Ecetes cékla: 12 recept

Mindenki tudja, hogy van savanyú káposzta, és minden asztalra finom készítmény. De kevesen próbálták ki a pácolt répát, amely ugyanolyan jó ízű, mint a szokásos klasszikus káposzta recept. Télen a pácolt cékla sok harapnivalót helyettesíthet az ünnepi asztalon, és az ebéd egy ilyen öntettel finom lesz.

Ecetes cékla: előnyök és károk

A pácolt cékla a nyers gyökérzöldség összes előnyös tulajdonságával rendelkezik. Hasznos magas vérnyomás esetén enni, mivel a termék csökkenti a vérnyomást. A pácolt cékla előnyös, mert enzimeket termel, amelyek segítenek normalizálni az emésztést. Egy zöldség csak akkor tudja megmutatni negatív tulajdonságait, ha mértéktelenül van kiállítva. Ha sok sós vizet iszik, vagy elragadtatja az ecetes zöldségek fogyasztását, ez puffadáshoz és puffadáshoz vezethet. Erjesztett készítményeket nem szabad fogyasztani, ha a gyomor magas savasságú.

Az erjedés után a hasznos anyagok maximális mennyisége megmarad, beleértve:

• citromsav és almasav;
• B-, C-, valamint E-vitamin és béta-karotin;

A gyökérzöldség küzd a betegségekkel, erősíti az immunrendszert, és ellenáll a skorbutnak is. Ezenkívül a gyökérzöldség alacsony kalóriatartalmú, ami nagyon hasznos azok számára, akik diétát tartanak;

De nem szabad elragadtatni magát a gyökérzöldségekkel, ha krónikus hasnyálmirigy-gyulladása, epehólyag-gyulladása vagy nyombélfekélye van.

Hogyan erjesztjük a céklát otthon

Annak érdekében, hogy eredeti és ízletes receptet kapjon a pácolás elkészítéséhez, először is ki kell választania és elő kell készítenie az összetevőket. Jobb, ha kis fajta és élénk bordó színű gyökérzöldséget veszünk. Így megőrzi színét és a kívánt árnyalatot adja a téli ételeknek, így a borscsnak is. A fűszeres aroma vagy csípős íz hozzáadásához a háziasszony az ízlésének megfelelő összetevőket és fűszerkombinációkat választja ki. Ha csípősebb ételt szeretne, tegyen még hozzá csípős borsot és fokhagymát.

Ha először erjesztünk gyökérzöldséget, válasszunk egy egyszerű receptet kis mennyiségű hozzávalóval.

Ha a recept sót ír elő, akkor normál konyhasót használjon, és semmi esetre se használjon jódozott sót. Ez a só keserű és kellemetlen ízt ad a terméknek.

Klasszikus recept ecetes cékla télre

A klasszikus recepthez mindössze 1 kg cékla kell, valamint egy liter víz és ízlés szerint só. Ez az a minimális termékkészlet, amelyre szüksége lesz a téli pácolás legegyszerűbb receptjéhez. Így a készítmény standard ízt és kellemes aromát ad, a borscs és más téli ételek pedig kellemes bordó színűek.

Az előkészítési algoritmus nem nehéz:

1. Vágja fel a gyökérzöldséget.
2. Készítsen sóoldatot vízből és sóból.
3. Öntsük sós vízzel a céklát.
4. Helyezzen nehéz súlyt a tetejére.
5. Hagyja állni 2 hétig, folyamatosan távolítsa el a keletkezett habot és penészt.

Két hét elteltével az edényt pincébe vagy más hűvös helyre lehet tenni a munkadarab tárolására.

A pácolt cékla legegyszerűbb receptje

A szokásos fermentációs recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• gyökérzöldség - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• 700 ml víz.

A főzési folyamat is egyszerű:

1. A gyökérzöldséget meghámozzuk és kockákra vágjuk. Lehet durva reszelőn lereszelni. Minél kevesebbet készítenek és dolgoznak fel a terméket, annál kevesebb idő szükséges az elkészítéséhez és a pácolásához.
2. Tedd át üvegekbe.
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk, forraljuk fel.
4. Öntse bele a répát, és zárja le az edényeket, erre a nylon vagy csavaros kupak nagyon alkalmas.
5. 10 nap elteltével veheti az első mintát.

Ez egy klasszikus, legegyszerűbb recept, amely lehetővé teszi még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is, hogy fermentált terméket készítsenek. A minimális termékkészlet meglehetősen elfogadható, és nem teszi túl drágává a főzést.

Hogyan lehet erjeszteni céklát borscshoz otthon

Az otthon pácolt cékla felejthetetlen ízt és kellemes megjelenést kölcsönöz a borscsnak. Az ilyen ételek elkészítéséhez szükséges összetevők minimálisak és egyszerűek, és minden háziasszony rendelkezik velük:

• 1-2 kisebb gyökérzöldség, lehetőleg hosszúkás alakú;
• egy harmada teáskanál só;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fekete bors;
• víz;
• Babérlevél.

