Tartalom
Nagyon sok adjika receptek paradicsom felhasználása alapján. Ez a zöldség széles körben elérhető az őszi szezonban, édes-savanyú íze pedig remekül passzol a csípős fűszerekhez. És úgy tűnhet, hogy paradicsom nélkül lehetetlen finom adzsikát készíteni. De ez egyáltalán nem igaz. Elkészíthető cukkini, szilva vagy kaliforniai paprika felhasználásával. Hagyományos adzsika és csak csípős és fűszeres összetevőket kombinál. Az adzsika paradicsom nélkül is ízletes és aromás. Teljes igazságtalanság figyelmen kívül hagyni az ilyen recepteket. És az alábbiakban a cikkben megismerkedhet velük. Ahhoz, hogy értékelni tudjuk a fűszerezést, el kell készíteni.
Adjika cukkiniből
A cukkini különlegessége a viszonylag semleges íze és a pép finom konzisztenciája. Ezek a tulajdonságok teszik lehetővé a kiváló adjika előállítását paradicsom nélkül ezen a zöldségen. Igaz, a recept még tartalmaz egy kis mennyiséget paradicsom szósz, ami vonzó színt és különleges ízt ad a szósznak.
A termék összetétele
Cukkini az adzsika alapja lesz. 2 kg mennyiségben kell felhasználni. A fő összetevőn kívül csípős paprika (2 darab), 100 g fokhagyma, 400 ml paradicsompüré szükséges. A tartósítószerekhez és fűszerekhez növényi olaj (250 ml), 200 g kristálycukor, 100 ml ecet és egy kis só szükséges. Ez az összetevőkészlet minden háziasszony számára elérhető, különösen, ha saját kertje van.
Squash adjika készítése
Szó szerint 40-50 perc alatt elkészítheti az adjikát a cukkiniből. Ez idő alatt még egy kulináris tapasztalattal nem rendelkező személynek is lesz ideje elvégezni a következő lépéseket:
- Hámozzuk meg a cukkinit, és távolítsuk el a magkamrát. Ha egy fiatal zöldséget választottak főzéshez, akkor egyszerűen megmoshatja, és a héjával együtt felhasználhatja.
- A cukkinit húsdarálóval ledaráljuk. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy a húsdarálóba kis lyukakkal ellátott háló legyen beépítve. Ebben az esetben az adjika gyengédebb lesz.
- Helyezzen minden hozzávalót, a fokhagyma kivételével, egy nagy edénybe a későbbi főzéshez, és adjon hozzá 200-300 ml vizet. Az adjikát 20 percig párolni kell. Ekkor a keveréket rendszeresen keverni kell, és ügyelni kell arra, hogy ne égjen le.
- 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát a kapott szószhoz.
- Tartsa a kész terméket kis üvegekbe, és tárolja hűvös pincében.
A javasolt receptben paradicsompüré nélkül is megteheti, 1 kg friss paradicsommal helyettesítve. Ebben az esetben az adjika keverék folyékony lesz, ami azt jelenti, hogy nem kell vizet hozzáadni a főzési folyamat során. A főzés befejezése előtt feltétlenül kóstolja meg ezt a szószt, és ha szükséges, adjon hozzá kristálycukrot és ízlés szerint sót.A paradicsomos cukkiniből készült adzsikát 40 percig ajánlott párolni.
Adjika kaliforniai paprikából
A kaliforniai paprika sok konzerv étel és szósz alapja. Ebből a zöldségből finom adjika készíthető. Beszéljünk részletesebben arról, hogyan kell ezt megtenni.
Bevásárló lista
Kaliforniai paprika az adzsikához Jobb egy színt választani. Lehet zöld vagy piros, és maga a szósz is ugyanolyan színű lesz. A hámozott zöldség mennyisége 1,5 kg legyen. A termék az édes paprikán kívül 400 g csípős paprikát tartalmaz. A fokhagymát 300 g mennyiségben kell bevenni. A fűszerek és a fűszernövények különleges aromát adnak a szósznak: használd a kész Khmeli-Suneli fűszerkeveréket , kapor és koriandermag (fűszerenként 1 evőkanál). Só és ecet 9% adjunk hozzá 3 és 2 evőkanál. l. illetőleg.
Főzési mód
Ha úgy dönt, hogy adjikát e recept szerint főz, fel kell készülnie arra, hogy csípős borssal kell bütykölnie. Illékony anyagai orrfolyást, könnyezést és torokfájást okozhatnak. A kéz bőrén a legkisebb seb a fájdalom központjává válhat, amikor bors kerül a felületére. Kesztyűvel védheti magát. A nyitott ablak biztosítja a szükséges légáramlást, és nem engedi, hogy ezek a legillékonyabb anyagok felhalmozódjanak a helyiségben.
