Tartalom
Mindenki, aki valaha is termesztett paradicsomot a nyaralójában, előbb-utóbb felteszi a kérdést: „Mit kezdjünk a maradék terméssel?” Végül is csak a legelső paradicsomot eszik meg azonnal, a többi pedig egyszerűen eltűnhet, ha nem használják fel élelmiszerre. A maradék termés nagy része természetesen fonásra megy. De csak a szép, szabályos formájú paradicsomot zárják üvegekbe, míg a csúnya gyümölcsök sorsára várnak. És akkor sokan emlékeznek a paradicsomlé - a legkedveltebb gyümölcslé honfitársaink körében. Az alábbiakban megvitatjuk, hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon.
A paradicsomlé előnyei
A paradicsomlé nem csak egy ízletes ital. Kellemes íze harmonikusan párosul hatalmas mennyiségű egészséges vitaminnal és ásványi anyaggal. Az önállóan termesztett gyümölcsökből való főzés pedig csak növeli az előnyeit. De függetlenül attól, hogy a gyümölcsöket vásárolták-e vagy a kertből, a paradicsomlé a következőket tartalmazza:
- A-, B-, C-, E-, H- és P-vitamin;
- szerves savak;
- szénhidrátok;
- rost;
- ásványok;
- antioxidánsok.
A paradicsomlé vitathatatlanul vezető szerepet tölt be az A- és C-vitamin-tartalom tekintetében. A friss paradicsomban és levében ezek a vitaminok magasabbak, mint a sárgarépában és a grapefruitban. Ráadásul ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú lé. Egy pohár ebből a finom italból mindössze 36-48 kalóriát tartalmaz, ami kiváló eszköz a plusz kilók elleni küzdelemben.
Ennek az italnak a fő előnye azonban a benne található likopinban rejlik, amely egy természetes antioxidáns. Ez az anyag aktívan ellenáll a rákos sejtek kialakulásának.
Gyógyszerként a paradicsomból készült gyümölcslé segít:
- elhízottság;
- a test salakosodása;
- depresszió vagy idegi feszültség;
- szív- és érrendszeri betegségek;
- diabetes mellitus és egyéb betegségek.
Minden csomagolt gyümölcslé nemcsak hogy nem rendelkezik előnyös tulajdonságokkal, de káros is lehet. Ezért javasolt kizárni őket az étrendből, vagy kis mennyiségben fogyasztani.
Paradicsomlé készítése otthon
Sokan azt hiszik, hogy a házi paradicsomlé elkészítése meglehetősen nehéz. Valójában nem nehezebb, mint bármilyen más zöldségből vagy gyümölcsből levet készíteni. Ez nem igényel különleges készségeket vagy kulináris tehetséget. A házi paradicsomlé elkészítésének számos módja van. Ezek közül a leggyakoribbakról fogunk beszélni.
Hogyan válasszunk paradicsomot gyümölcsléhez
Természetesen istenkáromlás gyönyörű, érett paradicsomot használni gyümölcsléhez, különösen akkor, ha saját kezűleg termesztették. Ezért a paradicsomléhez rosszabb gyümölcsöket is választhat.
A befőzésre szánt paradicsom erre nem alkalmas: kemény héjú, sűrű húsú. Csak azokból a fajtákból válasszon paradicsomot, amelyek húsa lédús és húsos.
A kissé romlott paradicsomot sem szabad kidobni. A sérült, enyhén égett paradicsom nem befolyásolhatja negatívan a késztermék ízét. De az ilyen gyümölcsök használata előtt minden „kétes” helyet ki kell vágni és ki kell dobni.
A paradicsomok száma is fontos. Tehát egy pohár töltéséhez csak 2 közepes paradicsomra lesz szüksége, egyenként körülbelül 200 grammos. Ha több lére van szüksége, növelni kell az arányokat, például 10 kilogramm paradicsomból körülbelül 8,5 liter gyümölcslevet lehet hozni.
Paradicsomlé otthon facsaró segítségével
Ez a módszer talán a legnépszerűbb és leggyorsabb. De van egy jelentős hátránya - nagy mennyiségű hulladék.
A finom paradicsomlé elkészítése facsaró segítségével mindössze néhány percet vesz igénybe:
- A paradicsomot meleg vízzel mossuk.
- Vágja 2 vagy 4 részre, a facsaró nyakának méretétől függően. Ebben a szakaszban a paradicsom szárát is eltávolítják.
- A kapott termékeket egy facsarón engedjük át.
- A kész italhoz ízlés szerint sót és cukrot adunk.
Ennek a lágyszárú növénynek egy ágát lébe márthatjuk, vagy turmixgépben összetörhetjük, és lével összekeverhetjük.
Paradicsomlé készítése házilag facsaró nélkül
Ahhoz, hogy otthon, facsaró nélkül készítsen paradicsomlevet, egy kicsit bütykölnie kell. Végül is, amit a gyümölcscentrifuga csinált, azt magának kell megtennie.De így sok pazarlást elkerülhetünk, és sűrű, ízletes paradicsomlevet kaphatunk.
A házi paradicsomlé receptje facsaró nélkül egyszerű:
- A paradicsomot meleg vízzel megmossuk, közepes méretű darabokra vágjuk, egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön átlagosan körülbelül egy órát főzzük. A konkrét főzési idő a kiválasztott paradicsom sűrűségétől függ. A főzés leállításának fő kritériuma a paradicsom puha, főtt állaga.
