Tartalom
A kaukázusi konyhát a felhasznált fűszerek széles választéka, valamint az elkészített ételek fűszeressége jellemzi. Ez alól az Adjika kaukázusi sem kivétel. Érdemes megjegyezni, hogy a receptben nem találja meg a szokásos paradicsomot, sárgarépát vagy édes paprikát. A hegyekből származó adzsikához nem szükségesek. A fő összetevők különböző gyógynövények, valamint a só.
1. számú recept kaukázusi forró adzsika
Az adjika kaukázusi recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk: imereti sáfrány, nagyon csípős paprika, fokhagyma, koriandermag és zöldek, suneli komló, borecet, dió és só.
Amint a listából láthatjuk, a kompozíció elég sok forró és csípős összetevőt tartalmaz.
A főzést az előkészítő szakaszban kezdjük. Minden zöldet és paprikát alaposan le kell mosni folyó víz alatt, és el kell távolítani a magvakról. Mint minden téli készítményhez, az adjika is jól mosott és szárított összetevőket igényel.
A borsot egészen apróra vágjuk. Darálja meg a diót mozsárban vagy kávédarálóban. Pornak kell kinéznie.
A jövőbeli adjika összes alkatrészét egy előre elkészített tartályba küldjük. Ha nem talált suneli komlót, az összetételében szereplő fűszereket külön is gyűjtheti.Általában ezek a sáfrány, majoránna, koriander, petrezselyem, kakukkfű, babérlevél, bazsalikom, izsóp, kapor, menta, görögszéna. Körülbelül egyenlő mennyiségben összekeverjük, és pirospaprikát adunk hozzá. A pirospaprika mennyisége nem haladhatja meg a teljes keverék 3%-át.
Az utolsó dolog, amit ehhez a tüzes recepthez adnak, a só és az ecet. Adjika készen áll! Remek kiegészítője lesz minden húsételnek.
2. számú recept
A kaukázusi adjika második receptjét a felhasznált gyógynövények és fűszerek kisebb választéka különbözteti meg. Ahhoz, hogy ezzel a csípős nassolnivalóval kényeztesd magad és szeretteid, készítse elő a következő összetevőket: 1 kg pirospaprikához fél kiló fokhagymát és koriandert, bazsalikomot és kaprot kell venni bármilyen mennyiségben, valamint egy pohár sót. .
Az adjika télre történő elkészítéséhez ezzel a recepttel keményen kell dolgoznia. Főzési időt tekintve a recept a leghosszabbnak minősíthető.
Először is vegyük ki a borsot és töltsük fel vízzel, ne felejtsük el először meghámozni. Körülbelül 4 órán keresztül fog ázni. Ez idő alatt 2-3 alkalommal kell vizet cserélni.
Amíg a paprika készül, meghámozzuk a fokhagymát. Következik a zöldek sora. Mosni és szárítani kell.
Vegyünk egy húsdarálót (mixerrel helyettesíthető), küldjük bele az összes összetevőt. A keveréket jól keverje össze néhány percig. Az adjika tárolásához hideg helyiségre van szüksége - ez lehet hűtőszekrény vagy pince.
3. recept Adjika „termonukleáris”
Ez a téli felkészülés azért jó, mert az előkészítési ideje minimálisra csökken. Nem kell sok zöldséget megmosnod és meghámoznod, mivel a receptben egyszerűen nem szerepelnek.
A kaukázusi snackhez már ismert összetevőkre lesz szükségünk:
- Bors – minél csípősebb, annál jobb – 1 kg.
- Koriander, bazsalikom, kapor - minden zöldből egy jó csokor.
- Fokhagyma - 1,5 kg.
- Só (jobb, ha durvát választunk) - 0,5 evőkanál.
- Őrölt koriander - 2 tk.
Ha már tanulmányozott más adjika recepteket, akkor valószínűleg arra a következtetésre jutott, hogy az elkészítési folyamat nagymértékben hasonló. Ez igaz. Csak a beépített alkatrészek számában különböznek egymástól. Az ilyen snack elkészítése télre pontosan ugyanaz, mint az előző receptben.
4. számú recept Kaukázusi adjika kaliforniai paprikával
Kétségtelen, hogy háziasszonyaink némileg módosították az eredeti kaukázusit adjika recept. A kicsit kevésbé fűszeres ételeket szeretjük. Ezért annak érdekében, hogy az íz kevésbé legyen forró, sok háziasszony édes paprikát kezdett hozzáadni a snackhez. Ez egyáltalán nem rontotta el a receptet, nem lett kevésbé ízletes és érdekes. Ez az egyik leggyakrabban készített előkészület a télre.
A következő termékekre lesz szükségünk:
- erős paprika - 200 gr.
- Édes paprika - 900-1000 gr.
- Paradicsom - 1 kg.
- Fokhagyma - 300 gr.
- Só és cukor ízlés szerint.
- Ecet 9% - 300 gr.
Adott termékmennyiségből hozzávetőleg 8 félliteres üvegnyi finom téli készítmény készül.
Főzési folyamat:
- Az összes zöldséget megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
- Az összes hozzávalót húsdarálóban őröljük meg, utolsóként passzoljuk át a csípős paprikát. A termék kezelése során rendkívül óvatosan kell eljárni. A csípős paprika kezelésekor ne érjen hozzá az arcához, különösen a szeméhez. Ha ez megtörténik, alaposan öblítse le a területet hideg vízzel.
- Egy zománcozott tálban keverje néhány percig a kapott növényi keveréket.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze újra.
- Utoljára adjuk hozzá az ecetet.
- Hagyja állni a keveréket körülbelül 12 órán keresztül, és áztassa be az aromákat. Utána lehet üvegekbe tenni.
Néhány tipp az adjika otthoni elkészítéséhez
Mint minden tartósításhoz, az adjika is gondosan elkészített ételeket igényel. Különös figyelmet fordítson az üvegek előkészítésére – alaposan mossa ki és párolja be. A fedőket is sterilizálni kell. Csak ebben az esetben nem lesz penészes és romlott a téli csemege.
A zöldeket is alaposan megmossuk. Érdemes ezt nem az egész csokorral megtenni, hanem egy ideig hideg vízbe áztatni, majd szűrőedényben átöblíteni.
Egyes háziasszonyok késsel apróra vágják a fokhagymát. Ha egy homogénebb, kemény csomók nélküli masszát szeretne, akkor nyugodtan passzírozza át egy húsdarálón.
Válassz durva kősót. A finom só nem alkalmas az adzsikára.
Az elkészítés egyik fontos részlete, hogy az összes hozzávalót a lehető legjobban keverjük össze. Ne pazarolja az idejét és energiáját erre.
Mindenképpen lepje meg háztartását egy kaukázusi snack recepttel. Kétségtelenül tetszeni fog nekik.
