Receptek répa tetejéből készült ételekhez

Az elmúlt 100 évben az oroszországi cukorrépa teteje már nem részesült kellő tiszteletben, de hiába. A déli országokban, Európában és Amerikában még mindig értékesebb terméknek tartják, mint magát a céklát. A cékla tetejéről készült receptek pedig annyira változatosak, hogy még a zöldsalátákat és fűszernövényeket sem lehet összehasonlítani vele. Valójában a répa teteje több vitamint és tápanyagot tartalmaz, mint a répagyökér.

Mit lehet főzni a répa tetejéből?

A tapasztalt szakácsok tisztában vannak azzal a ténnyel, hogy a cukorrépa teteje szokatlan ízeket adhat különféle ételekhez, és közvetítheti azok jótékony tulajdonságait. Nem véletlen, hogy a hagyományos nemzeti konyhákban nehéz elképzelni egyes ételeket nélküle. Tehát az orosz konyhában egyetlen botvinya sem nélkülözheti, a fehérorosz konyhában pedig a khlodnik. A híres grúz pkhali-t és az oszét piték töltelékét fiatal répacsúcsokból készítik, az örményeknél pedig erjesztett tejtermékekhez és gyógynövényekhez illik.

A cékla tetejéből nemcsak első és második fogás, saláta készíthető, de akár rakott és egyéb különféle pékáruk is. Sőt, még finom ízű szószt is készítenek belőle. A cikkben részletesen ismertetjük a legfinomabb recepteket a cukorrépa tetejéből készült különféle ételekhez, fényképekkel.

A saját földterületük boldog tulajdonosai számára a cékla termesztése nem nehéz. A többiek, amikor a répa tetejét választják a piacon, előnyben részesítsék a fényes és rugalmas zöldeket, erős és rövid levélnyéllel.

A répa tetejének kulináris feldolgozásra való előkészítésének fő szakasza az alapos mosás. Ezt először egy vízzel töltött nagy tartályban kell elvégezni. Végül a zöldeket folyó víz alatt megmossuk, és törülközőn enyhén megszárítjuk.

Vagyis a legtöbb receptben ezek a zöld termékek felcserélhetők.

A cékla teteje saláták

A répafejből készült saláták elsősorban azért népszerűek, mert minden jótékony elemet maradéktalanul megőriznek.

Vitaminsaláta cékla tetejéről

Ez a saláta a legfrissebb és legfinomabb zöldségekből és fűszernövényekből készül, így nélkülözhetetlen és nagyon egészséges étel egy forró nyári napon.

Szükséged lesz:

• egy csomó cékla teteje;
• egy csomó zöld fokhagyma vagy hagyma, petrezselyem és kapor;
• 1 friss uborka;
• 1 édes paprika;
• 1 evőkanál. l. természetes almaecet;
• 3 evőkanál. l. olíva- vagy szezámolaj;
• só ízlés szerint.

Ebben a receptben az a legfontosabb, hogy egy éles és kényelmes kést készletezzen, és mindent apróra vágjon.

1. Minden zöldséget és fűszernövényt hideg vízben leöblítünk.
2. Utána apróra vágják.
3. Az uborkát és az édes paprikát apró kockákra vágjuk.
4. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, adjon hozzá sót, adjon hozzá almaecetet és növényi olajat.
5. Alaposan keverjük össze, és egy látványos vázában tálaljuk.

Ízletes répa tetejű saláta tojással

A tojás kiadósabbá és táplálóvá teszi a friss répa zöld salátát.

Szükséged lesz:

• 200 g friss, fiatal répa teteje;
• 50 g zöld salátalevél;
• 30-50 g kapor és petrezselyem - opcionális;
• 1 kemény tojás;
• ½ citrom;
• 50 ml napraforgóolaj;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Minden répa tetejét és zöldjét finomra vágjuk;
2. A tojást meghámozzuk, apróra vágjuk és fél citrom levével összekeverjük. Alaposan felverjük.
3. Az apróra vágott fűszernövényeket összekeverjük a vajjal, egy citrommal felvert tojással, sózzuk.

