Tartalom
A téli fokhagymás zöld paradicsom univerzális snack, amely segít diverzifikálni a téli étrendet. A finom készítmények köretként, főételként vagy önálló snackként is tálalhatók.
A közepes és nagy méretű paradicsomot feldolgozzák. Mindenképpen oda kell figyelni a gyümölcs színére. Ha sötétzöld foltok vannak, jobb, ha nem használunk paradicsomot, mivel ez jelzi a mérgező komponensek tartalmát.
Receptek fokhagymás zöld paradicsomhoz
A paradicsom és a fokhagyma speciális sóoldattal pácolható, vagy hosszabb hőkezelésnek vethető alá. A snack eredeti változata a töltött paradicsom, ahol a töltelék fokhagyma és fűszernövények. Fokhagymából és éretlen paradicsomból finom saláták készülnek, melyekhez más zöldségeket is adhatunk.
Egyszerű recept
A pácolás leggyorsabb és legegyszerűbb módja az egész zöldség felhasználása. Nincs szükség a tartályok sterilizálására. Az ilyen készítmények eltarthatósági ideje korlátozott, ezért ajánlott a következő két hónapon belül felhasználni őket.
Az éretlen paradicsommal és fokhagymával készült csavarokat a következőképpen készítjük el:
- Paradicsomból válasszunk 1,8 kg azonos méretű gyümölcsöt, sérülés vagy rothadás jelei nélkül.
- A kiválasztott gyümölcsöket fél percre forrásban lévő vízbe merítjük. A legkényelmesebb a paradicsomot részletekben blansírozni egy szűrőedényben, amely gyorsan kivehető a forrásban lévő vízből.
- Ezután elkezdenek egy háromliteres üveget készíteni, amelynek aljára néhány babérlevél, 8 szem bors és öt gerezd fokhagyma kerül.
- A pácot egy liter víz felforralásával készítjük, egy evőkanál só és 1,5 evőkanál kristálycukor hozzáadásával.
- A kész állapotban adjunk hozzá 0,1 liter ecetet a páchoz.
- Az elkészített folyadékot egy üvegedénybe öntik.
- Jobb, ha a tartályt bádogfedéllel zárja le.
Smaragd saláta
Éretlen paradicsomból és fokhagymából finom Smaragd salátát kaphatunk, mely a zöld alapanyagok bőségességéről kapta a nevét.
A következő technológiával készíthet előételt zöld paradicsomból és fokhagymából:
- Három kilogramm éretlen paradicsomot szeletekre kell vágni.
- A fokhagymát (120 g) egy prés alá zúzzuk.
- Egy csokor kaprot és petrezselymet a lehető legfinomabbra kell aprítani.
- Pár csípős paprikát félkarikára vágunk.
- Az összetevőket egy tartályba helyezzük, ahol 140 g cukrot és néhány nagy kanál sót kell hozzáadni.
- Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk a hidegben néhány órán keresztül.
- Amikor a zöldségek kiengedik a levét, tegyük a tűzre, és főzzük 7 percig.
- Amikor leveszi a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá 140 ml 9%-os ecetet.
- Az üvegeket a sütőben sterilizáljuk, majd megtöltjük zöldségsalátával.
- A fedőket is jól fel kell forralni, majd az üvegeket fel kell tekerni.
- A tartályt meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni.
Recept fokhagymával és borssal
Fokhagyma és kaliforniai paprika hozzáadásával ízletes készítményeket kapunk. A zöld paradicsom receptje a következő lépéseket tartalmazza:
- Az éretlen paradicsomot (5 kg) vékony szeletekre vágjuk.
- A fokhagyma (0,2 kg) hámozására elég.
- Négy kaliforniai paprikát hosszanti csíkokra vágunk.
- Néhány csípős paprika hüvelyt meg kell mosni, és ki kell venni a magokból.
- Egy csomó petrezselymet a lehető legfinomabbra kell vágni.
- A paradicsom kivételével minden összetevőt konyhai robotgépben vagy húsdarálóban őrölnek.
- A kapott masszát és a fűszernövényeket a paradicsomhoz adjuk, jól össze kell keverni.
- A zöldségeket szorosan üvegedényekbe tömörítjük. A kimenő mennyiségnek körülbelül 9 liter pácolt masszának kell lennie.
- A páchoz forraljunk fel 2,5 liter vizet, adjunk hozzá 120 g sót és 250 g cukrot.
- A folyadékot felforraljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
- Ha kész a pác, öntsünk bele 0,2 liter 9%-os ecetet.
- Mielőtt a folyadék lehűlne, a tartályok tartalmát megtöltjük vele.
- Ezután az üvegeket forrásban lévő vízzel töltött mély medencébe helyezzük, és magas lángon legfeljebb 20 percig pasztőrözzük.
- A kapott nyersdarabokat egy kulccsal fel kell tekerni, és meleg takaró alá kell helyezni, hogy lehűljön.
Recept paprikával és sárgarépával
Az ujjnyalogatós csemegéknek nevezett finom készítményeket a nyári szezon végén érő zöldségek egész sorának befőzésével állítják elő.
A saláta paprikával és sárgarépával való tartósításának folyamata több szakaszból áll:
- A teljes tömegből másfél kilogramm, még nem érett paradicsomot választanak ki. A túl nagy gyümölcsök darabokra vághatók.
