Hogyan tartósítsuk a levélzellert télre

A levélzeller a leghasznosabb lágyszárú növény. Különféle receptek léteznek a szárzeller télire való elkészítésére. Azonban sok különböző árnyalat létezik a levélzeller kerti előkészítésével, betakarításával, a főzési technológiával és a termék különböző részeinek tárolásával kapcsolatban. A főtt receptek télen történő megőrzésének fontos szempontjai vannak.

Mikor kell betakarítani a szárzellert

A levélnyelű zeller betakarításának időpontja változó. Ez a levélzeller fajtájától függ.A talajtakarással ültetett önfehérítő fajok tehát félnek a hirtelen hőmérséklet-változástól és mínusz értékekre süllyednek, ezért szeptember előtt, mégpedig az első fagy előtt gyűjtik be őket. De az árokban termesztett más fajtákat sokkal később - 3-4 hét múlva - takarítják be.

A fehérítést a betakarítás előtt 14-21 nappal célszerű elvégezni: a levélnyéleket csokorba szedni és „lélegző” anyagba csomagolni. Így ezek a növényi részek sokáig megőrzik érzékenységüket, ugyanakkor nem lesz keserű ízük.

A levélnyél színe eltérő lehet - ez a fajtától függ. Vannak zöld szárak - télre fehéríteni kell, sárgák - önmagukat fehérítik, rózsaszínűek - maguk is megőrzik tulajdonságaikat, és nagyon fagyállóak, így jól bírják a telet.

A téli betakarítás szakaszai: a levélzeller betakarításának és tárolásának alapvető szabályai:

1. Lapos fogú villával ássuk ki a növényt.
2. Távolítsa el a gyökérzöldségeket a talajból.
3. A tetejét levágjuk 2-4 cm-rel, és azonnal használhatóak.
4. A betakarított termést hűvös, sötét helyre helyezzük.

Ha még néhány gyümölcsöt kell termesztenie ebből az összetevőből, akkor a kész gyökereket homokba kell temetni, meg kell nedvesíteni, és sötét, hűvös helyre kell tenni a pincébe.

Hogyan tároljuk a levélnyelű zellert télen

Általában a szárzeller téli tárolásának összes módja a következőképpen osztható fel:

1. A pincében. Az eltarthatósági idő legfeljebb 2 hónap. A szépség az, hogy megőrzi kifogástalan megjelenését és ízét. Ennek a téli betakarítási módszernek a bonyolultsága az előfeldolgozásban rejlik: a gyökérnövényeket alaposan meg kell tisztítani a talajtól, le kell tépni a leveleket, a rizómákat 2-3 cm mélyen nedves homokba kell temetni, és be kell helyezni. sötét szoba.
2. Hűtőszekrényben. Bármilyen formában tárolható.Az eltarthatósági idő azonban még rövidebb, körülbelül egy hónap. Itt is fontos az előzetes előkészítés: az alkatrész mosása, szárítása és fóliába csomagolása. Legvégső esetben letakarjuk alufóliával és papírtörlővel a tetejére.
3. Fagyott. A zeller így nagyon sokáig, körülbelül egy évig tárolható. A befőzési receptekben azonban csak ebben a formában használható.
4. Szárított. Eltarthatósága is hosszú, 5-10 év, de fűszerként vagy fűszerként is használják különféle ételekhez.

Minden téli készítménynek sokféle receptje van.

Hogyan kell lefagyasztani a levélnyélzellert

A termék különböző részeit eltérő módon fagyasztják télen.

Mindenesetre a szárzeller téli lefagyasztásához szüksége lesz:

• maga a zeller;
• zacskók élelmiszerek fagyasztásához;
• műanyag zacskók;
• edény a fagyasztáshoz.

Az ilyen készítményeket fagyasztóban kell tárolni.

Levelek

Ez a legegyszerűbb technológia. A recept a következő:

1. Osszuk el a fürtöket a levelek között.
2. Öblítse le folyó víz alatt. Hagyja lefolyni a folyadékot egy szűrőedényen keresztül.
3. Helyezze őket egy törülközőre, és hagyja 30 percig száradni, időnként megfordítva.
4. A leveleket finomra vágjuk.
5. Helyezze a keveréket egy tartályba vagy fagyasztózsákba.
6. Tedd a fagyasztóba. A készítmény 2 óra múlva használható fel.

