Tartalom
A zöldségek és gyümölcsök téli előkészítése kiváló módja annak, hogy jótékony tulajdonságaikat hosszú ideig megőrizzük. A téli retket különféle módon lehet elkészíteni. Más hozzávalókkal kombinálva kiváló ételt kaphat, amely ízével a hosszú téli hónapokon át elkápráztatja Önt.
Mit főzhetsz télre retekből?
A retek az egyik vezető a lehetséges készítmények számában. Jól tűri a tartósítási folyamatot, a jótékony anyagok nagy részét hosszú tárolási időn keresztül megőrzi. Ez a zöldség kiválóan alkalmas különféle saláták elkészítésére. A gyökérzöldség tökéletesen passzol más zöldségekhez. Cukkini, hagyma vagy káposzta hozzáadása nagyszerű ízkombinációt eredményez.
A sózás továbbra is a legnépszerűbb főzési mód.Önálló ételként vagy klasszikus készítménnyel kombinálva - uborkával és paradicsommal, a gyökérzöldség nem vész el az asztalon. A tapasztalt háziasszonyok megtanulták a retket saját levükben erjeszteni. Az étel szokatlannak és nagyon ízletesnek bizonyul.
Hogyan készítsünk retek salátát télre
Az e gyökérzöldség hozzáadásával készült salátákat különleges ízük és a testre gyakorolt jótékony hatásuk miatt értékelik a téli hónapokban. Elkészítésükhöz fontos az összetevők gondos kiválasztása. Az ilyen saláták alapja maga a retek. A gyümölcsnek közepes méretűnek kell lennie - nem túl nagy és nem túl kicsi. A nagy gyökérzöldségek kemény héjúak, míg a kis példányok még nem elég érettek, és nem halmozták fel a szükséges tápanyagmennyiséget.
Fontos odafigyelni a zöldség fajtájára. A legjobb fajták azok, amelyek augusztusban vagy szeptemberben érnek. Ez lehetővé teszi, hogy biztos legyen a többi zöldség egyidejű érésében a nyaralóban. Ezenkívül a késői fajták tovább érnek, ami azt jelenti, hogy több tápanyagot halmoznak fel.
Főzéskor különösen óvatosnak kell lennie a fűszerek kiválasztásánál. Az olyan nem hagyományos összetevők hozzáadása, mint a kardamom, a kömény és a pirospaprika, csak ritkán kifizetődő. A főzelék jobban passzol az orosz konyhában megszokott szegfűborshoz, fokhagymához és babérlevélhez. A legjobb, ha hagyományos 6%-os vagy 9%-os asztali ecetet használ.
Ízletes saláta télre retekből gyógynövényekkel
Ezt az egyszerű téli retek receptet a gyökérzöldség hagyományos elkészítési módjának tekintik anélkül, hogy nagyszámú további összetevőt adnának hozzá.Ebben az esetben a zöldek csak a téli hónapokban tartják meg vitaminjaikat, és fokozzák a saláta előnyeit. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kg friss retek;
- egy csomó kapor;
- zöldhagymát;
- egy csomó petrezselyem;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 liter víz;
- 2 babérlevél;
- 2 evőkanál. l. asztali vagy almaecet 9%;
- 2 evőkanál. l. asztali só;
- 5 szem bors.
A zöldséget vékony szeletekre vágjuk, és előre sterilizált üvegedényekbe tesszük. Fontos megjegyezni a sorrendet - először egy réteg retek, majd egy réteg finomra vágott fűszernövények és fokhagyma. A petrezselyem és a kapor mellett ízlés szerint koriandert vagy más fűszernövényeket is adnak hozzá, a szakács ízlésétől függően.
Egy kis serpenyőben vizet forralunk. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, ecetet és fekete borsot. Forraljuk a keveréket 3-4 percig, vegyük le a tűzről, hűtsük le és töltsük megtöltött üvegekbe. Mindegyik dobozt fedővel feltekerjük és tárolásra küldjük.
Egy egyszerű recept retek-cukkinis salátához
A pácolás során a cukkini különleges ízt kap, amit nem mindenki fog szeretni. Ezek azonban rendkívül hasznosak, ezért téli és tavaszi vitaminhiány idején is jelen kell lenniük az étrendben. A recepthez szüksége lesz:
- 1 közepes méretű cukkini;
- 0,5 kg friss retek;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 liter tiszta víz;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál. l. só;
- 60 ml asztali 9% ecet;
- 2 babérlevél;
- 2 borsó szegfűbors.
