Tartalom
A téli felkészülési szezon a végéhez közeledik. Milyen falatokat készítettél piros paradicsommal? De még mindig vannak zöld paradicsomkosarai, amelyeknek még sokáig kell érniük. Nem kell megvárnia ezt a pillanatot, hanem készítsen egy finom lecsót paradicsomból.
Természetesen szokatlanul hangzik, mert általában piros gyümölcsöket használnak ehhez az uzsonnához. Meghívjuk Önt, hogy kísérletezzen, és készítsen néhány üveg lechot zöld paradicsomból. Nyugodtan mondhatjuk, hogy családja értékelni fogja erőfeszítéseit, mert a recept szerint a lecho aromás és ízletes, tökéletes hús-, halételekhez és szárnyasokhoz. A cikkben elmondjuk az előkészítés szabályait és jellemzőit.
Zöld paradicsom lecsó - finom receptek
Sok téli lecsó recept létezik, amelyek zöld paradicsomot használnak. Lehetetlen mindenről egy cikkben beszélni. Bemutatjuk figyelmébe a legérdekesebb lehetőségek egy kis részét.
Lecho sárgarépával és hagymával
A zöld paradicsomos ételek téli elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- paradicsom - 3 kg;
- piros édes kaliforniai paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg 500 g;
- fűszeres paradicsompüré - 1000 ml;
- hagyma - 1 kg;
- finomítatlan növényi olaj - 500 ml;
- só ízlés szerint.
Főzési jellemzők
- Mint mindig, most is a termékek elkészítésével kezdjük a munkát. A zöldségeket alaposan megmossuk, mert a felületről le nem mosott legkisebb szennyeződés is használhatatlanná teszi a készítményt télre. A paradicsomban kivágjuk a szár rögzítésének helyét. Távolítsa el a paprika farkát, hártyáját és magját. Tisztítás sárgarépa és hagyma. A paradicsomot és a paprikát a recept szerint szeletekre vágjuk, a sárgarépát pedig nagy hálós reszelővel vágjuk. A hagymát apró kockákra vagy félkarikára vágjuk.
- Tegyünk a tűzhelyre egy nagy, magas oldalú serpenyőt, és öntsük bele az olajat.
- Amikor felforrósodott, először hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát, és enyhén megizzasztjuk. Amikor kellemes hagymaillat jelenik meg és a hagyma átlátszóvá válik (kb. 10 perc elteltével), adjuk hozzá a többi zöldséget és paradicsom szósz.
- Lassú tűzön állandó keverés mellett pároljuk legalább másfél órán át. Főzés közben a zöld paradicsom sárgás színű lesz. Mivel zöld paradicsomot használunk, jó minőségű paradicsompürét kell vennünk, például „Pomodorka” vagy „Kubanochka”, mivel ezek nem tartalmaznak keményítőt.
- Ezután sózzuk és még 10 percig forraljuk, majd forrón azonnal steril üvegekbe tesszük a zöldparadicsomos lecsót. Az előétel főzése közben elkészítjük őket. Tekerjük fel a párolt fedőket, fordítsuk meg és tegyük meleg helyre (bunda alá), amíg teljesen ki nem hűl.
A Lecho-t pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
Lecho ecettel
Hozzávalók:
- zöld paradicsom - 800 g;
- sárgarépa - 400 g;
- fehérrépa hagyma - 300 g;
- édes paprika - 300 g;
- növényi olaj - 130 ml;
- granulált cukor - 0,5 teáskanál;
- nem jódozott só - 0,5 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- fűszeres paradicsomszósz - 250 ml;
- asztali ecet 9% - 35 ml.
Hogyan kell főzni
- A megmosott és meghámozott paradicsomot szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Távolítsa el a paprikák magját és hártyáját, és vágja hosszában 8 részre. A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
- A zöldségeket olajos serpenyőbe tesszük, paradicsomszószt adunk hozzá, és kevergetve 1,5 órán át főzzük, nehogy megégjen a serpenyő tartalma. Fedő alatt közepes lángon főzzük.
- Ezután adjunk hozzá cukrot és sót a lecsóhoz. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá őrölt borsot. További 10 perc elteltével öntsön ecetet, keverje meg és vegye le az edényt a tűzről. Ha forró, üvegekbe tesszük, megfordítjuk és törülközőbe csomagoljuk.
Lecho zöld kaliforniai paprika paradicsommal
A lecho elkészítéséhez nemcsak zöld paradicsomot, hanem zöld kaliforniai paprikát is használhat. Az eredmény egy illatos nassolnivaló, amely már a főzés során a konyhába vonzza a háztartás összes tagját. Ezért a lecho egy részét azonnal egy tányérra kell tennie teszteléshez.
Tehát mit kell előre felhalmozni (a termékek száma tisztított formában van feltüntetve):
- két kilogramm paprika;
- egy kilogramm piros paradicsom;
- 100 gramm sárgarépa;
- négy közepes hagyma;
- piros chili paprika;
- 60 ml finomított növényi olaj;
- 45 gramm kristálycukor;
- ecet esszencia - egy teáskanál harmada.
Főzés recept szerint
Ha a zöldparadicsomos lecho elkészítése több mint másfél órát vesz igénybe, akkor a paprikás és paradicsomos előétel mindössze 45 percet vesz igénybe.Mivel a hőkezelés minimális, sok hasznos anyag megmarad a kész edényben.
Tehát kezdjük a főzést:
- A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk. Először a paradicsomot daráljuk le egy húsdarálóban. A pürét egy főzőedénybe öntjük. Helyezze oda az édes paprikát és a csíkokra vágott chili paprikát.
- Óvatosan összekeverjük és feltesszük főni. Amikor a keverék felforr, távolítsa el a habot, és öntsön növényi olajat.
- 10 perc múlva adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a félkarikára vágott hagymát, keverjük össze. Azonnal hozzáadjuk a sót és a cukrot, és fedő alatt további 25 percig pároljuk.
- Ezt követően öntsük bele az ecetesszenciát, forraljuk 5 percig, és tegyük forró steril üvegekbe. Hűtsd a bunda alatt fejjel lefelé.
Ennyi, a zöld kaliforniai paprikából készült lecsó paradicsommal berakható a pincébe tárolásra. Bár általában őt veszik ki először.
Egy másik recept - lecho lassú tűzhelyben:
Összegzés
A zöld zöldségekből készült lecho télire kiváló előétel, amelyet bármilyen hús- vagy halétel mellé tálalhatunk, vagy burgonya, tészta vagy rizs szószként is használható.
Ha szárított fűszernövényeket teszünk az előételhez, a zöldparadicsomból vagy paprikából készült lecsó nemcsak ízesebb, hanem egészségesebb is lesz. A lecho egyébként két évig is eltartható, ezért ne felejtse el felcímkézni az üvegeket. Bár nem valószínű, hogy ennyi ideig kitartanak a pincében, mert egy ilyen falat azonnal „megsemmisül”.
