Tartalom
A Lecho egy eredetileg Magyarországról származó étel, amely régóta a hazai háziasszonyok kedvence. Elkészítéséhez különféle recepteket használnak, beleértve a hagyományos, paprikás és paradicsomos recepteket, valamint modernizáltakat, amelyek nem teljesen szabványos termékkészletek. Tehát sok háziasszony számára a paradicsom nélküli recepteket részesítik előnyben. Csak borson és különféle komponenseken alapulnak a páchoz. A lecho paradicsom nélküli téli készítésének receptjei a cikkben találhatók. Használatuk nagy mennyiségű borsot készíthet akkor is, ha a paradicsomot nem a kertben termesztik, és egyáltalán nem kíván paradicsompürét használni.
A legjobb receptek paradicsom nélkül
A paradicsom nélküli lecho receptekben a fő különbség a pác elkészítése. Lehet olajos, mézes, sőt narancsos is. A pác tartalmazhat ecetet és különféle fűszereket, amelyek különlegessé teszik az ízét. Egyes főzési receptek titkokat tartalmaznak, amelyek nélkül a paprikakonzerv nem lesz olyan ízletes, mint az várható volt. Az előkészítés összes jellemzőjét figyelembe veheti, ha bizonyos mennyiségben kiválasztja az összetevőket, és pontosan elvégzi az összes szükséges manipulációt.
Lecho hozzáadott olajjal és ecettel
A paradicsompürét, gyümölcslevet vagy egyszerűen lereszelt paradicsomot gyakran növényi olajjal helyettesítik. Az ilyen receptek kissé nyájas ízűek, de az ecet és egy bizonyos fűszerkészlet segít a helyzet javításában.
Az olajos és ecetes lecsó egyik legjobb receptje a következő összetevők használatát javasolja: 5 kg borshoz 200 ml növényi olaj, fél pohár cukor és ugyanennyi 9%, 40 g só és ugyanennyi ecet. egy tucat szem fekete bors.
Ennek a lechonak az elkészítése meglehetősen egyszerű, kövesse az alábbi ajánlásokat:
- A lehetőleg piros kaliforniai paprikát hosszában félbevágjuk, és a szemeket és a hártyákat eltávolítjuk az üregből. Ezután a zöldséget 5-10 mm vastag félkarikára vágjuk.
- Az apróra vágott paprikát sóval, cukorral és ecettel szórjuk. Keverje össze a kapott keveréket kézzel, és hagyja a konyhában szobahőmérsékleten 50-60 percig.
- A következő összetevő az olaj. Hozzá kell adni a hozzávalók általános keverékéhez, és a lechot ismét jól össze kell keverni.
- Készítse elő az edényt sütőben történő sterilizálással vagy gőzöléssel.
- Tegyünk néhány szem borsot az üvegek aljára. Literes tégelyben 15 borsót ajánlott használni.
- Helyezze a lechot vajmártásban tiszta, borsos üvegekbe. Az edény megtöltésénél a kaliforniai paprikát a lehető legtömörebben kell elhelyezni, anélkül, hogy légüregeket hagyna.
- A maradék vajmártást üvegekbe öntjük a paprikára.
- A megtöltött edényeket fedjük le és sterilizáljuk. Ha a lechot literes üvegekbe helyezzük, akkor 15 percig sterilizálni kell, félliteres tartályok esetén ez az idő 10 percre csökkenthető.
- Sterilizálás után tekerje fel a lecsót. A felfordított üvegeket egy napra meleg takaróba csomagoljuk.
A recept lehetővé teszi, hogy a nagyon ízletes lechot egész télen megőrizze. A sterilizálás során a paprika kiengedi a levét, amely egyedi aromájával kiegészíti a többi pác összetevő ízét. Ehet lecho növényi olajjal és ecettel kombinálva húskészítményekkel, burgonyával vagy kenyérrel.
Lecho mézes pácban
Ez a kiváló recept lehetővé teszi, hogy egész télre finom kaliforniai paprikát készítsen. Fő különbsége és egyben ízelőnye a természetes méz felhasználása a pác elkészítése során. Sajnos a mesterséges méz, de még a cukor sem helyettesítheti a természetes alapanyagot, ezért főzés előtt érdemes megbizonyosodni a termék minőségéről.