„Paraszt” saláta cékla tetejével

Ennél a salátánál az alapanyagokat tekintve egyszerűbbet nehéz elképzelni, nem hiába van ilyen sokatmondó neve. Eközben a recept szerint megfelelően elkészített étel hihetetlenül ízletes és nagyon egészséges.

2 adaghoz szüksége lesz:

• 200 g répa teteje;
• 2 közepes méretű hagyma;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A cékla tetejét levélnyélekre és levéllemezekre osztják.
2. A levélnyéleket apró (kb. 1 cm-es) darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízben 3 percig főzzük. Ezután vegyük ki és hűtsük le.
3. A levéllemezeket megmossuk, apróra vágjuk és kézzel összegyúrjuk, kevés sóval összekeverjük.
4. A hagymát apróra vágjuk kockákra.
5. Keverjen össze azonos mennyiségű főzetet a levélnyélből és a növényi olajból.
6. A leveleket, a főtt dugványokat és a hagymát egy edényben egyesítjük, meglocsoljuk az elkészített keverékkel, és szükség esetén sózzuk.

Egészséges saláta zöldekkel és répa tetejével

Az e recept szerinti salátát általában fiatal répa tetejéből készítik. Ha érett cékla tetejét használjuk, először megfőzzük.

Szükséged lesz:

• 200 g répa teteje;
• 200 g retek gyógynövényekkel együtt;
• egy kis csomó zöld saláta (50 g);
• egy csokor kapor, zeller, petrezselyem;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. szőlő ecet;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A már érett cékla tetejét sós vízben 10 percig főzzük. A fiatalokat frissen használják.
2. A kihűlt zöldeket apróra vágjuk.
3. A salátaleveleket vékony csíkokra, a retket - kockákra, a zöldeket - apróra vágva.
4. Egy külön kis edényben keverje össze az olajat, az ecetet, a sót és a borsot.
5. Ezt a szószt a salátára öntjük, alaposan összekeverjük és 10 perc infúzió után már kóstolhatjuk is.

Grúz stílusú előétel saláta répa tetejéről

Ebben a nemzeti ételben a répa zöldje ízét nagyon harmonikusan egészíti ki a dió és a fokhagyma.

Szükséged lesz:

• 100 g répa teteje;
• 1 vöröshagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 g petrezselyem;
• 50 g koriander;
• 1/3 csésze héjas dió;
• 1 evőkanál. l. adjika;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. balzsamecet;
• szükség szerint sót és ízlés szerint.

Készítmény:

1. A répa tetejét megmossuk, apróra vágjuk, és forrásban lévő vízbe mártva 10 percig főzzük.
2. Szűrőben lecsepegtetve kihűtjük.
3. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk.
4. A diót pépesítővel vagy sodrófával összetörjük.
5. Keverjük össze a tetejét hagymával és fűszernövényekkel, ízesítsük adjika, olaj és ecet keverékével, és ízlés szerint sózzuk.
6. Tálalhatjuk kis salátástálban, vagy a zöld masszából kis golyókat formázva.

Első fogások cékla tetejével

A répa teteje számos nemzeti első fogás elkészítésének egyik fő összetevője. Ide tartozik a cékla, a botvinya, a chlodnik, a sarnapur és még a borscs is.

Klasszikus recept a cékla tetejéből készült botvinyához

A Botvinya egy nemzeti orosz étel, amely hideg kvass leves répa tetejével és különféle kerti fűszernövényekkel, uborkával és főtt vagy füstölt hallal.

Az étel gyakorlatilag eltűnt a használatból, mivel meglehetősen munkaigényes az elkészítése, és a klasszikus recept szerint drága halfajták felhasználását igényli. Megpróbálhatja azonban ünnepi ételként is elkészíteni egy különleges alkalomra.

Szükséged lesz:

• 1,25 l édes-savanyú natúr kvass;
• 1 csésze apróra vágott sóska és csalán;
• 100 g kapor;
• 3 fiatal cékla tetejével;
• 1,5 evőkanál. l. reszelt torma;
• ½ csésze apróra vágott zöldhagyma;
• 1,5 friss uborka;
• 100 g borágó (borágó), ha lehetséges és kívánatos;
• ½ citrom;
• 1 tk. kész mustár;
• 1 tk mindegyik só és cukor;
• 0,5 csésze répaleves;
• 0,4-0,5 kg vörös hal keveréke (csillaghal, tokhal, lazac).

