Télen meglehetősen nehéz friss zöldséget beszerezni. A létezőknek pedig általában nincs ízük, és meglehetősen drágák. Ezért a nyári szezon végén a háziasszonyok elkezdenek feltekerni a télre. Leggyakrabban ezek ecetes és savanyú zöldségek, valamint különféle saláták. A legtöbb háziasszony lecsót készít a télre. Ez a saláta főként paradicsomból és paprikából áll. Hozzáadhatunk hagymát, fokhagymát és sárgarépát is. Ez a látszólag ritka összetétel csodálatos savanykás-fűszeres ízt kölcsönöz a terméknek.
De minden évben egyre több új lehetőség jelenik meg a lecho elkészítésére. Például sokan dicsérik ezt a salátát alma vagy cukkini hozzáadásával. De a legtöbb pozitív kritikát ő kapta lecho recept padlizsánból télre. Nézzük meg az elkészítési lehetőséget, és tanuljuk meg magának a folyamatnak néhány finomságát is.
Fontos jellemzők
A padlizsán lecho főzése nem sokban különbözik a klasszikus recepttől, amely paradicsomot és kaliforniai paprikát használ. Az egyetlen dolog az, hogy ez a verzió az adalékanyagok szélesebb választékát tartalmazza. Különféle gyógynövényeket és fűszereket dobhat ide. Sokan például kaprot, babérlevelet, fokhagymát, fekete borsot tesznek a salátába.
Az ilyen aromás adalékanyagokon kívül az asztali ecetnek is jelen kell lennie a készítményben. Ő a felelős a kezelés hosszú távú megőrzéséért.Ezenkívül az ecet különleges savanyúságot ad az ételnek, ami csak javítja a lecho ízét. Fontos, hogy nagyon felelősségteljesen legyünk a lecho zöldségek kiválasztásakor. Érettnek és frissnek kell lenniük. Nem használhat régi nagy padlizsánt salátához.
A régi padlizsán nem csak kemény, hanem kissé veszélyes is. Az életkor előrehaladtával a szolanin, amely méreg, felhalmozódik a gyümölcsökben. Ez az anyag keserű ízt ad a padlizsánnak. A szolanin mennyiségét a gyümölcsök megjelenése is meghatározhatja. Ha a pép gyorsan megváltoztatja a színét a vágás helyén, az azt jelenti, hogy a szolanin koncentrációja meglehetősen magas.
Emiatt jobb a fiatal gyümölcsök használata. De a régi padlizsán is felhasználható a főzéshez. Egyszerűen feldaraboljuk és megszórjuk sóval. Ebben a formában a zöldségeknek egy ideig állniuk kell. A szekretált lével együtt szolanin is felszabadul. Az ilyen gyümölcsöket félelem nélkül lehet enni, de óvatosan meg kell sózni őket, hogy ne vigyük túlzásba. Most nézzük meg a padlizsán lecho receptjeit télen.
Padlizsán lecsó télre
A padlizsánnal, paradicsommal és paprikával készült lecho elkészítéséhez szükségünk lesz:
- kis fiatal padlizsán - egy kilogramm;
- piros húsos paradicsom - fél kilogramm;
- bármilyen színű paprika - fél kilogramm;
- hagyma - két darab;
- fokhagyma - öt gerezd;
- őrölt paprika - egy teáskanál;
- granulált cukor - két evőkanál;
- só - egy teáskanál;
- 6% asztali ecet - két evőkanál;
- napraforgóolaj - körülbelül 60 ml.
Előzetesen elő kell készíteni az üvegeket és a fedőket a lecho számára. Először is szódával mossuk, majd gőz fölött vagy forralt vízben sterilizáljuk.Nagyon fontos, hogy az üvegek teljesen kiszáradjanak, mire ki kell önteni a salátát. Ellenkező esetben a maradék víz erjedést okozhat.
A lecho paradicsomot vízben mossuk, és eltávolítjuk a szárát. Ezután a gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon összetörjük. Ennek leggyorsabb módja a turmixgép vagy a húsdaráló. Ezután a kaliforniai paprikát megmossuk és meghámozzuk. Félbevágjuk, és minden magot és szárat eltávolítunk. Most a paprikát bármilyen alakú nagy darabokra vágják.
Ezután kezdje el a padlizsán előkészítését. Ezeket, mint minden más zöldséget, folyó víz alatt mossuk. Ezt követően a gyümölcs szárát levágjuk és kockákra vagy szeletekre vágjuk. A darabok mérete nem számít. A hagymát meghámozzuk a száraz héjról és félgyűrűkre vágjuk. A fokhagymát egyszerűen összetörheti egy prés segítségével, vagy finomra vághatja egy késsel.
Öntsön növényi olajat egy lecsóhoz előkészített üstbe, melegítse fel és dobja bele a hagymát. Amikor megpuhult, adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe. A hagymát keverjük simára, és forraljuk fel. Most cukrot, sót, száraz paprikát és borsot dobunk a lecsóba.
A salátát felforraljuk, és hozzáadjuk a fokhagymát és a padlizsánt. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 30 percig. Néhány perccel a teljes készenlét előtt öntsön asztali ecetet a lecsóba, és keverje össze. Amikor a massza újra felforr, kapcsolja ki, és kezdje el sterilizált edényekbe önteni. Ezután az üvegeket megfordítjuk és meleg takaróval letakarjuk. Ebben a formában a salátának legalább egy napig állnia kell. Ezután a lechot egy hideg helyiségbe helyezik további tárolás céljából.
Következtetés
Most könnyedén elkészítheti a finom és aromás padlizsánlechot. Amint látja, ennek a készítménynek az összetevői az ízléstől függően változhatnak. De alapvetően a lecho a legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető zöldségekből áll. Például paradicsomból, édes paprikából, fokhagymából és hagymából. Sokan szeretnek különféle gyógynövényeket és fűszereket hozzáadni a lecsóhoz. Ha pedig padlizsánt adunk hozzá, hihetetlen salátát kapunk, csak megnyaljuk az ujjainkat. Próbálja meglepni és elkényezteti családját és barátait.
mikor kell fokhagymát tenni?))
Ennyi, megtaláltam, köszi a receptet