Konzerv paradicsom

A téli készítmény minden fajtája közül a paradicsomkonzerv jelentős részét teszi ki. Végül is tartósíthatók egész formában, vagy félbevágva, vagy szeletekre vágva, éretten vagy zölden. Készítményekhez használjon ecetet vagy más savakat, vagy egyszerűen pácolhatja vagy erjesztheti. Tud elkészítjük a paradicsomlevet, szósz és sokféle fűszer. De ebben a cikkben kifejezetten az egész érett paradicsom konzerválásáról lesz szó, és ez is a receptek jelentős része. De az ebben a formában tartósított gyümölcsökben marad meg a legtöbb hasznos anyag.

Hogyan kell megfelelően tárolni a paradicsomot üvegekben télen

Először is meg kell értenie, hogy csak kiváló minőségű paradicsomot kell használni a konzerváláshoz, puha foltok, különféle foltok és egyéb károsodások nélkül. A hasonló gyümölcsöket tartalmazó konzerveket tárolják.

A közepes és kis méretű paradicsom teljes egészében üveges befőzésre alkalmas. A gyümölcs színe nem sokat számít - ráadásul a többszínű paradicsom még egy tégelyben is nagyszerűen fog kinézni. De célszerű érettségi fokuk szerint válogatni, hogy egy üvegben megközelítőleg azonos érettségű paradicsom legyen.

A legjobb, ha a paradicsomot befőzés előtt hideg vízben mossuk meg anélkül, hogy sokáig ázni hagynánk. Ellenkező esetben a paradicsom megpuhulhat és alkalmatlanná válik a befőzésre.

Annak elkerülése érdekében, hogy a paradicsom a hőkezelés során szétrepedjen, ajánlatos a száron átszúrni egy éles tárggyal: villával, fogpiszkálóval, tűvel.

A paradicsomkonzerveket különféle fűszerekkel készítik el, a szokásos babérlevéltől és borstól az aromás fűszernövényekig, mustármagig és korianderig. Ha a paradicsom tartósításához gyógynövényeket használnak, és a recept nem írja elő a sterilizálást, akkor az üvegekbe helyezés előtt nemcsak jól ki kell öblíteni, hanem néhány percig forrásban lévő vízzel is meg kell tölteni.

Paradicsom befőzésekor a cukor és a só ideális aránya 2:1. Ha a paradicsomkonzerv receptje szerint a cukor és a só aránya 3:1, ez azt jelenti, hogy a kész paradicsom íze enyhén édeskés lesz. Sokak számára ez az íz a legvonzóbb, de itt mindenki maga választ.

A konzervdobozokat ki kell mosni, legjobb szódabikarbónával, majd folyó vízben alaposan öblíteni. A fedőket legalább 5 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben. Ha a paradicsomkonzerv receptje sterilizálást igényel, akkor az üvegeket csak tisztára kell mosni.

Ellenkező esetben azokat forrásban lévő vízben, gőz fölött vagy sütőben kell elősterilizálni. A közelmúltban divatossá váltak a korszerű, nagyon kényelmes módszerek az üvegek sterilizálására - mikrohullámú sütőben vagy légsütőben.

Paradicsom befőzés literes üvegekbe

Az 1 literes tégelyek a legolcsóbb és legkényelmesebb edény a paradicsom egyidejű befőzéséhez. Ha a háziasszony csak magának készíti a téli kellékeket, vagy jelenleg csak két főből áll a család, akkor egy literes konzerv paradicsom akár több étkezésre is elég lehet. Mindenesetre nem kell sokáig a hűtőben állnia.

A kis krémet vagy akár a koktélparadicsomot hagyományosan literes üvegekben tárolják. Ilyen viszonylag kis térfogatban több is elfér belőlük.

Tehát minden 1 literes edény receptjéhez szüksége lesz:

• 400-700 g paradicsom. Az ilyen széles variációt a gyümölcsök különböző méretei diktálják. Ha kb 700 g koktélparadicsom fér bele, akkor a közepes paradicsomba csak kb 400 g.
• A fokhagymát általában a recepttől függően veszik - 3 gerezdtől fél fejig.
• Ha kaliforniai paprikát használunk, adjunk hozzá egy darabot apróra vágva.
• Általában egy kis csípős borsot használnak - a hüvely negyedétől egyharmadáig.
• A töltéshez felhasznált víz mennyisége a tartály teltségétől függően változhat. Átlagban azonban körülbelül a térfogat felét veszik el - azaz 0,5 litert.
• A só mennyisége féltől egy egész evőkanálig változhat.
• A cukor nélkülözhetetlen összetevő a paradicsom befőzésekor. De 1 evőkanálból tehető. három-négy kanálig, ha ezt javasolják a receptek.
• Az ecet a paradicsomkonzervben is népszerű alapanyag. Ha ecetesszenciát használunk, akkor ½ teáskanál elegendő. Ha 9%-os asztali ecetet ad hozzá, általában 1 evőkanálnyit vegyen be.
• Citromsav használatakor szó szerint a kés hegyénél adja hozzá a port.
• Szegfűszeget, feketét és szegfűborsot adunk hozzá 2-4 darab mennyiségben.
• Ízlés szerint aromás fűszernövényeket szoktak használni – elég néhány szál.