Gyártás:

1. A céklát a tetejével együtt megmossuk, és forrásban lévő vízben 5-10 percig puhára főzzük.
2. A sóskát ugyanabban a húslében legfeljebb 3 percig pároljuk.
3. A csalánt egyszerűen leforrázzuk forrásban lévő vízzel, és szűrőedényben lecsepegtetjük.
4. Vágja fel az összes zöldet, beleértve a kaprot és a zöldhagymát is, a lehető legfinomabbra.
5. A répát durva reszelőn lereszeljük.
6. Keverjük össze a céklát apróra vágott fűszernövényekkel, és pépesítsük sóval.
7. Ezzel egyidejűleg a fél citrom héját levágjuk, késsel felaprítjuk, majd összedolgozzuk a kifacsart citromlével, mustárral, tormával, céklalével.
8. Mindezt az öntetet kvasszal keverjük össze, és a kapott folyadékot a botanikai masszába öntjük.
9. Adjunk hozzá apróra vágott uborkát, és tegyük hideg helyre 15-20 percre kelni.
10. Közben készül a hal. Botvinyához használhatunk nyers és frissen sózott, sőt füstölt halat is.
11. Különböző típusú halak kis darabjait kis mennyiségű vízben megfőzzük, só, fekete bors, kapor és babérlevél hozzáadásával.
    
    Figyelem! A friss halat 10 percig forraljuk, a sózott vagy füstölt halat 2-3 percig. A botvinyán történő felhasználáshoz a hal főzése kötelező!
12. A főtt haldarabokat lehűtött levesalapba tesszük, és együtt az asztalra tesszük.

Hogyan készítsünk botvinyát hallal répalevélből

Létezik egy kicsit más, kicsit egyszerűbb receptúra ​​a botvinya elkészítéséhez, amelyben kevésbé értékes halfajokat használnak, amelyekhez kívánság szerint ráknyak is kerül.

4 adaghoz szüksége lesz:

• 220 g cukorrépa teteje;
• 170 g cékla;
• 120 g süllő és lazac egyenként;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 8 rákos nyak (opcionális és lehetséges);
• 60 g sóska;
• 80 g uborka;
• 30 g zöldhagyma;
• 20 g kapor;
• kakukkfű és tárkony több szár;
• 240 ml kenyér kvass;
• 30 g torma és mustár egyenként;
• 5 babérlevél;
• 20 ml citromlé;
• só és cukor ízlés szerint;
• 1 g fekete bors.

Gyártás:

1. Öntsön 1 liter vizet egy vastag aljú serpenyőbe, és adjon hozzá hagymát, kaprot, sárgarépát, kakukkfüvet, tárkonyt, babérlevelet és fekete borsot.
2. Tűzre tesszük, és forralás után a vízhez adjuk a halat és a ráknyakokat.
3. Körülbelül 7-8 percig forraljuk, majd vegyük ki a halat és a rákot, hűtsük le, szűrjük le a levest, és öntsünk 240 ml-t egy külön edénybe.
4. A céklát puhára főzzük, és felöntjük 120 ml húslevessel.
5. A répa tetejét 1-2 percig blansírozzuk forrásban lévő, sós vízben, majd kihűtjük.
6. A blansírozott tetejét és az egyéb zöldeket apróra vágjuk, az uborkát és a főtt céklát kockákra vágjuk.
7. Egy külön edényben keverjük össze az apróra vágott hozzávalókat, adjunk hozzá tormát, mustárt, kevés cukrot és sót, valamint citromlevet.
8. Öntsük rá a répalevest, a hallevest és a kvast.
9. Az utolsó pillanatban adjuk hozzá a haldarabokat és a rák nyakát, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.

