Tartalom
Az emberiség csodálatos gyümölcsökkel ajándékozott meg. Az őszibarack kellemes illatú és finom ízű. Erőt és jó hangulatot adnak, elősegítik az egészség és az immunitás megszerzését. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni az őszibarackot a télre, az érett és éretlen gyümölcsök befőzésének receptjeit az alábbiakban tárgyaljuk.
Mit főzhetsz őszibarackból?
Az érett gyümölcsök gazdagok káliumban, cukrokban, szerves savakban, vitaminokban és mikroelemekben. Gyakran télre készülnek, és számos betegségre ajánlják:
- anémia;
- köszvény;
- érelmeszesedés;
- a máj, a vesék betegségei;
- rossz étvágy;
- legyengült test;
- gyenge emésztés.
Minden fajtát 2 típusra osztanak: könnyen szétválasztható és nehezen elkülöníthető magvakkal.Az előbbiek lazább állagúak, és már a sterilizálási szakaszban forrni kezdenek. Ezért a második típus alkalmasabb a téli befőzésre. Sűrűbb a pépje, és főzés közben is jobban megtartja formáját. Az őszibarack többféleképpen is tartósítható télre:
- borban;
- almalében;
- szirupban;
- zselében;
- saját levében;
- lekvár formájában;
- lekvár;
- lekvár;
- gyümölcsből készült édesség;
- kompót;
- chutney;
- püré;
- gyümölcslé.
Az őszibarack nagyon gyorsan megromlik, ezért röviddel az érés előtt különféle vegyszerekkel kezdik lekenni. Mire elérik a piacokat és a szupermarketeket, a gyümölcsök már telítettek növényvédő szerekkel. A legtöbb káros anyag a bőrön koncentrálódik, a bolyhok közé szorulva. Azok a gyerekek, akik hajlamosak elhanyagolni a higiéniát és mosatlanul esznek őszibarackot, nagyobb valószínűséggel kapnak mérgezést az érési időszakban, mint mások.
Mielőtt őszibarackot vásárolna a téli betakarításhoz, be kell lélegezni az illatát. Sok növényvédő szerrel termesztve nem lesz gazdag természetes illatuk. Ennek megfelelően az íz semleges és irreális lesz. Ha repedések vagy vágások vannak a felületen, az nagyon rossz. A baktériumok megtelepednek bennük, őszibaracklével táplálkoznak és aktívan szaporodnak.
Hogyan tekerjünk fel egész őszibarackot télre
Az őszibarack téli elkészítésének arany receptjei szükségszerűen tartalmaznak egy előzetes szakaszt, amely nélkül nem lehet továbblépni. Először is meg kell őket válogatni, el kell távolítani a rothadt vagy foltosakat. A tartósított gödör kellemes ízt kölcsönöz a csavarnak télire.
Ezeket teljesen beborítja a szirup, amely lehet különböző koncentrációjú, erősebb vagy gyengébb. A háziasszonyok szívesen készítenek egész őszibarackot télre kompót formájában.Nagyon ízletesnek és aromásnak bizonyul, vonzó megjelenésű és kiváló ízű. A kompóthoz érett, de szilárd őszibarackot kell választani.
Közvetlenül az üvegekbe helyezés előtt kell kimosni, aminek már tisztának és sterilizáltnak kell lennie. Ezt óvatosan tegye, mivel az egész felületet bolyhok borítják, és sok baktérium halmozódik fel a bőrön. Növekszik a különböző típusú fertőzések elkapásának kockázata.
A pollen is felhalmozódik a bolyhok között, ami allergiás reakciókat válthat ki. Ezért szükséges a megfelelő mosás. Először áztassa 5 percig hideg vízben, majd tartsa sokáig folyó víz alatt. 5 perc elteltével a szőrszálak átáznak és könnyen eltávolíthatók.
Mit lehet készíteni éretlen őszibarackból?
