Tartalom
A befőzés az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb módja a zöldségek és gyümölcsök hosszú távú tárolásra való előkészítésének. Squash kaviár Könnyű felkészülni a télre, a hozzávalók olcsók, előnyeit pedig régóta ismerik a táplálkozási szakemberek. A friss vagy feldolgozott cukkini könnyen felszívódik a szervezetben, kevés kalóriát, de sok vasat, foszfort, rezet, vitaminokat és szerves savakat tartalmaz. Ezenkívül a cukkini kaviár segít megbirkózni a duzzanatokkal, javítja a belek és az epehólyag működését; szerepel a magas vérnyomásban, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők vagy egyszerűen túlsúlyban szenvedők étrendjében.
Sokan vannak receptek kaviár készítéséhez cukkiniből télre ízben és megjelenésben is változatosak. Talán csak egy alapvető termékkészlet egyesíti őket: cukkini, hagyma, sárgarépa, paradicsompüré, valamint a kötelező hőkezelés. Otthon ez leggyakrabban sütés-párolás, de vannak olyan receptek, amelyekhez sütőben kell sütni a cukkinit, vagy akár főzni is.
Három receptet ajánlunk a cukkini kaviárhoz: az egyik alacsony kalóriatartalmú, diétás, a másik táplálóbb, de hihetetlenül ízletes, a harmadik pedig a fűszeres ételek szerelmeseinek. Az áttekinthetőség és a kényelem érdekében fotókkal ellátott recepteket adunk.
Alacsony kalóriatartalmú squash kaviár
Ez a recept nemcsak minimális kalóriát tartalmaz, hanem a szigorú böjtöt betartó emberek étrendjének változatosabbá tételére is alkalmas, mivel még növényi olajat sem tartalmaz.
Felhasznált termékek
A squash kaviár téli előkészítéséhez szüksége lesz:
- hámozott cukkini - 1 kg;
- hagyma - 200 g;
- piros paradicsom - 200 g;
- sárgarépa - 200 g;
- asztali só - 1 evőkanál;
- fekete bors, cukor - ízlés szerint (opcionális).
Kaviár főzés
A cukkinit alaposan megmossuk, a kiöntőt és a szárat levágjuk, a sérült részeket eltávolítjuk. Régiek - hámozzuk meg, távolítsuk el a magot, vágjuk apró darabokra; a fiatal zöldségeket nem kell meghámozni.
A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
Tegye a cukkinit, a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet, és párolja 40 percig.
A téli squash kaviár receptje friss paradicsommal készül. Önts rájuk forrásban lévő vizet, majd azonnal tedd hideg vízbe. A tetejére vágjunk kereszt alakú vágást, távolítsuk el a bőrt, vágjuk fel a gyümölcsöt.
Amikor a maradék zöldségek megfőttek, leöntjük a vizet, hozzáadjuk a főtt paradicsomot, és turmixgéppel pürésítjük a hozzávalókat.
Tegye a pürét egy vastag serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, és lassú tűzön párolja körülbelül fél órán keresztül.Ez idő alatt a felesleges folyadék elpárolog, és a massza sűrű lesz.
Tegye a kaviárt előre sterilizált félliteres üvegekbe. Helyezze őket egy széles, forró vízzel teli tálba, fedje le, és pasztörizálja 15 percig.
Tekerje fel a kaviárt, fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be, és hagyja teljesen kihűlni.
Az üvegeket hűvös helyen vagy hűtőszekrényben kell tárolni. A kaviár egy hónap múlva lesz fogyasztásra kész.
Cukkinis kaviár majonézzel főzve
A squash kaviár alább ismertetett receptje vonzó azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretik a készítményeiket pasztőrözni. Igaz, nem hosszú távú tárolásra szánják: tavasz előtt ki kell üríteni az üvegeket. Ezt nem lesz nehéz megtenni, mivel ez a kaviár olyan ízletesnek és gyengédnek bizonyul, hogy még azok is szeretik, akik általában nem szeretik a cukkinit.
Mielőtt elmondanánk, hogyan kell elkészíteni a squash kaviárt majonéz hozzáadásával, meg kell jegyezni, hogy nem lesz alacsony kalóriatartalmú. Van benne majonéz, ami elég tápláló, valamint citromsav és paradicsompüré, amit aligha nevezhetünk diétás terméknek.
Felhasznált termékek
Hozzávalók:
- cukkini - 5 kg;
- hagyma - 1 kg;
- majonéz - 0,5 l;
- paradicsompüré - 0,5 l;
- finomított olaj - 1 csésze;
- cukor - 0,5 csésze;
- citromsav - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint.
Megjegyzések a termék minőségével kapcsolatban
Ezenkívül adunk néhány tippet, hogyan lehet a squash kaviárt a lehető legízletesebbé tenni.
- Csak fiatal cukkinit használjon.
- Az olívaolaj nem működik jól ebben a receptben. Vegyünk napraforgót vagy kukoricát.
