Tartalom
A cukkinit magas hozam és szerénység jellemzi. Így egyes fajták 1 m-enként több mint 20 kg zöldséget hoznak2 föld. Az egészséges és ízletes zöldségek bősége lehetővé teszi, hogy élvezze a terméket a szezonban, és előkészítse a télre. Az egyik leggyakoribb elkészítési mód a kaviár elkészítése. Számos recept létezik, köztük van néhány, az úgynevezett „ujjnyalós tök kaviár télre”. Igyekszünk az alábbi cikkben felsorolni a legjobb, ilyen szlogenhez méltó recepteket.
Egyszerű recept kezdő háziasszonyoknak
Ez a recept azért jó, mert korlátozott mennyiségű hozzávalóból és minimális erőfeszítéssel még egy kezdő háziasszony is olyan finom falatot készíthet, hogy a kóstolónak nem csak a kanalat, hanem az ujjait is meg akarja nyalni.
Összetevők listája
A snack egyszerű elkészítéséhez magára a cukkinire lesz szüksége 1 kg mennyiségben, 1 nagy sárgarépa, egy fej vöröshagyma és pár kanál paradicsompüré. A zöldségek sütéséhez fél teáskanál cukrot és kis mennyiségű növényi olajat is kell használni. Ízlés szerint sót és borsot adhatunk hozzá.
Főzési technológia
A squash kaviár elkészítése egy egyszerű recept szerint a következő lépésekből áll:
- Mossa meg a cukkinit, távolítsa el a bőrt és a magokat;
- a zöldséget kockákra vágjuk, és egy serpenyőben minden oldalát megsütjük. A sütéshez kevés olajat kell használni;
- a sárgarépát lereszeljük, a hagymát késsel felaprítjuk. A zöldségeket külön serpenyőben olajon megpirítjuk;
- Keverjük össze a sült hozzávalókat egy serpenyőben, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, sót és borsot;
- Pároljuk a zöldségeket egy serpenyőben alacsony lángon 10-15 percig. Ha égni kezdenek, adhatunk hozzá egy kevés vizet;
- keverje össze az összetevők keverékét egy turmixgéppel, vagy őrölje át egy húsdarálón;
- a végső készenléthez ismét forraljuk fel a tök kaviárt, és forraljuk sterilizált üvegekbe;
- A squash kaviárt legfeljebb 1 literes üvegekben kell tárolni;
- A kaviárral már megtöltött üvegeket is sterilizálhatja. Ehhez fedővel letakarva egy nagy kád vízbe tesszük, amit 10-15 percig forralunk, majd feltekerjük az üvegeket.
Miután megismerkedett a technológiával, megértheti, hogy a módszer valóban meglehetősen egyszerű és még egy tapasztalatlan háziasszony számára is hozzáférhető. Bárki, aki valaha is kipróbálta az e recept szerint elkészített kaviárt, megerősítheti, hogy az előétel íze csodálatos.
Fűszeres cukkini kaviár
A fűszeres ételek kedvelői közül néhányan a tök kaviárt hibáztatják azért, mert íze nem elég gazdag. Számukra receptet kínálhat egy snack elkészítéséhez majonézzel, paradicsompürével és pirospaprikával.
Hozzávalók a főzéshez
A receptet nagyszámú üvegre tervezték, ezért ajánlatos egyszerre 6 kg cukkinit elvinni. Ha szükséges, ezt a mennyiséget 3 vagy 2 kg-ra csökkentheti. Ebben az esetben az összes többi összetevő mennyiségét 2-3-szorosára kell csökkenteni.
A cukkini mellett az előétel elkészítéséhez 1 kg hagymára, paradicsompürére és 500 ml majonézre lesz szüksége. Fűszerekhez használjunk 2 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. l. őrölt pirospaprika, 150 g cukor, 50-70 ml asztali ecet és növényi olaj.
Lépésről lépésre főzési útmutató
Fűszeres tök kaviárt a következő technológiával készíthet:
- a hámozott és kimagozott cukkinit nagy darabokra vágjuk, és húsdarálóval ledaráljuk;
- vágja fel a hagymát egy késsel, és enyhén pirítsa egy serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával;
- Keverje össze a cukkinit sült hagymával egy nagy edényben, és párolja 90 percig. A tartályt nem kell fedővel lefedni, mivel a felesleges folyadéknak el kell párolognia;
- adjunk hozzá majonézt, paradicsompürét és fűszereket a termékek teljes tömegéhez. Mindent alaposan keverjünk össze, fedjük le és pároljuk további fél órán keresztül;
- adjunk hozzá ecetet és pirospaprikát, forraljuk újra a keveréket, és forraljuk üvegekbe.