A szárzeller télre való elkészítése a legjobb segítség szinte minden asztalhoz. A recept variálható, ha fűszereket vagy más fűszernövényeket adunk a készítményhez.

Konty

Ez a recept minimális erőfeszítést igényel.

1. Válassza ki a szükséges ágakat.
2. Ismételje meg az előző recept 2-3 lépését.
3. Rakható fóliára helyezzük. Felteker.
4. Tedd a fagyasztóba.

A recept egyszerű, de emlékeznünk kell arra, hogy a zöldeket hermetikusan le kell zárni. Ha levegőhöz jut, a termék meglehetősen gyorsan romlik.

Szárak

Legjobbak levesek és különféle húslevesek ízesítésére.

1. Mossa meg és szárítsa meg a levelektől elválasztott szárakat.
2. Vágja vékony csíkokra (kb. 10 cm).
3. Helyezze műanyag zacskóba. Tedd a fagyasztóba.

Körülbelül 2 óra elteltével átvihetők egy másik helyre hosszú távú tárolás céljából. Ez a betakarítási recept egyszerű, de a növény szárát pontosan az utasítások szerint kell betakarítani!

Szárított levélnyelű zeller tárolása

A készítmények télen történő különféle receptek szerinti tartósításának algoritmusa kissé eltér:

1. Öblítse le a zellert folyó víz alatt. Távolítsa el a bőrt.
2. A zöldeket csíkokra vágjuk.
3. Hagyja száradni papírtörlőn egy órán keresztül.
4. Részlegesen árnyékolt papírra öntjük. Szintezze el a réteget.
5. Körülbelül 1 hónapig tart, amíg friss levegőn megszárad.

Ezt a növényt a sütőben, nyitott ajtóval száríthatja. Ezenkívül a folyamat első 3 órájában a hőmérsékletnek 40 foknak kell lennie, majd körülbelül 60 fokra kell emelni, és hagyni kell addig, amíg a növény teljesen megszárad.

Fontos, hogy a munkadarabot megfelelően tárolja télen: távol a közvetlen napfénytől, száraz helyiségben. A késztermék tulajdonságainak megőrzése érdekében üvegtartályt vagy papírzacskót vehet fel.

Friss levélnyelű zeller tárolása télre

A növény betakarítása ugyanúgy történik a fent leírt technológiák alkalmazásával. Fontos, hogy hűtőszekrényben vagy zárt térben, közvetlen napfénytől védve, 3 fokos hőmérsékleten és magas páratartalom mellett tároljuk.

Levélzeller befőzése télire

Különböző technológiák és megfelelő receptek léteznek.

1 recept

Hozzávalók:

• zeller - 0,5 kg;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• citromlé - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• méz, só - egyenként 1 teáskanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• bors, fűszerek - ízlés szerint.

Módszertan:

1. Készítse elő a növényt (mossa meg, szárítsa meg, a levélnyéleket apróra vágja).
2. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, finomra tépett petrezselymet, sót, borsot és fűszereket. Keverd össze.
3. Egy külön tartályban olvasszuk fel a mézet citromlével. Adj hozzá olajat. Keverd össze.
4. Öntsük a keveréket a zellerbe. Keverd össze. Hagyja 2-3 órán át szobahőmérsékleten főzni.
5. Sterilizálja az üvegeket.
6. A keveréket üvegekbe osztjuk. 15 percig forraljuk. Fedőkkel zárjuk le.
7. Fordítsa meg és tekerje be ruhával. Hagyjuk kihűlni.

Helyezze hűvös, sötét helyiségbe.

2 recept

Hozzávalók:

• növényi levélnyél - 0,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• almaecet - 0,75 csésze;
• só - 1 evőkanál;
• babérlevél - 1 darab;
• fekete bors - 5 borsó;
• növényi olaj - ízlés szerint.

Módszertan:

1. A zellert elkészítjük (öblítjük, szárítjuk, 5 cm-es darabokra vágjuk).
2. Keverje össze a vizet és az ecetet egy edényben. Forraljuk fel.
3. Hozzáadjuk a zellert, fokhagymaszeleteket, sót. Kb. 3 percig főzzük.
4. Egy szűrőedényben szűrjük le.
5. Sterilizálja az üvegeket. Helyezze beléjük a keveréket.
6. Forró olajba öntjük. Felteker.

Ismételje meg az előző recept 7-8. pontját.

3 recept

Hozzávalók:

• zeller - 0,2 kg;
• petrezselyem, póréhagyma - egyenként 0,1 kg;
• só - 0,1 kg.