Az összes védőintézkedés végrehajtása után megkezdheti az adjika elkészítését:
- Az összes zöldséget alaposan megmossuk. Távolítsa el a szemeket, a belső hártyákat és a szárat a kaliforniai paprikáról. A felszínről csípőspaprika el kell távolítania a szárat és meg kell hagynia a belső szemcséket.
- Az elkészített paprikát és a hámozott fokhagymát pürévé daráljuk. Ehhez érdemesebb turmixgépet használni, de ennek hiányában a húsdaráló is működhet.A húsdarálóban kis lyukakkal ellátott rácsot kell felszerelni, és többször meg kell csavarni a zöldségeket.
- A szükséges fűszereket is ajánlatos a zöldségekkel együtt ledarálni. Ez az intézkedés lehetővé teszi, hogy még egy húsdaráló segítségével is homogén, lágy zöldségkeveréket kapjunk az adjika elkészítéséhez.
- Adjunk hozzá sót és ecetet a pürésített zöldségekhez és fűszerekhez. Óvatosan mozgassa a keveréket, és tegye át egy nagy tartályba. Tedd a tűzre és forrald fel. A keveréket nem kell forralni. Ez megőrzi a termékek előnyös tulajdonságait.
- Helyezze a forró terméket tiszta üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet. Hűvös helyen kell tárolni.
Ez az elkészítési mód lehetővé teszi, hogy gyorsan készítsen ízletes adzsikát a télre, megőrizve benne a friss termékek legjobb, természetes, jótékony anyagait.
Szilva adjika
A paradicsom nélküli adzsikát szilva felhasználásával is elkészíthetjük. Nem sok háziasszony használja a receptet egy ilyen téli elkészítéshez, hiába félnek attól, hogy a szósz íze nem lesz megfelelő a hagyományos ételekkel kombinálva. De ahhoz, hogy beleszeretjen a szilva-adjikába, legalább egyszer meg kell próbálnia.
Összetevők listája
A szilvás ízben az édes-savanyú jegyek dominálnak, de ez nem jelenti azt, hogy a főtt adjika lekvár ízű lesz. Tehát 2 kg gyümölcshöz adjunk hozzá 200 g fokhagymát és 4 csípős paprikát. Egy recept 2 evőkanál is tartalmaz. l. só és paradicsompüré, 100 g kristálycukor. A fenti termékek mindegyikének keveréke lehetővé teszi, hogy nagyon lágy, mérsékelten édes és mérsékelten fűszeres adzsikát kapjon, kellemes savanyú jegyekkel.
Főzési eljárás
A szilva előnye a pép egyenletes állaga, amely lehetővé teszi, hogy kivételesen finom mártást készítsen.Ezt így teheti meg:
- A szilvát alaposan megmossuk. Távolítsa el a nedvességet a felületükről egy törülközővel, vagy várja meg, amíg megszárad, majd távolítsa el a magokat belülről.
- A csípős paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Élesebb adzsikát kaphatunk, ha a csípős paprikahüvely belsejében lévő szemeket megőrizzük.
- A fokhagymát meghámozzuk, és a szilvával és a borssal együtt húsdarálóban ledaráljuk. A keveréket sokszor őrölheti, amíg el nem éri a kívánt állagot.
- A kapott püréhez hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót és a cukrot. Keverje össze a keveréket, és tegye át egy főzőedénybe. Tedd tűzre és forrald 20 percig.
- Helyezze a forró terméket üvegekbe, és tekerje fel.
Szilva adjika Íze és táplálkozási tulajdonságai sokszor felülmúlják a bolti szószokat és ketchupokat. Jól illik hal- és húsételekhez, ízüket fényessé, gazdaggá és egyedivé varázsolja.
Friss adjika télre paradicsom nélkül
A paradicsom nélküli adjika sok receptje nem tartalmaz hőkezelést. A só, a cukor és az ecet összetételükben természetes tartósítószerek, amelyek segítenek megőrizni a termék frissességét hosszú ideig. Tehát az alábbi recept több természetes tartósítószer használatán alapul. Segítségükkel nagyon ízletes és egészséges adzsikát készíthet a télre.
Termékek listája
Adjika főzés nélkül 2 kg édes kaliforniai paprikából, 300 g fokhagymából és 6-8 hüvely csípős paprikából készíthető. A termékben lévő tartósítószerek közé tartozik a só és a cukor, egyenként 1,5 evőkanál. l., valamint 9% -os ecet 150 ml mennyiségben. Az összetevők ilyen arányai lehetővé teszik a pikáns, fűszeres adjika gyors és egyszerű elkészítését.
