Tartalom
A "gombaszerű" tök receptek télen lehetővé teszik, hogy étvágygerjesztő, ropogós húsú zöldséget készítsen. Íze olyan, mint a cukkini. Ezt a zöldséget sózzuk, pácoljuk vagy konzerváljuk, különféle zöldségekkel vegyesen. De különösen népszerű a tök „mint a gomba” elkészítésének receptje a télre. Fűszeresnek és nagyon aromásnak bizonyulnak.
A gombás tök téli elkészítésének szabályai
A készítmény finom lesz, ha betartja a fő összetevő elkészítésére vonatkozó összes szabályt:
- A tartósításhoz vékony héjú, nem hámozott fiatal tököt használnak. Elég, ha a gyümölcsöket folyó víz alatt egy merev kefével leöblítjük.
- A szárat el kell távolítani, és a hátsó részt is le kell vágni. Hogy a zöldség ropogós maradjon, előblansírozzuk. Ehhez forrásban lévő vízbe merítjük, és hét percig tartjuk, vagy egyszerűen leöntjük forrásban lévő vízzel.
- Hogy a tök ne veszítse el színét, hőkezelés után jeges vízbe tesszük.
- A recepttől függetlenül fűszereket, fokhagymagerezdeket, gyümölcsfák leveleit vagy bogyós bokrokat helyeznek az üvegedények aljára. Ez lehetővé teszi, hogy maximalizálja a zöldség ízét.
Az elkészített gyümölcsöket egy üvegedénybe helyezzük a fűszerek és gyógynövények tetejére.Forró pácot öntünk rá a zöldségre, és feltekerjük. Az üvegeket ne fedjük le, hogy a fő összetevők ne süljenek túl.
Konzerválás előtt az üvegedényeket szódaoldattal alaposan kimossák, folyó víz alatt leöblítik, majd gőz fölött vagy sütőben sterilizálják. A fedőket fel kell forralni.
Klasszikus recept a téli tökhöz, mint a gombához
Semleges ízének köszönhetően a tök „mint a gomba” pácolható. A tök lédús és puha lesz. A készítmény íze a sózott tejgombára emlékeztet.
Hozzávalók:
- 1 kg tök;
- 30 g cukor;
- 170 ml tisztított víz;
- 25 g asztali só;
- 170 ml növényi olaj;
- 10 borsó fekete szegfűbors;
- 30 ml ecet;
- 2 babérlevél.
Készítmény:
- A fiatal tököt jól megmossuk, a szárát és a hátát levágjuk. A zöldséget legfeljebb 5 mm vastag lemezekre vágják.
- Egy serpenyőbe vizet öntünk és az égőre helyezzük. Adjuk hozzá az olajat, az ecetet, a szegfűborsót, a sót, a babérlevelet és a cukrot. Felforral.
- Tegyük a felszeletelt tököt a forrásban lévő pácba, fedjük le, és főzzük 5 percig.
- A tököt előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Öntsük bele a maradék pácot úgy, hogy szintje 2 cm-rel a nyak alatt legyen. Fedjük le fedővel, és tegyük 150 °C-ra előmelegített sütőbe. Amint az üvegek tartalma forrni kezd, hagyja még 5 percig. Távolítsa el a tartályokat, és szorosan csavarja rá a fedeleket.
Squash, mint a gomba: recept sárgarépával és fokhagymával
A sárgarépával való konzerválási lehetőség a pácolt zöldségek szerelmeseinek vonzó lesz. A „gombához való” készítmény lédús, étvágygerjesztő és gyengéd.
Hozzávalók:
- ½ evőkanál. ecet 9%;
- 1,5 kg tök;
- ½ evőkanál. növényi olaj;
- 2 sárgarépa;
- 3 g őrölt fekete bors;
- nagy fej fokhagyma;
- 30 g asztali só;
- ½ evőkanál. kristálycukor.
Készítmény:
- Mossa meg a gyümölcsöket egy kemény kefével folyó víz alatt. Vágja le a zöldség szárát és alját. Hámozza meg a sárgarépát és alaposan öblítse le. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
- A fokhagymát gerezdekre vágjuk, mindegyiket meghámozzuk és apróra vágjuk. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót egy mély tálban, ízesítse fűszerekkel, szórja meg cukorral és sóval. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és hagyjuk pácolódni három órán keresztül.
- A zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe osztjuk. Egy széles tepsi alját béleljük ki egy törülközővel. Tegye le az üvegeket fedővel, és öntsön vizet a tartály akasztóiig. Tegyük alacsony lángra, és forródástól számítva 10 percig sterilizáljuk. Fedjük le fedővel és hűtsük le.
Squash, mint a gomba gyógynövényekkel
Semleges ízének köszönhetően a tök jól illik bármilyen fűszerhez, fűszernövényhez vagy más zöldséghez. Az aromáikba áztatva a zöldség egyedi aromát és ízt kap.
Hozzávalók:
- ½ evőkanál. őrölt feketebors;
- 1,5 kg tök;
- 50 g cukor;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 25 g kősó;
- egy csomó petrezselyem és kapor;
- ½ evőkanál. ecet 9%;
- ½ evőkanál. növényi olaj.
Készítmény:
- Mossa le a fő összetevőt egy kemény kefével. Távolítsa el a szárakat, és vágja le az alját. A zöldséget apróra vágjuk.
- Öblítse le a zöldeket, enyhén szárítsa meg és vágja fel. Egy nagy tálban keverje össze a zöldségeket a fűszernövényekkel. Távolítsuk el a héjat a fokhagymáról, és fokhagymaprésen passzoljuk a többi hozzávalóhoz. Öntsön hozzá növényi olajat, ecetet, adjon hozzá cukrot, őrölt borsot és sót.
- A tartalmat jól összekeverjük és 3 órán át pácoljuk. Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával, sterilizálja és kenje rájuk a zöldségkeveréket. Fedjük le fedővel, és 10 percig sterilizáljuk egy serpenyőben forrásban lévő vízben.Helyezze be szorosan és hűtse le.
A gombás ízű tök tárolásának szabályai
A konzervek hosszú távú tárolásának fő szabálya: hermetikusan lezárt üvegek. Csak ebben az esetben a tartósítás hosszú ideig megőrzi frissességét. A cukkini készítmények 2 évig fogyaszthatók.
A tartósított élelmiszereket jobb pincében vagy pincében tárolni. A zöldségeket tartalmazó edényeket semmilyen körülmények között nem szabad fűtőberendezések közelében tartani. Az üvegeket időnként ellenőrizni kell, és ha a legkisebb penészesedés vagy a fedél megduzzadt jele van, a tartalmát ki kell dobni.
Következtetés
A tök „mint a gomba” receptjei változatosak. Kísérletezhet bizonyos fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. A tök jól passzol más zöldségekhez, kiegészíti egymást.
