Petrezselyem sóval télre üvegekbe

A petrezselymet télre savanyíthatja üvegedényekbe vagy élelmiszeripari műanyagból készült hermetikusan lezárt edényekbe. A zöldeket szárazon dolgozzuk fel, egyszerűen összekeverjük vagy sóval megszórjuk. A nyersanyagok vághatók és sóoldattal tölthetők. Bármilyen tartósítással a legtöbb tápanyag, valamint a gyógynövény aromája egész télen át megmarad.

Lehet télre sózni a petrezselymet?

Gyakrabban a zöldeket szárítva vagy fagyasztva takarítják be. Ezeknek a feldolgozási módszereknek megvannak az előnyei és hátrányai. A szárított petrezselyem elveszti aromáját és néhány hasznos összetevőjét. Az elkészítése sok időt vesz igénybe. A fagyasztás kényelmesebb módszer, ha nincs sok zöld, és van hely a fagyasztóban.

Télre érdemes nagy mennyiségű petrezselymet befőzni üvegekbe

A zöldeket jól tárolják üvegedényekben. A receptek nem igényelnek hőkezelést, és a só tartósítószerként működik.

Használhatja a konzerv petrezselymet az első és a második fogás elkészítéséhez. Figyelembe kell venni, hogy a zöldek tárolására sót használnak, így az étel ízét csak a zöldek hozzáadása után állítják be.

A sózott petrezselyem előnyei és ártalmai

A télire konzervált petrezselyem sok hasznos összetevőt tartalmaz. A gyógynövény kémiai összetétele a következőket tartalmazza:

• a B, E csoport vitaminai PP;
• béta-karotinok;
• folsav (B₉) és aszkorbinsav (C);
• filokinon (K);
• apigenin (bioflavonoid vegyület).

A téli felkészülés a következőket tartalmazza:

• cink;
• nátrium;
• kálium;
• foszfor;
• kalcium;
• réz;
• magnézium.

A sózott petrezselyem jótékony tulajdonságai:

1. Részt vesz a vérképzésben, normalizálja a vörösvértestek számát, javítja a véralvadást, megakadályozza a vérszegénység kialakulását.
2. Elősegíti az agyműködést, fokozza az idegsejtek közötti kommunikációt.
3. Javítja a lipidanyagcserét, normalizálja a májműködést.
4. Vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik és csökkenti a duzzanatot.
5. Erősíti a fogínyt, fehéríti a fogzománcot.
6. Erős antioxidánsként működik. Megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, erősíti az ereket, enyhíti a gyulladásos folyamatokat.
7. Nyugtatja és helyreállítja az idegrendszert, javítja az alvás minőségét.
8. Normalizálja a zsíranyagcserét a szövetekben, a petrezselyem hasznos a fogyáshoz.
9. Normalizálja a hormonszintet a nőknél, részt vesz a tesztoszteron termelésben férfiaknál.
10. Javítja az emésztőrendszer működését, eltávolítja a méreganyagokat.

A gyógynövény a következő betegségek kezelésére javallt:

• prosztatagyulladás;
• izomgörcsök;
• elhízottság;
• gyomor-bélrendszeri betegségek;
• depresszió;
• érelmeszesedés;
• allergiák.

A petrezselyem és a só csak túlzott fogyasztás esetén lehet káros. Óvatosan használja a következő körülmények között:

• a cystitis súlyosbodása;
• urolithiasis betegség;
• vesegyulladás;
• magas véralvadás;
• allergiás reakció a petrezselyemre;
• étvágytalanság.

Terhesség alatt nem ajánlott petrezselymet használni, mert a méhfal összehúzódását okozhatja.

A petrezselyem kiválasztása és előkészítése a betakarításhoz

A zöldek téli pácolásához jó minőségű, lédús, száraz vagy sárga levelek nélküli fiatal petrezselymet használjunk. Vágjuk, a bokor tövétől visszavonulva, körülbelül 10-15 cm-re.

A zöldeket nyár elején, azaz a virágzás és a kemény szár kialakulása előtt veszik be konzerválásra

A nyersanyagok előkészítése a feldolgozáshoz:

1. A munkadarabot szétválogatják, száraz vagy sárga leveleket, esetleges füvet vagy apró törmeléket eltávolítanak.
2. Készítsünk gyenge sóoldatot, amelybe a zöldeket 10-15 percre merítjük. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljunk a kis rovaroktól.
3. Vegye ki és mossa le folyó víz alatt.
4. Az alapanyagokat szövet konyharuhára rakjuk. Szükséges, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon.
5. Kis csokorba gyűjtve, vágásra alkalmas méretben.
6. Távolítsa el a szár kemény részét.
7. Kis darabokra vágva.

