Tartalom
Nem lesz nagy titok, hogy a házi készítésű hidegfüstölt termékek illatában és ízében nem hasonlíthatók a bolti, vegyszeres ízesítőkkel kezelt húsokhoz, halakhoz, az alapanyagokról nem is beszélve. Ezért szüksége van egy jó eszközre, például egy hidegen füstölt Dym Dymych füstölőre egy sor tartozékkal. Nos, a dohányzás eredménye teljes mértékben attól függ, hogy mennyire tudja kezelni a füstölőt.
A Smoke Dymych lenyűgöz egyszerűségével és megbízhatóságával
Hogyan néz ki a Dym Dymych hidegen füstölt füstölőház?
A hús- és haltermékek feldolgozásával foglalkozó tapasztalt dohányosok azzal érvelnek, hogy a készüléknek nem szabad túl bonyolultnak lennie, sok műszaki részlettel és beállítással, és természetesen nem lehet jó terméket kapni olyan primitív tartályban, mint egy cinkvödör. Ésszerű kompromisszumra van szükség, és ebből a szempontból a Dym Dymych, egy hidegen füstölt füstölőház füstgenerátorral jó megoldás lehet a problémára.
Szerkezetileg az eszköz négy egységből áll:
- A füstgenerátor egy fémüveg, legfeljebb 30 cm magas fedéllel.A vélemények alapján a Dym Dymych hideg dohányzás füstgenerátora a készülék fő része. A füstölő működésének minősége attól függ, hogy a füstgenerátor működése mennyire helyesen állítható be;
- Az alacsony nyomású légfúvók segítségével a generátor által kibocsátott füstöt közvetlenül a füstölő kamrába juttatják. A gyártók az utasításokban kompresszornak nevezik, de valójában ez egy közönséges akváriumi levegőztető. A készülék meglehetősen egyszerű, nagyon megbízható és képes hideg füstölés üzemmódban dolgozni naphosszat;
- Szekrény vagy tartály élelmiszertermékek füsttel történő hideg feldolgozásához. A kapacitás típustól függően 32-50 liter között választható.
Általánosságban elmondható, hogy a Dym Dymych egy háztartási hidegen füstölt füstölőház, így nem szabad számolnia hatalmas termelékenységgel. A szakértők azt tanácsolják, hogy a dolgokat másképp tegyék – minden egyes termékhez külön válassza ki az optimális betöltési mennyiséget, és ennek megfelelően állítsa be a füstáramot, a töltési szintet és a fűrészpor égési sebességét.
Munka elvei
A füstölőház működésének pontos megértéséhez nézze meg az alábbi diagramot.
A készüléken nem kell semmit sem módosítani, csak konfigurálni kell a készüléket
A hidegfüstölő gép indítása a következő eljárás szerint történik:
- A nyersterméket a füstölő kamrában felfüggesztik, horgokat lehet használni, de leggyakrabban hidegfüstöléshez a húst, halat vagy sajtot vízszintes keresztmetszeteken zsineggel kell átkötni;
- A füstgenerátort faaprítékkal töltjük, lehet éger vagy cseresznyefa, lehetőleg azonos méretű, 8-10 mm-es és mindig száraz. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a levegőellátást a kompresszorból;
- Miután füst jön ki a szilikon tömlőből, ráhelyezzük a füstölő kamra alján lévő szerelvényre.
Attól függően, hogy milyen intenzívnek kell lennie a hideg füstöt tartalmazó termékek feldolgozásának, a levegőellátást a kompresszortól a füstgenerátorig szabályozzuk. Ha a termék már előzetes hőkezelésen esett át, akkor a két átlátszó cső közül az egyik eltávolítható. A füst mennyisége kevesebb lesz, és a kibocsátási folyamat legalább kétszer annyi ideig tart.
Füstölővel végzett munka során a kamrába eső víz fő műanyag csőjének hossza változatlan marad. De télen legalább háromszor le kell rövidíteni, különben a füst hőmérséklete leeshet a számított 40 fokról.O8-10-igOC. A legjobb esetben kétszer annyi ideig kell üzemeltetnie a Smoke Dymych dohányzót, a legrosszabb esetben a termék teljesen és visszavonhatatlanul megsérül.
A terméket horgokra vagy harisnyakötőkre kell akasztani
Mit dohányozhat?
A Dym Dymychben feldolgozható termékekre nincs korlátozás. Füstölőben ugyanolyan sikeresen dolgozhat fel hidegfüsttel halat, karaj, disznózsírt, sonkát és sajtot.
