Cékla és bab télire

Téli babos céklasaláta a recepttől függően nem csak uzsonnaként vagy külön ételként fogyasztható, hanem levesek önteteként vagy pörköltek készítéséhez is használható. Mivel egy étel összetételét két komponens nem korlátozza, a salátában lévő zöldségek különböző módon kombinálhatók. Ráadásul a legtöbb zöldséges ételhez hasonlóan ez a saláta is egészséges.

A cékla és babsaláta alapjai

Mivel a répa- és babsalátának sokféle változata létezik, és az elkészítési módok eltérőek lehetnek, nem lehet egységes ajánlásokat adni az alapanyagok elkészítésére. Például néhány recept előírja a zöldségek előfőzését, míg mások nem.

A legtöbb receptben azonban számos közös tulajdonság megnevezhető:

1. Üresekhez jobb kis térfogatú üvegeket választani: 0,5 vagy 0,7 liter. A főzés megkezdése előtt a kiválasztott edényeket sterilizáljuk.
2. Az elkészítendő zöldségeknek frissnek és épnek kell lenniük.
3. Céklasalátához a babkonzerv is megfelelő, nem csak a frissen főzött.
4. Ha az edény borsot tartalmaz, jobb, ha a főzés megkezdése előtt eltávolítja a magokat, hogy az étel ne legyen túl fűszeres. A fűszeres ételek kedvelői viszont figyelmen kívül hagyhatják ezt a szabályt.
5. A legtöbb esetben az arányok meglehetősen önkényesek, és a szakács kérésére megváltoztathatók.
6. Ha konzerv helyett főtt babot használ, jobb, ha főzés előtt 40-50 percig áztatja, hogy csökkentse a főzési időt.

Klasszikus bab- és céklasaláta recept

Mivel sok recept létezik a téli répához és babhoz, érdemes a klasszikus variációval kezdeni. A klasszikus vagy alaprecept kényelmes, mert szükség esetén szabadon változtatható, kiegészítve zöldségekkel vagy fűszerekkel.

Szükséges összetevők:

• bab - 2 csésze;
• cékla - 4 darab;
• hagyma - 3 darab;
• paradicsompüré - 3 evőkanál vagy turmixgépben apróra vágott paradicsom - 1 darab;
• só - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• olaj - 100 ml;
• ecet 9% - 50 ml;
• fekete bors - 2 teáskanál;
• víz - 200 ml.

Készítmény:

1. Először készítse elő a hozzávalókat. A babot szétválogatjuk, alaposan megmossuk és körülbelül egy órára beáztatjuk. Miközben áztatja, pucolja és reszeli vagy vékonyra vágja a répát, a hagymát is megpucoljuk és tetszőleges módon felaprítjuk.
2. A babot főzésig főzzük, vagyis addig, amíg megpuhul. Az átlagos főzési idő körülbelül másfél óra.
3. Keverje össze az összes hozzávalót egy mély serpenyőben: először tegye ki a hüvelyeseket, majd a zöldségeket, majd adjon hozzá növényi olajat, valamint vizet és paradicsompürét (ha szükséges, helyettesítheti két csésze paradicsomlével), sózzuk, cukor és bors.
4. Keverjük össze a serpenyő teljes tartalmát, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül, folyamatos keverés mellett.
5. Húsz perccel a párolás megkezdése után adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és főzzük további 10 percig.
6. Kapcsolja le a hőt, és hagyja az edényt lefedve 5-10 percig.
7. Tegyük üvegekbe és tekerjük fel, majd csomagoljuk be, fordítsuk meg és hagyjuk teljesen kihűlni.

Céklasaláta vörös babbal

Mivel a vörösbab ízében és állagában gyakorlatilag nem különbözik a fehér babtól, bármely receptben felcserélhetők. Ráadásul a cékla jobban harmonizál a vörösbabbal, mint a fehérbabbal, így ezt a fajtát használhatod, hacsak másképp nem jelezzük.

Recept cékla és bab salátához sárgarépával és hagymával

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1,5 csésze bab;
• cékla - 4-5 darab;
• hagyma - 5-6 hagyma;
• 1 kg paradicsom;
• 1 kg sárgarépa;
• só - 50 g;
• granulált cukor - 100 g;
• olaj - 200 ml;
• víz - 200-300 ml;
• ecet 9% - 70 ml.

Készítse elő a következőképpen:

1. A babot megmossuk, egy órán át beáztatjuk, majd puhára főzzük. Ezzel egyidőben a répát megfőzzük, majd a héját eltávolítjuk, a gumókat lereszeljük.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát durvára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A paradicsomot szeletekre vagy félgyűrűkre vágjuk.
3. Keverés nélkül egyenként megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot.
4. Keverje össze az összes fő összetevőt egy mély serpenyőben, adjon hozzá sót és cukrot, öntsön vizet, ecetet és olajat.
5. Alaposan és óvatosan keverjük össze, és lassú tűzön hagyjuk párolni.
6. 30-40 perc elteltével a forró edényt levesszük a tűzről, sterilizált üvegekbe tesszük és befőzzük.