Paradicsom télre 2 literes üvegekbe

A kétliteres üvegek viszonylag nemrégiben jelentek meg, de gyorsan népszerűvé váltak, mivel ez a legkényelmesebb mennyiség a paradicsom téli konzerválásához egy 2-4 fős család számára. Bármilyen méretű paradicsomot készíthet bennük, a lényeg, hogy beleférjen a bemenetbe.

Egy kétliteres üvegben általában 1 kg paradicsom fér el. A tartósításhoz használt főbb fűszerek közül a következő mennyiségeket veszik figyelembe:

• 1 liter tisztított víz;
• 1-1,5 evőkanál. kanál só;
• 2-4 evőkanál. kanál cukor;
• 1/3 teáskanál citromsav;
• 2 evőkanál. kanál ecet vagy 1 tk. ecet esszencia;

Paradicsom befőzés 3 literes üvegekbe

Ezek a konzervgyártás leghagyományosabb mennyiségei, különösen a vidéki területeken, ahol nagy mennyiségű terméket szoktak kezelni. De ahhoz, hogy paradicsomkonzervet készítsünk az ünnepi asztalra, egy 3 literes edény nagyon kényelmes eszköz.

Egy három literes tartályban általában 1,5-2 kg paradicsom is elfér. Ez a kötet kiválóan alkalmas arra is, hogy a paradicsom befőzésekor különféle adalékanyagokkal teljes egészében kísérletezzen: uborka, paprika, alma, szilva, szőlő és egyéb bogyók. Ami a többi fűszert és fűszereket illeti, ezek aránya egy háromliteres tartályban nagymértékben változhat az alkalmazott recepttől függően.

Paradicsom befőzésekor általában a következőket helyezik egy 3 literes üvegbe:

• 1-2 evőkanál. kanál só;
• 2-6 evőkanál. kanál cukor;
• 1-3 evőkanál. kanál ecet vagy 1 tk. esszenciák;
• 1,2-1,5 liter víz;

A ribizli, a cseresznye, a torma, a tölgy és a kapor virágzat leveleit főként ízesítésre használják, valamint más fűszereket, például szegfűszeget, babérlevelet és borsot.

Paradicsom téli tartósítása paprikával

Az e recept szerint konzerv paradicsom nagyon ízletes, és a paprika általában az elsők között eszik meg.

Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:

• 500 g paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 kis tormagyökér;
• 2 kapor virágzat;
• 2-3 db. ribizli és cseresznye levelek;
• 1 babérlevél;
• 3 borsó fekete és szegfűbors;
• ½ teáskanál ecetesszencia;
• ¾ evőkanál. kanál só;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 0,5-0,7 liter víz.

A befőzési folyamat egyáltalán nem bonyolult.

1. A paprikát szeletekre vagy csíkokra vágjuk.
2. Az aljára ribizlileveleket, cseresznyeleveleket és kaporvirágzatokat helyezünk.
3. Ezután tedd ki a paradicsomot paprikával és apróra vágott tormadarabokkal együtt.
4. A pácot vízből, fűszerekből és gyógynövényekből készítjük, majd forralás után hozzáadjuk az esszenciát.
5. Öntsük a pácot a zöldségekre és a fűszernövényekre, fedjük le őket, és tegyük egy serpenyőben forró vízbe sterilizálás céljából.
6. Forrás után egy literes üveget tartson vízben körülbelül 15 percig.
7. Kivesszük, feltekerjük és a szobában hagyjuk kihűlni.
8. 20 nap után ízletes konzerv zöldségeket kóstolhat.

A legfinomabb paradicsomkonzerv: recept fűszerekkel

Ugyanezzel a cselekvési sémával a paradicsom háromliteres tégelyekben történő befőzését a következő recept szerint hajtják végre, egy egész fűszerkészlet hozzáadásával:

• 1,8 kg paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 50 g provence-i gyógynövények száraz gyűjteménye;
• 2 levél torma;
• 5 szegfűszeg;
• 1,5-1,7 liter víz;
• 40 g só;
• 70 g cukor;
• 40 ml 9%-os ecet.

