Hogyan füstöljünk melegen füstölt pisztrángot otthon

A melegen füstölt pisztráng nagyon népszerű a fogyasztók körében. Magas íze, tápértéke és az emberi szervezetre gyakorolt ​​óriási előnyei miatt értékelik. Ez az elit hal kiválóan alkalmas eredeti ételek, saláták és rágcsálnivalók készítésére. A melegen füstölt pisztráng azonban továbbra is a finomság különleges fajtája marad. A kívánt eredmény eléréséhez és ennek a kulináris remekműnek az elkészítéséhez meg kell ismerkednie a legjobb pácok technológiájával és receptjeivel.

Lehetséges-e pisztráng füstölni

A forró füstölt füstölőben húst, házi kolbászt és halat főzhet, beleértve a pisztrángot is. Az ideális eredmény eléréséhez ki kell választania a megfelelő alapanyagokat. A következő pontokra kell figyelni:

1. A hal minősége.A pisztráng sikeres otthoni füstöléséhez kizárólag friss, fényes, kidudorodó szemű példányokat kell vásárolnia. A kopoltyúk színének vörösnek kell lennie, a hasított test felületének nyilvánvaló deformációktól mentesnek kell lennie. A pisztrángból nem származhat specifikus, rothadó szag. Az élő egyedeket mindig megkülönbözteti a mobilitásuk, a foltok hiánya és a pikkelyeik sérülése.
2. A hasított test méretei. Az egységes sózás és dohányzás érdekében jobb, ha előnyben részesítjük az azonos térfogatú egyéneket.

Nem kell a pisztrángot a pikkelyekről hámozni a házi füstölőben való füstöléshez, ez lehetővé teszi a termék védelmét a koromtól

A termék összetétele és értéke

A vitaminokban, aminosavakban és Omega-3 zsírsavakban gazdag húsnak köszönhetően főzve hihetetlenül ízletes pisztrángot kapunk. Nagyon sok mikroelemet tartalmaz, amelyek elsődleges fontosságúak. A legtöbbjük koncentrációs mutatói 100 g pisztránghúsban teljes mértékben képesek kielégíteni az ember napi szükségletét az ilyen hasznos elemekre:

• A-vitamin (10 mcg/100 g);
• D-vitamin (32,9 mcg/100 g);
• B12-vitamin (5 µg/100 g);
• E-vitamin (2,7 mg/100 g);
• aszparaginsav (2 g/100 g);
• glutaminsav (3,1 g/100 g);
• alanin (1,4 g/100 g);
• leucin (1,7 g/100 g);
• nátrium (75 mg/100 g);
• kálium (17 mg/100 g);
• kalcium (20 mg/100 g);
• magnézium (28 mg/100 g);
• foszfor (244 mg/100 g);
• koleszterin (59 mg/100 g).

Hány kalória van a forró füstölt pisztrángban?

Ez a hal a lazacok családjába tartozik, és alacsony kalóriatartalmú terméknek minősül.A magas hőmérséklet hatására a zsír átjárja a hasított testet, ami jelentősen megnöveli annak tápértékét. A kalóriatartalmat tekintve a forró füstölt pisztráng 200 kcal-t tartalmaz 100 g kész finomságban.

A melegen füstölt pisztráng előnyei

A pisztráng igazi áldás az emberi szervezet számára:

1. Magas omega-3 savtartalma miatt érdemes használni a méreganyagok, salakanyagok eltávolítására, az érzelmi háttér javítására, stressz esetén a hangulatjavításra. A hal kiválóan alkalmas a súlyos mentális stressz kezelésére.
2. A foszfornak köszönhetően a vérkeringés normalizálásával támogathatja az agyat és javíthatja a szellemi képességeket. Ezenkívül a pisztrángot aktívan használják olyan betegségek megelőzésére, mint az Alzheimer-kór.

Ha a lazaccsaládba tartozó halakat beépítik az étrendbe, a következő változások figyelhetők meg:

• az erek tisztítása;
• koleszterinszint csökkentése;
• a gyomor-bél traktus normalizálása;
• lassítja a test sejtjeinek és szöveteinek öregedési folyamatát;
• az anyagcsere javítása;
• veszélyes szívbetegségek megelőzése.

A férfiak számára ez a termék a vitalitás növelésének forrásaként értékes. Rendszeres használatával könnyebb megbirkózni az intenzív terhelésekkel, és a kemény munka után gyorsan helyreáll az erő. Ezenkívül a pisztránghúsban található szelén javítja a spermiumok aktivitását és segít a meddőség elleni küzdelemben.

Azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak füstölt pisztrángot, alacsony a rák és a magas vérnyomás kialakulásának valószínűsége

Milyen előnyei vannak a forró füstölt pisztrángnak a nők számára?