- A kaliforniai paprikát apró darabokra kell vágni.
- A csípős paprika körülbelül 1/3-át felhasználjuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk.
- Egy sárgarépát a lehető legfinomabbra kell vágni.Használhat konyhai robotgépet vagy finom reszelőt.
- Három gerezd fokhagymát préselünk.
- A paradicsom kivételével minden összetevőt egy közös edényben keverünk össze.
- A kapott paprika és sárgarépa masszát egy háromliteres üveg aljára helyezzük.
- A tetejére egészben vagy apróra vágott paradicsomot rakunk.
- A pácot úgy készítjük el, hogy felforralunk egy liter vizet 1,5 evőkanál só és három teli kanál cukor hozzáadásával.
- Amikor a folyadék aktív forralása megkezdődik, kapcsolja ki a tüzet, és távolítsa el.
- Feltétlenül adjunk hozzá 0,1 liter ecetet, és töltsük fel az üveget folyadékkal.
- Az edényt forrásban lévő vízben fél órán át pasztőrözzük, majd vasfedéllel tartósítjuk.
Töltelék fokhagymával és fűszernövényekkel
Eredeti befőzési lehetőség a töltött paradicsom. A töltelék fokhagyma és fűszernövények keveréke.
A zöld paradicsomot a következő műveletsort követve télre is megőrizheti:
- Két kilogramm érni nem kezdett paradicsomot meg kell mosni, és keresztbe kell vágni.
- Két fokhagymafejet meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni.
- A kaliforniai paprikát hosszirányú csíkokra vágjuk.
- A chili paprika hüvelyt meg kell mosni, a felére a befőzéshez kell majd.
- A három centiméteres torma gyökerét meg kell hámozni és lereszelni.
- Pár apró hagymát meg kell pucolni.
- A paradicsomot fokhagymával és petrezselyemmel kell tölteni. Kívánt esetben adjon hozzá más zöldeket - kaprot vagy bazsalikomot.
- Az üvegedény aljára hagymát, csípős paprikát, a fokhagyma egy részét, a kapormagot és az apróra vágott tormagyökér felét helyezzük.
- Fűszerekhez használjon 8-8 borsót szegfűborsból és fekete borsból.
- Ezután a paradicsomot üvegbe tesszük, közéjük kaliforniai paprika szeleteket teszünk.
- A tetejére meg kell hagynia egy darabokra tépett tormalevelet, a maradék tormagyökeret és a fokhagymát.
- Először a zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük, amelyet 10 perc múlva le kell engedni. Az eljárást kétszer megismételjük.
- A végső töltéshez egy liter vízre, két evőkanál sóra és másfél evőkanál cukorra lesz szüksége.
- Forralás után hozzá kell adni 80 ml ecetet, és meg kell őrizni az üveget.
Töltelék fokhagymával és sárgarépával
A zöld paradicsom töltelékeként használhatunk sárgarépával és csípős paprikával készült zöldségkeveréket. Ez az előétel fűszeres ízű, és jól illik húsételekhez.
A legfinomabb paradicsom varrás módszerrel történő elkészítésének eljárása több szakaszra oszlik:
- A feldolgozáshoz közepes méretű éretlen paradicsom szükséges (összesen körülbelül egy kilogramm). A legjobb, ha megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket választunk, hogy egyenletesen pácolódjanak.
- A paradicsomos tölteléket két sárgarépa, egy fej fokhagyma és egy chili paprika apróra vágásával készítjük. Ehhez használjon húsdarálót vagy turmixgépet.
- Mindegyik paradicsomban vágjunk egyet, és töltsük meg a gyümölcsöt a kapott masszával.
- A pácoló üvegeket legfeljebb egy liter űrtartalommal választják ki, mivel ezek a legkényelmesebbek a töltött gyümölcsök tárolására. Az üvegedényeket 10 percig a maximális teljesítményre kapcsolt mikrohullámú sütőben hagyjuk. A fedőket 5 percig kell forralni.
- Amikor az összes gyümölcs a tartályba került, folytassa a pác elkészítésével.
- Adjunk hozzá másfél evőkanál sót és három evőkanál kristálycukrot liter vízhez.
- A folyadéknak fel kell forrnia, majd vegye le az égőről, és adjon hozzá egy teáskanál ecetet.
- Fűszerekből mérjünk ki fél teáskanálnyi borsszemből álló keveréket.
- A tölteléknek teljesen meg kell töltenie az üvegeket.
- Ezután a tartályokat vízes medencébe helyezzük, amelyet 10 percig forralunk.
- A kulccsal lezárjuk az üvegeket.
Következtetés
Ha a paradicsom még nem érett meg, ez nem ok arra, hogy elhalassza a finom falatok elkészítését télre. Megfelelő előkészítéssel ezek a zöldségek a pácolt készítmények és a különféle saláták szerves részévé válnak. A fokhagyma tulajdonságai különösen fontosak télen, amikor elkezdődik a megfázás időszaka.
Ha a készítményeket egész télen át kívánják tárolni, ajánlott az üvegeket forró vízzel vagy gőzzel sterilizálni. Jó tartósítószer az erős paprika, a só és az ecet.