Ennek eredményeként a konzerv paradicsom olyan illatos lesz, mintha a Földközi-tengeren készült volna.

Téli paradicsom konzerv receptje csípős paprikával

Ha az előző recepthez adsz még 1 hüvely friss, magokkal együtt apróra vágott piros csípős chili paprikát, akkor a paradicsomkonzerv nem csak csípős, hanem csípős is lesz. És különösen vonzóak lesznek a bolygó férfi lakosságának.

Paradicsom befőzés télre bazsalikommal és hagymával

A sok téli paradicsomkonzerv recept közül sokak szerint ez a legszebb és legfinomabb. Végül is a bazsalikom az a gyógynövény, amely tökéletesen kiegészíti a paradicsom ízét. A bazsalikom szinte fekete, lila és piros árnyalatainak kombinációja a fehér hagymakarikák hátterében pedig különleges szépséget ad a konzerv snacknek. Ezenkívül a recept nem használ ecetet, ami további vonzerejét kölcsönzi azoknak, akik figyelemmel kísérik egészségüket.

Két literes üvegekhez elő kell készítenie:

• 1-1,2 kg paradicsom;
• 2 szál különböző színű bazsalikom - összesen 6-8 darab;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5 szem bors;
• 1 liter víz;
• 50 g só;
• 100 g kristálycukor;
• 1 teáskanál citromsav.

A paradicsom konzerválása a recept szerint a következő sorrendben történik:

1. A bazsalikomot megmossuk és 2 cm-es darabokra vágjuk.
2. A paradicsomot víz alatt megmossuk, és törülközőn hagyjuk megszáradni.
3. A pác vízből, sóból, cukorból és citromsavból készül.
4. Egy tiszta üveg alját megtöltjük bazsalikommal, fokhagymával, borssal és több hagymakarikával.
5. Ezután helyezze rá a paradicsomot, felváltva bazsalikommal és hagymakarikákkal.
6. Amikor minden tartály teljesen megtelt, a pácot a tetejétől a széléig öntik, és sterilizálják.
7. Sterilizáljuk enyhén forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig, majd azonnal zárjuk le.

Paradicsom befőzése sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélküli paradicsomkonzerveknél a leggyakrabban a kettős töltelékes módszert alkalmazzák, és a sok hasonló recept között a következő rendkívül elterjedt.

Egy háromliteres tégely téli lezárásához elő kell készítenie:

• 1,5 kg édes érett paradicsom;
• 1 savanyú alma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. egy kanál mustárpor vagy magvak;
• 2-3 kapor esernyő;
• 10 szem fekete bors;
• 1 hagyma;
• 5 borsó szegfűbors;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;

És a téli paradicsomkonzerv sterilizálás nélküli elkészítésének folyamata nem olyan bonyolult.

1. A zöldségeket és a gyümölcsöket megmossuk, az almát megszabadítjuk a magoktól és szeletekre vágjuk, a hagymát negyedekre vágjuk.
2. Az alját megtöltjük az apróra vágott hagyma és alma felével, majd a paradicsomot, a tetejére ismét almát, hagymát és fokhagymát teszünk.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tartály tartalmára, fedje le és hagyja állni legalább 15 percig.
4. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a paradicsomokat fedővel letakarjuk, hogy ne hűljenek le.
5. A felöntött vízből pácot készítünk, felforraljuk, fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá.
6. Forralás után mustárt öntünk a pácba, átkeverjük és azonnal a paradicsomra öntjük és feltekerjük.

Egy egyszerű recept paradicsom befőzéshez

A paradicsom téli tartósításának legegyszerűbb módja, ha az üvegbe helyezett paradicsomot fűszerekkel, fűszernövényekkel leöntjük forrásban lévő páccal, ráöntjük a szükséges mennyiségű ecetesszenciát, és azonnal feltekerjük. Tekergetés után az üvegeket enyhén átforgatjuk az asztal felületén, hogy az ecet gyorsan szétterüljön a teljes térfogaton, majd fejjel lefelé fordítva egy meleg takaró alá hűlni tesszük.

Téli konzerv paradicsom fokhagymával

Ennek a szokatlan receptnek a fénypontja, hogy minden paradicsom fokhagymával van töltve, ami páratlan ízt és aromát ad a konzerv gyümölcsöknek.

Végtére is, a hagyományos fokhagymás paradicsomkonzerválás senkit sem fog meglepni - a fokhagyma szinte minden konzerv paradicsom receptjében megtalálható. És egy ilyen készítmény minden bizonnyal nagyon népszerű lesz, mind a vendégek körében, mind otthon.