A téli őszibarack készítmények zöld gyümölcsökből készülhetnek. Ez kiváló lekvárt készít. A pép sűrű, a gyümölcsdarabok jól megőrzik eredeti formájukat a befőzés során. A zöld őszibarack téli előkészítéséhez vágja apróra. A héját nem hámozzák le, mivel nagyon nehéz eltávolítani az éretlen gyümölcsökről. A zöldségekhez speciális hámozót használhat.
A hámozott őszibarack sötétedésének elkerülése érdekében néhány percre hideg vízbe kell meríteni citromsavat (1 l/1 teáskanál). A kemény állagú gyümölcsöket, amelyekben nincs elég lé, előzetes blansírozással télre készítjük. Azaz öntsünk rá néhány percig forrásban lévő vizet, majd azonnal merítsük hideg vízzel teli edénybe.
Mit főzzek túlérett őszibarackból télre
A túlérett őszibarack télre való elkészítéséhez ki kell magozni, és turmixgépben össze kell darálni. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és keverjük újra sűrű, homogén masszává.Műanyag poharakba töltjük és lefagyasztjuk. Olyan frissek lesznek, élénken gazdag ízű és aromájúak. A túlérett őszibarack kiválóan alkalmas télire folyékony állagú lekvár készítésére. Készíthetsz belőlük lekvárt, lekvárt, zselét.
Túlérett őszibarackból levet készíthetsz és télre tartósíthatod. A pépet nyomd át egy facsarón és forrald fel. A maradék törkölyből lekvárt készíthetünk. Az őszibaracklé hasznos azok számára, akik fogyni szeretnének. Lakatos, tápláló, de kalóriaszegény. Télen a nyár ízét és aromáját kölcsönzi a szervezetnek, a szükséges lendületet és energiát adva a szervezetnek.
A túlérett őszibarackot télre chutney készítésére használják. Ez egy csípős-édes gyümölcs- vagy zöldségszósz, amelyet húshoz, halhoz és egyéb ételekhez szolgálnak fel. Pépszerű állagú, lágy, lédús gyümölcsökből könnyebben beszerezhető. A pépet ketchupokhoz és más, télire elkészített szószokhoz is adják.
Hogyan tároljuk az őszibarackot otthon
Az őszibarack kiválasztásakor ügyeljen a következő pontokra. A pépnek rugalmasnak kell lennie, de nem keménynek, mivel ebben az esetben az íze savanyú lesz. Túl puha, már túlérett, kezdik elveszíteni előnyös tulajdonságaikat és kellemes frissességét. Ezenkívül nem szabad megvásárolni őket, legfeljebb egy napig tárolhatók.
Meddig tart az őszibarack?
Az érett, jó minőségű őszibarack szobahőmérsékleten több napig is eláll. Ennek az időtartamnak a meghosszabbításához át kell helyezni a hűtőszekrénybe a zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgáló rekeszbe. A legjobb, ha papírzacskóba helyezi őket, így egy hétig vagy tovább is kitartanak. A kissé éretlen őszibarackot szobahőmérsékleten kell tárolni.Helyezze őket egy külön sarokba a konyhában, és hagyja ülni egy kicsit. Néhány napon belül a gyümölcs vöröses és édes lesz.
Van egy másik nagyon érdekes módja az őszibarack frissen tárolásának. Vegyen tiszta, száraz gyümölcsöt, és óvatosan helyezze őket egy sterilizált edénybe, hogy a térfogat 2/3-ával megtöltse. Helyezzen egy kis gyertyát a tetejére, és gyújtsa meg. 8-10 percig kell égnie, hogy a doboz alján lévő összes oxigén kiégjen. Ezután húzza meg a fedelet, de úgy, hogy a tűz ne aludjon ki.
