Tartalom
A laskagomba gyakori gombafajta, amely főleg a száraz fák oszlopain nő. A belőlük készült ételek ízletesek és táplálóak, de a laskagombát megfelelően kell főzni. Ehhez ismernie kell a gombák későbbi felhasználásra való előkészítésének jellemzőit, és szigorúan követnie kell a receptet. Tulajdonságaikból adódóan sokféleképpen elkészíthetők és különféle ételekbe is beépíthetők.
Milyen íze van a laskagombának?
Ezek a gombák jellegzetes ízű és aromájúak. Hasonlít a csiperkegombára, de az íze kifejezettebb. Ebben a kérdésben figyelembe kell vennie a növekedés helyét. A legízletesebb példányok az erdőben gyűjtött példányok, amelyeket nem ipari méretben, speciális gazdaságokban termesztenek.
A vadlaskagomba íze miatt bármilyen módon elkészíthető. Köretekhez jól passzolnak, első fogásnak is megfelelnek, és gyakran használják pékáruk töltelékének.
Hogyan kell főzni a laskagombát
A feldolgozás módja attól függ, hogy milyen ételt kell elkészíteni. A főzés megkezdése előtt a laskagombát meg kell tisztítani. Az ilyen gombák sajátossága, hogy nem kell áztatni.Nem rendelkeznek a más típusokra jellemző keserűséggel, és biztonságosak az egészségre.
Főzés előtt ajánlatos a lábakat körülbelül 2/3-al levágni. Ezt a szükségességet az magyarázza, hogy túl merevek. A megmaradt mintákat vízzel le kell mosni, és a ragacsos bevonatot el kell távolítani a kupakról. Ezt egy kis késsel a legkönnyebb megtenni.
Tisztítás után a gombát újra megmossuk. Ezután szűrőedényben hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Ha ezek az eljárások befejeződnek, a laskagomba főzhető.
Receptek laskagomba főzéséhez
Számos lehetőség van a laskagomba otthoni elkészítésére. A recept kiválasztásának a személyes kulináris preferenciákon kell alapulnia. Mindenesetre a recept követése lehetővé teszi, hogy finom gombás ételt készítsen.
Pácolt laskagomba
Ez egy népszerű snack, amely tökéletesen kiegészíti bármely asztalt. Számos recept létezik, amely lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt finoman főzzön laskagombát pácban.
Szükséged lesz:
- laskagomba - 4 kg;
- hagyma - 2 fej;
- víz - 100 ml;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- cukor - 40-50 g;
- só - 10 g;
- ecet - 30 ml.
A laskagombát serpenyőben kell így megfőzni. A gombát és a hagymát félgyűrűkre vágva rétegesen kell elhelyeznie. Ezután meg kell tölteni őket páccal, és be kell állítani a nyomást.
A pác elkészítése:
- Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát 100 ml vízhez.
- Adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot.
- A keveréket tűz fölött felmelegítjük, de ne forraljuk fel (hogy a só és a cukor feloldódjon).
Nyomás alatt az előételt 8 órán át pácoljuk.Ezt követően használatra kész. Ha markánsabb savanykás ízt szeretnénk, akkor ajánlatos több ecetet hozzáadni.
Egy másik recept szerint üvegekbe kell pácolni. Ez az opció egyszerű, de a gombák ropogósnak és hihetetlenül ízletesnek bizonyulnak.
Laskagomba pácban
Szükséged lesz:
- laskagomba - 3-4 kg;
- víz - 300 ml;
- cukor és só - egyenként 30 g;
- növényi olaj és ecet - egyenként 50 ml;
- babérlevél - 2 darab;
- szegfűbors - 4-6 borsó;
- fokhagyma - 2 gerezd.
Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, fokhagymát és borsot. Amikor a folyadék felforr, hozzá kell adni az olajat ecettel és babérlevéllel. A laskagombát forrásban lévő (alacsony lángon) pácba tesszük. 7-8 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről az edényt, és a gombával együtt hűlni hagyjuk. Ezután üvegekbe tesszük, és ugyanabból a serpenyőből páclével megtöltjük. A pácolás időtartama legalább 12 óra.
Sózott laskagomba
A pácolás a legjobb módja a gombák hosszú távú tartósításának. Ez a készítmény minimális mennyiségű összetevőt igényel. A leggyakoribb módszer a hideg és meleg sózás.
A legegyszerűbb módja a hideg főzés:
- A serpenyő alját megszórjuk sóval.
- A tetejére helyezzük a megmosott laskagombát, kalappal lefelé.
- A gombát megszórjuk sóval, és rátesszük a következő réteget.
- Addig kell rétegeket elhelyeznie, amíg a fő termék el nem fogy.
- A legfelső rétegre cseresznye- vagy tölgylapokat teszünk, rá egy tányért, és erre egy súlyt.
