony lángon 20 percig főzzük.
2. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a gyümölcsöket az előkészített üvegekbe.
3. A pácot felforraljuk, és a vargányára öntjük. Helyezze a fedőket a tetejére. Forrásban lévő vízbe tesszük és 20 percig sterilizáljuk.
4. Felteker. Hagyja fejjel lefelé egy meleg kendő alatt két napig.

Hogyan készítsünk vargányát télre fokhagymával és fahéjjal

A téli főzés ezen változata a szokatlan ételek minden rajongójának tetszeni fog. A recept némileg emlékeztet savanyú káposzta.

Szükséges termékek:

• főtt vargánya - 1,3 kg;
• babérlevél - 4 db;
• granulált cukor - 30 g;
• szegfűszeg - 4 db;
• fahéj - 7 g;
• szegfűbors - 8 borsó;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szűrt víz - 1,3 l;
• ecetes oldat - 50 ml;
• tengeri só - 50 g.

Főzési folyamat:

1. vizet forralni. Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket. 17 percig forraljuk. Kicsit lehűtjük és hozzáadjuk a gombát. Keverjük össze.
2. Küldje hűvös helyiségbe, és hagyja állni egy napig.
3. Az erdei gyümölcsöket lyukas kanállal távolítsuk el. Szűrjük le a sóoldatot és forraljuk fel. Kihűtjük, majd ráöntjük a gombára.
4. Hagyja egy napig. Tedd át sterilizált üvegekbe.
5. Adjunk hozzá ecetet a páchoz. 17 percig főzzük, majd ráöntjük a vargányára. Fedőkkel zárjuk le.
6. Amikor a készítmény télre kihűlt, tegyük hűtőbe. Legfeljebb három hónapig tárolható.

Hogyan zárjuk be a vargányát télre lengyelül

A gombák tökéletesen passzolnak a csípős fűszerekhez, így ez a téli főzési lehetőség alkalmas a fűszeres és mérsékelten forró ételek szerelmeseinek.

Szükséged lesz:

• babérlevél - 4 db;
• szegfűbors - 7 borsó;
• főtt vargánya - 2 kg;
• torma gyökér - 15 g;
• száraz mustár - 10 g;
• tisztított víz - 1,5 l;
• erős paprika – 1 közepes.

1 liter főzethez:

• granulált cukor - 80 g;
• tengeri só - 40 g;
• ecet 9% - 80 ml.

Hogyan kell főzni:

1. vizet forralni. Hozzáadjuk az összes fűszert és az apróra vágott csípős paprikát. Fél órát főzzük.
2. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni egy napig.
3. Mérjük meg a főzet térfogatát. Adja hozzá a szükséges mennyiségű ecetet, cukrot és sót a termékek meghatározott mennyisége alapján 1 literenként.
4. Főzzük negyed óráig. Menő.
5. Szűrés nélkül ráöntjük a gombára. Hideg pác két napig. A pácot lecsepegtetjük és felforraljuk, majd kihűtjük.
6. Helyezze az erdei gyümölcsöket előkészített edényekbe. Felöntjük a páccal. Nylon fedőkkel zárjuk.

Hogyan készítsük fel a vargányacombokat a télre

Sokan nem szívesen fogyasztanak egész gombaszárat. Ebben az esetben ízletes, aromás kaviárt készíthet télre.

Szükséges alkatrészek:

• fekete bors - 5 g;
• tengeri só;
• friss vargányacomb - 1 kg;
• hagyma - 160 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• sárgarépa - 180 g;
• piros paprika - 5 g;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A lábakat megmossuk és sós vízben fél óráig főzzük. Öblítse le, és hagyjon időt, amíg a felesleges nedvesség teljesen kiürül.
2. A sárgarépát lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk. Ha ennek eredményeként finomabb konzisztenciájú kaviárt kell elérnie, átengedheti a zöldségeket egy húsdarálón.
3. A főtt terméket őröljük meg. Tegyük át egy serpenyőbe. Öntsünk hozzá 40 ml olajat. negyed óráig pirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
4. Egy külön tálban a maradék olajon kisütjük a zöldségeket. Lábakra küldeni.
5. Keverjük össze és főzzük alacsony lángon 10 percig. Megszórjuk fűszerekkel. Keverd össze.
6. Vegyük le a tűzről. Tegye át sterilizált edényekbe. Felteker.

Hogyan főzzünk vargányát és vargányát télire

A gombás keverék ropogós, puha és hihetetlenül finom.

Amire szüksége lesz:

• víz - 700 ml;
• ecet 9% - 80 ml;
• granulált cukor - 20 g;
• főtt vargánya - 1 kg;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• főtt vargánya - 1 kg;
• babérlevél - 3 db;
• kapor - 2 esernyő;
• tengeri só - 30 g.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a vizet kristálycukorral. Adjunk hozzá egy kis sót. 10 percig főzzük.
2. Adjunk hozzá minden gyógynövényt és fűszert. Öntsük bele az olajat. Öt percig főzzük. Belekeverjük a gombát.
3. Kis lángon fél órán át főzzük. Sózzuk, ha szükséges.
4. Távolítsa el a babérlevelet. Tegye a gombát előkészített üvegekbe, majd öntse bele a pácot.
5. Nylon fedőkkel zárjuk. A teljes lehűlés után menjen az alagsorba.

Tárolási módok és feltételek

A télre elkészített előételeket +2°...+8°C hőmérsékleten kell tárolni. Ideális egy szekrény vagy pince. A feltételek teljesülése esetén a vargánya egy évig megőrzi jótékony és ízletes tulajdonságait.

A sterilizálás nélküli és nejlonhuzat alatti lezárás legfeljebb hat hónapig tárolható.

Következtetés

A téli vargánya üvegben egy egyszerű és ízletes készítmény, amely alkalmas ünnepi menükhöz és napi étkezésekhez. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit és gyógynövényeit a kompozícióhoz, így minden alkalommal új ízérzetet élhet át.

Ajánlott bejegyzések

Squash kaviár sárgarépával

Squash kaviár télre: a legfinomabb

Adjika almával télre

Fűszeres zöldparadicsomos előétel télre

Zöld hordós paradicsom egy serpenyőben

Zöld paradicsom és sárgarépa saláta

Fűszeres zöld paradicsom receptje télre

Zöld paradicsom fokhagymával ecet nélkül

Egy egyszerű recept a viburnum számára télen