Céklaleves receptje

Egy szokatlan fermentált tejleves elkészítéséhez cukorrépa tetejéből, amelynek receptje az örmény konyhához tartozik, szüksége lesz:

• ½ csésze száraz zöldborsó;
• ¼ csésze rizs;
• egy csomó cékla teteje;
• 750 g kefir;
• néhány szál koriander és menta;
• őrölt fekete-piros bors és só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossuk meg a borsót, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1 liter hideg vizet, és főzzük puhára kb. 40 percig, időnként lefölözzük a keletkező habot.
2. 8 perccel a főzés előtt adjunk hozzá rizst a serpenyőbe.
3. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a csíkokra vágott cékla tetejét 200 ml vízben 5 percig alacsony lángon.
4. Öntsük a tetejét a húslevessel együtt egy serpenyőbe, ahol a borsó és a rizs főtt, és sózzuk.
   
5. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és főzzük további 3-4 percig.
6. Vegyük le a kész levest a tűzhelyről, adjunk hozzá kefirt vagy joghurtot (az eredeti örmény receptben a matsun szerepel).
7. Tálkákban őrölt borssal ízesítjük a levest.

Cékla recept fiatal céklából, tetejével

Szükséged lesz:

• 1 kg cékla a tetejével együtt;
• 1 citrom;
• 150 g kapor, petrezselyem és zöldhagyma;
• 300 g uborka;
• 300 g retek;
• körülbelül 2,5 liter víz;
• 4 csirke tojás;
• 200 g tejföl;
• só és őrölt bors ízlés szerint.

Gyártás:

1. A répa gyökereit meghámozzuk és lereszeljük. A tetejét finomra vágjuk.
2. A céklát a tetejével együtt egy vastag aljú serpenyőben, napraforgóolajjal és fedővel puhára pároljuk.
3. Adjunk hozzá citromlevet és vizet a recept szerint.
4. A tojásokat megfőzzük, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A fehérjét csíkokra vágjuk, a sárgáját pépesre törjük, majd a levessel együtt a serpenyőbe adjuk.
5. Az uborkát, a zöldeket és a retket csíkokra vágjuk, és szintén a leveshez adjuk.
6. Adjuk hozzá a sót, a fűszereket és a tejfölt, majd hűtsük hideg helyen kb. 2 órára.

Lépésről lépésre a cékla tetejéből készült borscs receptje

Nagyon ízletes és vitamindús borscsot készítenek fiatal répacsúcsokkal is.

Ehhez szüksége lesz:

• 300 g új burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 cékla;
• 500 g répa teteje;
• 4 evőkanál. l. paradicsompüré vagy szósz;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. borecet
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A burgonyát apró kockákra vágjuk, felöntjük 2,5 liter vízzel, megsózzuk és a tűzre tesszük.
2. A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben paradicsompürével együtt pároljuk körülbelül 10 percig, majd hozzáadjuk a serpenyőbe burgonyával.
3. A céklát és a tetejüket finomra vágjuk, és napraforgóolajos serpenyőbe tesszük, ahová ecetet is adunk. Körülbelül negyed órán át puhára pároljuk.
4. Amikor az összes zöldség kész, adjunk hozzá párolt céklát tetejével a borscshoz, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Érdekesség, hogy a forró nyári napokon az e recept szerint elkészített répafejű borscsot hidegen is fogyaszthatjuk.

Leves cékla tetejével és gombával

Szükséged lesz:

• 500 g friss vagy 100 g szárított gomba;
• 200 g répa teteje;
• 600 g burgonya;
• 200 g uborka:
• 80 g zöldhagyma;
• 20 g torma;
• só és ecet ízlés szerint.

Ez a leves fiatal répa tetejéből készül, és nagyon finom.

Készítmény:

1. A gombát puhára főzzük (a szárazat meleg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad). Ezután csíkokra vágjuk, és ismét beletesszük a húslevesbe.
2. Közben megfőzzük a burgonyát és kihűtjük.
3. A cékla tetejét, az uborkát és a zöldhagymát apróra vágjuk, a tormát lereszeljük.
4. Adjuk hozzá az összes hozzávalót a gombához, sózzuk és forraljuk további 5-10 percig.
5. A legvégén hozzáadjuk az ecetet és a tejfölt.

Második fogások répalevélből

A répa tetejéből elkészíthető finom főételek változatossága pedig egyszerűen meglepő. És ismét a legtöbb recept a déli népek nemzeti konyháihoz tartozik.

