Áfonya mályvacukor

Talán a leghasznosabb készítmény a télre a szárított vörösáfonya. Hiszen ez a nehezen megközelíthető mocsaras helyeken termő erdei bogyó rengeteg vitamint, mikroelemet, sőt természetes fertőtlenítőt is tartalmaz. Az áfonyában a szárítás során marad meg a maximális tápanyagmennyiség.

Száríthat egész gyümölcsöt és bogyópürét is. Az első esetben kiváló készítményt kap gyógytea vagy főzet készítéséhez. A második egy ősi orosz ételt, a pasztillát tartalmaz, amely az édességek egészséges alternatívája lehet.

A vörösáfonyás mályvacukor azért jó, mert nagyon sokáig eltartható nehéz körülmények nélkül. Ez a szárított desszert elkészíthető egyetlen összetevőből, vagy választhat összetettebb receptet is.

A cukormentes mályvacukor receptben szereplő, nem túl édes bogyó enyhe keserűségét és savanyúságát az édesség iránt közömbös emberek értékelni fogják.Az édesszájúak pedig valószínűleg szeretni fogják ennek az ételnek a cukorral vagy mézzel készült változatait. Az ebben a cikkben közölt vörösáfonyás mályvacukor receptek közül mindenki választhat az ízlésének megfelelő opciót.

A szárított vörösáfonya jótékony tulajdonságai

A vörösáfonyát hosszú ideig számos betegség kezelésére használták. Ez a növény mind a bogyók, mind a levelek jótékony tulajdonságait tartalmazza.

A szárított vörösáfonya jótékony tulajdonságai:

• egyedülálló összetételüknek köszönhetően támogatják a szív- és érrendszer működését (a vörösáfonya sok A- és C-vitamint, valamint káliumot, magnéziumot és krómot tartalmaz);
• természetes fertőtlenítőszerként használható torokfájás, megfázás, húgyúti gyulladásos betegségek esetén (a vörösáfonya természetes fertőtlenítőszert tartalmaz - benzoesavat);
• a gyümölcs vízhajtó tulajdonsága is segít a húgyúti rendszer működésének sikeres helyreállításában, a köszvény, a reuma elleni küzdelemben;
• a száraz vörösáfonyában található tanninok segítenek eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből;
• a benne lévő réz pozitív hatással van a szervezetre hasnyálmirigy-problémák és magas vérnyomás esetén;
• katechinek, pektinek, szerves savak javítják az emésztést, növelik a gyomor savasságát és serkentik az emésztőenzimek termelését (ezért a szárított vörösáfonya hasznos krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, alacsony savasságú gyomorhurut esetén);
• Ezenkívül az ebből a bogyóból készült gyümölcsital segít a szomjúság oltásában, a mérgezés enyhítésében és az immunitás javításában.

Emlékeznünk kell arra, hogy a szárított vörösáfonya jótékony tulajdonságainak bősége ellenére is vannak ellenjavallatok a használatára.

A szárított vörösáfonya kalóriatartalma

A vörösáfonya tápértékét nehéz túlbecsülni. Vitaminok, mikroelemek, aminosavak, élelmi rostok és megfelelő szénhidrátok tárháza.

A lápi őshonos energiaértéke alacsony, ezért diétás terméknek számít.

100 g szárított termék tartalmaz:

• 314 kcal (15,4% napi érték);
• szénhidrátok – 80,2 g (a napi érték 35,8%-a);
• zsír - 1 g;
• fehérjék - 0,3 g;
• élelmi rost – 2,5 g (23% napi érték);
• víz - 16 g.

Hogyan szárítsuk az áfonyát otthon

A vörösáfonya a bőségesen termő növények közé tartozik, melynek termését augusztustól szeptemberig szüretelik nagy mennyiségben. Sajnos ez a bogyó gyorsan tönkremegy (gyűrődik, rothad), ezért szükséges a betakarítás megőrzése a téli tápanyagforrás előkészítésével.

Ehhez ki kell válogatni az összegyűjtött vörösáfonyát, el kell választani tőlük a leveleket, mohát, apró gallyakat és egyéb törmeléket, és egyúttal eltávolítani a romlott bogyókat. Ezután elkezdheti elkészíteni a sokféleképpen (vízbe áztatni, lekvárt vagy lekvárt készíteni, cukorral bedörzsölni, befőtt főzni, szárítani stb.).

A legtöbb hasznos anyag az áztatott és szárított vörösáfonyában marad meg. Az áztatáshoz csak öblítse le a gyümölcsöket, töltsön meg velük egy edényt, és töltse fel tiszta vízzel. Ezt a készítményt szobahőmérsékleten tároljuk a következő betakarításig. A vörösáfonya szárítása sok erőfeszítést igényel, de az eredmény egy olyan termék lesz, amely évekig eltartható. Ezenkívül a szárítási folyamat során elkészítheti az édességek étrendi alternatíváját - a mályvacukrot.

A vörösáfonya szárításához sütőre vagy elektromos készülékre lesz szüksége.

