Egyszerű receptek téli vajhoz üvegekbe

A téli üvegekben lévő vaj receptjeit változatosságuk különbözteti meg. Nyáron friss gombából készült ételek fogyaszthatók. De a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell felhalmozni őket az egyedi íz és aroma megőrzése érdekében. Sokak számára ez egy kiváló lehetőség a szervezet egészséges fehérjével való telítésére, amely tulajdonságai miatt hosszabb ideig emészthető, és teltségérzethez vezet. Érdemes megfontolni a népszerű üres lehetőségeket.

A téli olajkészítmények jellemzői

Mielőtt elkezdené a főzést, tanulmányozza a vaj begyűjtésének és feldolgozásának néhány jellemzőjét a téli savanyúságok számára.

Tapasztalt gombászok tanácsai:

1. A betakarítás csak ökológiailag tiszta területeken szükséges, távol az utaktól és ipari létesítményektől.
2. A vajgomba télire való elkészítését a gyűjtés napján célszerű elkezdeni, hogy megelőzzük a romlást.
3. Először is áztassuk be az egész termést elegendő mennyiségű, szobahőmérsékletű vízbe.
4. Ez a faj a nevét ragadós, olajos filmjéről kapta, amely összegyűjti az apró törmelékeket. Minden példányról késsel kell eltávolítani, a széléről kifeszítve. Nem kell eltávolítani a kis gombákról, egyszerűen csak alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a kellemetlen folyadékot.
5. Vágja le vagy kaparja le a szárakat.
6. A téli vargányát kényelmes módon üveg- és elősterilizált üvegekbe kell tekerni. Alkalmas gőzölésre, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sütésre. A fedőket fel kell forralni.

Most elkezdheti az előkészítő lépéseket.

Hogyan főzzünk vargányát télire

A feldolgozott vargányát számos eljárásnak kell alávetni, mielőtt tovább felhasználnák és üvegekbe forgatnák.

A téli vajas ételekhez először fel kell főzni. Ehhez öntse fel őket savanyított és sós vízzel (1 kg termékre 1 g citromsav és 1 evőkanál só). Körülbelül 20 percet vesz igénybe. Néhányan megosztják ezt az időt, hogy módosítsák felállásukat.

Forraláskor hab gyűlik fel a felületen, melyben maradék szennyeződéseket és törmeléket találhat. Egy lyukas kanállal távolítsuk el. A fenékig süllyedt gyümölcsök készenlétet jeleznek. Főzés után tegyük a vajat egy szűrőedénybe, és öblítsük le bő hideg vízzel. Hagyja lefolyni a felesleges folyadékot. Akár szétszórhatod, és hagyhatod kicsit megszáradni.

Az olaj kiválasztása a család preferenciáitól függ. Ha krémes termékkel készíti el a téli vargányát, az íze gazdag és finom lesz, de az üvegekben a gombát jobban tárolják növényi és csak finomított termékekkel. Keverheti őket.

A további összetevők gyakran tartalmazzák:

• hagyma és sárgarépa;
• fűszerek (babérlevél, bors, fahéj, gyömbér és szegfűszeg).

A vaj ne nyúljon ki az üveg tetejéből. Teljesen olajjal vagy páccal borítják. A kiváló eredmények elérése és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében szigorúan be kell tartani a termékek arányait. Minden recept tartalmaz tartósítószert: sót, cukrot, citromsavat vagy ecetet.

Receptek vaj főzéséhez télen

Az alábbiakban receptek találhatók a finom vaj elkészítéséhez télen. Részletesen le vannak írva, hogy minden háziasszony, még egy tapasztalatlan is, megbirkózzanak az első alkalommal. Először kipróbálhatja a legegyszerűbb lehetőséget, majd másokkal töltse meg üvegekkel a pincét vagy a hűtőszekrényt az egész szezonra. Ezután mindig lesz az asztalon egy illatos előétel vagy egy finom meleg étel.

Pácolt vargánya télire

A téli vajat legegyszerűbb mustármaggal készíteni. Használja a klasszikus meleg módszert. Jólesik munkából hazatérve ecetes gombát enni egy előkészített üvegből főtt vagy sült burgonyával.

Termékkészlet:

• vargánya - 2 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• babérlevél - 10 db;
• só - 50 g;
• cukor - 40 g;
• ecet 9% - 50 ml;
• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• vegyesfűszer.