- A kaviár íze nagyban függ a paradicsompürétől. Ízletesnek kell lennie, keserűség nélkül.
- Semmi esetre se készítsen olyan majonézes konzervet, amely még előző nap lejárt vagy felbontott. Csak friss terméket vegyen!
- Ne használjon lila hagymát - természetesen ízletes és egészséges, de a kaviár megjelenése nem lesz vonzó.
- Ne öntsön sót a szemére – próbálja ki. Az, hogy mennyit adunk hozzá, a majonéztől és a paradicsompürétől függ, amely sót is tartalmazhat.
- Ez a recept nem tartalmaz sárgarépát. Ha úgy dönt, hogy hozzáadja, mindenképpen csökkentse a cukor mennyiségét.
Kaviár főzés
Mielőtt lépésről lépésre bemutatnánk a receptet, emlékeztessünk arra, hogy az üvegeket sterilizálni és a zöldségeket különösen alaposan meg kell mosni, mivel nem lesz szükség további pasztőrözésre.
A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk.
A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és kis mennyiségű finomított növényi olajon átlátszóvá sütjük.
A zöldségeket húsdarálóban daráljuk.
Tegye őket egy serpenyőbe, öntsön hozzá olajat, alaposan keverje össze, és párolja egy órán át.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót, alaposan keverjük össze, hogy a kaviár állaga és színe is egységes legyen. Állandó keverés mellett további 40 percig pároljuk.
A főzés során kóstolja meg többször a kaviárt, mert az íze megváltozik.
Ha kész a kaviár és az íze kielégíti, töltse steril fél- vagy literes üvegekbe, és tekerje fel.
Fontos! A cukkini nagyon forró kaviárját meg kell hengerelni. A recept további hőkezelést nem igényel, majonézt is tartalmaz. A legjobb, ha a kaviárt üvegekbe helyezi anélkül, hogy levenné a tűzről a serpenyőt, amelyben főtt.
A kaviár becsült hozama 4 liter. Azonnal használatra kész.
Fűszeres tök kaviár
Ezt a téli receptet nem is squash kaviárnak, hanem squash adzsikának nevezhetjük. Az elkészítéssel még bütykölni kell, de a végeredmény egy nagyon érdekes falat lesz.
Felhasznált termékek
Hozzávalók:
- cukkini - 2 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- paradicsom - 0,5 kg;
- sárgarépa - 250 g;
- fokhagyma - 1 fej (nagy);
- finomított olaj - 150 g;
- mustár - 1 evőkanál;
- liszt - 2 evőkanál;
- cukor - fél pohár;
- ecet esszencia - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint.
A kaviár elkészítéséhez szükséges termékek minősége
Ez a recept pasztőrözést igényel, emellett mustár-, fokhagyma- és ecetesszenciát is tartalmaz, amelyek önmagukban is tartósítószerek.
- A régi cukkini megteszi, csak meg kell hámoznia, és óvatosan eltávolítani a közepét a nagy magvakkal. Ebben az esetben meg kell mérni a már elkészített zöldségeket.
- Vegyen fehér vagy arany hagymát, hogy ne rontsa el a kaviár megjelenését.
- A mustárnak száraznak kell lennie, nem főtt.
- A só, cukor, fokhagyma, ecet esszencia mennyisége saját ízlése szerint változtatható.
- Ha szükséges, cserélje ki a paradicsomot paradicsompürével vagy akár paradicsomszósszal.
Fűszeres kaviár főzése
A cukkinit alaposan megmossuk és apróra vágjuk.
Hámozzuk meg a paradicsomot az első receptben leírtak szerint, turmixgépben vagy húsdarálóval őröljük meg.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük, lehetőleg durvára.
A hagymát kockákra vágjuk, közvetlenül a serpenyőben pároljuk a kaviár elkészítéséhez, hozzáadjuk a sárgarépát és a paradicsom felét. 30 percig pároljuk fedő nélkül.
Adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit és sózzuk. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük további 40 percig alacsony lángon.
Vegye le a fedőt, és hagyja további 40 percig párolni, amíg a keverék besűrűsödik.
A maradék paradicsompürét liszttel és mustárral simára keverjük.
Adjunk hozzá cukrot és apróra vágott fokhagymát.
Öntsük a keveréket forrásban lévő zöldségekre, alaposan keverjük össze, és tartsuk alacsony lángon további 20 percig. Ne felejtsd el keverni.
Lekapcsoljuk a tüzet, kicsit lehűtjük a masszát, hozzáadjuk az ecetesszenciát, turmixgéppel vagy más módszerrel ledaráljuk.
Tegye a kész kaviárt tiszta félliteres üvegekbe, és sterilizálja 15 percig.
Megfordítjuk, becsomagoljuk, hagyjuk kihűlni.
Következtetés
Mint látható, a squash-kaviár többféleképpen is elkészíthető. Lehet diétás étel, uzsonna, vagy egyszerűen csak finom finomság. Válassza ki azt a receptet, amelyik a legjobban tetszik. Jó étvágyat kívánunk!