Módszertan:

1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket.
2. A zellert vékony csíkokra vágjuk.
3. A petrezselyem zöld részeit és a kívánt növényt 1,5 cm-es darabokra vágjuk.
4. A póréhagymát félkarikára vágjuk.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, adjunk hozzá sót. Keverd össze.
6. Tedd üvegekbe. Hagyja friss levegőn néhány órán át.
7. Ezután szorosan lezárjuk, és hűvös, sötét helyre tesszük.

4 recept

Hozzávalók:

• zellerszár;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• babérlevél - 5 darab;
• víz - 3 liter;
• só, cukor - egyenként 3 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál;
• fűszerek - ízlés szerint.

Módszertan:

1. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval. Hagyjuk kihűlni.
2. Mossa meg és szárítsa meg a zellert. Folytassa a levelek szárítását. A szárakat 2 cm-es darabokra vágjuk.
3. Tegyünk 3 gerezd fokhagymát és 1 babérlevelet minden üvegbe, és egyenletesen osszuk el a zellerszárakat.
4. Adjunk hozzá ecetet a folyadékhoz és keverjük össze. Üvegekbe töltjük.
5. Sterilizálja a fedőket. Fedjük le az üvegeket, és helyezzük vízfürdőbe. 15-20 percig forraljuk.
6. Felteker. Fordítsa meg, csomagolja be. Hagyjuk kihűlni.

Helyezze hűvös, sötét helyre.

Hogyan készítsünk levélzellert télre

A zellerszárat nem csak a fent felsorolt ​​módszerekkel és receptekkel készítheti el télre. Sokkal több fajta van ennek a gyönyörű növénynek a téli előkészítésére. Az optimális klasszikus recept a pácolt zeller otthon.

Hogyan pácoljunk zellert otthon

A pácolt zeller télire elkészítése meglehetősen egyszerű. Van egy klasszikus recept és több variáció is.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• növény – 0,48 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• petrezselyem - 25 g;
• só - 6 g;
• bors - 7 g;
• szezám - 10 g;
• citromlé - 50 ml;
• ecet - 27 ml;
• növényi olaj (lehetőleg olíva) - 16 ml.

Módszertan:

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket alaposan megmossuk, majd szárítjuk.
2. Sterilizálja a tartályokat.
3. A zellert kb. 20 cm-es darabokra vágjuk, néhány percig forrásban lévő vízzel felöntjük.
4. Oszd üvegekbe. Adja hozzá a többi összetevőt.
5. Zárja le a fedeleket. Keverje össze a tartályok tartalmát.
6. Ezután tegye őket vízfürdőbe 20 percre.
7. Fordítsa meg a darabokat, csomagolja be őket ruhába, és hagyja állni 15 órán keresztül.

Helyezze hűvös, sötét helyre.

1 recept lehetőség

Hozzávalók:

• zeller - 1,3 kg;
• sárgarépa - 0,9 kg;
• uborka - 0,6 kg;
• ribizli levelek - 7 darab;
• kapor - 30 g;
• víz - 420 ml;
• só, petrezselyem - egyenként 27 g;
• ecet - 70 ml;
• szegfűszeg - 12 g;
• cukor - 19 g.

Módszertan:

1. Készítse elő a szükséges zöldeket és zöldségeket: öblítse le, szárítsa meg, és apróra vágja.
2. Egyenletesen elosztjuk őket sterilizált üvegekbe.
3. Külön felforraljuk a vizet a többi hozzávalóval. Üvegekbe töltjük.

Ismételje meg az előző módszer 5-8. lépéseit.

2. recept opció

Hozzávalók:

• zeller - 140 g;
• méz - 37 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• citromlé - 23 ml;
• só, cukor - egyenként 8 g;
• növényi olaj - 24 ml;
• citromsav - 37 g.

Módszertan:

1. Készítse elő a zöldségeket és a fűszernövényeket, mint az előző változatban.
2. Sterilizálja az üvegeket.
3. A zellert üvegekbe osztjuk. Adja hozzá a többi összetevőt.
4. Forraljuk az üvegeket vízfürdőben fél órán keresztül.
5. Felteker. Tekerjük be egy ronggyal. Hagyjuk kihűlni.

Helyezze hűvös, sötét helyre.

