Podtopolniki télre: receptek vajjal és fokhagymával való főzéshez, fotók, videók

Az özöngombák télire való elkészítésének ötlete kétségtelenül minden gombászban felmerül, aki ismeri az erdő ezen ajándékait, és volt szerencséje a szezon során nagy mennyiségben gyűjteni belőlük. A belőlük készült házi készítmények ízletesek és kivételesen aromásak. A tégely kinyitása után tartalma nyugodtan feltehető az asztalra, mint önálló nassolnivaló, vagy illatos gombaleves, fűszeres saláta, eredeti kaviár vagy szokatlan szósz készíthető belőle. Lenyűgöző a receptek változatossága a nyárfák (más néven homokfák, nyárfa vagy nyárfasorok) téli előkészítésére. Ezeket a gombákat sózzuk, pácoljuk, sütjük, különféle fűszerekkel és hozzávalókkal egészítjük ki. A lényeg az, hogy ne felejtsük el, hogy a főzés előtt bizonyos módon fel kell dolgozni őket, és be kell tartaniuk a befőtt készítésének és tárolásának minden finomságát. Ebben az esetben a nyárfa gombák téli előkészítése kétségtelenül minden dicséretet felülmúl.

Hogyan kell főzni homokozó gombát télre

Függetlenül attól, hogy milyen recepteket használnak a nyársgombából készült készítmények télre történő elkészítéséhez, ezeket az erdő ajándékait először fel kell dolgozni.

A szemetesbe helyezés előtt tanácsos a szennyeződést megtisztítani.

Amint friss gombát hoz haza az erdőből, azonnal el kell végeznie a következő lépéseket:

• tedd az ártereket egy széles tálba, és öntsd fel hideg vízzel, hogy a folyadék ellepje őket, ez azért történik, hogy megszabadulj a fanyar íztől;
• hagyja a tartályt a gombával hűvös helyen 3 napig, ügyeljen arra, hogy reggel és este cserélje ki a vizet;
• ezen időszak után alaposan öblítse le a sorokat, és távolítsa el a maradék szennyeződést, homokot és a rátapadt törmeléket;
• késsel alaposan tisztítsa meg a nyárfa sapkákat a nyálkahártya felületéről, vágja le a szár alsó harmadát, távolítsa el a sérült területeket;
• a nagy ártereket apró darabokra vágjuk (a kicsiket egészben is hagyhatjuk);
• oldjunk fel konyhasót vízben (2 tk/1 liter), töltsünk meg egy széles serpenyőt, tegyük bele a gombát, várjuk meg, amíg felforr, és forraljuk legalább 20 percig;
• A víz leeresztése után a recept követelményeinek megfelelően használhatja a nyárfasort a kívánt téli előkészítéshez.

A nyárfasorok kötelező előkezelést igényelnek

Receptek az árterek téli előkészítéséhez

A nyárfasor kiváló választás annak a háziasszonynak, aki több doboz házi készítésű gombakonzervet szeretne elraktározni télre.A sűrű, húsos sapkák és lábak jól megtartják alakjukat, nem veszítik el rugalmasságukat és színüket, és sokáig ízletesek és szépek maradnak. Sózva és pácolva is rendkívül jók. Ha pedig van kedved és lehetőséged egy kicsit több erőfeszítésre, egy igazi csemegét tartósíthatsz télre - olajban tartósított sült nyárfasort.

Az alábbiakban egyszerű és érdekes recepteket találhat az árterek téli előkészítésére, fotókkal kiegészítve.

Hogyan készítsünk sózott podtopolnikit télre

A csiperkegomba téli előkészítésének egyik legnépszerűbb módja a pácolás. Hagyományosan „hideg” vagy „forró” módon sózzák. Az első esetben a podtopolniki főzése tovább tart, de ropogósabb és sűrűbb lesz. De a második módszer lehetővé teszi, hogy sokkal gyorsabban érjen el eredményeket.

E receptek bármelyike ​​szerint ajánlott a téli sózott ártereket fokhagymával, fűszernövényekkel, borssal, szegfűszeggel és babérlevéllel főzni. Hozzáadhat friss torma, ribizli vagy cseresznye leveleket a készítményhez - ez további jegyeket ad az étel gazdag aromájához.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Alaposan tisztítsa meg és öblítse le az átázott ártereket.
2. Ha a „forró” sózási módot választja, a gombát sós, forrásban lévő vízben fél órán át főzzük. Ezután újra le kell öblíteni és hagyni kell a felesleges vizet lefolyni.Ha úgy dönt, hogy „hideg” módszerrel sózza be az ártereket, nem kell felforralnia.
3. Az edény alját szórjuk meg sóval, adjunk hozzá néhány fűszert és apróra vágott fokhagymagerezdeket.
4. Helyezze az ártereket szorosan egy edénybe, kupakkal lefelé, minden réteget megszórva sóval, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
5. Fedje le tiszta ruhával, és nyomja meg a tetejét. Tedd hűvös helyre. Néhány nap múlva ellenőrizze, hogy megjelent-e a lé, ha nem, akkor fokozni kell a nyomást.