Természetesen sok időbe telik a kaviár elkészítése e recept szerint, de az eredmény csodálatos.Sok kifinomult fogyasztó azt állítja, hogy ezt a téli tök-kaviár receptjét „ujjnyalogatósnak” nevezhetjük.
Squash kaviár kaliforniai paprikával és fokhagymával
Az édes kaliforniai paprika számos téli készítményt kiegészíthet ízével, beleértve a squash kaviárt is. A paprika és fokhagyma kaviár receptje, ha nem is mindenkinek, de sok kóstolónak tetszik. Az édes paprika kedvelőinek mindenképpen érdemes kipróbálniuk a recept szerint elkészített előételt.
Szükséges termékek
1 kg cukkiniből, 6 közepes méretű vöröshagymából, 6 sárgarépából, 2 édes kaliforniai paprikából, 10 paradicsomból vagy megfelelő mennyiségű paradicsompüréből, 3-4 gerezd fokhagymából finom kaviár készíthető. Ezenkívül 30 g ecetre, 30 g sóra, növényi olajra és 50 g cukorra lesz szüksége.
A főzés lépései
A cukkini kaviár készítése kaliforniai paprikával meglehetősen egyszerű. Ehhez szüksége van:
- előkészítjük a zöldségeket: a cukkinit meghámozzuk és darabokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a paradicsomot és a kaliforniai paprikát megpucoljuk és apróra vágjuk;
- A cukkini darabokat, a hagymát és a paprikát egy serpenyőben megpirítjuk. Fontos, hogy a cukkini minden oldalról jól süljön, ezért jobb vékony rétegben a serpenyőbe fektetni;
- egy másik serpenyőben megsütjük a paradicsomot sárgarépával és fokhagymával;
- Egy nagy serpenyőben a sült hozzávalókat összekeverjük és turmixgéppel összetörjük. Az ilyen típusú berendezések hiányában használhat egy jó öreg húsdarálót;
- A homogén állagú kaviárhoz cukrot és sót adunk, keverés után még egyharmad órán át forraljuk. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet;
- Tegye a kaviárt (forrón) üvegekbe és tartsa be.
A megadott recept nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető. Minden zöldség sütése körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Az összetevők összekeverése után a kaviárt még körülbelül 30 percig forralni kell. Általában a squash-kaviár elkészítése valamivel több mint egy órát vesz igénybe.
Kiváló recept tapasztalt és kezdő háziasszonyok számára
A sokféle recept közül ez a recept kitűnik a kiváló ízével és a termékek meglepően finom kombinációjával. Hiszen nem minden étel tartalmazhat zöldalma, chili paprika, fokhagyma, cukkini és egy sor egyéb termék kombinációját. Természetesen erről a receptről sokat és nagyon sokáig beszélhetünk, de sokkal fontosabb, hogy az uzsonnát magad készítsd el és próbáld ki.
Minden, ami a főzéshez kell
2 kg cukkinihez 1 kaliforniai paprika, 1 hagyma, 1 zöldalma, chili paprika (szükség esetén helyettesíthető egy kanál őrölt pirospaprikával), 1 sárgarépa, 70 g paradicsompüré és 1 kis fej fokhagyma. Ezenkívül a fő termékek mellett olyan tartósítószereket is fel kell töltenie, mint a cukor (1 evőkanál), a só (50 g), az olaj (1 evőkanál) és a 9% -os ecet (90-100 g). Ízletes kaviár készíthető az adott termékkészlet megfelelő kombinálásával.
Főzési folyamat
Ennek a receptnek az az egyedisége, hogy nem kell először megsütni a zöldségeket. A rágcsálnivalók elkészítésének folyamata a pároláson alapul:
- A cukkinit meghámozzuk, apróra vágjuk és húsdarálóban daráljuk;
- Turmixgépben őrölje meg a kaliforniai paprikát, fokhagymát, hagymát, almát, chili paprikát és sárgarépát;
- keverje össze a cukkinit apróra vágott zöldségekkel, adjon hozzá paradicsompürét, cukrot, sót, olajat és ecetet a teljes keverékhez;
- lassú tűzön pároljuk a zöldségkeveréket körülbelül 1,5 órán keresztül, rendszeresen keverve;
- A kész kaviárt tégelyekbe tesszük és tartósítjuk.