3. recept opció

Hozzávalók:

• zeller - 280 g;
• kaliforniai paprika - 70 g;
• alma - 90 g;
• víz - 120 ml;
• cukor - 12 g;
• ecet - 37 ml;
• só - 7 g;
• szemes bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - 42 ml.

Módszertan:

1. Öblítse ki a szükséges összetevőket, és sterilizálja az üvegeket.
2. Hámozza meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. Az almát csíkokra, a paprikát szeletekre, a zellert 10 cm-es darabokra vágjuk, üvegekbe tesszük.
3. A többi hozzávalót 10 percig forraljuk. Üvegekbe töltjük.
4. Felteker. Fordítsd fejjel lefelé. Hagyjuk kihűlni.
5. Tedd hűvös helyre.

Zellerszár szósz

Különféle receptek léteznek télre szárzellerrel készült szószokhoz, de csak egy klasszikus változat létezik. Különféle hús- és halfalatok, valamint ünnepi saláták alapja.

Hozzávalók:

• zeller - 0,1 kg;
• uborka - 1 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• zöldek - 1 csokor;
• só, bors - ízlés szerint.

Módszertan:

1. Mossa meg a zöldeket és a zöldségeket, szárítsa meg, apróra vágja.
2. Keverje össze az összes összetevőt.
3. Alaposan keverni.

Helyezze egy edénybe. Tedd a fagyasztóba.

Levélzeller saláta télre

A recept meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést a háziasszonytól.

Hozzávalók:

• zeller, cukkini, paradicsom - egyenként 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• só, cukor - egyenként 0,04 kg;
• növényi olaj - 0,1 l.

Módszertan:

1. Öblítse le az alkatrészeket és szárítsa meg. A zellert nagy darabokra, a sárgarépát szeletekre, a paradicsomot és a cukkinit karikára vágjuk.
2. Belekeverjük a zöldségeket, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Keverd össze. Hagyja kifolyni a levet.
3. Tedd alacsony lángra. 30 percig pároljuk.
4. Forrón öntsük üvegekbe.

Felteker. Hagyjuk kihűlni. Tedd hűvös helyre.

Recept szárzeller télire elkészítéséhez, száraz sózás

Hozzávalók:

• zeller levelek - 1 kg;
• só - 0,25 kg.

A technika egyszerű. Egy edényben össze kell keverni az összetevőket. Hagyja kifolyni a levet. Zárja le a fedelet. Hűtőbe tesszük.

Receptek paradicsomszószos zellerszár főzéséhez télre

A klasszikus receptnek 2 változata létezik ehhez az ételhez.

A klasszikus recept 1 módja

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• zeller - 1 kg;
• só - 0,5 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• ecet - 1 teáskanál;
• bors és fűszerek - ízlés szerint.

Módszertan:

1. Hámozzuk meg a paradicsomot. Szerezzen gyümölcslevet.Tegyük tűzre és főzzük körülbelül 1 órán keresztül. Körülbelül 1,8 liter paradicsomszósz készül belőle.
2. Adja hozzá a többi hozzávalót (a zeller kivételével). További 20 percig főzzük.
3. Öblítse le a zellert és szárítsa meg. Vágjuk kockákra. Adjuk hozzá a keverékhez. Főzzük további 25 percig.
4. Sterilizálja az üvegeket.
5. Öntse a keveréket tartályokba. Felteker.
6. Tekerje be ruhával. Hagyjuk kihűlni.

Tedd hűvös helyre.

A klasszikus recept 2. módszere

Hozzávalók:

• zeller - 3 szár;
• őrölt bors (fekete) és szegfűbors - 0,25 teáskanál;
• fahéj, szegfűszeg - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• ecet - 1 evőkanál;
• paradicsom - 1 kg.

Módszertan:

1. A paradicsomot és a zellert megmossuk, megszárítjuk, apró kockákra vágjuk. Húsdarálón 3-szor passzoljuk át.
2. A kapott masszát szitán dörzsöljük át. Helyezze a tűzre, és csökkentse a térfogat körülbelül egynegyedével.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát. Nyomja meg egy présen keresztül. Sóval őröljük.
4. A főzés végén az összes hozzávalót tűzön adjuk a keverékhez. További 10 percig kevergetve főzzük.
5. A mártást üvegekbe töltjük, és nylon fedővel lezárjuk.

Hűtőbe tesszük.

Mit lehet kezdeni a levélnyél zeller lombjával?

Mielőtt a levelek téli előkészítéséről beszélne, meg kell értenie: mik az előnyei, ártalmaik, használati jelzéseik és lehetséges mellékhatásaik.