Az egyetlen dolog, amire figyelni kell, az a termék kompatibilitása a kátrány szagával, mivel elég sok szabadul fel, és egy része a felületen marad. Például a Dym Dymych füstölőházban a sonkát és a sajtot meg kell szárítani, mielőtt felszolgálják vagy tárolják. A halat és a húst papírba csomagolják, amely magába szívja a felesleges nedvességet és az erős szagokat.
Előnyök és hátrányok
Mindegyik Dym Dymych modellnek megvannak a maga pozitív oldalai és kisebb hátrányai. A sorozat összes füstölőházának általános előnyei a következők:
- A hideg dohányzó kamra egyszerű kialakítása; még tapasztalatlan ember is kitalálhatja, hogyan kell működtetni a Dym Dymych készüléket, beállítani a füstgenerátort és kiválasztani az üzemmódot;
- A kialakítás nagy megbízhatósága, gyakorlatilag nincs benne semmi megtörés;
- Hosszú élettartam;
- Szükség esetén a dohányzó helyiség részekre bontható és dobozba csomagolható.
A Dym Dymych egyszerű eszközének köszönhetően mindig hozzáadhatja saját ötletét vagy racionalizálását a tervezéshez. Használhatja a szabványos füstölőház-tervet, vagy elkészítheti a Dym Dymych analógját az elve alapján, de nagyobb méretű és termelékenységű.
Vannak negatív szempontok is, például a füstölőház működéséhez áramra van szükség, mivel e nélkül a kompresszor nem tud levegőt szállítani. A feltöltőt 220 voltra tervezték, így autóakkumulátor használata szóba sem jöhet.
Ezenkívül saját gyakorlatunkból és a Dym Dymych 02 B hidegen füstölt füstölőházról szóló áttekintésekből sajátos működési problémák figyelhetők meg:
- A vízszintes csapok jelenléte a füstölőkamrában nem túl kényelmes a termékek beszereléséhez, és bizonyos esetekben még a nagy halak, a nagy filé és a karaj elhelyezését is korlátozza;
- A füstgenerátor működése során nagy mennyiségű illékony vegyület, kátrány és gyanta szabadul fel. A kiegészítő tisztítószűrők hiánya miatt mindez a füstölőben telepszik meg.
Ha magas nedvességtartalmú termékeket dolgoz fel a kamrában, például sózott halat vagy pácolt húst, akkor hatalmas mennyiségű kátrányos gyantás víz marad a Smoke Dymych füstölőházban.
Mindez ráfolyik az asztalra, amelyre a kamera fel van szerelve. Ennek megfelelően a folyamat végén a hidegfüstölő szekrény belsejét hosszan és alaposan le kell mosni a lepedékről, mielőtt a Dym Dymych füstölőt eltennénk tárolásra.
Népszerű modellek
A füstölőgyártó Dym Dymych kétféle anyagváltozatban kínál kamrákat - fekete acél, kalapácsfestékkel festve, ez a „01” sorozat, és a drágább modellek rozsdamentes acél házzal – a „02” sorozat.
Azok számára, akiknek nagy mennyiségű terméket kell feldolgozniuk, a gyártó hidegen füstölt Dym Dymych UZBI füstölőt kínál. A hagyományos modellektől eltérően ez a készülék erősebb kompresszort használ, amely kétszeres mennyiségű levegőt biztosít, a dohányzószekrény űrtartalma 50 liter. Nagyméretű csukát, harcsát és akár sonkát is füstölhet anélkül, hogy darabokra vágná.
Hidegen füstölt füstölő Dym Dymych-01
Első pillantásra a 01-es sorozat modelljei nem különösebben lenyűgözőek a megjelenésben, és ez érthető. A gyártó nem törekedett különösebben a dekoratív külső jellemzőkre, és igyekezett praktikussá és könnyen használhatóvá tenni a terméket.Ennek megfelelően a Dym Dymych „01” sorozat ára majdnem kétszer alacsonyabb, mint a rozsdamentes acél analógoké.
01B
A hidegdohányzó készülék jelölésében lévő betűindex nagy térfogatot jelent, ebben az esetben a füstölőház 45-50 literes tárolóval van felszerelve. A doboz súlya 5,1 kg, ami lehetővé teszi, hogy gond nélkül vigye a szekrényt akár nyaralóban vagy külvárosban is.
A külső festés történhet kalapácsfestékkel vagy fehér zománccal, ez nem befolyásolja a füstölő működését, mivel a szekrény belsejében a hőmérséklet nem haladja meg a 40 fokot.OC teljes terhelés mellett is.
A szabványos füstgenerátort hengeres hegesztett test formájában gyártják, amelynek átmérője 114 mm, belül védőbevonat nélkül. A burkolat szárnyas anyával van rögzítve.