Hogyan szárítsuk a vörösáfonyát a sütőben

A szárított vörösáfonya sütőben való elkészítéséhez 60 °C-ra kell előmelegíteni. A bogyókat vékony rétegben (lehetőleg egyben) egy tepsire helyezzük.

A kényelem érdekében a szárítási folyamat lépésről lépésre bemutatható:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg, szárítsa meg és tegye egy tepsire.
2. Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe.
3. Szárítsuk teljesen kiszáradásig (3-4 óra).
4. Helyezze a szárított terméket üvegekbe (jobb, ha üvegből van), és zárja le nejlon fedővel.

Hogyan szárítsuk az áfonyát szárítóban

Kényelmesebb az áfonyát elektromos szárítóban főzni (nincs szükség a folyamat szabályozására vagy a termék keverésére). A folyamat azonban tovább tart. Ha 60 ° C-on szárítja, akkor a finom gyümölcsök szétrepedhetnek, ezért a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy az elektromos szárítót állítsák alacsonyabb hőmérsékletre (40–55 ° C). Hogy elkerülje a kis bogyók kiesését és összetörését a grillrács lyukaiban, letakarhatja gézzel.

A szárítás fő szakaszai:

1. Válogasd ki a vörösáfonyát, mosd meg és szárítsd meg.
2. Egy rétegben öntse a szárítóállványra.
3. Szárítsa meg, amíg teljesen meg nem szárad.
4. Az aszalt gyümölcsöket egy üvegbe öntjük, és nejlon fedéllel fedjük le.

Az áfonya főzési ideje elektromos szárítóban a beállított hőmérséklettől függ. 60 °C-on körülbelül 12 óra, 40 °C-on - 16-ig. Biztonságosabb, ha alacsonyabb hőmérsékleten szárítjuk.

Száraz vörösáfonya használata

A szárított vörösáfonyát gyógyászati ​​célokra és élelmiszerként is használják.A már felsorolt ​​gyógyító tulajdonságain kívül növeli az étvágyat és erőt ad a szervezetnek.

A kezeléshez teákat és főzeteket készítenek, de az aszalt gyümölcsöket szélesebb körben használják a főzéshez:

• joghurtokhoz, müzlihez és fagylalthoz adva;
• sütéskor (palacsintához, lepényhez adjuk);
• szószok készítésekor;
• kompótokat készítenek belőle;
• mázzal bevonva vagy egyszerűen porcukorba forgatva (egészséges cukorkát kapsz).

A szárított vörösáfonya tárolásának szabályai

A szárított bogyók tárolásához jobb, ha fedéllel borított üvegedényeket vagy agyagedényeket használnak. Eltarthatóság - 6-12 hónap (a következő gyümölcsszezonig).

Ha a szárított gyümölcsöket porrá őröljük, az üvegeket nagyon szorosan le kell zárni. Egy ilyen termék 5 évig vagy még tovább is tárolható.

Áfonya mályvacukor otthon

Nemcsak egész bogyókat, hanem vörösáfonyapürét is száríthat. Az eredmény egy nagyon finom, régóta ismert szárított finomság - mályvacukor. A vörösáfonya mályvacukor elkészítéséhez bogyópürét kell készíteni, majd a rendelkezésre álló módszerek egyikével meg kell szárítani.

Két fő módja van a vörösáfonyapüré elkészítésének:

1. Friss bogyókból. A vörösáfonyát turmixgéppel addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk (a jobb állag érdekében a pürét leszűrhetjük).
2. Az előpárolt gyümölcsökből fazékban vagy bográcsban, fedő alatt megpárolhatjuk a vörösáfonyát (ehhez helyezzük az edényt 70-80 °C-ra melegített sütőbe, és hagyjuk állni 3 órán keresztül). Vagy blansírozzuk egy serpenyőben 10 percig (1 kg gyümölcsönként - 1 evőkanál víz), folyamatos keverés közben, amíg a bogyók levet eresztenek.

A párolt bogyókat szintén turmixgépben összetörjük és leszűrjük.

A vörösáfonyás mályvacukor elkészítésének általános alapelvei

A pastila különféle összetevők hozzáadásával is elkészíthető, de az elkészítés elve minden esetben ugyanaz.

A mályvacukor előállításának technológiája három szakaszból áll:

1. Pép készítése (a fent leírt módszerek egyikével).
2. Forraljuk fel a keveréket (folyékony tejföl állagára).
3. Áfonya mályvacukor készítése a szárítóban (pergamen sütőben, 80 ° C-on, a folyamat 2-6 órát vehet igénybe, ami a réteg vastagságától függ, elektromos készülékben - egy kicsit tovább).

A szárított mályvacukor könnyen elválik a sütőpapírtól. Ha kész, darabokra vágva porcukorral megszórva tárolóedénybe tesszük.

A vörösáfonyás mályvacukor készítése szárítóban meglehetősen egyszerű folyamat, bár időigényes.

