Tartalom
A makréla otthoni autoklávban felülmúlhatatlan étel. Ennek a halnak az aromás, puha húsa megkívánja az evést. Ez a házi készítésű befőtt kiválóan illik különféle ételekhez, de a legjobb, ha főtt burgonyával tálaljuk ezt az előételt. De önálló ételként így elkészítve kiváló. Fűszerezheti a pitéket, leveseket, és hozzáadhatja salátákhoz is. A sterilizátorban való főzés nemcsak elképesztően ízletessé teszi, hanem lehetővé teszi az összes tápanyag és hasznos anyag megőrzését is.
A makrélakonzerv autoklávban való elkészítésének szabályai
A konzervek elkészítése nem nehéz, még egy kezdő háziasszony is könnyen megbirkózik vele. De annak érdekében, hogy ízletes legyen, kövesse néhány tippet és ajánlást:
- Jobb és egyszerűbb a nyersanyagok darabolása anélkül, hogy teljesen leolvadna. Ebben az esetben a darabok érintetlenek maradnak, és étvágygerjesztőbbnek tűnnek.
- Az apróra vágott nyersanyagdarabokat tartalmazó üvegeket csak hideg sterilizátorba szabad helyezni.
- Ha nedves homokot tesz az egyes edények alá, ez megóvja az üvegeket az üvegrepedésektől a konzervek elkészítése során.
- A konzervek elkészítéséhez szigorúan be kell tartania a technológiát. A sterilizátor hőmérsékletének és nyomásának tisztának kell lennie. A halat legalább fél órán keresztül 120 °C-on kell sütni, ez a hőmérséklet elpusztítja az emberre rendkívül veszélyes botulizmusbaktériumokat.
Az autoklávban elkészített makrélakonzerv télen tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét és jótékony tulajdonságait.
Egy egyszerű recept makréla főzéséhez autoklávban
A legegyszerűbb, de ugyanakkor nagyon finom a következő recept:
- Az eredeti terméket meg kell tisztítani, ki kell mosni, a fekete fóliát eltávolítani, darabokra kell vágni és szorosan üvegekbe kell tömöríteni.
- Tegyünk minden üvegbe egy teáskanál cukrot, sót és 9%-os ecetet.
- Ezután adjunk hozzá növényi olajat (egy evőkanál) és kedvenc fűszereinket és fűszereinket, amelyek a legjobban passzolnak a halakhoz.
- A következő lépés az üvegek felcsavarása és az autoklávba helyezése.
- Ebben a formában a halkonzervet 50-60 percig sterilizálóban kell tartani, 120 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.
A recept szerint elkészített hal zsenge, puha lesz, és alig érezni benne a csontokat. A konzerveket tökéletesen megőrzik télen, és az ilyen tégelyből származó termék kiváló dekoráció lesz minden ünnepi asztalon.
Makréla zöldségekkel egy autoklávban
A makréla főzése zöldségekkel autoklávban egyszerű és sikeres recept. A hagyma és a sárgarépa pikantériát ad az ételnek, és az eredmény egy nagyon szokatlan snack lesz.
A recepthez szüksége lesz:
- 2 kg nyersanyag;
- só, desszert kanál;
- Babérlevél;
- fekete bors;
- vegyesfűszer;
- közepes sárgarépa 2 db;
- hagymahagyma;
- szegfű
A főzési recept a következő:
- A halat 60–90 g-os darabokra filézzük, majd sózzuk.
- A sárgarépát vágjuk apró kockákra, de ne túl finomra, különben felforr. A hagymát apró kockákra vágjuk.
- Sterilizált üvegekbe rakjuk rétegenként felváltva a zöldségekkel.
- Tegyen több szem különböző paprikát, egy babérlevelet és egy szegfűszeget minden üvegbe.
- Helyezze a halat és a zöldségeket a lehető legszorosabban, de ne felejtse el, hogy a felső réteg és az edény fedele között üres helynek kell lennie.