Ezért nem kívánatos a füstölő részeinek elvesztése. Minden elem meghatározott funkciót lát el, amely nélkül az égés minősége egyértelműen romlik.
01M
A Dym Dymych 01 m hidegen füstölt füstölő az előző modell módosítása, az egyetlen különbség az, hogy a szekrény térfogata 32 literre csökkent. Ennek megfelelően a súly 5,7 kg-ról 3,2 kg-ra csökkent.
01M modell
Ez jelentősen leegyszerűsítette a munkát, mivel a dohányzókamra méretei lehetővé teszik, hogy a Dym Dymych-et közvetlenül az asztalra szerelje a konyhában vagy a verandán.
Hidegen füstölt füstölő Dym Dymych-02
A 02-es sorozat megkülönböztető jellemzője az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél felhasználása a szekrény és a generátor gyártásához.Ez egyrészt sikeres marketingfogás, hiszen a csiszolt tükörfelület vonzza a figyelmet és pozitív benyomást kelt a megjelenésről. Másrészt a polírozott fém leegyszerűsíti a készülék karbantartását, a polírozott felületről sokkal könnyebb a korom és a kátránynyomok eltávolítása, valamint javítja a füstölő higiéniai állapotának ellenőrzését.
02B
A második sorozat indexes dohányzókamrája 50 literes térfogattal készül. Ellentétben a „01 B”-vel, amelynek szekrényformája négyzet alakú prizma, a „02 B” téglalap alakú testtel rendelkezik, ami stabilabb pozíciót biztosít, különösen, ha terepen kell dolgozni.
Ezen kívül a készülékhez tartozik egy konzol is a kompresszor rögzítésére a szekrény és a rack előlapjára, így biztosítva a normál, stabil pozíciót még előkészítetlen talajon is.
Általánosságban elmondható, hogy a Smoke Smokehouse 2 b sorozat súlya valamivel nagyobb, mint a „01” sor analógjának súlya. A vélemények szerint a Smoke Dymych 02 B hidegen füstölt füstölőház a legoptimálisabb lehetőség azoknak, akik szívesebben füstölnek és sóznak halat közvetlenül horgászat közben vagy nyaralójukban.
02M
A Smoke Dymych 02 hidegen füstölt füstölőház az 1-es sorozat másolata, de rozsdamentes acélból készült. Prizmás testtel és azonos légellátó rendszerrel is rendelkezik, általánosságban a kialakítás nem tér el semmilyen problémában, és kompakt méretének köszönhetően ideális otthoni, akár lakásba, füstölt hal és húskészítmények főzésére.
Modellkiválasztási szabályok
Feltételezhetjük, hogy a hidegen füstölt füstölő, füstfüstölő tervezésekor a gyártó két kategóriába sorolta a modelleket.Ezért a tervezett terhelésnek és céloknak megfelelően kell választania:
- Az 1-es és 2-es sorozatú nagy modellek hidegfüstölő készülékként használhatók halak előkészítésére és feldolgozására, legalább napi 10-15 kg mennyiségben. Ebben az esetben a kalapácsfesték és a rozsdamentes acél közötti különbség nem olyan fontos, leggyakrabban az ügyfél lehetőséget kap arra, hogy válassza ki az általa preferált dekoratív tervezési lehetőséget;
- Mindkét sorozat kisméretű füstölő füstölő modelljei, lakásokban és házakban történő használatra szolgálnak kis adagok elkészítésére, legfeljebb 2-3 kg. Szükség esetén egy 30 cm-nél nem magasabb dobozt könnyedén el lehet rejteni a magasföldszinten vagy az erkélyen.
A 02B modell módosított változata
A Smoke Dymych készülék vásárlásakor mindenekelőtt ügyelni kell a fedelek tömítettségére, mind a szekrényen, mind a füstgenerátoron. Ha a füstölőház hibásan készül, és nagy rések maradnak, akkor a forró levegő és a füst nagy része elszáll, ezáltal csökken a készülék hatékonysága.
A második pont, amire az emberek odafigyelnek, magának a füstgenerátornak a hegesztési minősége, gyakran a festék alatt vannak repedések a nem hegesztett fémből. Idővel a festék kiég, és a generátor minden irányban füstölni fog.
Következtetés
A Dym Dymych hidegen füstölt füstölő az ilyen típusú készülékek legegyszerűbb változata. A kialakítás nem tartalmaz divatos és nem mindig biztonságos elektrosztatikus rendszereket levegő- és füstfúvókhoz. Ez egyrészt jelentősen csökkenti a hidegen füstölt füstölőház árát, másrészt biztonságosabbá és megbízhatóbbá teszi a füstölőt.