A recept nem igényli a zöldségek elősütését, de a termékek sokfélesége és megfelelő kombinációja lehetővé teszi a legfinomabb, kiváló ízű előétel elkészítését a párolási folyamat során.
Squash kaviár a GOST szerint
Sok ínyence szívesebben fogyasztja pontosan azt a tök kaviárt, ami a boltok polcain megtalálható. De egy tapasztalt háziasszony saját kezűleg elkészíthet egy teljes analógot a meglévő GOST szerint.
Hozzávalók a kaviárhoz
650 g kaviár (egy üveg) elkészítéséhez 1,5 kg (hámozott) cukkinire, 60 g hagymára és 90 g sárgarépára, 120 g paradicsompürére lesz szüksége. A recept egyedisége a gyökerek felhasználásában rejlik. Használhatja a petrezselyem, a paszternák és a zeller gyökereit. Ennek az összetevőnek a szükséges mennyisége 25 g Tartósítószerként 30 g sót, 15 g cukrot, 80 ml olajat és 1,5 g fekete borsot kell tartalmaznia.
A főzési lépések részletes leírása
A cukkiniből a gyári ipari méretekben előállítotthoz hasonló kaviárt otthon is elkészíthet. Ehhez a következő műveletsort kell követnie:
- meghámozzuk és apróra vágjuk a cukkinit kockákra;
- a sárgarépát és a gyökereket lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk;
- A cukkinit serpenyőben olajjal megpirítjuk, amíg sárgás kérget nem kapunk;
- a sárgarépát, a hagymát és a gyökereket a cukkinitől külön sütjük;
- Keverje össze a sült hozzávalókat egy nagy edényben;
- A zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük;
- pároljuk a kaviárt 15 percig;
- adjunk hozzá cukrot, paradicsompürét, borsot és sót;
- további 10 percig pároljuk, majd sterilizált üvegekbe forgatjuk.
Egyes háziasszonyok az e recept szerint elkészített kaviárt „a gyermekkor ízének”, mások pedig „ujjnyalós” kaviárnak nevezik. De akármilyen néven is szerepel az előétel, ízével minden kóstolót meghódít, új méltó címet kapva.
A videóban egy másik recept a cukkini rágcsálnivalókhoz, részletes áttekintéssel az előkészítés minden szakaszáról:
A kaviár főzésének néhány titka
A squash kaviár elkészítése valószínűleg nem lesz nehéz egy tapasztalt szakács számára, de a következő tippek hasznosak lehetnek a kezdő háziasszonyok számára:
- A fiatal cukkini a vékony bőr eltávolítása nélkül használható.
- A paradicsom héja főzéskor érdes lesz, ezért a zöldségeket forrásban lévő vízzel leforrázva kell eltávolítani.
- Bármely kaviár recepthez hozzáadhat zöldeket (petrezselyem, kapor).
- Ha a tartályt főzés közben kaviárral lefedi, az előétel lédús lesz, mivel a nedvesség lassan elpárolog. Sűrűbb konzisztenciájú kaviárt kaphatunk, ha a tartályt egyáltalán nem fedjük le.
- A cukkini szeletelésekor nem kell túl erőlködni, mert a zöldséget még fel kell vágni.
- A főzés közbenső szakaszában úgy tűnhet, hogy a fűszerek és a só mennyisége túlzott, de amint a cukkini levet termel, csökken a koncentrációja.
- Sütéskor ügyelni kell arra, hogy a zöldségek ne égjenek meg, különben a színváltozás és a jellegzetes íz a kaviárban marad.
- A paradicsompüré helyettesíthető paradicsomlével vagy friss zöldségekkel.
- Húsdarálóval kaviárt készíthet, amelynek konzisztenciája kis szemekből, „kaviárból” áll.
- Fel kell tekerni a tök kaviárt, amíg forró.
- Tekergetés után az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarjuk.
A squash-kaviár egy finom előétel, amelynek elkészítése nem csak a tapasztalt, hanem a kezdő háziasszonyok számára is elérhető. A különféle receptek között könnyű megtalálni a legjobb megoldást: savanykás kaviár borssal, kaviár ecettel vagy anélkül, kaviár majonézzel, paradicsommal vagy paprika hozzáadásával. Ez nem a téli ujjnyalós kaviár receptek teljes listája. Csak a szakács maga döntheti el, hogy melyik receptet használja.
