Tartalom
- 1 A forró füstölt laposhal előnyei és kalóriatartalma
- 2 A halak kiválasztása és elkészítése
- 3 Hogyan füstöljünk forró füstölt laposhalat egy dohányzóban
- 4 Grillezett forró füstölt laposhal recept
- 5 Laposhal dohányzás otthon
- 6 Tanácsok szakemberektől
- 7 Tárolási szabályok
- 8 Következtetés
- 9 Vélemények a forró füstölt laposhalról
A halfajták nagy száma kimeríthetetlen forrása a különféle otthoni finomságoknak. A forrón füstölt laposhal kiváló ízű és élénk füstös aromájú. Az egyszerű utasítások betartásával könnyű lesz egy nagyszerű termék beszerzése.
A forró füstölt laposhal előnyei és kalóriatartalma
Szinte minden halfajta nagyon hasznos az ember számára. A laposhal nagyszámú mikroelemet tartalmaz. A legritkább és a szervezet számára legfontosabbak közé tartozik a jód, a szelén, a magnézium, a molibdén és a kálium. A filé A-, B-, E- és D-vitamint tartalmaz. A szerves vegyületek – nikotin és glutamin – jelenléte is fontos.
Mérsékelten a forró füstölt laposhal nagyon előnyös a szervezet számára.
A laposhal megkülönböztető tulajdonsága a magas zsírtartalom, beleértve az Omega-3 többszörösen telítetlen zsírokat.Még ilyen mutatók mellett is meglehetősen alacsony a forró füstölt termék kalóriatartalma. 100 g laposhal tartalma:
- fehérjék - 21,47 g;
- zsírok - 8,54 g;
- szénhidrátok - 0 g;
- kalória - 165,12 kcal.
A laposhalban található gyorsan emészthető fehérjék és zsírok mértékkel fogyasztva nem befolyásolják a súlygyarapodást. Az alacsony kalóriatartalom a nagy mennyiségű víznek köszönhető. A világos és puha, élénk fehér színű hús kiváló azoknak, akik törődnek egészségükkel és alakjukkal.
A halak kiválasztása és elkészítése
Egy finom finomság elkészítéséhez gondosan meg kell választani a fő összetevőt. A laposhal nem tartozik a legnépszerűbb kereskedelmi halfajok közé, így az ára lényegesen magasabb, mint a rokon lepényhal. Igyekeznek nem kockáztatni egy értékes terméket, a kiskereskedelmi láncok és a szállítmányozó cégek szívesebben szállítják és értékesítik fagyasztva. Ez a megközelítés kissé rontja a hús ízét és szerkezetét, de lehetővé teszi a legtöbb jótékony elem megőrzését.
Ha szupermarketben vásárol egy terméket, ügyeljen a jégmáz rétegére. A nagy mennyiségű jég azt jelzi, hogy a laposhal megfagyott. Érdemes a halak szemébe is nézni - átlátszónak kell maradnia. A vásárolt halat hűtőszekrényben 4-6 fokos hőmérsékleten kiolvasztjuk.
A szupermarketekből származó laposhalat leggyakrabban már kibelezve vásárolják. A friss halakból minden belsőséget eltávolítanak, és a hasüreget folyó vízzel alaposan lemossák. Tekintettel a laposhal nagy méretére, minden forró füstölt receptnél el kell választani a fejet a hasított testtől.Annak érdekében, hogy a hús egyenletesen pároljon füsttel a hőkezelési folyamat során, a halat 6-8 cm vastag csíkokra vágjuk.
Hogyan pácoljuk és sózzuk a laposhalat dohányzáshoz
A sózás lehetővé teszi számos fontos kérdés megoldását egy finomság elkészítésekor. Először is, a sókezelés lehetővé teszi a káros mikroorganizmusok teljes elpusztítását. Másodszor, ez a megközelítés lehetővé teszi a felesleges nedvesség eltávolítását a halból, így a hús sűrűbbé válik.
A hosszú távú sózás sűrűbbé és ízletesebbé teszi a húst
Két fő módja van a laposhal meleg füstölésre való sózásának: száraz feldolgozás és pácolás. A második esetben a hasított testeket sós és fűszeres lében tartják – ez a módszer kevésbé gyakori, mint a száraz módszer, mivel a hús kevésbé sűrű. A sózási algoritmus így néz ki:
- durva sót összekeverünk babérlevéllel, fekete és piros borssal;
- szórja meg a hasított testeket minden oldalról a kapott keverékkel úgy, hogy az ellepje;
- a laposhalas tartályt egy napra a hűtőszekrénybe helyezzük;
- mossa meg a halat, és távolítsa el a felesleges sót szalvétával vagy papírtörlővel.
