Téli cékla üvegekben

Az első fogások elkészítése hagyományosan sok időt és erőfeszítést igényel a háziasszonyoktól, mert minden alkalommal rengeteg hozzávalót kell tisztítani, felvágni, aprítani, sütni, párolni. Nem mindig van elég energia ehhez. A levesek pedig a táplálkozási szakértők szerint változatlanul az egyik legegészségesebb étel az ember számára, amelyet minden nap tanácsos enni. Ezért a télire üveges cékla nem csak egy ízletes készítmény. Lehetővé teszi, hogy sok időt takarítson meg, amikor a legnagyobb szükség van rá.

Emellett a betakarítási időszakban lehetősége van kiválasztani és elkészíteni a legfinomabb és legminőségibb zöldségeket, hogy száz százalékig biztos legyen a belőlük készült ételek egészségességében.

Hogyan készítsünk helyesen téli céklalevest

A céklaleves összetevőinek összetétele az alkalmazott recepttől függően változhat, de a fő és változatlan összetevők a cékla, a paradicsom vagy a paradicsompüré, a hagyma és a sárgarépa marad.

A cékla szinte bármilyen fajtában felhasználható.

A répa élénk árnyalatának megőrzése érdekében egyébként azt szokás, hogy párolás vagy sütés közben egy csipet citromsavat adnak a zöldséghez.

Számos módja van a cékla télire történő előkészítésének:

• sütjük a sütőben;
• felforraljuk a kabátjában;
• pörkölt nyersen.

A többi cékla zöldség kiválasztására vonatkozó követelmények szabványosak: frissnek kell lenniük, rothadás nyomaitól mentesek, a méret nem igazán számít, hiszen minden esetben mindent apróra vágnak.

Növényi olajat is használnak cékla készítésére. Előnyös a finomított, szagtalan választás. Ha a recept ecetet használ, akkor a szokásos asztali ecetet ugyanolyan arányban helyettesítheti alma- vagy borecettel.

A téli cékla elkészítésének legnehezebb és legidőigényesebb része a zöldségek hámozása és darabolása. Mivel egyszerre jelentős mennyiségű termékkel kell megküzdenie, a konyhai robotgép használata természetesen indokolt, ha van. Aprításhoz különféle reszelőket és turmixgépet használhat, de a tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy a legfinomabb levest akkor kapjuk, ha a céklát és a sárgarépát késsel vékony kockákra vágjuk.

A paradicsom héjjal vagy anélkül is fogyasztható. Akár paradicsompüré is használható. Az összes válaszfallal ellátott magkamrát eltávolítják az édes és a csípős paprikáról, és vékony csíkokra vágják. A friss fokhagyma szükség esetén szárított fokhagymával helyettesíthető.

Klasszikus recept a finom téli céklaleveshez

A receptben szereplő súly már fel van tüntetve az összes feleslegtől megtisztított termékeknél:

• 1000 g cékla;
• 400 g hagyma;
• 800 g sárgarépa;
• 1000 g paradicsom;
• 900 g édes paprika;
• 1-2 hüvely erős paprika - ízlés és kívánság szerint;
• 120 g növényi olaj sütéshez;
• 40 g só;
• 30 g cukor;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A felsorolt ​​összetevőkből körülbelül 4 db, egyenként 0,5 literes céklát kapunk.

A klasszikus recept szerint a céklát célszerű először megfőzni, vagy a sütőben héjában megsütni. Ezzel a feldolgozási módszerrel színének, ízének és előnyös tulajdonságainak a legjobb megőrzése lesz biztosított.

A céklaleves elkészítésének folyamata a következő lépésekből áll:

1. Először is mossuk meg a céklát, vágjuk le a farkukat, és tegyük fel főni, vagy süssük a sütőbe körülbelül 1 órára. Ha a cékla fiatal, akkor kevesebb időre lehet szükség.
2. Ekkor a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, késsel vagy más alkalmas módszerrel felaprítjuk, és egy mély serpenyőben, felhevített olajon kellemes arany színűre pároljuk.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntve meghámozzuk, majd hideg vízbe tesszük. Ezen eljárás után a paradicsom turmixgéppel könnyen pürésíthető.
4. A paradicsompürét sárgarépával és hagymával a serpenyőbe adjuk, és további 10-12 percig pároljuk.
5. Ekkorra már készen kell lennie a céklának, amit lereszelünk és a serpenyőben lévő zöldségkeverékhez adjuk.
6. Utoljára csíkokra vágott édes kaliforniai paprika és csípős paprika kerül bele.
7. Adjunk hozzá fűszereket a zöldségkeverékhez, és állandó keverés mellett melegítsük további 9-12 percig.
8. Amikor forró, a céklaöntetet steril edénybe fektetjük, és a tetejére minden üvegbe egy kanál kiváló minőségű növényi olajat öntünk. Kiegészítő tartósítószerként fog szolgálni.
9. A jobb eltarthatóság érdekében az üvegeket szó szerint 6-8 percig célszerű sterilizálni és hermetikusan lezárni.