Hogyan savanyítsuk be a petrezselymet üvegekbe télre

A petrezselymet és a sót tetszőleges méretű üvegekbe készíthetjük télre, de jobb, ha kicsiket használunk. Ebben az esetben a munkadarab jól sózva lesz. Egyes receptek nem írják elő a tartósítóedények sterilizálását. De az üvegeket és a fedőket fertőtleníteni kell, hogy elkerüljük a penészképződést. Üvegtartályok melegítéséhez használhat mikrohullámú sütőt vagy sütőt. Végső esetben az üvegeket forrásban lévő vízzel leönthetjük és megszáríthatjuk.

Téli sózott petrezselyem receptje száraz módszerrel

A receptek a petrezselymet és a sót 5:1 arányban javasolják, azaz körülbelül 500 g fűszernövényhez 100 g kell.A zöldek túlsózásának elkerülésére elegendő 2 evőkanál. l.

Téli petrezselyem és só receptje száraz módszerrel:

1. Az elkészített nyersanyagokat keverőedénybe helyezzük, jobb, ha műanyag vagy üvegtálat veszünk.
2. Kis tételekben, egyenként körülbelül 1 kg-ban dolgozzák fel.
3. A nyersanyagokhoz sót adnak, és a tésztadagasztás elve szerint keveredni kezdenek.
4. Egy idő után megjelenik a lé.
5. A masszát száraz, kezelt üvegekbe tesszük, minden réteget jól tömörítünk, használhatunk kanalat vagy sodrófát, ha ezt nem tesszük, a zöldek leülepednek, a tartály félig üres lesz.

Fém vagy nylon fedőkkel zárhatod. A második esetben tiszta gézt helyezünk a munkadarab felületére, hozzáadunk egy réteg sót, és lezárjuk.

Előkészítheti a füvet egy edényben:

1. Az alját sóval borítják.
2. Az alapanyagokat rétegesen rakja ki. Minden sort megszórunk sóval.
3. Töltse fel a tetejére. Az utolsó réteg só. A tartályok zárva vannak.
4. Hűtőbe tesszük.

Ehhez a recepthez először használja a gyógynövényt. Felhasználhatósági idő - legfeljebb négy hónap.

Tárolja a munkadarabot +4 0C hőmérsékleten a pincében, kamrában vagy hűtőszekrényben

Recept petrezselyem pácoláshoz télen sóoldattal

A petrezselymet a feldolgozás után fel lehet vágni vagy szálakat lehet felhasználni úgy, hogy a szár kemény részeit eltávolítjuk. A sóoldatot 2 evőkanál sebességgel készítjük el. l. sót 2 liter vízhez.

A folyamat sorrendje:

1. A sterilizált üvegeket szorosan megtöltjük nyersanyagokkal.
2. Tegyen vizet a tűzre, és készítse elő a sóoldatot.
3. A forrásban lévő folyadékot tartályokba öntik.
4. Fém fedőkkel lezárva.

Az üvegeket meg kell fordítani, hogy szorosan lezárják, és meleg takaróval vagy takaróval letakarják.

A sóoldattal készült zöldeket a következő módon lehet elkészíteni:

1. Az üvegeket (0,5 l) szorosan megtöltjük apróra vágott alapanyagokkal, körülbelül 5 mm-t hagyva a tetejükön.
2. Öntsünk bele ½ evőkanál. l. megsózzuk és forrásban lévő vizet öntünk a tetejére.
3. Helyezzen egy konyharuhát a serpenyő aljára, tegye be az üvegeket, és fedje le.
4. Öntsön vizet a tartályba úgy, hogy az elérje a tartály akasztóját.
5. Sterilizáljuk 2-3 percig.

Zárd le és fordítsd rá a fedőkre.

A sterilizálás utáni téli betakarítás 9-10 hónapig megőrzi tápértékét

Következtetés

Van egy gyors módja a petrezselyem pácolásának télire: szórjuk meg sóval, vagy öntsük le sós vízzel. A gyógynövényes üvegek sterilizálásával a termék eltarthatósága meghosszabbítható. A konzerv petrezselymet az első és a második fogás ízesítőjeként használják. Nemcsak kellemes ízt ad, hanem friss zöld aromát is.

Ajánlott bejegyzések

Squash kaviár télre: recept lépésről lépésre

Cukkinis kaviár télre sütés nélkül

Padlizsán kaviár darabok

Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben

Anyós nyelve: lépésről lépésre

Cukkini kaviár kaliforniai paprikával

Padlizsánkaviár télre sterilizálás nélkül

Receptek sárgabarack szirupban

Sárgabarackbefőtt receptek