Cukorrépa tetejéből készült szelet receptje

Szükséged lesz:

• 2-3 csokor répalevél;
• 1 tojás;
• 4 evőkanál. l. búzaliszt;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• ½ teáskanál mindegyik komló-suneli és sók.

Készítmény:

1. A cékla zöldjét megmossuk, 5-7 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, és húsdarálóval vagy turmixgéppel felaprítjuk.
2. Adjunk hozzá sót a keverékhez, keverjünk hozzá egy tojást, egy fél adag lisztet és a suneli komlót.
3. Kis szeleteket formázunk.
4. Mindegyiket bepanírozzuk a maradék lisztbe, és forró olajban mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

Töltött káposzta tekercs répa tetejéről

Szükséged lesz:

• 1 csokor cékla teteje;
• 1 répa, sárgarépa, hagyma;
• 2 burgonya;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 100 g tejföl.

Gyártás:

1. A cékla tetejét megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 7-8 percig állni hagyjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. A maradék zöldségeket meghámozzuk, csíkokra vágjuk vagy lereszeljük a koreai sárgarépához.
4. Ezután egy serpenyőben forró olajon 5-6 perc alatt megsütjük, borsozzuk és sózzuk.
5. A céklaleveleket a legvastagabb erénél enyhén összetörjük, hogy megpuhuljanak, és minden levélre 1-2 ek. l. elkészített zöldség töltelék.
6. Csomagolja be, mint egy borítékot, és helyezze a varrás oldalával lefelé egy vastag aljú lapos serpenyőbe.
7. A tetejére vágott fokhagymát és tejfölt teszünk.
8. Mérsékelt tűzre kapcsoljuk, és lefedve körülbelül negyed óráig főzzük.

Párolt répa teteje örmény módra

Ez a sokoldalú étel többféleképpen elkészíthető. Fiatal felsők használatakor a legfinomabb és leggyengédebb. De az érett zöldek is megfelelőek, csak növelni kell a főzési időt.

És a receptben használt összetevők a legegyszerűbbek:

• pár csokor cékla teteje;
• 100 g vaj;
• 100 g tejföl (eredetileg sűrű matsun);
• néhány gerezd fokhagyma;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• 1-2 hagyma opcionális.

Gyártás:

1. Először is a tetejét két részre osztják: durvább bordó levélnyélekre és finom zöld levelekre.
   
2. A levélnyéleket 4-6 cm hosszú darabokra, a leveleket 1,5 cm széles csíkokra vágjuk.
3. Öntsön egy kis vizet egy mély serpenyő aljába, és helyezze rá az apróra vágott levélnyéleket. Lefedve pároljuk 3 percig.
4. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott leveleket, és pároljuk ugyanannyit, megforgatva a zöld masszát az egyenletes melegítés érdekében.
5. Ezután adjuk hozzá a vajat, borsozzuk, sózzuk, mindent jól keverünk össze, és fedővel letakarva pároljuk készre körülbelül 5-10 percig.
   Figyelem! A kész levélnyélnek enyhén ropogósnak kell maradnia, és a serpenyő alja nem lehet teljesen száraz - láthatjuk rajta a zöldséglé maradványait.
6. Az étel már majdnem kész, de kell hozzá fokhagymás szósz, amely erjesztett tejtermékekből (matsuna, tejföl) zúzott fokhagymával keverve készül.
7. Az ételt változatosabbá teheti, ha a pörkölt végén külön pirított hagymát ad hozzá.
   

Zöldségpörkölt cékla tetejével

Ebben a receptben a répalevél segédkomponensként működik, de harmóniát és egészségességet ad az ételnek.

Szükséged lesz:

• 500 g répa teteje;
• 500 g cukkini;
• 1 édes paprika;
• 200 g sárgarépa;
• 1 nagy hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 g sajt;
• 2 evőkanál. l. balzsamecet;
• 2-3 evőkanál. l. olivaolaj;
• egy csomó petrezselyem;
• só és bors ízlés szerint.

Gyártás:

1. Olajjal felforrósított serpenyőbe először a félkarikára vágott hagymát, majd vékony cukkiniszeleteket helyezünk.
2. Körülbelül negyed órán keresztül süssük aranybarnára.
3. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a csíkokra vágott édes paprikát, és 5 perc múlva a finomra vágott répa tetejét.
   