A „forró” módszerrel sózott sorokat először fel kell forralni

Azok számára, akik szeretnek több fokhagymát tenni a készítményeikbe, ajánlhatjuk a forró napraforgó olívaolajos pácolását télire.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Készítsen elő kis steril üvegeket (0,5-1 l) és fedeleket.
2. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Öntse a szükséges mennyiségű sót egy edénybe, ahonnan kényelmes lesz egy teáskanállal felszívni.
3. Az áztatott, megmosott és szükség esetén apróra vágott gombát forrásban lévő vízben 20 percig főzzük, időnként lyukas kanál segítségével eltávolítjuk a habot.
4. Engedje le a vizet. Töltsük meg szorosan az üvegeket még forró napraforgómaggal, felváltva rakjunk rá egy réteg gombát, néhány gerezd fokhagymát és egy teáskanál sót.
5. Minden üveg tetejére öntsön egy evőkanál olívaolajat. Szorosan zárja le a fedelet, fordítsa fejjel lefelé, csavarja be meleg ruhába, és hagyja kihűlni.
6. A kihűlt savanyúságot hűvös helyen – pincében vagy hűtőben – tároljuk.

A fokhagymával és olívaolajjal sózott Podtopolniki kiváló előétel a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Hogyan készítsünk pácolt ártereket télre

A Podtopolniki rendkívül aromás és ízletes, télre fűszeres pácban főzve: fokhagymával, hagymával, borssal és kedvenc fűszereivel. Receptjük nagyon egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést.

Összetett:

Készítmény:

1. Az elkészített gombát 30 percig forraljuk. Ezután öntsük le a felesleges vizet.
2. A hagymát finomra vágjuk. Keverjük össze ecettel, fűszerekkel és tegyük a tűzhelyre. Miután megvárta, amíg felforr, főzzük 20 percig.
3. Helyezze a gombát a pácba, adjon hozzá vizet, és párolja további 5 percig.
4. Az ártereket a folyadékkal együtt előkészített üvegekbe osztjuk, feltekerjük, kihűtjük és a pincében tároljuk.

A pácolt nyárfa nagyon könnyen elkészíthető.

A paradicsomszószba télire zárt Podtopolniki nagyon kellemes és eredeti ízű. Ez a gombakonzerv kiváló alapja lesz zöldségpörköltnek vagy finom levesnek. Azonban önálló ételként is tálalhatók.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Oldja fel a paradicsompürét vagy a szószt vízben.Adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel.
2. A forró pácba helyezzük az előre feldolgozott és kifőzött ártereket. Adjunk hozzá minden fűszert és fűszert a recept szerint, az ecet kivételével. 10 percig forraljuk.
3. Adjunk hozzá ecetet, és tartsuk a forrásban lévő keveréket alacsony lángon további 15 percig.
4. Ossza el a gombát steril üvegedényekbe. A tetejére marinádot öntünk. Fedjük le az előkészített ón fedőkkel. Helyezze az üvegeket egy széles tartályba forrásban lévő vízzel, és sterilizálja 20 percig.
5. Tekerjük fel a konzervet fedővel. Csomagolja be meleg takaróba vagy vastag törülközőbe, és hagyja teljesen kihűlni.

A konzerv ártéri íze gazdagabb lesz, ha paradicsomszószt vagy pépet teszünk a páchoz.