A recept elkészítése szintén nem nehéz:

1. A céklát megmossuk, meghámozzuk és szárítjuk.
2. Vékony és kis karikákra vágjuk. Minél kisebbre és vékonyabbra vágjuk a céklát, annál kevesebb ideig erjed.
3. Minden fűszert a fermentációs edény aljára kell helyezni.
4. A céklát szorosan ráhelyezzük.
5. Egy teáskanál só harmadát 100 ml vízben kell hígítani.
6. Ráöntjük a répára, és felöntjük vízzel, hogy ellepje a gyökérzöldséget.
7. Meleg helyre tesszük, ne takarjuk le fedővel.
8. Néhány nap múlva hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani.
9. 10-14 napon belül minden kész lesz.

Az ilyen készítményt jobb hűvös helyen tárolni, például egy pincében.

Recept cékla pácolásához grúz stílusban

A grúz recept szerinti kovászhoz kicsit több hozzávaló kell. Ez a recept szerint télre fermentált cékla, nagyon ízletes és szokatlan. Sok háziasszony nagy örömmel főzi:

• kilogramm gyökérzöldség;
• 150 g zeller és petrezselyemgyökér;
• 100 g kapor;
• 20 g fokhagyma;
• egy nagy kanál só;
• paprika növény;
• babérlevél.

Lépésről lépésre főzési algoritmus:

1. A zöldséget alaposan meg kell mosni és meg kell főzni.
2. 10 perc múlva hűtsük le közvetlenül a húslevesben, és hámozzuk meg a gyökérzöldséget.
3. Szép kontúrú késsel vágjuk szeletekre a céklát.
4. Forraljon fel 2 csésze vizet, adjon hozzá sót, zellert, petrezselymet, fokhagymát, és forralja 2 percig.
5. A zöldségeket és a húslevest külön lehűtjük.
6. A kihűlt és felaprított zöldséget egy edénybe tesszük, beletesszük a babérlevelet és a paprikát.
7. Mindenre felöntjük a kihűlt húslevest.
8. Annak érdekében, hogy a sóoldat teljesen ellepje a céklát, forralt vizet kell hozzáadni.
9. Az erjesztett készítmény néhány napon belül fogyasztható.

Ez egy nagyon ízletes és szokatlan recept, amelyet könnyű elkészíteni.

Hogyan készítsünk pácolt céklát sárgarépával

Van egy recept pácolt gyökérzöldségek készítésére sárgarépa hozzáadásával. Egyszerre ízletes és egészséges. Hozzávalók a recepthez:

• 2 kg gyökérzöldség;
• fél kiló hagyma;
• asztali só - 50 g.

Lépésről lépésre fermentációs utasítások:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Adjunk hozzá sót a tartályhoz, és keverjük össze.
3. Hagyja mindent nyomás alatt 12 órán át.
4. Engedje le a megjelenő levet.
5. Külön, egy serpenyőben főzzük meg a sóoldatot 50 gramm sóval és egy liter vízből.
6. Forró sóoldatot öntsünk a zöldségekre, nyomkodjuk a tetejét, és tegyük hűvös helyre.

Néhány nap elteltével a kész fermentált étel kóstolható, és különféle kulináris remekművekhez adható.

Cékla pácolt üvegekbe fokhagymával és fűszerekkel

A fűszeres recept elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• kilogramm gyökérzöldség;
• kanál só;
• fej fokhagyma;
• 600 ml víz;
• 1 db PC. csípős paprika;
• kapor magvak - kanál;
• egy-egy teáskanál bors és szegfűbors;
• kapor zöldje.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Mossa meg a gyökérnövényt, és helyezze hideg vízbe.
2. Egy órán át forraljuk.
3. Vágjuk szeletekre.
4. Öntse az összes szükséges fűszert egy sterilizált, előkészített edénybe.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és borsot.
6. Az apróra vágott répát felváltva rakjuk rá a kapormaggal és a fokhagymagerezddel.
7. Adjunk hozzá konyhasót és a maradék fűszereket a vízhez.
8. 5 percig forraljuk.
9. Menő.
10. Az elkészített sóoldatot öntsük az üvegekbe helyezett répára.
11. Fedővel lefedve hűtőbe tesszük.

Az eredmény egy gyors és kiváló minőségű termék egyedi ízzel és felejthetetlen aromával.

Instant ecetes cékla

A gyors elkészítéshez minimális összetevő szükséges. Ez a recept nem igényel időt vagy erőfeszítést:

• fél kiló cékla;
• egy evőkanál sót.

Recept:

1. Oldjunk fel egy kanál sót egy pohár vízben.
2. Először az apróra vágott répát tegyük az üvegbe, és keverjük össze sóval is.
3. Helyezze nyomás alá, hogy a gyökérzöldség kiengedje a levét.
4. Öntsön sós vizet az üvegbe majdnem a tetejéig.
5. Fedjük le fedővel, rázzuk fel és tegyük meleg helyre.

Néhány nap múlva a termék használatra kész.