Főzési ajánlások
Az adjika paradicsom nélküli elkészítésének folyamata legfeljebb fél órát vesz igénybe. Ez idő alatt a következő manipulációkat hajthatja végre különösebb erőfeszítés nélkül:
- Mossuk meg és távolítsuk el a magokat a paprikákról. Vágja őket apró darabokra.
- Mossa meg a csípős paprikát, és távolítsa el a szárát a felületéről.
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
- A fokhagymát és a kétféle paprikát húsdarálóban daráljuk meg. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot a kapott keverékhez.
- Alapos összekeverés után fedjük le a keveréket, és tartsuk szobahőmérsékleten 10 órán át.
- Újbóli összekeverés után az adjikát üvegekbe tesszük, és nejlon fedéllel lefedjük.
- A paradicsom nélküli adzsikát hűtőszekrényben kell tárolni.
Az ilyen fűszeres adjika a vitaminok igazi kincsesbányává válik, amelyre különösen télen lesz szükség. A főzés hiánya megőrzi a természetes termékek frissességét és előnyeit. Az elkészített szósz tökéletesen kiegészíti a húsételeket. Használható többek között shish kebab pácolásához.
Hagyományos adjika szárított borsból
Sok ínyence tudja, hogy a hagyományos abház adzsikát csak csípős, fűszeres alapanyagokból, fűszernövényekből és sóval készítik. Ezenkívül az elsődleges receptben a só mennyisége a késztermék teljes tömegének 50% -a volt. A viszonylag semleges ízű töltőanyagokat, mint a paradicsom, a cukkini és a kaliforniai paprika, ma már csak ennek a fűszerezésnek a „puhítására” használják. A hagyományos adjikát szinte lehetetlen megvásárolni egy boltban, mivel a gyártó a fogyasztók széles körére összpontosít, és ezt a terméket csak valódi férfiaknak tervezték, akik szeretik a fűszereket.
Szükséges termékek
Adjika fűszeres, abház szárított csípős paprikából készítjük. Egy recepthez 500 g-ot kell használni ebből az összetevőből.Kiegészítjük 200 g fokhagymával, 100 g koriandermaggal és Khmeli-Suneli fűszerkeverékkel, 50 g mennyiségben Csak durva konyhasót használjunk. Mennyisége az elkészített alapkeverék állagától függ.
Főzési folyamat
A hagyományos adjika receptek paradicsom nélkül készülnek, és különleges módon készülnek, mivel ezt régen az Abházia hegyoldalain juhokat legeltető pásztorok tették. Nem minden háziasszony tud elmerülni az akkori légkörben és reprodukálni a receptet. Megpróbálunk segíteni ebben a nehéz ügyben. Tehát a hagyományos adjika elkészítéséhez szüksége van:
- Mossuk meg, távolítsuk el a magokat és a szárat a csípős paprikáról, majd alaposan daráljuk le. Jobb ezt húsdarálóval megtenni, azonban sokszor meg kell csavarni a borsot, hogy megpuhuljon. Az eredmény egy meglehetősen sűrű és sűrű homogén masszának kell lennie.
- A paprika után meg kell csavarni a fokhagymát.
- Keverjük össze a fokhagymát és a fűszereket erős borssal.
- Adjunk hozzá sót a kapott keverékhez. Kezdéshez 1-2 evőkanálra lehet szüksége. l. ezt az összetevőt. Keverés után adjunk még egy kis sót a keverékhez. Az eredmény egy nagyon sós és fűszeres, sűrű paszta legyen.
- A terméket kis üvegekbe kell helyezni. A fűszert jobb hűtőszekrényben tárolni.
A hagyományos adjika nem csak a „súlyos” férfiaknak, hanem a fűszeres ételek szerelmeseinek is ízesítő. Kis mennyiségben hozzáadható levesekhez vagy húsételekhez, salátákhoz. Fontos megjegyezni a magas sókoncentrációt, hogy az elkészített finomságok mérsékelten sósak legyenek.
A fenti cikkben a paradicsom nélküli adjika legeredetibb receptjeit kínáljuk. Kiegészítheti a különféle lehetőségeket egy másik recepttel, amelynek leírása a videóban található:
Következtetés
Az adzsika paradicsom nélkül nagyon ízletes és egészséges lehet. Aki legalább egyszer kóstolta, az tudja ezt. A cukkini, sütőtök, édes paprika vagy szilva helyettesítheti a paradicsomot az ismerősnek tűnő receptekben. A fűszerezés hagyományos változata teljes mértékben csak forró alapanyagok felhasználásán alapul. A főzési lehetőségek ilyen széles választéka lehetővé teszi, hogy minden család számára kiválaszthassa a legjobb receptet. A jó háziasszony feladata csak az adjika helyes elkészítése a kiválasztott recept szerint.