- Helyezze az üvegeket a sterilizálóba, és kapcsolja be.
- A sterilizátorban a nyomást és a hőmérsékletet 110 °C-ra, illetve négy atmoszférára állítsa, és párolja a konzervet 40 percig.
- Hagyja teljesen kihűlni az elkészített konzerveket anélkül, hogy kivenné őket a sterilizátorból.
Ezután az autoklávban elkészített makréla zöldségekkel hosszú távú tárolásra küldhető télig. A kapott étel kiváló ízvilággal fogja elkápráztatni.
Makréla receptje paradicsomban autoklávban
A paradicsomszósz elkészítéséhez a következő összetevőket kell biztosítania:
- 3 közepes hal;
- 1 nagy paradicsom;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 nagy hagyma;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 pohár víz;
- cukor, só, bors - ízlés szerint.
Az alábbiakban egy lépésről-lépésre receptet találunk:
- Alaposan tisztítsa meg a halat, mossa le, vágja le a fejét és a farkát, biztosítva a belső tisztaságot.
- Vágja a hasított testeket meglehetősen nagy darabokra.
- A meghámozott hagymát félkarikára, a paradicsomot pedig kockákra vágjuk.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és adja hozzá a zöldségeket, párolja 10 percig.
- A párolt zöldségekhez adjuk a paradicsompürét, a sót, a cukrot, a vizet és a borsot, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
- Töltsük meg az üvegeket haldarabokkal, öntsük fel az elkészített szósszal, tekerjük fel és helyezzük a sterilizálóba.
- A sterilizátor hőmérsékletének és nyomásának meg kell egyeznie az előző receptekkel: 110 °C, nyomás 3-4 atmoszféra, a főzés 40-50 percet vesz igénybe.
Az e recept szerint elkészített konzervek elolvadnak a szájban, és még a legigényesebb ínyenceket is meglepik.A makréla zöldségekkel és paradicsommal házi sterilizálóban való elkészítésének receptje nem különbözik a fehérorosz autoklávban való főzéstől.
Makréla konzerv olajban autoklávban
Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- tisztított és fej nélküli hal - 500 g;
- fekete bors - 3 db;
- növényi olaj - 15 g;
- babérlevél - 1 db;
- só ízlés szerint.
A következő recept alig tér el az előzőektől, és így néz ki:
- Vágja a halat 70-80 g-os kis darabokra.
- A babérlevelet és a borsot helyezzük az üvegek aljába.
- Sózzuk meg a makréladarabokat, és tömörítsük az edénybe (nem feledkezve meg a hal és a fedél közötti rést sem).
- Töltse fel a tartályt növényi olajjal.
- Tekerje fel az üvegeket a hozzávalókkal és helyezze a sterilizálóba.
A hőmérséklet, a nyomás és a főzési idő ugyanaz, mint a klasszikus főzésnél.A makréla autoklávban való főzésének receptjeit számos videóban láthatjuk.
Az autoklávban főtt makréla tárolásának szabályai
A sterilizátorban elkészített konzervek évekig eltarthatók, ha minden elkészítési szabályt betartanak. A tárolás megbízhatóbbá tétele érdekében a halhúst olajjal vagy zsírral le kell vonni. És természetesen be kell tartani a hőmérsékleti rendszert. Javasoljuk, hogy ez egy száraz, 10-15 °C hőmérsékletű hely legyen, pince vagy kamra a legjobb megoldás.
Következtetés
Az otthoni autoklávban elhelyezett makréla nemcsak egészségesebb, de biztonságosabb is, mint a bolti konzerv.Jódban, kalciumban, vitaminokban, aminosavakban és mikroelemekben gazdag, melyeket hőkezelés után sem veszít el. És a fűszerek, só és egyéb összetevők hozzáadásának önálló szabályozása lehetővé teszi, hogy ízlése szerint készítsen konzerveket.