Hogyan főzzünk fokhagymás céklalevest télre

Sokan nem tudják elképzelni az igazán finom borscsot fokhagyma nélkül, míg mások nem bírják az illatát, ízét. Ezért a fokhagymás téli céklaleves elkészítésének receptjét külön mutatjuk be. Pontosan a fent leírtak szerint készül, csak ugyanannyi hozzávalót egészítünk ki 10-12 gerezd fokhagymával.

Egy egyszerű recept a téli céklaleveshez gyógynövényekkel

Téli céklaöntetet nagyon egyszerűen elkészíthetsz anélkül, hogy a zöldségeket elő-hőkezelésnek vennéd ki. Ebben az esetben azonban hosszú távú sterilizálásra lesz szükség a munkadarab jó megőrzése érdekében. De az e recept szerint elkészített zöldségek a maximális tápanyagot megtartják.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,2 kg cékla;
• 1 kg paradicsom;
• 800 g sárgarépa;
• 1 kg hagyma;
• 0,5 kg kaliforniai paprika;
• 150 g fokhagyma;
• 300 g zöldek (petrezselyem, kapor, koriander);
• 150 g kősó;
• 300 g cukor;
• 150 ml 9%-os ecet;
• 400 ml növényi olaj.

A céklaleves elkészítésének folyamata a recept szerint egyszerű:

1. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk, szárát és magját eltávolítjuk, és kis hosszúkás darabokra vágjuk. Használhat reszelőt, paradicsomhoz pedig turmixgépet.
2. Egy nagy tartályban keverje össze az összes zúzott terméket, adjon hozzá fűszereket, növényi olajat és ecetet.
   
3. Alaposan keverjük simára, és hagyjuk a szobában pár órát állni.
4. Tegye a levest előkészített tiszta félliteres üvegekbe, fedje le párolt fedővel, és tegye egy széles serpenyőbe sterilizálásra.
5. A serpenyőt tűzre teszik. Legalább 20 percnek kell eltelnie attól a pillanattól számítva, amikor a folyadék felforr a serpenyőben.
6. A bankokat felgöngyölítik.

Cékla üvegekben télen sterilizálás nélkül

E recept szerint a céklaleves összes hozzávalóját egyenként alaposan megpirítjuk egy serpenyőben, majd egy egésszé keverjük össze. Nagyon finomnak bizonyul, és teljesen megtehető sterilizálás nélkül.

Fel kell készülnie:

• 1,3 kg cékla;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• 0,7 kg paradicsom;
• 30 g fokhagyma;
• 0,4 kg édes paprika;
• 80 g cukor;
• 45 g só;
• 200 ml növényi olaj;
• 50 ml 9%-os ecet;
• ½ teáskanál. citromsav.

A zöldségek párolási folyamatának valamelyest felgyorsítása érdekében ajánlatos két edényt egyszerre használni. Például 2 serpenyő vagy egy serpenyő és egy mély serpenyő.

1. Az előkészítő szakaszban minden zöldséget a szokásos módon megmosunk, megtisztítunk minden feleslegtől, és a szokásos méretű és alakú darabokra vágjuk.
   
2. Egy edényben felforrósítjuk az olajadag felét, és odatesszük a hagymát pirítani.
3. Egy másik edényben a maradék olajon megpirítjuk a paprikát.
4. A megsült hagymát lyukas kanállal külön edénybe helyezzük, a helyére sárgarépát teszünk.
5. A paprikát ugyanígy helyettesítjük répával, amelyhez hamarosan paradicsom is kerül.
   Fontos! A cékla párolásakor a szín megőrzése érdekében kis mennyiségű vízzel hígított citromsav kristályokat adnak hozzá.
6. A paradicsom és a cékla keverékét a leghosszabb ideig pároljuk - amíg teljesen megpuhul, körülbelül 20 percig.
7. Végül az összes zöldséget összegyűjtjük, hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát, és további negyed órát pároljuk.
8. A végén ecetet adunk hozzá, a masszát felforraljuk, és azonnal steril, száraz üvegekbe helyezzük, azonnal lezárva őket télre.