A gomba téli előkészítésének folyamata:

1. Áztatás után hámozzuk meg a vajat, és ecet (fél térfogat) és só hozzáadásával forraljuk negyed óráig.
2. Lecsepegtetjük a gombalevet.
3. Tegyünk a tűzre egy serpenyőt 1 liter vízzel. Ízletes páchoz adjunk hozzá cukrot, mustármagot, sót és szegfűborsot.
4. Az ömlesztett termékek felforralása és feloldása után adjunk hozzá gerezd fokhagymát és a maradék ecetet.
5. Adjunk hozzá apróra vágott vajat, és főzzük további 10 percig.
6. Szorosan elosztjuk sterilizált üvegedényekbe, és forró sóoldattal töltjük. A folyamat során meg kell ütögetnie, hogy ne maradjanak üregek.

Nincs más hátra, mint az üvegeket felcsavarni és kihűteni. Két hét hűvös tárolás után megkóstolhatjuk.

Sós vaj télre

Egy másik egyszerű recept vaj készítéséhez télire. A „száraz” technológia és a hideg módszer egy tégelyben lévő nylon fedél alatt kényelmes a gombák mindennapi ételekben való felhasználásához.

Szükséges összetevők:

• főtt vaj - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só (lehetőleg kősó) - 80 g;
• kapros esernyők – 3 db;
• növényi olaj - 150 ml;
• fekete és szegfűbors bors.

Az üvegekbe helyezett vaj téli elkészítésének módja:

1. Egy zománcozott serpenyő aljára szórunk egy marék sót és kevés fűszert és gyógynövényt. Először meghámozzuk és felaprítjuk a fokhagymát.
2. A következő réteg a vargánya lesz, amelyet a kupakokkal lefelé kell elhelyezni.
3. Ismételje meg az eljárást, amíg el nem fogy a gomba.
4. Helyezze a súlyt a burkolatra.
5. Egy nap múlva vegyük ki a vajat és tegyük üvegekbe.
6. A felengedett levet forralás nélkül öntsük fel, és öntsük fel növényi zsiradékkal úgy, hogy minden gombát ellepjen.

Lezárás után a termék teljesen megsósodik néhány hét után a hűtőszekrényben.

Vajas kaviár télre

A nagy vargányából csodálatos kaviár készíthető télire. Egy egyszerű recept segít ebben. Ezt a készítményt külön edényként vagy töltelékként szolgálják fel.

Összetett:

• friss vargánya - 500 g;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• hagyma - 6 db;
• ecet 6% - 30 ml;
• só - 500 g;
• friss fűszernövények;
• só.

Algoritmus a gombák tégelyben való tárolására:

1. Válogassa át a vargányát, vágja le a sérült területeket és dobja ki a férges példányokat. Jól öblítse le és távolítsa el a ragacsos bőrt.
2. Vágás után öblítse le újra.
3. Forraljuk fel egy kényelmes serpenyőben elegendő csapvízzel.
4. 10 perc múlva cserélje ki a folyadékot sósra.
5. Addig főzzük, amíg a húsleves átlátszó nem lesz, kevergetve, hogy a gomba ne égjen meg.
6. Tegye át egy szűrőedénybe és öblítse le.
7. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, kihűtjük.
8. Amint az összes víz kiürült a gombából, a sütéssel együtt húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük.
9. Adjunk hozzá ecetet, fűszereket és aprított fűszernövényeket, ha szükséges, és tegyük tiszta üvegekbe.
10. Sterilizáljuk 50 percig vízes medencében, amelynek aljára helyezzünk egy pamutszalvétát.

Azonnal feltekerjük és kihűtjük.

Sült vargánya télire

A vaj egész télre történő csavarásának receptjét kaliforniai paprika hozzáadásával adjuk meg. Ha hiányzik, vagy egyszerűen nem kívánja használni, akkor távolítsa el a kompozícióból.

Termékkészlet:

• hagyma - 1 db;
• vargánya - 1 kg;
• növényi olaj - 50 ml;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• friss kapor - ½ csokor;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• szegfűbors - 1 db;
• citromsav - egy kés hegyén;
• só.

Ismételje meg az összes leírt lépést:

1. A leszüretelt gombát egy lábosban, sós vízben megfőzzük.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtessük.
3. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és süsd meg az apróra vágott vajat körülbelül 20 percig, folyamatos kevergetés mellett.
4. A zöldségeket előkészítjük, a hagymát félkarikára, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához.
5. Adjunk hozzá borsot, citromsavat és apróra vágott kaprot. Sózzuk, ha szükséges.
6. Folytassa a főzést 10 percig. Fedjük le és hűtsük le.
7. Sterilizált edényekbe ossza szét, légrés nélkül. A maradék zsírt kiöntjük a serpenyőből.

Szorosan zárja le és tárolja a hűtőszekrényben.