A felesleges só eltávolítása után a darabokat meg kell szárítani. Rácsra fektetik és szellőző helyiségbe helyezik. A laposhal melegfüstölésre való készségét a hús megjelenése határozza meg – amint elkezd szürkülni, elkezdheti a füstölést.
Hogyan füstöljünk forró füstölt laposhalat egy dohányzóban
A klasszikus főzési lehetőség meglehetősen egyszerű. Az egyetlen szükséges felszerelés egy egyszerű füstölő és egy kis grillező a telepítéshez. Kiegészítő összetevőként cseresznye- vagy égerfaforgácsot használnak, amely forró füstöléskor minimális mennyiségű rákkeltő anyagot bocsát ki.
A grillben tüzet gyújtanak vagy szenet gyújtanak.A tapasztalt szakácsok nem javasolják, hogy a füstölőt nyílt tűzre helyezzék - a faforgács azonnal kiég, anélkül, hogy hozzáadná a szükséges ízjellemzőket a húshoz. Amint a tűzifa elszenesedett, elkezdheti a főzést.
Helyezzen néhány marék vízbe áztatott faforgácsot a füstölő aljára. Ezután egy alsó rácsot helyeznek el, amelyre egy speciális tálcát helyeznek a zsír leeresztésére. Ha nélkülözi, a lecsepegő lé túlzott égést okoz. Ezután állítsa be magának a laposhal grillezőjét. A füstölőt hermetikusan le kell zárni fedéllel, és az előkészített rácsra helyezik.
A forró füstölés lehetővé teszi, hogy a halat igazi finomsággá alakítsa
A halak forró füstölése átlagosan 30-40 percig tart. Javasoljuk, hogy 5-10 percenként nyissa ki a füstölőt, hogy a felesleges füst távozzon. A kész laposhalat kivesszük, kissé megszellőztetjük és tálaljuk.
Grillezett forró füstölt laposhal recept
A speciális készülékek lehetővé teszik, hogy minimális erőfeszítéssel csodálatos finomságot készítsen. Tegyen nagy mennyiségű nyírfaszenet a grillrácsra, és gyújtsa meg. Helyezzen egy fólia edényt az edény közepére, és töltse meg megnedvesített faforgácsokkal. A tetejére füstölő rács kerül, erre sózott laposhal kerül.
A grill nagyban leegyszerűsíti a füstölési folyamatot
Zárja le a grill fedelét, és kezdje el a hőkezelést. A készülék különlegessége a belső hőmérséklet szabályozási képessége.Az ideális 120 fokos hő elérése a csappantyú nagy kinyitásával vagy szén hozzáadásával könnyen fenntartható. A laposhal forró füstölése körülbelül 40 percig tart. A készterméket melegen és hidegen is tálaljuk.
Laposhal dohányzás otthon
A külön kerti telek hiánya nem lehet ok arra, hogy az ínyenc ételekre korlátozódjon. Akár otthon is elkészíthető a forró füstölt laposhalra emlékeztető finomság. A hal elkészítésének legnépszerűbb módja a hagymahéj és a folyékony füst oldatában történő főzés, a serpenyőben sütés, vagy a vízzáras házi füstölők használata.
Hogyan füstöljünk laposhalat folyékony füsttel
A legkönnyebb, füstös ízű halhús elkészítésének legegyszerűbb módja minimális kulináris készségeket igényel. A forró füstölt laposhal receptjének otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kg fő összetevő;
- 300 g só;
- 50 g cukor;
- egy marék hagyma héja;
- 2 evőkanál. l. folyékony füst.
A hagymahéj és a folyékony füst a közönséges halat finomsággá varázsolja
A hasított testeket 7-8 cm-es csíkokra vágjuk, és dörzsöljük só és cukor keverékével. A sózás 2-3 napig tart, majd a halat letöröljük a sóról és kissé megszárítjuk. 2 liter vízhez adjuk a hagymahéjat, és feltesszük a tűzre. Amint a folyadék felforr, tedd bele a halat 10 percre. Forraljuk 5 percig, majd vegyük ki a vízből, és töröljük át papírtörlővel. A tetemeket folyékony füsttel megkenjük, és 1-2 napig az erkélyen lógatjuk.