A halhúsban található hasznos elemek komplexe pozitív hatással van a női testre.Ha hetente kétszer eszik ezt a tenger gyümölcsét, akkor:

• javítja a hangulatot a PMS alatt;
• csökkenti a fáradtság érzését;
• enyhíti a depressziót;
• megszünteti a depressziót és más tüneteket a menopauza során;
• javítja a bőr, a fogak, a haj állapotát.

A pisztránghús étrendjébe való beillesztésekor tudnia kell, hogy gyomor-bélrendszeri vagy májproblémák esetén nem ajánlott a használata. A termék károsodása egyéni intolerancia miatt is előfordulhat.

Milyen pisztrángot lehet füstölni?

A kispataki pisztráng és a tengeri pisztráng egyaránt kiváló füstölésre. A hasított testek tömege a legtöbb esetben 1,8-2,0 kg. Ezt a halat nyugodtan nevezhetjük univerzálisnak, meleg és hideg füstöléssel is készül. Íztulajdonságait tekintve felülmúlja a ketreces lazacot.

A pisztráng melegfüstölése az otthoni füstölőházban történhet egészben vagy részekben, külön-külön használva a fejeket, gerinceket és farkat.

A pisztráng ízletes és zsenge hal, egészben vagy részben füstölhető.

Hogyan készítsük fel a pisztrángot a dohányzásra

Az előkészítő tevékenységek főként a halak tisztításából, a belsőségek és a kopoltyúk eltávolításából állnak. Amikor a hasított testtel végzett összes manipulációt befejezték, alaposan megmossák, és papírtörlővel töröljék le, hogy eltávolítsák a maradék vizet. Ha közepes méretű egyéneket vesz dohányozni, akkor ne ossza fel részekre. Ha nagy halat használunk, vághatjuk is.

Minden recept, ahol a pisztrángot forró füstöléssel készül, előzetes sózást igényel. Ennek az egyszerű technikának köszönhetően megszabadulhatunk a kórokozóktól és javíthatjuk a késztermék ízjellemzőit.A pácoláshoz szüksége lesz:

• bors;
• kapor;
• fokhagyma;
• fűszerkészlet

Hogyan pácoljuk a pisztrángot dohányzáshoz

Számos módja van a pisztráng sózásának a dohányzás előtt:

1. Száraz sózás. Ez a módszer magában foglalja a hal dörzsölését só és bors keverékével, az arány változhat. Itt nem lehet túlsózni, a tetemek mosásakor a felesleges só kijön. Alternatív megoldásként adhat hozzá gyógynövényeket és fűszereket. A sózási idő 12 óra.
2. Nedves nagykövet. Ehhez a módszerhez sóból (80-120 g), vízből (1 l), őrölt borsból, cukorból (100 g), kaporból és babérlevélből álló sóoldat szükséges. A pisztráng sózási ideje hűtőben 8 óra, majd 30 percig kell áztatni és papírtörlővel megszárítani.
3. Sózás pácban. Először fel kell forralnia a vizet, adjon hozzá sót és cukrot, és hagyja kihűlni. Ezután hagyjuk állni 8-12 órán át, öblítsük le és kezdjük el dohányozni.

Hogyan pácoljuk a pisztrángot forró dohányzáshoz

Az eredeti íz érdekében a pisztrángfüstöléshez való pác készíthető borból, citrusfélékből és mézből. A fűszereket személyes preferenciák alapján használják.

A fűszeres mézes pác receptje:

• 2 liter víz;
• 100 ml virágméz;
• 100 ml citromlé;
• 10 g fahéj;
• 15 g só;
• 150 ml növényi olaj;
• két csipet őrölt bors.

Minden komponenst össze kell keverni és megfelelő edényben forralni. A halat a kihűlt pácba tesszük, és lezárt fedővel 6-12 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Citrus pác receptje:

• 1 liter víz;
• fél citrom;
• fél narancs;
• 1 hagyma;
• 2 babérlevél;
• 10 g kakukkfű, rozmaring, zsálya;
• egy teáskanál hegyén. fahéj;
• 1 tk. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 g piros és fekete bors.

Főzési folyamat:

1. A gyümölcsöket és a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
2. Keverje össze az összes komponenst egy tartályban.
3. Forraljuk az oldatot 10 percig, majd hagyjuk kihűlni és negyed órát állni hagyjuk.
4. Merítse a hasított testet a szitán átszűrt oldatba, és hagyja állni 12-20 órán át.

Hogyan füstöljünk pisztrángot egy forró dohányzóban

A hal füstölőházban hordóból történő füstölésének folyamata a következő lépéseket tartalmazza:

1. Gyümölcsfákról származó fűrészporos faforgácsot helyezzünk el a füstölő aljára, rétegvastagság 2 cm Az ízesítéshez használjon több borókaágat.
   