A recept megvalósításához 4 kg kaliforniai paprikát és 250 g természetes mézet kell használni. A pác elkészítéséhez szüksége lesz még 500 ml olajra és ugyanennyi 9%-os ecetre, egy liter vízre, 4 evőkanálra. l. só. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a felsorolt termékek mindegyike összeegyeztethetetlen, de ahhoz, hogy értékeljük a harmonikus ízüket, csak egyszer kell kipróbálni a kiváló lechot.
Készítse el a lechot paradicsompüré és paradicsom nélkül az alábbiak szerint:
- Távolítsa el a paprika magjait és szárát. A kisebb zöldségeket félbe, a nagyobbakat negyedekre vágjuk.
- A paprikadarabokat forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd a zöldségeket szűrőedénybe tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
- Amíg a zöldségek száradnak, elkezdheti főzni a pácot. Ehhez a mézet meleg vízben kell hígítani, és az összes többi összetevőt hozzá kell adni a kapott oldathoz.Kívánság szerint a pácba só, ecet és olaj mellett ízlés szerint különféle fűszereket és gyógynövényeket is beletehet. A pácot 3 percig forraljuk.
- A paprikadarabokat előre elkészített üvegekbe tesszük, és felöntjük a forró páccal.
- Tartsa be a kész terméket.
A javasolt recept szerinti lecho elkészítésekor nagyon fontos, hogy ízletes pácot készítsünk, ezért a főzési folyamat során ajánlatos megkóstolni, és szükség esetén hozzáadni néhány összetevőt. Összességében a recept lehetővé teszi a paprika és a természetes méz frissességének és természetes ízének megőrzését.
Narancssárga lecsó
Ez a recept az egyik legeredetibb. Valóban összeférhetetlen termékeket egyesít: fokhagymát és narancsot. Nehéz elképzelni is, hogy milyen ízeket lehet elérni ezekkel a termékekkel. De a tapasztalt szakácsok véleménye ebben az esetben egyértelmű: „Megér egy próbát!” A narancssárga lecho egy kiváló téli készítmény paradicsom nélkül télre, amely minden kóstolót meglephet.
A narancssárga lecho elkészítéséhez paprika szükséges. Egy recepthez 12-14 zöldséget kell venni, mérettől függően. A szükséges fokhagyma mennyiség 10 gerezd, ehhez kell még 3 narancs, 50 g gyömbér, 150 ml olaj, egyenként 70 g cukor és 9%-os ecet, 2 ek. l. só. Mindezek az összetevők együtt még a leghidegebb télen is elvarázsolhatják nyári ízükkel.
A javasolt recept szerint elkészített lecho télen tartósítható vagy a szezon során fogyasztható. Az elkészítési folyamat nem sokat változik a termék céljától függően:
- Készítsük elő a gyömbért. Meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk. Darálhatja reszelővel vagy késsel.Ha úgy dönt, hogy vágja a terméket, meg kell győződnie arról, hogy a lemezek vékonyak, szó szerint átlátszóak.
- A fokhagymát egészen durvára vágjuk. Minden szegfűszeg 5-6 részre osztható.
- Öntsön olajat egy mély serpenyőbe vagy üstbe, és pirítsa meg a gyömbért és a fokhagymát. Ez szó szerint 2-3 percet vesz igénybe.
- A kimagozott paprikát kockákra vagy csíkokra vágjuk. Tegyük őket a serpenyőbe alacsony lángon.
- A narancsból facsarjuk ki a levét, és az elkészített zöldségkeverékhez öntjük.
- Sózzuk és cukrozzuk a lével együtt, és alaposan keverjük össze a lecsót, majd fedjük le szorosan.
- Az összetevők keverékét 15-20 percig kell főzni. Ezalatt a paprikadarabok megpuhulnak.
- Amint megjelennek a készenlét első jelei, ecetet kell adni a lecho-hoz. Ha szükséges, ízlés szerint adjuk hozzá a hiányzó fűszereket a zöldségkeverékhez. 1-2 perc múlva a lecsó üvegekbe tehető és feltekerhető.
A narancssárga lecho ízével minden kóstolót meglep és megörvendeztet. Minden háziasszony elkészíthet egy ilyen készítményt, bemutatva tudását és készségeit.
Lecho sós lében
Ez a recept lehetővé teszi, hogy paradicsompüré vagy paradicsom nélkül megőrizze az ízletes, aromás lechot télen. A recept alapja a sóoldat elkészítése, amely édes-savanyú ízt ad a kaliforniai paprikának.