Párolt vargánya télire

A képen a télre elkészített vargánya egy olyan recept szerint készült, amely alkalmas gombák tárolására a fagyasztóban. A könnyebb használat érdekében részletekben vannak elhelyezve.

Termékkészlet:

• friss betakarítás olajozott;
• növényi vagy olívaolaj.

A recept részletes leírása:

1. Távolítsa el a bőrt a gombákról és öblítse le.
2. Leöntjük az összes vizet, és szeletekre vágjuk.
3. Szüksége lesz egy vastag falú tálra, amelybe az előkészített gombát helyezzük, és víz hozzáadása nélkül, alacsony lángon forraljuk fel. Az ilyen hőkezelés során maguk a vajhalak engedik ki levét.
4. Addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
5. Adjunk hozzá zsírt és pirítsuk egy kicsit.
6. Szobahőmérsékletre hűtjük. Ebben az esetben az üvegedények nem működnek. Jobb műanyag edényekbe tenni.

Tedd a fagyasztóba.

Koreai vaj télre

Ez a legfinomabb recept a vaj készítéséhez. Ez az előétel egyszerűen eltűnik az asztalról. Ezért jobb, ha nagyszámú tégelyt tölt fel ilyen előkészítéssel a télre, hogy később ne bánja meg.

Összetett:

• sárgarépa - 300 g;
• vaj, előfőzött - 1,7 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• hagyma - 500 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• cukor és só - 4 evőkanál. l.;
• chili paprika - 1 hüvely;
• fűszerezés koreai harapnivalókhoz - 1 csomag;
• ecet - 100 ml.

Részletes leírás:

1. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben megdinszteljük. Fel kell melegítenie a készítményben megadott zsírmennyiséget.
2. A megfőtt vargányát csíkokra vágjuk, az elkészített sárgarépát pedig a koreai falatokhoz való speciális oldalával lereszeljük.
3. Keverjük össze az összes terméket, hozzáadjuk a többi összetevőt a présen áthaladt fokhagymával együtt.
4. Ossza el a kompozíciót szorosan 0,5 literes üvegekbe.
5. Helyezze őket egy zománcozott medence bélelt aljára. Felöntjük vízzel és negyedórás forralás után sterilizáljuk.

Vedd ki és azonnal tekerd fel. Tároláshoz hűvös helyre tesszük.

Vaj a saját levében télre

Ez a legjobb recept, amely szerint vajat főzhet ebédre, vagy ecet hozzáadásával téli harapnivalóként tárolhatja.

Hozzávalók:

• vargánya - 1 kg;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• fehérbor ecet - 4 evőkanál. l.;
• babérlevél - 4 db;
• szegfűbors – 14 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• só, fokhagyma és fűszernövények ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A vajat rövid ideig tartó áztatás után hámozzuk meg, vágjuk fel és öblítsük le újra.
2. Tegye át egy kényelmes, vastag aljú edénybe. Lefedve pároljuk saját levében körülbelül 20 percig.
3. Öntsön ecetet és növényi olajat, adjon hozzá cukrot és sót, adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
4. Folytassa a főzést, időnként vegye le a fedőt, hogy megkeverje, összesen 10 percig.
5. Előzőleg szódaoldattal kimosott és sterilizált üvegedényekbe tesszük.
6. A maradék marináddal megtöltjük a felületet.

Nincs más hátra, mint az edényeket szorosan lezárni, fejjel lefelé a takaró alatt lehűteni, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezni tárolás céljából.

Vaj zöldségekkel télre

A vaj tök egy ilyen csavarja minden vendéget magával ragadhat, ha az ünnepi asztalra kerül. Ezenkívül egy ilyen előétel felmelegíthető és húsköretként vagy teljesen független ételként fogyasztható.

Termékkészlet:

• vargánya - 0,5 kg;
• kis tök - 0,5 kg;
• kis cukkini - 0,5 kg;
• érett paradicsom - 0,5 kg;
• paradicsompüré vagy ketchup - 150 g;
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• olaj (finomított);
• fűszerek és só.

A finom téli snack elkészítésének lépéseinek leírása:

1. Öblítse le a zöldségeket. Hámozzuk meg a cukkinit, távolítsuk el a magokat, és vágjuk nagy félkörívekre. Egyszerűen oszd ketté a tököt. Az egyes darabokat lisztbe mártjuk, és felforrósított serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el az összes héját. Sűrűre sütjük, előőröljük. Sózzuk a végén.
3. Távolítsa el a ragacsos bőrt a vajkupakokról, és alaposan öblítse le. Adjon bármilyen formát a nagy példányoknak, de ne érintse meg a kicsiket. Egy vastag serpenyőben, folyamatos kevergetés mellett félig megsütjük.
4. Keverje össze az elkészített összetevőket egy nagy edényben, adja hozzá kedvenc fűszereit (használhat forró fűszereket) és ketchupot.
5. Tegye tiszta üvegedényekbe.
6. Sterilizáljuk vízzel teli medencében 1 óra 40 percig. Zárjuk le az üvegeket és hűtsük le.