Ízletes saláta céklával, babbal és fokhagymával

Valójában ez a répa-bab saláta klasszikus receptje, kissé adaptálva a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg cékla;
• 1 csésze bab;
• 2 hagyma;
• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 70 ml;
• paradicsompüré - 4 evőkanál;
• fél pohár víz;
• 1,5 teáskanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• ecet - 50 ml;
• őrölt bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Így készülj:

1. A babot előválogatjuk, megmossuk és megpuhulásig főzzük.
   Fontos! Nem kell teljesen megfőzni, mert később még a zöldségekkel együtt megsül.
2. A céklát és a sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük.
3. A hagymát meghámozzuk és bármilyen kényelmes módon vágjuk.
4. A fokhagymát lereszeljük.
5. Öntsünk olajat egy mély serpenyőbe, és adjuk hozzá a zöldségeket. Fűszereket öntünk oda, és vizet és paradicsompürét adunk hozzá. Mindent összekeverünk és 20-30 percig főzzük.
6. A főzés kezdetétől számított 20 perc elteltével ecetet adunk a salátához, az edényt újra összekeverjük, és további 5-10 percig pároljuk.
7. Tegye a salátát üvegekbe, és zárja le az előkészületeket.

Téli saláta bab céklával és paradicsompürével

A paradicsompüré az egyik leggyakrabban előforduló összetevő. Helyettesíthetjük sűrű paradicsomlével vagy apróra vágott paradicsommal.

Összességében ez egy olyan összetevő, amely a legtöbb recepthez hozzáadható anélkül, hogy félne attól, hogy tönkreteszi az ételt. A paradicsompürét a zöldség párolásának szakaszában adják az edényhez.

Egy egyszerű recept egy téli salátához répából és babból paradicsommal

A következő összetevőkre lesz szükség:

• bab - 3 csésze vagy 600 g;
• cékla - 2 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• sárgarépa - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• növényi olaj - 400 ml;
• ecet 9% - 150 ml;
• granulált cukor - 200 g;
• só - 100 g;
• víz - 0,5 l.

Készítmény:

1. A cékla gumókat és hüvelyeseket alaposan megmossuk és felforraljuk.
2. A répát meghámozzuk és lereszeljük.
3. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és szintén lereszeljük.
4. A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
5. A paradicsomot megmossuk, leszármazzuk és kockákra vágjuk.
6. Az apróra vágott hagymát, sárgarépát és paradicsomot megpirítjuk. A hagymát először aranyszínűre tesszük, majd belekeverjük a maradék zöldségeket.
7. Tegye a zöldségeket és a hüvelyeseket egy mély serpenyőbe, adjon hozzá vizet és olajat, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket, keverje össze és forralja fel.
8. Pároljuk 30 percig, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és hagyjuk további 10 percig.
9. Hagyja kissé kihűlni a salátát, majd zárja le az elkészítést.

Cékla, bab és kaliforniai paprika saláta

A kaliforniai paprika a sárgarépa és a paradicsom után talán a harmadik legnépszerűbb kiegészítő összetevő a céklasalátában. Hozzáadható a sárgarépa teljes vagy részleges helyettesítésére.

Felhasználás előtt a kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, a zöldséget vékony csíkokra vágjuk. Ha a recept tartalmazza a hozzávalók elősütését, akkor a kaliforniai paprikát másodikként adjuk a serpenyőbe, kombinálva a pirított hagymával.

Fűszeres céklasaláta babbal

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• cékla - 2 kg;
• bab - 2 csésze;
• paradicsom - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika - 4-5 darab;
• erős paprika - 4 darab;
• fokhagyma - egy fej;
• ecet 9% - 4 evőkanál;
• növényi olaj - 150 ml;
• víz - 250 ml;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - evőkanál;
• opcionális - paprika, őrölt bors és egyéb fűszerek.

Készítmény:

1. A babot megmossuk és megfőzzük.
2. A répát megmossuk, megfőzzük, majd meghámozzuk és lereszeljük.
3. A paradicsomot megmossuk és apróra vágjuk.A kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
4. A csípős paprikát megmossuk, felaprítjuk. A fokhagymát lereszeljük.
5. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a zöldségeket, a fűszereket és adjunk hozzá vizet. Pároljuk 40 percig, majd adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig.
6. A kész salátát üvegekbe tesszük és feltekerjük.

A répa- és babsaláta tárolásának szabályai

A téli előkészületek lezárása után az elkészített salátát tartalmazó üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, takaróval vagy vastag törülközővel le kell takarni, és hagyni kell teljesen kihűlni.

Ezután áthelyezheti őket a kiválasztott tárolóhelyre. Egy ilyen termék átlagos eltarthatósága attól függ, hogy hol fogják tárolni. Tehát a hűtőszekrényben a konzervdobozok két évig nem romlanak meg.

Ha a termékeket a hűtőkamrán kívül helyezik el, az eltarthatósági idő egy évre csökken. Sötét, hűvös hely a legjobb tárolásra.

Következtetés

A téli babos céklasalátát általában olyan minta szerint készítik, amely receptről receptre ismétlődik. Az összetevők kiválasztásában és mennyiségének meghatározásában tapasztalható nagy eltérések miatt azonban egy étel íze könnyen változhat a szakács preferenciáitól függően.

Ajánlott bejegyzések

A squash kaviár receptje a GOST USSR szerint

Téli paradicsom és petrezselyem receptje

Ujjnyalogató cukkini kaviár: receptek

Fokhagymás cukkini kaviár: recept

Ízletes padlizsánkaviár télre

Padlizsán kaviár majonézzel

Rántott tök kaviár

Adjika almával és sárgarépával

Sárgabarackbefőtt receptek