Egy ilyen téli készítmény tartósításához 2,5 kg húsos kaliforniai paprika, 15 gerezd fokhagyma (a fokhagyma mennyisége a konzervüvegek számától függően növelhető), liter víz, 4 ek. l. só, 0,5 evőkanál. vaj, 170 g cukor és 3 ek. l. 70% ecet.
A lecho sóoldattal történő elkészítése a következő lépésekből áll:
- A tisztára mosott és kimagozott kaliforniai paprikát csíkokra daráljuk.
- A fokhagymát közepes méretű darabokra vágjuk.
- Készítse elő a tiszta, sterilizált üvegeket. Tegyünk bele borsot és fokhagymát. A termékeket a lehető legnagyobb mértékben tömöríteni kell, hogy a tartályban lévő üregeket kitöltsék.
- Készítse elő a sóoldatot úgy, hogy az összes többi hozzávalót hozzáadja 1 liter vízhez.
- Az üvegeket forró sóoldattal borsozzuk meg, és forró vízben 10-15 percig sterilizáljuk. Ezután tekerje fel a lecsót, és tárolja egy pincében vagy kamrában.
A recept rendkívül egyszerű, és még egy tapasztalatlan háziasszony számára is elérhető. Ennek az előkészítésnek az eredményeként ízletes és puha, aromás paprikát kap télre, amely kiegészíti a főételeket, salátákat és köreteket.
Fűszeres lecsó paradicsomlével
A paradicsom nélküli lechot gyakran paradicsomlé hozzáadásával készítik. Az egyik ilyen recept lehetővé teszi, hogy csodálatos csípős paprikakonzerveket készítsen sárgarépa és fokhagyma hozzáadásával.
A lecho elkészítéséhez 2 kg kaliforniai paprika, 1 kg friss sárgarépa, 3 chili paprika, egy fej fokhagyma, 2 evőkanál szükséges. l. ecet és ugyanannyi só, fél pohár cukor. A paprika pác 2 liter paradicsomléből készül.
A lecho paradicsom nélkül is elkészíthető az alábbi lépésekkel:
- A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk (lehet reszelni).
- Helyezze a sárgarépát egy mély edénybe, töltse meg gyümölcslével, sóval és cukorral.
- A chili paprikát a lehető legfinomabbra vágjuk, és a többi zöldséggel együtt a serpenyőbe tesszük.
- A kapott pácot 15 percig forraljuk.
- A páchoz adjuk a csíkokra vágott kaliforniai paprikát.
- A lecsót addig főzzük, amíg a paprika megpuhul. Ez általában nem tart tovább 15 percnél. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá zúzott vagy apróra vágott fokhagymát és ecetet a serpenyőbe.
- A kész lecsót forrón tároljuk sterilizált üvegekbe.
Ez a recept tökéletes a fűszeres ételek szerelmeseinek. Elkészítése különleges módon ötvözi a chilipaprikát, a fokhagymát és a cukrot. Mindenképpen meg kell próbálnia ezt a kombinációt, értékelve a termék érdekes ízét és előnyeit. Akut kezelés felmelegít a hideg télben, és „megoszt” bizonyos mennyiségű vitamint.
Kiválasztás lecho recept paradicsompüré és paradicsom nélkül figyeljen egy másik főzési lehetőségre, amely a videóban látható:
Ez a videó lehetővé teszi, hogy ne csak megismerkedjen a szükséges összetevők listájával, hanem egyértelműen értékelje az ilyen téli előkészítés könnyű és egyszerű elkészítését is.
Következtetés
A paradicsompüré és paradicsom nélküli lecho javasolt receptjei a legjobban demonstrálják a paprika ízét. A különféle fűszerek csak kiegészítik ezt a zöldséget, érdekesebbé és gazdagabbá teszik a téli felkészülést. Használhatja a recepteket, ha a paradicsom íze nem kívánatos, vagy ha allergiás a paradicsomra és a paradicsompürére. Néha a paradicsom hiánya a kertben is ok a lecho megőrzésére anélkül, hogy hozzáadnánk őket. Általánosságban elmondható, hogy bármilyen okból is legyen, miután a fent leírt receptek szerint elkészítette a lechot, valószínűleg minden háziasszony elégedett lesz az eredménnyel.