Hogyan főzzünk forró füstölt laposhalat egy serpenyőben
A hal serpenyőben történő füstölésének módja lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy kiváló finomságot, amely a fogyasztói tulajdonságokban nem lesz rosszabb, mint egy füstölőből származó étel. Öntsön 2-3 evőkanál a serpenyőbe. l.folyékony füst és korábban sózott tetemek. A forró füstölés ízének eléréséhez a halat folyékony füstben, közepes lángon, mindkét oldalon 10 percig sütjük. Ezt követően a kész terméket kissé megszárítjuk és tálaljuk.
Hogyan füstöljünk laposhalat egy füstölőben légzsilippel
A modern konyhai berendezések fejlesztése lehetővé teszi, hogy akár otthon is teljes értékű füstölt finomságot kapjunk. Erre a célra miniatűr füstölőházakat használnak vízzárral - lehetővé teszik a faforgács füstjét egy vékony csövön keresztül az ablakon keresztül. A halat főzés előtt 2-3 nappal megsózzuk, majd a sót letöröljük és enyhén megszárítjuk.
A vízzáras otthoni dohányzók lehetővé teszik, hogy gond nélkül készítsen kiváló ételt
A megnedvesített gyümölcsfaforgácsot a készülék aljára öntik. Ezután a sózott laposhalat belehelyezik és hermetikusan lezárják, kivezetve a csövet az ablakon. A forró füstölés 40 percig tart alacsony lángon. A kész terméket lehűtjük és tálaljuk.
Hogyan füstöljünk forró füstölt laposhalat lassú tűzhelyen
A multicooker, mint egy közönséges serpenyő, lehetővé teszi, hogy probléma nélkül készítsen nagyszerű ételt. Az automatikus üzemmód kiváló minőségű forró füstölt ízt biztosít. A finomsághoz szüksége lesz:
- 1 kg laposhal;
- 50 g só;
- 10 g cukor;
- 1 babérlevél;
- 2 evőkanál. l. folyékony füst.
Laposhal lassú tűzhelyben - ideális megoldás lusta háziasszonyok számára
A forró füstölésre szánt halat só, cukor és apróra vágott babérlevél keverékében 2 napig sózzuk. Folyékony füstöt öntünk a multicooker aljába, és az előkészített halat kiterítjük. Zárja le a készülék fedelét, és kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot. A főzés 1,5 óráig tart.A terméket a felesleges folyékony füsttől szárítjuk, majd tálaljuk.
Tanácsok szakemberektől
Egy meglehetősen drága finomság elkészítésekor az egyik legfontosabb tényező a víz maximális eltávolítása a szövetekből. Egy egyszerű tipp segítségével megállapíthatja, hogy a laposhal készen áll-e a forró dohányzásra – nyomja meg az ujjával. A húsnak nagyon sűrűnek kell lennie. Ha megőrizte a friss hal puhaságát, ajánlatos további sózást végezni.
A finomság fényesebb íze érdekében más fűszereket is használhat. A laposhal legjobb kombinációja a babérlevél, az őrölt fekete bors és a koriander. A hal savanyú ízének kisimítása érdekében sok tapasztalt háziasszony sózáskor cukrot ad hozzá.
Tárolási szabályok
A füstölt halat hűtőszekrényben tárolva 10-12 napig megőrzi fogyasztói tulajdonságait. Hermetikusan van csomagolva, hogy az aroma ne kerüljön át más termékekre. A legjobb, ha a forró füstölt laposhalat egy külön zöldséges fiókba helyezi, ahol a hőmérséklet valamivel alacsonyabb.
A drága rágcsálnivalók hosszabb ideig történő megőrzéséhez használhatja a fagyasztót. -5 fokos hőmérsékleten a termék 1 hónapig megőrzi fogyasztói tulajdonságait. -30 hőmérsékleten a laposhal nem romlik meg, és nem veszíti el ízét 60 napig vagy tovább.
Következtetés
A forrón füstölt laposhal hihetetlenül ízletes és nagyon egészséges csemege az emberi szervezet számára. A főzési módok nagy száma lehetővé teszi, hogy mindenki saját képességei és felszerelései alapján válassza ki az ideális receptet.A megfelelő tárolási feltételek betartása esetén a késztermék hosszú ideig kiváló ízvilággal fog örvendeztetni.