Előnyök és károk

A zellerlevél számos fontos összetevőt tartalmaz.

1. Vitaminok (A, B, C). Segítenek javítani a szervezet anyagcsere-folyamatait. Normalizálja az emberi hormonszintet. Segít javítani az immunitást. Segítenek normalizálni az érrendszer, a látás, a bőr és az idegrendszer működését. A rák megelőzésére használják.
2. Mikroelemek (kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, mangán, vas, cink). Erősíti a mozgásszervi rendszert. Elősegíti az izom- és idegsejtek fejlődését. Javítja a gyomor-bél traktus működését.
3. Szerves savak és aminosavak (alma, bor, glutamin, nikotin). Vegyen részt minden létfontosságú folyamatban.

A készítmény összetevőinek összetett hatásának köszönhetően a zeller az orvostudomány szinte minden területén széles körű hatást fejt ki.

Ennek a növénynek a leveleit a következők kezelésére használják:

• a mozgásszervi rendszer betegségei;
• idegrendszeri rendellenességek;
• felső légúti betegségek;
• reproduktív patológiák;
• a test vizuális rendszerének betegségei.

A zellerlevél minden jótékony tulajdonsága ellenére mérgező hatással is rendelkezik. A termék ellenőrizetlen használata ronthatja az allergiás reakciókban vagy krónikus betegségekben szenvedők állapotát. Szintén nem ajánlott fogyás eszközeként használni őket - ennek gyakorlatilag nincs hatása.

Ellenjavallatok

A növény ezen részét nem szabad fogyasztani az alábbi betegségekben és állapotokban szenvedők:

• kövek a vesékben;
• vastagbélgyulladás;
• thrombophlebitis;
• puffadás;
• allergiás reakciók;
• flebeurizma;
• méhvérzés.

Terhesség alatt óvatosan kell használni, szoptatás alatt pedig kerülni kell, mert megváltoztatja az anyatej ízét és összetételét.

Hogyan kell használni

Különféle módok és receptek léteznek a növény ezen részének felhasználására:

1. Friss. Diéták alatt is használható, de nagyon kis mennyiségben.A zellerlevél használata a várandós anyák étrendjébe is javasolt – azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy a kezdeti szakaszban (24 hétig) tetszőleges mennyiséget ehetsz belőle, de ezen időszak után csökkenteni kell a mennyiséget. .
2. Hozzáadjuk a levesekhez. Néhány perccel a főétel főzése előtt ezeket a növényi összetevőket az edénybe kell helyezni. Nemcsak különleges aromát adnak hozzá, hanem javítják a recept ízét és tulajdonságait is.
3. Hozzáadjuk a forró ételekhez. Fűszerként ezek a növényi részek alkalmasak cserepes hús- és halételek készítésére. Ezek lehetnek diétás ételek és ünnepi lakoma receptjei is.
4. Helyettesítsük korianderrel. Van egy egész konyha, ahol szinte minden étel fő összetevője a koriander. A zeller segít itt, ha az emberek allergiásak a fő összetevőre, vagy egyszerűen nem szeretik.
5. Hozzáadjuk a salátákhoz. Sőt, mind diétás receptekben, mind magasabb kalóriatartalmú ételekben használható. Mindenesetre ennek a növénynek a levelei tovább vitaminizálják és ízesítik a kész terméket.
6. Szárított. Ebben az esetben a növényi komponenst egy másik aromás fűszerként használják. Nemcsak hús- és halreceptekhez, hanem zöldséges ételekhez is alkalmas.

Ezenkívül sok szakértő javasolja ennek a növénynek a leveleiből készült főzet rendszeres fogyasztását, hogy erősítse az immunrendszert és javítsa a szervezet általános állapotát. Ennek a receptnek az elkészítése nem igényel sok erőfeszítést!

Következtetés

Különféle receptek léteznek a szárzeller télire való elkészítésére. Egy dolog változatlan marad - ennek a növénynek az előnyei az emberek számára.

Ajánlott bejegyzések

A squash kaviár receptje a GOST USSR szerint

Téli paradicsom és petrezselyem receptje

Ujjnyalogató cukkini kaviár: receptek

Fokhagymás cukkini kaviár: recept

Téli lecho recept zöld paradicsomból

Feijoa mályvacukor recept

Mit lehet főzni a feijoából?

Sárgabarackbefőtt receptek

Satsebeli szilva szósz