Áfonya mályvacukor cukor nélkül

Ez a recept a legegyszerűbb. Csak vörösáfonya kell hozzá. Az előkészítés lépései:

1. A püré bármilyen módon elkészíthető, de a gyümölcsre gyakorolt ​​hőhatások nélküli opció használatával több előnyös tulajdonság őrződik meg.
2. A kapott masszát sütőlapra helyezzük (a rétegvastagság nem haladhatja meg a 3 mm-t), és 2 órára a sütőbe tesszük.
3. Helyezzen még egyet a száraz rétegre, és küldje újra száradni (összesen 4-5 réteget kell kapnia, de lehet kevesebbet is).
4. A kész mályvacukrot szeletekre vágjuk, és száraz, sötét helyen tároljuk.

Áfonya mályvacukor mézzel

Az áfonya mályvacukor méz hozzáadásával kellemes ízű és aromájú, valamint az erdei bogyók és a virágnektár jótékony tulajdonságait is hordozza. 1 kg vörösáfonyához körülbelül 400 g mézet veszünk.

A főzés lépései:

1. Az áfonyapürét kicsit leforrázzuk, majd hagyjuk kihűlni.
2. Keverjük össze a bogyós masszát mézzel, és alaposan keverjük simára (lehet verni).
3. Szárítsa meg a kapott keveréket a szokásos módon, vékony rétegekben.
4. A kész mályvacukrot darabokra vágjuk, és száraz, sötét helyen tároljuk.

Ennek a mályvacukornak az elkészítéséhez általában repcemézet használnak, amely jobban kristályosodik.

Recept vörösáfonyás mályvacukorral

Az édesszájú áfonyapasztilla cukorral helyettesíti az édességet, és sokkal egészségesebb. 1 kg bogyóhoz 200 g kristálycukorra lesz szüksége.

Lépésről lépésre recept:

1. A kész püréhez hozzáadjuk a cukrot, folyamatosan keverjük.
2. Amikor a cukorkristályok teljesen feloldódnak, a masszát sűrűsödésig forraljuk.
3. Ezután szárítsa meg a szokásos módszerek egyikével.
4. A kész mályvacukrot gyönyörűen formázott darabokra vágjuk, és tárolásra csomagoljuk.

Áfonya és alma pasztilla

A mályvacukor készítésének legnépszerűbb gyümölcse az alma. A belőlük készült pürét jól felverik, és az alma hozzáadásával készült vörösáfonyás mályvacukor légies lesz.

A finomság elkészítéséhez vegye be:

• alma - 6 db;
• vörösáfonya - 4 evőkanál;
• kristálycukor - 1,5 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A vörösáfonyát és az almát meghámozva és kimagozva együtt pároljuk és pürévé őröljük.
2. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és verjük.
3. A szárításhoz vékony rétegben (3-4 mm) kenjük szét a masszát, és küldjük a szárítóba, amíg teljesen meg nem szárad, majd ismételjük meg a folyamatot 3-ról 5 rétegre növelve (a pasztillát készíthetjük egyrétegűre, akkor nem vágjuk, hanem egyszerűen tekercsbe tekerjük).
4. A szárított terméket kockákra vágjuk, és egy tartályba helyezzük.

Az Antonovka pastila nem igényel forralást, és különösen ízletesnek bizonyul.

Ízletes vörösáfonya pasztilla áfonyával

Az áfonya és az áfonya gyakran együtt él az erdőben, és az előbbi keserűségének és az utóbbi fanyar édességének kombinációja nagyon sikeres.

A pasztilla elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg vörösáfonya;
• 0,5 kg áfonya;
• 300 g cukor.

Főzési folyamat:

1. Keverje össze a bogyópürét kristálycukorral, és keverje addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. A keveréket turmixgépben sűrűre keverjük.
3. A homogén masszát vékony rétegben kiterítjük egy tálcára, megszárítjuk, és a folyamatot megismételjük, növelve a rétegeket.
4. A kész szárított édességet darabokra vágjuk és tárolóedényekbe helyezzük.

A vörösáfonyás mályvacukor tárolásának szabályai

A mályvacukor egész lapként is tárolható (a kényelem kedvéért tekercsbe tekerjük és zsineggel megkötjük). De kényelmesebb az édességeket darabokra vágva csomagolni.

A legjobb megoldás érdekében jobb, ha a szárított készítményt üvegedénybe helyezi, és hűtőszekrényben tárolja. Ha sok a mályvacukor, és várhatóan hosszú ideig kell tárolni, akkor a terméket lezárt zacskóba helyezzük és lefagyasztjuk.

Következtetés

Az immunitást erősítő és az egészséget javító egészséges termékek között nehéz finomabbat találni, mint a szárított vörösáfonya. Ennek a bogyónak a főzésben való felhasználásának széles köre egyre népszerűbbé teszi. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a szárított vörösáfonya rendszeres fogyasztása az egészséghez és a hosszú élettartamhoz vezető út.

Ajánlott bejegyzések

A squash kaviár receptje a GOST USSR szerint

Téli paradicsom és petrezselyem receptje

Ujjnyalogató cukkini kaviár: receptek

Fokhagymás cukkini kaviár: recept

Ízletes padlizsánkaviár télre

Padlizsán kaviár majonézzel

Rántott tök kaviár

Adjika almával és sárgarépával

Hogyan készítsünk sárgabaracklevet