A láng körülbelül 30 másodpercig égve marad, majd kialszik. Ez azt jelzi, hogy már nincs oxigén az edényben. Ez az egész naplemente egy gyertyával. Oxigénmentes környezetben a mikroorganizmusok lassabban szaporodnak. Ez az alapja a termékek hosszú távú tárolására szolgáló tartályok elvének, amelyekből levegőt szivattyúznak ki, valamint a vákuumcsomagolás működési mechanizmusát.
Hűtőben tárolható az őszibarack?
A hideg helyen elhelyezett gyümölcsök sokkal tovább elállnak. Ha nincs elég polc a hűtőszekrényben, a betakarítás többi részét a pincébe, kamrába vagy bármely más hűtőkamrába helyezhetjük. Csomagolja be az egyes gyümölcsöket papírba, és helyezze kis távolságra a többi gyümölcstől, hogy ne legyenek érintkezési pontok. Az őszibarack tárolási hőmérséklete legalább 0 fok legyen. Minél magasabb a mutató, annál kevésbé fognak hazudni.
A gyümölcsöket nem szabad műanyag zacskóba tenni, a magas páratartalom káros. Lélegezniük kell, különben a belső falakon felgyülemlett kondenzvíz rothadást okoz. A hűtőszekrényben a hőmérséklet nem lehet +5-nél magasabb, különben a baktériumok elszaporodhatnak. Ebben az esetben az őszibarack eltarthatósága jelentősen csökken.
Hogyan tároljuk az őszibarackot érésig
A gyümölcsöket nem szabad összetörni, verni vagy ujjal összenyomni. Óvatosan, finoman kell bánni velük, két ujjal felvenni, anélkül, hogy a húst összenyomná. Óvatosan helyezze kemény felületre, nehogy megsértse a gyümölcs felső rétegét. Egy kis horpadásból nagyon gyorsan kialakul a gyümölcs rothadási folyamata, amely szó szerint néhány óra alatt megromlik.
Az őszibarack szívesen érik más gyümölcsök társaságában. Minden gyümölcs etilént bocsát ki, egy gáz, amely elősegíti az érést. Az alma különösen sok etilént termel. De a körte, a dinnye, a banán és a sárgabarack is szenved ettől. Az etilén, ha helyesen használjuk, jó szolgálatot tehet az éretlen gyümölcsök érésének felgyorsításában, például ha alma mellé helyezi őket.
Az érett gyümölcsöket viszont távol kell tartani az etilént kibocsátó élelmiszerektől. Figyelembe kell venni, hogy az etilén gyorsabban távozik a sérült gyümölcsből. Egy megrepedt őszibarack az összes többi túlérését és rothadását okozhatja.
Hogyan őrizzük meg az őszibarackot útközben
Ahhoz, hogy az őszibarack tovább maradjon az úton, tisztán és szárazon kell magával vinnie. Ezek a gyümölcsök könnyen sérülnek, ezért ételtartóba kell helyezni, fedővel letakarva, és úgy szállítani. Ezek nem túl kényelmes tárolási körülmények, ezért a gyümölcsöket a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani.
Ha nagy távolságra kell gyümölcsöt szállítani, akkor a legjobb kis kosarakat, résekkel ellátott világos fadobozokat vagy lyukas kartondobozokat használni. A gyümölcsöket éretlenül kell venni. Így nagyobb esély van arra, hogy épségben szállítsák őket.Csomagolja mindegyiket külön-külön egy újságpapírba.
Mit készíthetsz őszibarackból télire lassú tűzhelyben?
Nagyon kényelmes lekvárt lassú tűzhelyben főzni. Készíthetjük darabokra szirupban vagy lekvár formájában. Az első esetben sűrű gyümölcsöket kell venni, hogy ne forraljanak fel, és megtartsák alakjukat, átlátszó kandírozott gyümölcsök formájában, amelyek édes vastag szirupban úsznak. Más esetekben jöhet a túlérett gyümölcs, sűrű, édes lekvár vagy zselé lesz belőle.