Fontos! A paradicsomlé facsaró nélküli elkészítésekor egy szabály van: soha ne adjon hozzá vizet a főzési folyamat során. Meg kell várni, amíg a paradicsom folyadékot enged. Ebben az esetben rendszeresen meg kell keverni őket.Amikor a paradicsom eléri a kívánt állagot, forrón átdörzsöljük egy szitán.
- A kész szűrt italhoz ízlés szerint sót és cukrot adunk.
Mielőtt facsaró nélküli italt készítene, javasoljuk, hogy nézze meg a videót:
A paradicsomlé facsaró nélkül nagyon sűrű, majdnem olyan, mint egy püré. Ezért használat előtt leggyakrabban vízzel hígítják. Ennek ellenére sokan megjegyzik, hogy az e recept szerinti ital sokkal finomabb, mint a facsarón keresztül készített ital. Ráadásul ez a paradicsomlé recept nemcsak a jótékony anyagokat őrzi meg, hanem növeli a likopin, egy természetes rákellenes antioxidáns koncentrációját is.
Paradicsomlé készítése facsaróban
Mielőtt elmondanánk, hogyan kell elkészíteni a paradicsomlevet facsaró segítségével, elmondjuk, milyen egységről van szó. Első pillantásra a gyümölcsléfőző úgy néz ki, mint több egymásba helyezett serpenyő. Valójában azonban a szerkezete egy kicsit bonyolultabb, és négy elemet tartalmaz:
- Víztároló.
- Egy tartály, ahol a kész italt összegyűjtik.
- Szűrő gyümölcsök és zöldségek számára.
- Fedő.
A facsaró működési elve a gőz zöldségekre gyakorolt hatásán alapul. A felmelegített víztartályból felszálló gőz a zöldségekből vagy gyümölcsökből levet bocsát ki, amely a légyűjtőbe áramlik. A készterméket egy speciális csövön keresztül leeresztik a légyűjtőből.
Manapság a gyümölcsléfőzők csak két anyagból készülnek – rozsdamentes acélból és alumíniumból. Ha lehetséges, akkor előnyben kell részesíteni a rozsdamentes acél facsarót. Megnövelt ellenálló képességgel rendelkezik a mechanikai igénybevétellel szemben, nem befolyásolja az agresszív környezet, és bármilyen típusú főzőlaphoz alkalmas.
Ahhoz, hogy egy italt facsaróban készítsen, egy egyszerű algoritmust kell követnie:
- A paradicsomot megmossuk és apróra vágjuk.
- Az apróra vágott paradicsomot szűrőedénybe tesszük a gyümölcsöknek és zöldségeknek.
- A facsaró alsó tartályába vizet öntünk. A tartály belső felületén általában egy jelölés található, amely jelzi a kívánt vízszintet.
- Helyezzen egy edényt vízzel magas hőre melegített tűzhelyre. A gyümölcsléfőző fennmaradó részeit a tartály tetejére helyezzük: egy légyűjtőt, egy szűrőedényt paradicsommal és egy fedőt.
- A paradicsomlé ilyen módon történő elkészítésének átlagos ideje 40-45 perc. Ennyi idő letelte után a légyűjtőből leszűrjük és leszűrjük.
- A kész italhoz sót és cukrot adunk.
Záró paradicsomlé télre
Egy frissen facsart ital néhány órán át megőrzi jótékony tulajdonságait, és csak akkor, ha hűtőszekrénybe tesszük. Ezért, ha sok nem megfelelő paradicsom maradt a betakarításból, akkor ésszerűbb lenne a paradicsomlevet télire lezárni.
Ennek az italnak a télre történő elkészítéséhez bármilyen receptet választhat a fent tárgyaltak közül. De ha gyümölcscentrifugával készítik, akkor tovább kell főzni. Ebben az esetben hab képződik a felületen, amelyet el kell távolítani.
Kertészek és kulináris szakemberek véleménye a kötelező szükségességéről üvegek sterilizálása a paradicsomital esetében nagyon eltérőek lehetnek. Vannak, akik sikeresen lezárják az üvegeket mindenféle sterilizálás nélkül, míg mások ezt az eljárást kötelezőnek tartják. Az egyes módszerekről elmondjuk.
Ahhoz, hogy ezt az italt sterilizálás nélkül kavargassuk, az üvegeket alaposan ki kell mosni. Ezután fejjel lefelé kell őket elhelyezni, hogy az összes víz kifolyjon belőlük. A megfőtt paradicsomlevet teljesen száraz üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Az üvegek sterilizálása többféle módon történhet:
- Az első módszer magában foglalja üvegek sterilizálása sütőben 150 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. Ugyanakkor nem kell sokáig ott tartani, elég 15 perc.
- A sterilizálás második módja a vízfürdő. Az előző módszerhez hasonlóan 15 perc elegendő a teljes sterilizáláshoz. Ezt követően az üvegeket fejjel lefelé ki kell szárítani.
A kész italt a sterilizált üvegekben ugyanúgy lezárjuk, mint a nem sterilizált üvegeket. A lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben az állapotban hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Így egy kis idő elköltésével nem csak a maradék paradicsomtermést használhatja fel, hanem egy ízletes és egészséges italt is felhalmozhat.