Két nap múlva ismételje meg a sterilizálási folyamatot, csökkentve az időtartamot 40 percre. Ez bizalmat ad abban, hogy a betakarítás jövő nyárig tart, amikor is új gombatermést lehet betakarítani.

Hogyan kell megfelelően lezárni a vargányát az üvegekbe télre

Többféleképpen is elkészíthetjük a tököt télire. De az első dolog, amit emlékezni kell, szorosan csomagolja be a termékeket az üvegekbe.Amikor elkezdődik a pác öntésének folyamata, ügyeljen arra, hogy a lehető legkevesebb légbuborék legyen benne. Ehhez csak érintse meg a falakat.

Az eltarthatóság növelése érdekében jobb, ha minden üveget sterilizál. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell ezt megtenni, és milyen fedőket használhat.

Csavarási lehetőségek:

1. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy nem szabad szorosan lezárni az üvegeket, és normál műanyag fedéllel lezárni, vagy pergamenpapírral becsomagolni a nyakat.
2. A legnépszerűbb módszer az üveg bádogfedéllel történő csavarozása. A szoros illeszkedés érdekében használjon kézi varrógépet. De először sterilizálnia kell a tartályt a kész tartalommal. Forró vizes mély medence aljára süllyesztik, melynek alján mindig van egy ruha vagy egy fa rácsos állvány. A fedőket a folyamat végéig a tetejére helyezzük. Ezután a konzervdobozokat ki kell húzni, és csak ezután csavarják be.
3. A boltokban megjelentek a gumigyűrűs üvegfedelek, amelyek inkább vaj befőzésére alkalmasak. Rugó vagy bilincs segítségével szorosan a dobozhoz nyomják őket. Sterilizáláshoz forró vízbe tesszük. A fedél enyhén megemelkedhet, kiszorítva a felesleges gőzt és a felesleges levegőt. Lehűlés után a helyére kerül, eltávolíthatja a bilincseket.

Néha tölgyfa hordókat használnak sózáshoz. De csak a magánszektor számára alkalmasak, jó, hűvös pincével. Erről a vajreceptről többet megtudhat a videóból.

A vargányakészítmények tárolásának feltételei

Ha az üzletben vásárolt terméken lejárati idő van feltüntetve, akkor azt nehezebb otthon elkészíteni.

Hűtőszekrényben -10 fok alatti hőmérsékleten egy üveg vajas, egyszerű fedéllel lezárva vagy sütőpapírba csomagolva akár 9 hónapig is eláll. A fő feltétel az összes művelet helyes végrehajtása, a jó termékek használata és a gombák oxigén elleni védelme, főtt olaj öntésével.

A szorosan lezárt tégelyeket bádogfedéllel legfeljebb 1 évig tárolja. Ezután a fém elkezd oxidálódni, és károsítja a munkadarabot. Az üvegbevonat akár 2 évig is biztonságot nyújt. E fajok körülményei nem lesznek olyan kemények. A tartály elhelyezhető az erkélyen, leengedhető a pincébe, de alacsony hőmérsékletű rendszert tarthat fenn.

A duzzadt fedél mikroba - botulinus - kialakulását jelzi. Meg kell tagadnia az ilyen készítmények szedését - ez halálos. De a felületen egy kis film megjelenése korrigálható a vaj mosásával és a befőzési folyamat megismétlésével.

Ügyeljen arra, hogy az üvegeken jelölje meg a gyártás dátumát.

Következtetés

A téli üvegekben lévő vaj receptjei lehetőséget adnak a háziasszonyoknak csodálatos gombák elkészítésére. Sőt, a különféle lehetőségek nemcsak harapnivalókkal látják el az asztalt, hanem lehetőséget adnak arra is, hogy ízletes ebédet vagy vacsorát etessenek a családnak, és az összetevők hasznos anyagokkal telítik a testet.

Ajánlott bejegyzések

Fűszeres cukkinis kaviár télre

Squash kaviár almával

Sült padlizsán kaviár

Cukkini és padlizsán kaviár

Cukkinis kaviár sütés nélkül

Anyós cukkini nyelv paradicsompürével

Adjika sárgarépával

Anyósnyelv paradicsommal: recept

Hogyan kell megfelelően szárítani a sárgabarackot aszalt sárgabarackhoz