Egy 2 literes üveg elkészítése:

• 1-1,2 kg paradicsom;
• egy fej fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 7 darab szegfűszeg;
• 1 tk. ecet esszencia;
• Néhány ribizli levél és kapor virágzat (elhagyható).

A paradicsom konzerv elkészítése a következő lépésekből áll:

1. A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, minden gyümölcsből éles késsel kivágjuk a kis bemélyedéses szár rögzítési pontját.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát egy gerezdre, és szúrjunk be egy gerezd minden üregbe.
3. Helyezze a paradicsomot egy steril üvegbe, adjon hozzá szegfűszeget, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
4. 10-15 perc elteltével a vizet lecsöpögtetjük, 100°C-ra melegítjük, feloldjuk benne a cukrot és a sót, és újra leöntjük vele a töltelékes gyümölcsöket.
5. Adjunk hozzá esszenciákat és tekerjük fel.

Recept a koktélparadicsom befőzéséhez

Ez a recept azért érdekes, mert a paradicsomot egyszerre egész ágban is tartósíthatjuk. És bár az elhelyezésükhöz nagyobb számú tégelyre lesz szükség, minden ünnepre beszerezhet egy kész asztali dekorációt, ágak formájában ecetes paradicsommal.

A 9 literes üvegekhez szüksége lesz:

• 2,5 kg koktélparadicsom ágakon;
• 1 csokor kapor;
• 3 kaliforniai paprika;
• 9 babérlevél;
• 9 aszpirin tabletta;
• 9 evőkanál. kanál ecet 9%;
• 2 tk mindegyik cukor és 1 tk. só üvegenként;
• szegfűszeg, fahéj, szegfűbors ízlés szerint.

És az ilyen szépség elkészítése nagyon egyszerű.

1. A paradicsomot alaposan megmossuk, ügyelve arra, hogy ne maradjon szennyeződés azokon a helyeken, ahol az ágak a gyümölcshöz tapadnak.
2. Helyezzen 2 darabot minden tartály aljára. szegfűszeg, babérlevél, egy darab fahéj, egy szál kapor, egy bors és 1 aszpirin tabletta.
3. A paprikát megmossuk, 12 darabra vágjuk, és a paradicsommal együtt üvegedénybe tesszük, edényenként 4 darabot.
4. A zöldségeket sóval, cukorral és ecettel borítják.
5. A végén öntsünk rá forrásban lévő vizet, és azonnal zárjuk le.

Édes paradicsomkonzerv télre

Ebben a receptben a méz és a citrom lesz a fő tartósítószer.

A hozzávalók egy háromliteres vagy 3 literes üveghez valók:

• 1,5 kg paradicsom;
• 2 citrom;
• 100 ml folyékony friss méz;
• egy kis csokor koriander, kapor és bazsalikom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1,5 evőkanál. kanál sót.

A recept szerint az alábbiak szerint készíthet előételt.

1. A paradicsomot üvegedényekbe kell helyezni, 10-15 másodpercig forrásban lévő vizet kell önteni, majd le kell engedni a vizet, és a paradicsomot hideg vízbe kell helyezni.
2. A kapott vízmennyiségből pácot készítünk úgy, hogy forrásban lévő vízhez adjuk a citromlevet, sót és mézet.
3. Ezalatt távolítsuk el a gyümölcsökről a héjat – a meleg és a hideg hőmérséklet különbsége után a bőr könnyen leválik magától, csak segítség kell.
4. Az apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát üvegekbe tesszük.
5. A meghámozott paradicsomot óvatosan ráhelyezzük.
6. Felöntjük az elkészített forrásban lévő páccal, és feltekerjük.

A paradicsomkonzerv tárolásának szabályai

A télire elkészített paradicsomkonzerv 20-30 nap alatt tálalható. De a gyártás után néhány hónappal a legfinomabbakká válnak. Tárolhatja őket egy normál zárt konyhaszekrényben, amely távol van a tűzhelytől és a radiátoroktól egy évig. Természetesen a pince és a kamra is ideális ennek a sokoldalú nassolnivalónak a tartósítására. A pincében akár három évig is könnyen eltarthatók.

Következtetés

A paradicsomkonzerv lenyűgöz a meglévő receptek bőségével és változatosságával. Hiszen minden háziasszony arra törekszik, hogy valami egyedit adjon a már ismert receptekhez.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon

Örmény adzsika télre

Lecho kaliforniai paprikából és sárgarépából télre

Viburnum, cukorral pépesítve

Egy egyszerű recept zöld paradicsom salátához télre

Recept fokhagymás zöld paradicsomhoz télre

Fűszeres zöld paradicsom saláta "Cobra"

Hogyan erjesztjük a zöld paradicsomot üvegekben

Feijoa mézzel - receptek télre