Néhány nap leforgása alatt a termőtestek levet bocsátanak ki, és teljesen beborítják a folyadékot. A pácolóedénybe a só mellett különféle fűszereket is tehet. Jól működik a szegfűszeg, a fekete bors és a babérlevél. A pácolást hűvös helyen kell végezni legalább 3-4 napig.
A forró sózási módszer nem kevésbé népszerű, mint a hideg. Ez a recept utólagos üvegben való forgatást tartalmaz.
A laskagomba hideg pácolása
Szükséged lesz:
- főtt laskagomba - 2,5 kg;
- víz - 1,5 l;
- só - 100 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- szegfűszeg, bors, babérlevél - egyenként több darab;
- ecet - 15 ml.
A laskagombát egy nagy üvegbe helyezzük, és megtöltjük sóoldattal. Elkészítéséhez sót kell feloldani vízben, fokhagymát és fűszereket kell hozzáadni. A forrásban lévő folyadékot egy üvegbe öntjük, és hagyjuk kihűlni. Az első 2 napban a munkadarabot szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, visszatesszük a tartályba, és vasfedéllel lezárjuk.
laskagomba leves
Ez a recept biztosan tetszeni fog a gombalevessel készült első fogások szerelmeseinek. Legjobb friss laskagombát főzni, de télre már készen is vihetjük. Ezután alaposan ki kell mosni őket a pácból, és hagyni kell lefolyni.
Egy finom leveshez szüksége lesz:
- gomba - 500 g;
- burgonya - 3-4 darab;
- hagyma - 1 kis fej;
- 1 kis sárgarépa;
- víz - 2-2,5 l;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
A levest főzni:
- A hagymát és a sárgarépát olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, és néhány percig pirítjuk.
- Adjuk hozzá az apróra vágott laskagombát.
- 10-15 percig főzzük alacsony lángon.
- Ekkor forraljuk fel a vizet.
- A megsült és meghámozott, kockára vágott burgonyát egy lábasba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel.
- Adjunk hozzá sót, fűszereket, és helyezzük a tartályt a tűzre.
- Amikor a leves felforr, keverje meg a tartalmát és csökkentse a hőt.
- Főzzük az edényt 25 percig.
- A végén adjunk hozzá babérlevelet és ízlés szerint borsot.
Friss laskagomba leves
A leves sűrű és gazdag lesz. Aki szereti a hígabb állagú ételeket, annak ajánlatos kevesebb burgonyát adni. A levest díszíthetjük fűszernövényekkel, tejföllel ajánlatos tálalni.
laskagomba saláta
Ez a fajta étel minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akik szeretik az összetevők eredeti kombinációit. A laskagomba javasolt receptjei biztosan nem hagyják közömbösen a hideg előételek szerelmeseit. Egy egyszerű, tojásos gombasalátára ajánlott odafigyelni.
Szükséges összetevők:
- laskagomba - 300 g;
- ömlesztett sajt - 1 csomag;
- tojás - 2 darab;
- majonéz - 1 evőkanál. l.;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- zöldek - díszítéshez.
Laskagomba saláta majonézzel
A saláta elkészítése:
- A gombát csíkokra vágjuk, és saláta tányérra tesszük.
- Az ömlesztett sajtot reszelőn ledaráljuk.
- A főtt tojást kockákra vágjuk, sajttal összekeverjük.
- Adjuk hozzá a kapott keveréket a gombához, ízesítsük majonézzel, adjunk hozzá fűszereket.
- A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
Tálalás előtt ajánlatos az edényt rövid ideig hűtőszekrényben tartani. Hidegen gazdagabb, pikáns ízű.
A laskagomba elkészítésének egy másik lehetősége a sós saláták szerelmeseinek tetszeni fog.
Összetevők listája:
- füstölt csirkemell - 1 darab;
- laskagomba - 400 g;
- tojás - 4 darab;
- hagyma - 1 kis fej;
- pácolt uborka - 200 g;
- majonéz - 100 g.
Az összes hozzávalót fel kell vágni, és össze kell keverni, majonézzel fűszerezve. Egy másik lehetőség a saláta réteges elkészítése. Akkor a legjobb, ha csirkét teszünk az edény aljára, laskagombát, uborkát és tojást a tetejére. Minden réteget majonézzel kell bevonni. Az eredmény egy eredeti és nagyon kielégítő étel.
Sült laskagomba
Ha a laskagomba receptjét keresi a második fogáshoz, mindenképp a sült gombára kell figyelnie. Ez a főzési lehetőség az egyik legnépszerűbb. Ez remek kiegészítő burgonyához és egyéb köretekhez.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- gomba - 400 g;
- hagyma - 1 kis fej;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Először egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Ezután apróra vágott nyers laskagombát adunk hozzá. Minden bizonnyal folyadékot képeznek, ezért nyitott fedéllel főzzük.
Sült laskagomba
Amikor a víz elpárolgott, mérsékeljük a lángot, és további 10-15 percig pirítjuk. Néhány perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá fokhagymát és fűszereket. Az étel gazdag arany színű, ami étvágygerjesztőbbé teszi.