A videóban egy egyszerű és érdekes módszer látható a pácolt podtopolniks télire történő elkészítésére:

Hogyan főzzünk sült árteret télre

Sokan tévesen azt hiszik, hogy a sült gomba kizárólag nyári és őszi csemege. Sőt, a „csendes vadászszezon” lejárta után is kényeztetheti magát és háztartását ezzel a finom étellel. Ehhez csak annyi időre van szüksége, hogy előkészítsen több üveg árteret, olaj hozzáadásával sütve, télire.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Az előzetesen beáztatott, megpucolt és sós vízben megfőtt szűrőedénybe tesszük. Miután megvárta, amíg a víz kifolyik, a gombát apró szeletekre vágjuk.
2. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá növényi olajat, és süssük meg a napraforgóolaj darabjait alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül, időnként megkeverve. Az edény fedelét le kell zárni.
3. Ezután távolítsa el a fedelet.Folytassa a gomba sütését, amíg a leve el nem párolog, és az olajkeverék átlátszóvá nem válik.
4. A kész ártereket kis steril üvegekbe helyezzük. Az olajos keveréket egyenletesen eloszlatjuk a tetején. Fedjük le az üvegeket fém fedővel, merítsük akasztóikig forrásban lévő vízbe, és sterilizáljuk körülbelül egy órán keresztül.
5. Tekerjük fel az üvegeket és hagyjuk teljesen kihűlni.

A zsírban sült podtopolniki későbbi felhasználásra is elkészíthető.

Ezután fel kell melegíteni a szükséges mennyiségű olajat egy serpenyőben, és forrásban lévő formában kell hozzáadni azokhoz az üvegekhez, amelyekben nincs elég.

Használhatja a bolgár receptet a sült szubtopolnikok elkészítéséhez télen. Az előzővel ellentétben ez a gomba gyors megsütését jelenti nagy lángon, és a gerezd fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket közvetlenül a nyárfákkal együtt lévő üvegekbe kell tenni.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Előzetesen készítse elő és sterilizálja az üvegeket.
2. A visszamaradt, előzőleg beáztatott és forrásban lévő sós vízben megfőzött vizet leöntjük az árterekről. A gombát tetszőleges szeletekre vágjuk, és növényi olajban nagy lángon sütjük anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefednénk.
3. Tegye a subtopolniket üvegekbe, vékony fokhagymaszeletekkel és apróra vágott fűszernövényekkel rétegezve.
4. A gomba megsütése után visszamaradt olajhoz ecetet és sót adunk. Forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Ezt az olajat öntse az árterekre üvegekbe, ügyelve arra, hogy az edények felső részében a réteg 3-3,5 cm vastag legyen.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel. Sterilizálja a téli készítményeket egy széles tálban forrásban lévő vízzel legalább 40 percig.

A bolgár recept szerint sült nyárfa rendkívül ízletes.

Tárolási feltételek

Ha az ártereket fakádban vagy más, nem lezárt vagy nem sterilizált edényben sózzák télre, akkor hideg helyen kell tartani - a föld alatt vagy a hűtőszekrény polcán. Ebben a formában körülbelül hat hónapig tárolhatók.

A hermetikusan lezárt üvegedényekben sózva vagy télire pácolt Podtopolniki a pincében vagy a kamra polcán tárolható. Ez a termék 2 évig fogyasztható. Az üveg kinyitása után azonban hűtőszekrényben kell tárolni, és a tartalmát 1 héten belül el kell fogyasztani.

A sült gombakészítmények télen történő tárolása megengedett az alagsorban, pincében vagy hűtőszekrényben. A fém fedővel lezárt konzervek egész évben fogyaszthatók.

Következtetés

Az otthon megőrzött téli Podtopolniks kiváló alkalom arra, hogy a gombaszezonban az erdőből hozott gazdag „bakancsot” későbbi használatra felhalmozza. Először egy kicsit dolgoznia kell: ezeket a gombákat több napig áztatni kell, majd jól meg kell mosni és forrásban lévő vízben meg kell főzni. De aztán sűrű, rugalmas, étvágygerjesztő húsos péppel rendelkező subtopolnikból szinte bármilyen étel elkészíthető. A téli előkészületek közül a nyárfasor kivételesen jó paradicsomban pácolva, különféle fűszerekkel, fokhagymával, hagyományos módon sózva, vagy olívaolaj hozzáadásával üvegekbe forgatva, zsírban sütve is tartósítva.Érdemes az összes javasolt receptet kipróbálni, hogy kiválaszthasd a neked legjobban tetszőt. Nem szabad azonban megfeledkezni arról, hogy a téli gombakészítményeket megfelelően kell tárolni, és a lejárati idő után nem szabad enni.

Ajánlott bejegyzések

Cukkinis kaviár télre sütés nélkül

Padlizsán kaviár darabok

Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben

Anyós nyelve: lépésről lépésre

Cukkini kaviár kaliforniai paprikával

Padlizsánkaviár télre sterilizálás nélkül

Lecho hagymával: recept

Adjika télre paradicsomból

Receptek sárgabarack szirupban