Cékla előkészítése télre káposztával

A főzési folyamat megkönnyítése érdekében a céklalevest gyakran káposztával készítik.

A recepthez szükség lesz:

• 1 kg cékla;
• 1 kg fehér káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• 0,5 kg paradicsom;
• 1 csokor petrezselyem (kb. 50 g);
• 30 ml 9%-os ecet;
• 100 g cukor;
• 90 g só;
• 300 ml növényi olaj.

A céklaleves elkészítési módja hihetetlenül egyszerű:

1. A zöldségeket megmossuk, felaprítjuk és egyszerre, a petrezselyem kivételével, egy serpenyőbe tesszük.
2. Adjunk hozzá olajat és sót, és pároljuk körülbelül 40 percig.
3. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a serpenyőbe, és pároljuk további negyed óráig.
4. Végül hozzáadjuk az ecetet és a cukrot, még egy kicsit megpároljuk, és előkészített üvegekbe osztjuk, hogy jól lezárjuk télre.

Cékla recept télen káposzta nélkül

Ha valamilyen okból káposzta nélkül szeretne téli céklalevest készíteni, akkor használhatja az előző receptet, először eltávolítva a káposztát és az ecetet az összetevőkből. A só és a cukor mennyisége is enyhén csökkenthető.

Nagyon finom recept céklaleveshez almával télen

Ezzel a recepttel finom, sokoldalú ételt készíthet télre. Ugyanolyan jól szolgálhat öntetként az első fogásokhoz, és önálló saláta előételként az asztalnál.

Készít:

• 1,7 kg cékla;
• 700 g alma (lehetőleg Antonovka);
• 700 g kaliforniai paprika;
• 700 g sárgarépa;
• 700 g paradicsom;
• 700 g hagyma;
• 280 g cukor;
• 100 g só;
• körülbelül 200 g friss fűszernövények;
• 250 ml növényi olaj;
• 100 ml 9%-os ecet.

Készítmény:

1. A répát, a sárgarépát és az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, majd durva reszelőn lereszeljük.
2. A meghámozott paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára, a meghámozott paradicsomot kockákra vágjuk.
   
3. Minden zöldséget összekeverünk egy serpenyőben cukorral és sóval, felforraljuk, és alacsony lángon 20 percig forraljuk.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, felöntjük ecettel, és ismét forrásig melegítjük.
5. Kis üvegedényekbe helyezzük, amelyeket forrásban lévő víz után 15-25 percig sterilizálunk, a tartály térfogatától függően.

Cékla előkészítése télire lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely némi segítséget nyújthat a cékla télire való előkészítésében, bár a zöldségeket továbbra is meg kell hámoznia és fel kell vágnia más konyhai eszközökkel.

Szükséged lesz:

• 500 g cékla, hagyma, sárgarépa és paradicsom egyenként;
• 30 g só;
• 160 g növényi olaj;
• 50 g cukor;
• 30 ml 9%-os ecet;
• 80 ml víz;
• 3 babérlevél;
• 4-5 borsó szegfűbors.

Készítmény:

1. A zöldségeket a szokásos módon készítse elő.
2. Tegye a karikákra vágott reszelt sárgarépát, céklát és hagymát a multicooker tálba.
3. Felöntjük vízzel, olajjal és a receptben megadott teljes ecetmennyiség 1/3-ával.
4. Keverje meg, és kapcsolja be a „pörkölt” programot 20 percre zárt fedéllel.
5. A hangjelzés után adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, fűszereket, fűszernövényeket és a maradék ecetet.
6. Kapcsolja be ismét a „kioltó” programot 50 percre.
7. A forró zöldségmasszát steril üvegekbe osztjuk és télre lezárjuk.

A cékla tárolásának szabályai

A cékla bármilyen hűvös és sötét helyen tárolható. A legjobb, ha a készítményt a varrástól számított 12 hónapon belül fogyasztja el.

Következtetés

Az üvegekbe helyezett téli cékla segít minden háziasszonynak időt és erőfeszítést megtakarítani a család egészséges és ízletes táplálásával kapcsolatos mindennapi aggodalmakban.

Ajánlott bejegyzések

Squash kaviár: egy gyors recept télre

Tök kaviár boltiként: recept télre

Egyszerű finom squash kaviár

Squash kaviár gombával: recept télre

Padlizsán és paradicsom kaviár

Cukkini kaviár egy serpenyőben, kockák

Adjika cukkiniből almával

Adjika zöld paradicsomból télre

Adjika: a legfinomabb recept