Ecetes cékla: recept erős paprikával

Ez egy másik eredeti recept a pácolt cékla készítéséhez. Ebben a változatban előforraljuk. Az otthoni téli pácoláshoz szükséges termékek a következők:

• 2 kg cékla;
• egy teáskanál bors;
• fej fokhagyma;
• piros csípős paprika hüvely;
• Babérlevél;
• ecet;
• lomb.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A céklát puhára főzzük.
2. Lehűtjük és szeletekre vágjuk.
3. Készítsünk sóoldatot vízből, sóból, petrezselyemzöldből, zellerből és adjunk hozzá egy kanál ecetet.
4. 5 percig forraljuk, majd lehűtjük.
5. Tegye egy üvegbe a céklát és az összes fűszert, beleértve a csípős borsot is.
6. Csomagolja be szorosan.
7. Öntsük sós lében.
8. 3 napra meleg helyre tesszük.

Három nap múlva kész a fűszeres főtt cékla. Felszolgálható.

Cékla, só nélkül pácolt: köménnyel és rozskenyérrel

Ez egy régi recept, amely ősidők óta ismert. Őseink használták, és ma már sok modern háziasszony szívesen főzi. Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• gyökérzöldség 4 kg,
• kömény 80 g,
• rozskenyér 400 g.

A céklát az alábbiak szerint javasoljuk elkészíteni:

Vágja a céklát darabokra, és tegye a főzőedénybe. Megszórjuk köménnyel, és hideg vízben hagyjuk.

Áztassa be a kenyeret meleg vízbe, és töltse meg az üveget sóoldattal a széléig. Tegye az elnyomást egy üvegbe, és hagyja meleg helyen erjedni. Néhány nap elteltével a répát fogyasztásra használhatja.

Tormával ecetes cékla receptje

Fűszeres recept, amihez mindent előre el kell készíteni, hogy ne irritálja a szemet. Az összetevők a következők:

• 150 g torma gyökér;
• gyökérzöldség - 1 darab;
• 2 evőkanál cukor;
• egy kis kanál cukor;
• 6 evőkanál 5%-os ecet.

A főzési algoritmus is egyszerű:

1. Mindenekelőtt a torma gyökerét kell felaprítani.
2. A gyökérzöldséget is felaprítjuk, és a levét a tormához adjuk.
3. A tormához növényi pépet is adhatunk, hogy kevésbé legyen csípős a fűszerezés.
4. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet. Mindent összekeverünk és tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük.
5. A legjobb megoldás az, ha mindent előre elkészít, hogy ne kerüljön túlságosan kapcsolatba a tormával.

Ennek a snacknek az a hátránya, hogy nem tart sokáig, mivel gyorsan veszít erejéből. Ezért a tapasztalt háziasszonyok kis adagokban készítik el.

Ecetes cékla levelek

A legtapasztaltabb háziasszonyok nemcsak a gyökérzöldségeket használják közvetlenül a pácoláshoz, hanem a levélnyéles répaleveleket is. Az otthoni kovászhoz nem csak cékla, hanem egészséges zöldek is használhatók. Hozzávalók ehhez a recepthez:

• kilogramm répaszár;
• evőkanál 1 üveg készítményre;
• fej fokhagyma;
• Babérlevél;
• szemes fekete bors.

A főzés lépései:

1. A fokhagymát vékony szeletekre kell vágni.
2. Mossa meg a leveleket, és vágja apró, legfeljebb 5-7 cm-es darabokra.
3. Ahhoz, hogy puha legyen, öntsünk forrásban lévő vizet a levelekre, majd azonnal engedjük le a vizet, nehogy nagyon megpuhuljon a répa teteje.
4. Helyezze a paprikát, a tetejét, a fokhagymát és a babérlevelet előkészített üvegekbe.
5. Sózzuk a tetejére.

Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk néhány napig meleg helyen. Ha azt szeretné, hogy a folyamat sokáig elhúzódjon, akkor jobb, ha hűvös helyre teszi.

A pácolt cékla tárolásának szabályai

A pácolt céklát a télre az ilyen készítményekre vonatkozó általános szabályok szerint tárolják. Amíg a termék erjed, meleg helyen vagy szobahőmérsékleten kell tárolni. Ez aktívabbá teszi a fermentációs folyamatot.A termék erjedése után nyugodtan elhelyezhető hűvös helyiségben téli tárolásra. Ez lehet pince, pince, lakásban pedig megfelelő hely a tároló vagy erkély, ha ott nem csökken nulla fok alá a hőmérséklet.

Következtetés

A pácolt cékla télen nagy előnyökkel jár, javítja a vérkeringést, normalizálja a gyomor-bél traktus működését, és pozitív hatással van a koleszterinszintre is. Ellenáll a vérszegénységnek és javítja a vérképet.

Ajánlott bejegyzések

Céklás kaviár: 17 finom recept

Receptek borscs öntethez télen káposztával

Téli cékla üvegekben

Cékla téli vinaigrette-hez

Téli saláta cukkiniből és céklából

Cékla és paprika saláták télre

Cékla és bab télire

Céklasaláta télre

Receptek répa tetejéből készült ételekhez