Először el kell készítenie a pácot. Ehhez adjunk hozzá ecetet és fűszereket forrásban lévő vízhez, majd forraljuk körülbelül 4 percig. A retket félbe vágjuk, a cukkinit - szeletekre. A zöldségeket összekeverjük és üvegedényekbe tesszük, sóoldattal megtöltjük. Az üvegeket szorosan feltekerjük.
Retek saláta télre karfiollal és fokhagymával
A karfiol a szervezet számára hasznos elemek és ásványi anyagok tárháza. Javítja az agy és a keringési rendszer működését. Télen egy ilyen saláta minimalizálhatja a vitaminhiány következményeit. 1 kg friss gyökérzöldséghez vegyünk 300-400 g karfiolt és 5-6 kis gerezd fokhagymát.
A retket kettévágjuk, a karfiolt virágzatra szedjük, a fokhagymagerezdeket 3-4 részre vágjuk. Az összes összetevőt összekeverjük és sterilizált üvegedényekbe helyezzük. A zöldségeket 2 evőkanálnyi arányban elkészített sóoldattal öntjük. l. só, cukor és 9%-os alma- vagy borecet, 2 babérlevél és pár szem bors liter vízhez. Az üvegeket szorosan lezárjuk és sötét helyen tároljuk.
Retek és ribizli saláta receptje
A ribizlilé hozzáadásával a saláta szokatlan savanyúságot és kellemes aromát ad a leveleknek. A piros ribizli a legalkalmasabb tartósításra. Mivel a bogyók nyár vége felé érnek, célszerű a késői fajták gyökérzöldségeit használni. Az előkészítéshez szüksége van:
- 3 kg friss retek;
- 1 kg hagyma;
- 500 g piros ribizli;
- 2 liter víz;
- 2 evőkanál. l. asztali ecet 9%;
- 300 ml növényi olaj;
- 10 szem bors;
- ribizli levelek.
Az egész hagymát üvegekbe rakhatjuk, de a legjobb, ha félbe vágjuk. Ha túl nagy a retek, félbe is vághatjuk. Tegyünk 3 evőkanál minden literes üveg aljára. l. serpenyőben felhevített olaj. Ezután a zöldségeket üvegekbe helyezzük.
A pác elkészítéséhez ki kell préselni a levet a ribizliből. Vízzel összekeverjük és felforraljuk. A kissé lehűtött folyadékhoz ecetet és fekete borsot adunk. Az elkészített pácot a zöldségekre öntjük. Helyezzünk rá néhány ribizlilevelet. Az üvegeket forrásban lévő vízben sterilizáljuk és lezárjuk.
Fűszeres retek saláta télre
A fűszeres ételek kedvelői fűszeres salátát készíthetnek csípős paprika hozzáadásával. Ízlésétől függően kiegyenlítheti a mennyiségét, hogy elérje a kívánt fűszerességet. A recepthez szüksége lesz:
- 1,5 kg retek;
- 6-8 hüvely erős paprika;
- egy nagy csomó zöldhagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- 150 ml növényi olaj;
- 600 ml víz;
- 150 ml 6%-os ecet;
- 10 borsó szegfűbors.
Először készítse elő a pácot. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet, a szegfűborsot és a sót. Forraljuk a keveréket 5 percig, és vegyük le a tűzről.
A retket szeletekre vágjuk. A zöldhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A csípős paprikát hosszában felvágjuk, a magokat kiszedjük és 2-3 cm-es darabokra vágjuk, minden üveg aljára 2 ek. l. növényi olaj. A zöldségeket és a fűszernövényeket összekeverjük, majd sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. A kész salátát hűvös helyen tároljuk.
Hogyan készítsünk télre korianderes és fokhagymás retek salátát
A koriander leírhatatlan aromás jegyeket kölcsönöz az ételnek. Ez a téli saláta minden asztal igazi dísze lesz. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kg retek;
- 1 fej fokhagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- egy csomó zöldhagyma;
- 500 ml víz;
- 3 evőkanál. l. 9% ecet;
- 1 evőkanál. l. őrölt koriandermag;
- 1 evőkanál. l. cukor és asztali só;
- 5 szem bors.
A retket karikákra vágjuk, apróra vágott fokhagymát és finomra vágott fűszernövényeket adunk hozzá. A zöldségkeveréket előre sterilizált kis üvegekbe helyezzük, és koriander hozzáadásával elkészített sóoldattal töltjük.Az üvegeket szorosan feltekerjük és hűvös, sötét helyre tesszük.
Hogyan kell megfelelően tartósítani a retket
A saláták elkészítésével ellentétben a befőzésre vonatkozó szabályok kissé eltérnek. A fő különbség az, hogy a gyökérzöldségeket mindig egészben adják hozzá, anélkül, hogy darabokra vágnák őket. A többi hozzávalót – hagymát, fokhagymát és további zöldségeket – szintén egészben adjuk hozzá.