Párolt laskagomba
A laskagomba elkészítésének számos receptje közül kiemelkedik a pörkölt étel. Ez az előétel ideális kiegészítője bármilyen köretnek, de leginkább sült vagy főtt burgonyához illik.
Szükséges összetevők:
- laskagomba - 0,5 kg;
- hagyma - 1 fej;
- tejföl - 150 g;
- sajt - 50 g;
- fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.
Tejfölben párolt laskagomba
Hogyan kell főzni:
- Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát.
- Adjuk hozzá az apróra vágott laskagombát.
- Amikor a felesleges folyadék elpárolog, adjuk hozzá a tejfölt.
- Adjunk hozzá sajtot, fűszernövényeket, sót, fűszereket.
- Lassú tűzön 8-10 percig, zárt fedéllel pároljuk.
Hogy eredeti színt kapjon, beletehet 1 tojássárgáját. Az ételt forrón kell felszolgálni.
Gomba kaviár laskagombából
A gombás kaviár egy eredeti étel, amelyet előételként használnak. Elkészítés után azonnal fogyasztható, vagy télire tartósítva. Az alábbiakban egy egyszerű és finom laskagomba recept található.
Laskagomba kaviár hagymával és sárgarépával
Szükséges alkatrészek:
- laskagomba - 400 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- paradicsompüré - 50 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só, bors - ízlés szerint.
A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a laskagombát. A keveréket főzésig sütjük. Hozzá kell adni a fűszereket és a fokhagymát. Az eredmény egy sült massza. Turmixgépben őröljük vagy húsdarálón engedjük át. Ennek köszönhetően a kaviár egységes állagú. Alternatív laskagomba recept a videón:
Oyster gombás pite
A laskagombával készült pékárut élesztőtésztával ajánlatos elkészíteni. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga.
Ehhez szüksége lesz:
- liszt - 2 csésze;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- vaj - 3 evőkanál. l.;
- víz - körülbelül 200 ml;
- száraz élesztő - 1 teáskanál.
Hogyan készítsük el a tésztát:
- Az élesztőt 0,5 csésze meleg vízbe öntjük.
- A maradék vizet öntsük a lisztes edénybe.
- Adjunk hozzá cukrot, olvasztott vajat.
- Amikor az élesztő felfut, adjuk hozzá a fő masszához.
A tésztát kézzel kell alaposan összegyúrni. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet és vizet. A tészta jól nyújtható és nem szakad. Gyúrás után meleg helyen kelesztjük.
Gombás pite
Ekkor kell elkészíteni a tölteléket:
- 500 g laskagombát hagymával és sárgarépával egy serpenyőben megpirítunk.
- Külön pörkölt 700 g káposztát.
- A kész összetevőket összekeverjük.
Magán a tölteléken kívül meg kell töltenie a pitét. Ehhez 3-4 tojást 150 ml tejföllel felverünk.Előre reszelt kemény sajtot adhat a kompozícióhoz.
A pite elkészítésének módja:
- A tésztát mélyen kikent tepsibe tesszük, és egyenletes oldalakat formázunk belőle.
- Helyezze be a tölteléket.
- A pite tartalmát leöntjük tojásos-tejfölös töltelékkel.
- A pitét megszórjuk fűszerekkel.
- 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 20-25 percre.
Hasznos tippek
Néhány tippet követve bármilyen ételhez megfelelően elkészítheti a laskagombát.
Hasznos tippek:
- A gyümölcstestek felforrásának elkerülése érdekében főzés után hideg vízzel le kell mosni;
- A legjobb, ha egyenletes színű, foltok nélküli mintákat készít;
- ha a kalap felülete száraz, ez azt jelzi, hogy a termőtest elöregedett;
- a főtt példányok legfeljebb 3 napig tárolhatók hűtőszekrényben;
- Főzés közben sok lé szabadul fel, ezért mély edényekben kell főzni;
- a laskagomba ételek receptjei fotókkal biztosan segítenek a főzési folyamatban;
- A laskagomba alacsony kalóriatartalmú termék, de növényi olajjal, tejföllel és más összetevőkkel kombinálva a tápérték jelentősen megnő;
- A laskagombát a mikrohullámú sütőben főzheti úgy, hogy egy megfelelő, növényi olajjal kikent edénybe helyezi 7-9 percre.
Ezen tippek követése sikeres lesz az egyszerű és összetett ételek elkészítésében is.
Következtetés
A laskagomba főzése nem nehéz, ha minőségi alapanyagokat választ, és követi a receptet. Ezeket a gombákat sokféleképpen elkészíthetjük, így számos kulináris lehetőség nyílik meg.Elkészítve ideálisak önálló ételnek, de salátákhoz, péksüteményekhez, levesekhez is kiváló kiegészítők. Ráadásul sózással vagy befőzéssel télre is fel lehet őket készíteni.
