Tartalom
Minden háziasszonynak megvan a kedvence lecho recept. Ez a készítmény közönséges nyári-őszi zöldségekből készül. De lehetnek érdekesebb összetevők is. Például sokan szeretik ezt a salátát cukkinivel vagy hüvelyesekkel készíteni. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a babos lecho téli elkészítésének különböző lehetőségeit. Ez a készítmény akár borscs önteteként is használható. Ez egy univerzális étel, amely önmagában vagy különféle köretekkel kombinálva fogyasztható.
A lecho téli babos elkészítésének klasszikus változata
Természetesen az első dolog, amit el kell készítenie az étel összes összetevőjét:
- érett paradicsom - 3,5 kilogramm;
- száraz (lehetőleg fehér) bab - 2,5 csésze;
- édes kaliforniai paprika (bármilyen színű gyümölcsöt vehet) - 2 kilogramm;
- cukor - 1 pohár;
- növényi olaj - 250 ml;
- piros csípős paprika - ízlés szerint (1 darab vagy kevesebb);
- só - 2 evőkanál;
- asztali ecet - 2 evőkanál.
Módosíthatja az alkatrészek számát attól függően, hogy mekkora lechot szeretne hengerelni.
A babnak alaposan meg kell puhulnia. Ehhez egész éjszakára vízbe kell helyezni. Reggel észre fogja venni, hogy a bab mérete jelentősen megnőtt. Most alaposan le kell öblíteni tiszta vízben.Ezután a babot egy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük és alacsony lángon tesszük. Ott 30 percig fedő nélkül kell főzni. Mivel a bab különböző fajtákban kapható, ügyelnie kell arra, hogy ne forrjon el.
Most hagyja teljesen kihűlni a babot, és közben kezdje el elkészíteni a többi összetevőt. A kaliforniai paprikát hideg víz alatt meg kell mosni, a farkát és a magját le kell vágni, és minden magot eltávolítani. Ezután a borsot ismét vízben mossuk, és bármilyen kényelmes módon felvágjuk. Ezek lehetnek különböző szélességű szeletek, kockák vagy félgyűrűk. A lényeg az, hogy a paprika ne legyen túl kicsi. Ideje elkészíteni a paradicsomot. Mindenekelőtt alaposan meg kell mosni, és eltávolítani a szárakat. Ezután a gyümölcsöket sima pürévé kell összetörni. Ehhez bármilyen Önnek megfelelő módszert használhat.
Ezután a paradicsompürét egy tiszta (lehetőleg zománcozott) serpenyőbe öntjük, és alacsony lángra helyezzük. A masszának fel kell forrnia, majd sót és kristálycukrot adunk hozzá. Ezután a keveréket további 20 percig forraljuk. Ha ez az idő letelt, adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát a paradicsompüréhez, és főzzük újra 15 percig, időnként megkeverve.
Itt az ideje a fő összetevőnek. A serpenyőbe adhatunk főtt babot. Közvetlenül ezután növényi olajat öntünk a tartályba. A lechot 10 percig forraljuk, majd ecetet adunk a keverékhez, és a hőt azonnal lekapcsoljuk. A Lechot előkészített tartályokba öntik, és fedővel fejjel lefelé fordítják. Ezenkívül az üvegeket valami melegbe kell csomagolni, és addig kell hagyni, amíg a saláta teljesen ki nem hűl.Tárolja a lechot pincében vagy más hűvös helyiségben.
Recept lecho babbal és padlizsánnal
A babos lecho téli változatát a legkielégítőbbnek tekintik. Önálló köretként használható húsételekhez. A padlizsán a lechot még pikánsabbá és ízletesebbé teszi. Az alábbiakban megvizsgálunk egy részletes receptet fotókkal.
Egy ilyen csodálatos étel elkészítéséhez szükségünk lesz:
- érett padlizsán - 2 kilogramm;
- bab (száraz) - körülbelül 3 csésze;
- paradicsom (lehetőleg húsos és lédús) - körülbelül 2 kilogramm;
- kaliforniai paprika (többszínű is lehet) - 0,5 kilogramm;
- hagyma - 0,5 kilogramm;
- közepes méretű sárgarépa - 4 darab;
- fokhagyma - körülbelül 0,2 kilogramm;
- csípős pirospaprika (kicsi) – 2 db. vagy kevesebb;
- asztali ecet 9% - 0,5 csésze;
- növényi olaj (lehetőleg finomított) - körülbelül 350 ml;
- granulált cukor - üveg;
- só - 4 evőkanál. l. csúszdával.
A babot az előző recept szerint beáztatjuk és megfőzzük. A paradicsomot konyhai turmixgéppel is megőrlik, vagy húsdarálón átengedik. Mossa meg a padlizsánt, és távolítsa el a szárát. Ezután bármilyen módon vágják. A lényeg az, hogy a kockák vagy szeletek ne legyenek 1 cm-nél szélesebbek. Most meg kell őket szórni sóval, és 30 percig hagyni kell őket hatni.
30 perc elteltével öblítse le újra a padlizsánt, és szárítsa meg szalvétával vagy törülközővel. Most kezdjük a fokhagymával. Meg kell hámozni és lereszelni. Egyes háziasszonyok a fokhagymát présen keresztül teszik. Ezután a csípős paprikát összetörjük. A kaliforniai paprikát szintén meghámozzuk a magról és a szárról, majd a zöldséget csíkokra vágjuk.A hagymát közepes félgyűrűkre vágjuk.
Ideje elkezdeni a főzést. Először paradicsommassza, erős paprika, napraforgóolaj, fokhagyma, kristálycukor és só keverékét tegyük a tűzre. Mindezt 3 percig forraljuk, majd az összes többi zöldséget hozzáadjuk a salátához. Ebben a formában a munkadarabot legalább 25 percig pároljuk alacsony lángon. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a babot. Ezzel a salátának még 5 percig kell főznie. Ezután adjunk hozzá asztali ecetet a keverékhez, és kapcsoljuk ki a hőt.
Az előkészített sterilizált üvegeket megtöltjük salátával és feltekerjük. Ezután a tartályoknak fejjel lefelé kell állniuk, amíg teljesen ki nem hűlnek. Meleg takaróval is letakarják.
Következtetés
Láttunk 2 receptet a finom lecsó bab salátához télre. Ugyanezen elv alapján készíthet zöldbab salátát. Az ilyen készítmények nagyon kielégítőnek és igazán ízletesnek bizonyulnak. Ezért mindenképpen örvendeztesse meg szeretteit ezekkel a téli salátákkal.