Az őszibarack lekvár főzése lassú tűzhelyben sokkal kényelmesebb, mint a szokásos módon. A szirup nem ég le és nem folyik le. Amíg a lekvár fő, átválthat más munkára, például üvegek sterilizálására. A főzés végén egyszerűen öblítse ki a tálat vízzel. Sok barack recept elkészíthető lassú tűzhelyben.
Lehetséges az őszibarackot cukorral őrölni?
Az őszibarackot nem csak lekvár formájában, hanem cukorral ledarálva frissen is tartósíthatod télire.
Hogyan hámozzuk meg az őszibarackot
Nem mindenki szereti a gyümölcs bársonyos héját. A bőrt el kell távolítani, ha gyönyörű lekvárt vagy kompótot szeretne készíteni. Nemcsak a késztermék megjelenése javul, hanem az íze is finomabbá és lágyabbá válik. A kisgyerekek nem tudják megrágni a kemény bőrt, így a gyümölcs blansírozása az anyuka számára megszokott feladattá válik.
A kemény, éretlen gyümölcsök héját legjobb zöldséghámozóval eltávolítani. Ha a gyümölcsök érettek, kereszt alakú vágást kell rajtuk vágni, 30-40 másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd azonnal jeges vízbe. Enyhén emelje fel a bőrt egy késsel, és távolítsa el.
Reszelt őszibarack cukorral télire főzés nélkül
Ha a hideg évszakban aromás gyümölcslekvárral teát szeretne inni, akkor „nyers” receptet kell használnia. A téli friss őszibarackot turmixgéppel, főzés nélkül készítik el.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Válassz érett, lédús gyümölcsöket. Mossa meg, blansírozza és távolítsa el a héját, hogy finomabbá tegye a gyümölcsmassza ízét. Húsdarálón átpasszírozzuk vagy turmixgépbe tesszük, simára pürésítjük. Hozzáadjuk a kristálycukrot, jól összekeverjük. Sterilizált, légmentesen záródó üvegekbe tesszük. Hűtőszekrényben tárolandó.
Reszelt őszibarack és narancs receptje
Többféle gyümölcsöt turmixgépben egy masszává turmixolunk, a fő az őszibarack. Tehát szüksége lesz:
- őszibarack - 3 kg;
- narancs - 4 db;
- citrom - 2 db;
- cukor - 5 kg.
Hámozzuk meg az őszibarackot, a citromot és a narancsot. A kimenő mennyiség körülbelül 7 liter lekvár legyen. Az ilyen típusú munkadarabot általában nem forralják, így normál körülmények között gyorsan megpenészedhet. A cukorral őrölt gyümölcsöket jobb hűtőszekrényben tárolni.
Mézes őszibarack receptje
A gyümölcsöket megmossuk és meghámozzuk. Távolítsa el a magokat, távolítsa el róluk a szemeket, távolítsa el a bőrt. A cukorból, mézből, vízből szirupot forralunk, majd lehűtjük. Ezután a literes üvegekbe helyezett gyümölcsökre öntjük. Helyezzen 2-3 magot minden edénybe, és adjon hozzá ¼ csésze rumot. Zárja le az üvegeket, és sterilizálja 10 percig, a mézes őszibarack készen áll.
Hogyan kell tárolni az őszibarack készítményeket
A téli gyümölcsöt többféleképpen elkészíthetjük: konzerv, főtt, szárított, kandírozott. A lekvárt, a befőtteket, a gyümölcsleveket, az ecetes őszibarackot legjobban hűvös, száraz helyen tárolni, például pincében.A fagyasztást célszerű modern „no frost” rendszerrel felszerelt fagyasztókban végezni.
Következtetés
A téli őszibarack, amelynek receptjeit megvitattuk, a nyár aromáját és ízét adja a hideg évszakban. A kompozíciók táplálják a testet mikroelemekkel, vitaminokkal, változatossá teszik a menüt és sok kellemes benyomással jutalmazzák.