4. Adjunk hozzá egy kevés vizet, sózzuk, borsozzuk.
5. A sütőt előmelegítjük +180-200°C-ra.
6. Az ételt apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel, ecettel egészítjük ki, a tetejére reszelt sajtot szórunk, és 5-10 percre a sütőbe tesszük.

Omlett répalevéllel

Szükséged lesz:

• több csokor cékla teteje;
• 2-3 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 nagy hagyma;
• 4-5 tojás;
• bors és só.

Készítmény:

1. A répa tetejét keresztben kis szalagokra vágjuk, és szűrőedényben megpároljuk, amíg meg nem puhul.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a karikára vágott hagymát.
3. Hozzáadjuk a felaprított tetejét, és a serpenyő tartalmát kevergetve még néhány percig pirítjuk.
4. Egy külön tálban felverjük a tojásokat, borssal és sóval ízesítjük.
5. A tojásos keveréket a sült zöldségekhez öntjük, és 6-7 percig pirítjuk.
6. Ezután egy nagy lapos tányér segítségével óvatosan fordítsa át az omlettet a másik oldalára, és melegítse még néhány percig.

Cékla szósz

Az e recept szerint készült szósz nem csak finom textúrájával és csábító aromájával tűnik ki. Akár külön ételként is használható, kenyérre kenhető.

Szükséged lesz:

• 2 csokor cékla teteje;
• 1 csokor kapor;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 kaliforniai paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 0,5 tk. őrölt fekete- és szegfűborspaprika keveréke.

Készítmény:

1. Minden összetevőt megtisztítunk minden feleslegtől, megmossuk és tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
2. Tegyük olajos serpenyőbe, adjunk hozzá 100 ml vizet, és pároljuk körülbelül 20 percig.
3. Ezután a tartalmát kissé lehűtjük és botmixerrel pürésítjük.
   
4. Hozzáadjuk a fűszereket, a szójaszószt, a paradicsompürét, és újra felforraljuk.

A szósz készen van, öntsük egy üvegedénybe, és tároljuk a hűtőszekrényben.

Pékség

De a legmeglepőbbek a cékla tetejét használó sütési receptek. Kiderül, hogy tökéletesen harmonizál a tésztával, és finom és egészséges töltelékeket készít.

Oszét pite receptje cékla tetejével

Szükséged lesz:

• 2 csésze liszt és víz;
• 5 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 tk. száraz élesztő;
• 2 csokor cékla teteje;
• 1 csokor zöld;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 tk. Szahara;
• egy csipet komló-suneli;
• 200 g Adyghe sajt.

Gyártás:

1. Az élesztőt és a cukrot 220 ml meleg vízben hígítjuk, és addig hagyjuk, amíg hab nem képződik a felületen.
2. A szitán átszitált lisztet egy mély tálba öntjük, a közepébe egy pohár élesztős vizet és ugyanannyi normál meleg vizet öntünk.
3. Adjunk hozzá növényi olajat és sót, gyúrjuk laza tésztát, és tegyük félre meleg helyre 22-25 percre.
   
4. Ekkor készítse el a tölteléket: vágja apróra a tetejét és a zöldeket, adjon hozzá morzsolt sajtot, és ha szükséges, sót.
5. A megkelt tésztát nagyjából 3 részre osztjuk (három lepényhez), és az egyik részt liszttel vastagon megszórva lapos tányérra tesszük.
   Tanács! Kenje meg a kezét növényi olajjal, hogy megakadályozza a tészta ragadását.
6. Körülbelül 25 cm átmérőjű tányéron készítsünk a kezünkkel egy kört a tésztából, a közepébe helyezzünk egy töltelékpogácsát, és tekerjük rá minden szélét úgy, hogy a tölteléket teljesen befedje a tészta.
   
7. A tetejére szórjunk lisztet, és kézzel gyúrjuk össze a leendő süteményt úgy, hogy 40 cm átmérőjű lapos tortát kapjunk.
8. Egy tepsit meghintünk liszttel, óvatosan ráhelyezzük a kapott tortát, a közepébe pedig egy átmenő lyukat készítünk, hogy a gőz távozhasson.
   
