Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk házi csirkekolbászt zselatinnal
- 2 Klasszikus recept a csirke kolbászhoz zselatinnal
- 3 Finom csirke kolbász zselatinnal a sütőben
- 4 Apróra vágott csirkekolbász zselatinnal
- 5 Csirkekolbász zselatinnal lassú tűzhelyen
- 6 Főtt csirke kolbász zselatinnal
- 7 Főtt csirke kolbász zselatinnal
- 8 Csirkemell kolbász zselatinnal és fokhagymával
- 9 Tárolási szabályok
- 10 Következtetés
Az önállóan elkészített hús finomságok nemcsak a családi költségvetés megtakarítását teszik lehetővé, hanem a legmagasabb minőségű termék beszerzését is. A csirke kolbász zselatinnal otthon egy meglehetősen egyszerű recept, amelyet még a kezdő szakácsok is képesek kezelni. Az összetevők minimális készlete lehetővé teszi egy igazi gasztronómiai remekmű elkészítését.
Hogyan készítsünk házi csirkekolbászt zselatinnal
A recept fő összetevője a baromfi. Nem csak filét, hanem sonkát is használhatunk alapnak. A combról és a alsócombról levett hús lédúsabb, mint a csirkemell, de több időt és munkát igényel a főzés során.
Az összetevők minimális készlete lehetővé teszi, hogy igazi finomságot kapjon
A főzési folyamat legidőigényesebb része a csirke elkészítése. A tapasztalt háziasszonyok finomra vágott hús használatát javasolják - ez a megközelítés lehetővé teszi a termék lédússágának megőrzését. Gyorsabb módja a húsdaráló vagy élelmiszer-feldolgozó használata.A mechanikusan darált hús kevésbé szaftossá teszi a tekercset, de lágyabbá és puhábbá teszi.
Egy másik lényeges összetevő a zselatin. Mivel a kolbászkészítés során nagy mennyiségű lé szabadul fel a csirkéből, a zselésítő anyag lehetővé teszi annak tartósítását. A zselatint nem kell előzetesen vízben feloldani, mert hevítve megolvad és összekeveredik a lével.
A használt recepttől függően módosíthatja a használt fűszerkészletet. A só és bors mellett sok háziasszony paprikát, szárított kaprot és provence-i fűszernövényeket ad hozzá. A pikánsabb ételek kedvelői fokhagymát és csípős pirospaprikát használnak.
A legtöbb recept nemcsak a felhasznált összetevőkben, hanem az elkészítési módban is különbözik. A zselatinos csirkekolbász elkészíthető sütőben, lassú tűzhelyen, vagy forrásban lévő vízben forralva. Ahhoz, hogy valóban kiváló minőségű finomságot kapjunk, szigorúan be kell tartani a receptet.
Klasszikus recept a csirke kolbászhoz zselatinnal
A finomság hagyományos elkészítési módja szerint a húsmasszát fóliában forralják. A klasszikus házi készítésű, zselatinos csirkehúsból készült doktorkolbász finom ízű, és minimális fűszerkészlettel tűnik ki. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 4 csirkecomb;
- 30 g zselatin;
- 2 gerezd fokhagyma;
- őrölt bors és só ízlés szerint.
Először el kell készítenie a húskomponenst. Távolítsa el a bőrt a sonkákról, majd éles késsel válassza le az izmokat a csontoktól. A csirkét húsdaráló segítségével darált húsra őröljük, fűszerekkel, fokhagymával és száraz zselatinnal összekeverjük.
A húsdarálóban őrölt filé garantálja a késztermék finom szerkezetét
A kapott masszát egy fólialapra helyezzük és tekercsbe csomagoljuk. Egy nagy serpenyőben vizet melegítünk. A kapott kolbászt forrásban lévő vízbe mártjuk, és a végső vastagságtól függően 50-60 percig főzzük. A kész terméket 15-20 percig vízben hagyjuk, majd lehűtjük és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
Finom csirke kolbász zselatinnal a sütőben
Sok háziasszony szívesebben süti a csemegehúst a sütőben. Ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi, hogy olyan terméket kapjon, amely semmiképpen sem rosszabb, mint a klasszikus recept. A kolbászhoz szüksége lesz:
- 600 g csirkehús;
- 1 tk. só;
- 30 g száraz zselatin;
- ¼ tk. fekete bors;
- 1 tk. Provence-i gyógynövények.
A sütő használata lehetővé teszi, hogy az edényben a lehető legtöbb gyümölcslé maradjon meg
A csirkét apró darabokra vágjuk, vagy húsdarálóban ledaráljuk. Fűszerekkel és zselatinnal összekeverjük. A kapott masszát sütőzacskóba tesszük, és kivajazott tepsire tesszük. A leendő kolbászt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. A kész finomságot lehűtjük, és 5-6 órára hűtőbe tesszük, amíg a zselatin teljesen megkeményedik.
Apróra vágott csirkekolbász zselatinnal
A késztermék nagyobb részei lehetővé teszik a hús ízének jobb feltárását. Készíthet apróra vágott csirkehúskolbászt zselatinnal sütőben és serpenyőben is. A választott módszertől függetlenül a recept felhasználásához:
- 1 kg csirke filé;
- 40 g zselatin;
- só ízlés szerint;
- 100 ml víz;
- ½ teáskanál. őrölt bors;
- 2 gerezd fokhagyma.