2. Helyezze a sózott és pácolt pisztrángtetemeket a füstölő kamrában lévő rácsra. Nem szabad megérinteni egymást. Ha nagy és kis alkatrészeket is használunk, akkor az utóbbiakat a tetején, az előbbit pedig alul egy rácsra helyezzük. Nem kell eltávolítani a zsineget, különben a hal szétesik.
   
3. Rakj tüzet, de erőset, hogy a hő egyenletes és tartós legyen. Ezután a füstölőt fedéllel le kell zárni. A halfüstölésre szánt idő negyedét a termék szárítása tölti, a füst hőmérséklete körülbelül 80 °C. A közvetlen füstölési folyamat 100 °C-on kezdődik.
   
4. A halak füstölési ideje 30 és 40 perc között változik, minden a hasított test méretétől függ.
   

Hogyan füstöljünk pisztrángot grillen

Kényelmesebb grillen grillen halat sütni, de téglából is lehet helyet építeni.

Dohányzási technológia:

1. A faforgácsot előzetesen 20 percig vízben áztatjuk. Használat előtt nyomja ki őket, hogy ne legyen felesleges folyadék, amely egyszerűen elárasztja a tüzet.
   
2. Helyezze az égerforgácsot egy felforrósított szén fölé állított grillezőbe.
   
3. Helyezze az előkészített tetemeket a grillre.
   
4. Fedjük le a félkész terméket egy megfelelő méretű serpenyővel. Főzési idő 25-30 perc. Kívánt esetben eltávolíthatja az eredeti fedelet, és megkenheti a tetemeket szójaszósszal.
   

Pisztrángfüstölés légsütőben

A pisztráng otthoni konvekciós sütőben történő füstölésére vonatkozó utasítások a következők:

1. Készítse elő a tetemeket, folyékony füstöt, sót és égerforgácsot.
   
2. Dörzsölje be a halat sóval és vonja be folyékony füsttel.
   
3. Helyezzen vízzel és folyékony füsttel megnedvesített égerforgácsot a készülék párolójába. Ezután a felső rácsra helyezzük, a középsőre pedig a félkész terméket.
   
4. Füstölési idő 30-40 perc 180 °C hőmérsékleten, ventilátor fordulatszáma közepes.
   

Hogyan füstöljünk pisztrángot a sütőben

Az otthoni füstölt halat a következőképpen készítik el:

1. Mossa meg a pisztrángot, távolítsa el a beleket és távolítsa el a fejét.
   
2. Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá sót, babérlevelet, borsot és folyékony füstöt. A hal pácolási ideje egy nap hűvös helyen, szorosan lezárt fedél alatt.
   
3. Távolítsa el a tetemeket, szárítsa meg papírtörlővel, és kenje be növényi olajjal. Helyezze a pisztrángot a grillre. A zsír lecsepegtetéséhez a tepsi alá fóliát helyezünk, az oldalát behajtva. Főzési idő 25-30 perc 200 °C-on.
   

Mennyi ideig tart a pisztráng füstölése?

A forró füstölő hal főzési ideje közvetlenül függ a hal méretétől. A közepes hasított testek 25-30 perc alatt elkészülnek, a nagyokat 30-40 percig kell füstölni.

Hogyan kell tárolni a forró füstölt pisztrángot

Tekintettel arra, hogy a Salmon családba tartozó forró füstölt hal romlandó termék, tárolási ideje korlátozott, még hűvös helyen is. Hűtőben tárolva 3-4 napon belül fogyasztható a finomság. A közeli polcon ügyelni kell a termék megfelelő közelségére, a füstölt termékeket vajjal, süteménnyel, péksüteményekkel együtt nem szabad tartani, gyorsan felszívják az idegen szagokat. A halat jobb fóliába csomagolni.

Ha meg kell hosszabbítani a tenger gyümölcsei eltarthatóságát, akkor a fagyasztóba kell helyezni.Egy hónap múlva sem veszít ízéből a füstölt finomság.

Következtetés

A forró füstölt pisztráng évek óta nem veszítette el népszerűségét az ínyenc ételek ínyencei körében. Könnyű otthon elkészíteni egy ízletes és gyengéd terméket. Fontos tudni, hogy mennyi ideig kell füstölni a pisztrángot, hogyan kell pácolni, és milyen faforgácsot kell használni a füstölőben.

Vélemények a forró füstölt pisztrángról

Ajánlott bejegyzések

Szilva a saját levében

Paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül

12 padlizsán recept Ogonyok: a régitől az újig

Paradicsom zellerrel

Borscht öntet paradicsommal

Paradicsom levesnek télre

Ízletes paradicsom és paprika télre

Makréla autoklávban: 4 recept

Gomba kaviár tejgombából télre