9. Helyezze a sütőt az alsó szintre + 250 °C-ra előmelegített hőmérsékletre 10 percre, majd ugyanennyi időre mozgassa a felső szintre.
10. Vegyük ki a sütőből, és kenjük ki vajjal a felületét.

Khachapuri töltött cékla tetejével

A céklás-sajtos töltelékű khachapurit pontosan ugyanezen az elv alapján készítik. A két pite közötti különbség csak a tészta összetételében van. És az egész főzési folyamat, sőt a pékáruk megjelenése is nagyon hasonló.

Sodrófával óvatosan is csak a töltelékkel ellátott lapos kenyeret tehetjük ki.

De a khachapuri tésztáját élesztő nélkül használják, kefirrel és szódával.

Készít:

• 500 ml kefir;
• 1 tojás;
• 1 tk mindegyik cukor és só;
• 4-5 pohár liszt;
• 1-2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 tk. szóda;
• 200 g répa teteje és kemény sajt a töltelékhez.

Túrós rakott répalevéllel

Szükséged lesz:

• 300 g felsők;
• 200 g túró;
• 300 g krémsajt;
• 2 tojás;
• 80 g cukor;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 1 evőkanál. l. citromlé.

Készítmény:

1. A tetejét finomra vágjuk, és forrásban lévő, citromlével és 1 evőkanálnyi vízben 5 percig főzzük. l. Szahara.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le és hagyjuk megszáradni.
3. Egy tálban összekeverjük a túrót, a sajtot, a tojásokat, mixerrel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a maradék cukrot. A kapott keveréket újra felverjük.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott tetejét, és óvatosan keverjük össze.
5. Egy mély edényt kenjünk ki olajjal, és tegyük bele a rakott keveréket.
6. + 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 50 percig sütjük.

Pite cékla tetejével és gombával

A gombás és répa tetejű pite receptje inkább az orosz nemzeti konyhához kapcsolódik.

Szükséged lesz:

• 300 g kész leveles tészta vagy normál élesztőtészta;
• 120 g suluguni;
• 100 g répa teteje;
• 300 g gomba (rókagomba vagy csiperke);
• 1 tojás;
• 1 hagyma;
• só, bors ízlés szerint;
• 10 g fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

Készítmény:

1. A töltelék elkészítéséhez a cékla tetejét forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk, és apróra vágjuk. A fokhagymát, a hagymát és a sajtot is felaprítjuk, és a répalevélhez keverjük.
2. A tésztát 2 egyenlőtlen részre osztjuk. A nagy részét kinyújtjuk, és egy tepsibe helyezzük, villával a teljes felületen átszúrva.
3. Ezután egyenletesen eloszlatjuk a tölteléket, és egy másik, kisebb részéből nyert vékony tésztával bevonjuk.
4. A pite tetejét megkenjük felvert tojással, és +200 °C-os sütőben 25 percig sütjük.

Cékla tetejére palacsinta

Ehhez a nyári recepthez célszerű fiatal céklát használni.

6 adagos palacsintához szüksége lesz:

• körülbelül 200 g felsők;
• 30 ml 10%-os tejszín;
• 1 tojás;
• 1 hagyma és néhány gerezd fokhagyma;
• bármilyen növény több ága - opcionális;
• 1 evőkanál. l. teljes kiőrlésű liszt;
• bors, só.

Gyártás:

1. A tetejét vékony csíkokra vágjuk, ízlés szerint hozzáadjuk a tojást, a tejszínt, a lisztet, a gyógynövényeket, a fűszereket. Keverjük össze alaposan.
2. Kis adagokban olajjal felforrósított serpenyőre tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Következtetés

A cikkben bemutatott cukorrépa-receptek bemutatják, hogy milyen sokféle étel készíthető ebből az egészséges zöldből, amit néhány fiatal háziasszony alábecsül.

Ajánlott bejegyzések

Céklás kaviár: 17 finom recept

Receptek borscs öntethez télen káposztával

Borscs öntet télre cékla nélkül

Téli cékla üvegekben

Cékla téli vinaigrette-hez

Ecetes cékla: 12 recept

Fűszeres céklasaláta télre: 5 recept

Céklasaláta télre

Cékla saláta Alenka