A húsvágás kombinált módszere javítja a késztermék megjelenését
Az apróra vágott kolbász elkészítésének legfontosabb pillanata a hús helyes felvágása. Javasoljuk, hogy a csirkét 3 részre osztjuk, mindegyiket különböző méretű darabokra vágjuk.
Az összes összetevőt egy masszává egyesítik, és a leendő kolbászt ragasztófólia segítségével alakítják ki. Forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 40 percig forraljuk, amíg teljesen meg nem fő. A zselatin megkeményedéséhez a kolbászt 6 órára hűtőbe tesszük. Nem ajánlott túl vékonyra vágni a készterméket a repedések elkerülése érdekében.
Csirkekolbász zselatinnal lassú tűzhelyen
A modern konyhai berendezések használata lehetővé teszi, hogy valódi finomságokat készítsen anélkül, hogy sok erőfeszítést kellene költenie. A lassú tűzhelyben készült csirkekolbász nagyon lágy és lédús lesz. A recepthez szüksége lesz:
- 400 g csirke filé;
- 400 g sonkahús;
- 30 g száraz zselatin;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A késztermék hossza nem haladhatja meg a multicooker tál méretét
A húst húsdarálóban simára daráljuk, zselatinnal, borssal, sóval összekeverjük. A kész keveréket hermetikusan fóliába vagy fóliába csomagoljuk, 10-15 cm átmérőjű kolbászt képezve. A pálca hossza nem haladhatja meg a készülék edényének méretét. Helyezzen több elkészített kolbászt a multicookerbe, töltse fel vízzel, és kapcsolja be a „Pörkölt” módot 2 órára. A jövőbeli finomságot a hűtőszekrénybe küldik, amíg teljesen meg nem fagy.
Főtt csirke kolbász zselatinnal
A fényesebb ízek szerelmesei változatossá tehetik a finomság fűszerekkel való elkészítésének receptjét. Adalékként fűszernövények, fokhagyma és paprika is hozzáadható.A házilag főzött zselatinos csirkehús kolbász végső íze nem hagy közömbösen egyetlen ínyencet sem. A recept felhasználásához:
- 1 kg csirke filé;
- 40 g zselatin;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 tk. szárított kapor;
- 100 ml víz;
- 1 tk. paprika;
- őrölt bors és só ízlés szerint.
A fűszerek fényesebbé és sokrétűbbé teszik a kész finomság ízét
A baromfihúst egy nagy hálós húsdarálóban őröljük, zselatinnal, vízzel és egyéb összetevőkkel összekeverjük. A kapott masszából fólia vagy sütőzacskó segítségével sűrű, közepes méretű kolbászt formázunk. Kb. egy órán át forrásban lévő vízben főzzük, majd lehűtjük, és hűtőbe tesszük, amíg a zselatin teljesen megkeményedik.
Főtt csirke kolbász zselatinnal
Ez a recept a legjobban azoknak felel meg, akik kizárólag egészséges ételeket fogyasztanak. A minimális termékkészlet lehetővé teszi, hogy valódi PP kolbászt kapjon csirkemellből zselatinnal. A recepthez szüksége lesz:
- 1 kis csirke;
- 30 g zselésítőszer;
- 0,5 evőkanál. l. só
Az előfőzött csirke ideális kolbász készítéséhez
A hasított testet több részre osztjuk, és forrásban lévő vízben főzzük körülbelül egy órán keresztül. A húst teljesen elválasztják a csontoktól, rostokra bontják. A leendő kolbászalapot sózzuk, zselatinnal összekeverjük, és 50-100 ml húslevest adunk hozzá, hogy a késztermék lédúsabb legyen. A masszából kis cipót formálunk, szorosan fóliába csomagolva hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
Csirkemell kolbász zselatinnal és fokhagymával
A fényesebb és ízletesebb ételek kedvelői növelhetik a további összetevők mennyiségét a késztermék sokoldalúbb íze érdekében. A fokhagyma nagymértékben fokozza a finomság aromáját.
A házi kolbász elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 700 g csirkehús;
- 20 g száraz zselatin;
- 1 fej fokhagyma;
- só ízlés szerint.
A fokhagymás kolbász élénkebb aromájú és pikáns ízű
A csirkefilét apró darabokra vágjuk. A fokhagymát nem túl finomra vágjuk egy késsel. Minden hozzávalót simára keverünk és sütőzacskóba tesszük. A leendő csirkekolbászt a sütőben 180 fokon legfeljebb 40 percig tárolják. A kész ételt lehűtjük, és hideg helyre tesszük, amíg teljesen meg nem fagy.
Tárolási szabályok
Ellentétben a boltban vásárolt társaikkal, amelyek speciális tartósítószereket használnak az eltarthatóság növelésére, a házi csirkekolbász nem tárolható több hónapig. A természetes összetevőket legfeljebb 2 hétig tárolják hűtőszekrényben. Az optimális hőmérséklet 2 és 4 fok között van.
A házi kolbászt hermetikusan le kell zárni. Szabad levegőtől védett – baktériumokat tartalmaz, amelyek a hússal érintkezve felgyorsítják annak romlását. A legjobb, ha a készterméket egyedi zacskóba helyezzük, és a hűtőszekrényben külön fiókban tároljuk.
Következtetés
A házi készítésű csirkekolbász zselatinnal nagyszerű lelet azoknak, akik felelősségteljesen választanak termékeket maguknak és családjuknak. Csak természetes összetevők felhasználásával csodálatos finomságot kaphat, amely ragyogó ízével és aromájával gyönyörködik. A recept tökéletes még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is, akik nem ismerik a kulináris tudomány minden bonyodalmát.