Fontos megérteni, hogy a konzervek célja a sokkal hosszabb eltarthatóság. Ezt erősebb pác hozzáadásával érjük el. A 9%-os asztali ecet helyett leggyakrabban ecetesszenciát használnak. Fekete és szegfűbors is kétszer annyit adnak hozzá, mint a salátareceptekben.
Retek, konzerv uborkával és paradicsommal
Ha a pácolt zöldségek elkészítésének klasszikus változatához retket adunk, akkor csodálatos választékot kapunk, amelyből mindenki kiválaszthatja kedvenc összetevőjét egy nagy lakoma alatt. Az ízek kiváló harmóniája olyan kiváló ételt eredményez, amelyet télen minden családtag értékelni fog. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kg friss uborka;
- 1 kg retek;
- 1 kg paradicsom;
- több ág kapor;
- néhány ribizli levél;
- 2 liter tiszta víz;
- 2 tk. ecet esszencia;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 4 rügy szegfűszeg;
- 16 borsó fekete és szegfűbors;
- 4 evőkanál. l. só és cukor;
- 2 babérlevél.
A zöldségeket alaposan megmossuk, és sterilizált üvegekbe tesszük, vízzel megtöltjük. 15 perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel. A zöldséges üvegekbe fűszereket, fokhagymát, kaprot és ribizli leveleket adnak.Minden tele van forró sóoldattal. Adjon 1 teáskanál minden üveget. ecet esszencia. Hengerlés után a zöldségeket hűvös, sötét helyre küldjük.
Enyhén sózott retek befőzése
A gyökérzöldségek a lehető leggyorsabban felszívják a sóoldatot, így már egy héttel a fedő alatti tekercselés után kinyithatod az üveget és élvezheted a finom ételt. Természetesen ezt sokkal hasznosabb télen megtenni, amikor erősebben érződik a vitaminhiány, de nem szabad korlátozni magát a vágyaiban. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kg retek;
- kapor;
- 1 liter víz;
- 1 babérlevél;
- egy pár gerezd fokhagyma;
- fekete bors;
- 1 tk. ecet esszencia;
- 1-2 evőkanál. l. asztali só.
A gyökérzöldségeket megmossuk és üvegekbe tesszük anélkül, hogy kettévágnánk. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és a kaporszálakat. A zöldségeket leöntjük sóval és fűszerekkel elkészített sóoldattal, majd minden üvegbe egy kis esszenciát adunk. Az üvegeket szorosan lezárjuk és tárolásra küldjük.
Retek sózása télre
A zöldségek pácolással történő téli előkészítése lehetővé teszi, hogy a tápanyagokat a lehető leghosszabb ideig megőrizze. A só erős természetes tartósítószer, amely elpusztítja a baktériumokat. A retek pácolásakor nem kell attól tartani, hogy nem tartja be a só mennyiségét – a felesleget felhasználás előtt mindig lemoshatja vízzel.
Először el kell készítenie a sókeveréket. Hagyományosan 400-500 g konyhasóhoz vegyünk pár gerezd fokhagymát, több zöldhagymát és 2 csípős paprikát. A zöldségeket pépesre törjük és simára keverjük.
A friss zöldségeket hideg vízzel mossuk. A tetejüket és a farkukat levágják.Ha a gyökérzöldségek túl nagyok, 2 részre vágjuk. A retket összekeverjük a sós masszával, üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk és tárolásra küldjük.
Hogyan tároljuk a retekkészítményeket
Mint minden más tartósított termék, a retekkészítmények sem túl igényesek a tárolás körülményei között, de az egyszerű ajánlásokat mégis érdemes betartani. A levegő hőmérsékletének abban a helyiségben, ahol az üvegeket tárolják, szobahőmérséklet alatt kell lennie. Az ideális hőmérséklet 6-10 fok. A téli tárolás legjobb helye egy pince vagy egy jól szigetelt erkély.
Ami a termék eltarthatóságát illeti, sok közvetlenül a páctól függ. A meglehetősen enyhe páclével készült téli retek saláták eltarthatósága akár egy év is lehet. A hozzáadott esszenciával ellátott zöldségkonzerv legfeljebb 3 évig tárolható. Ami a sózást illeti, egy ilyen étel eltarthatósága könnyen meghaladhatja a 2 évet, de idővel a termék íze és aromája csökken.
Következtetés
A téli retek igazi áldás a mindenféle tartósítás szerelmeseinek. A főzési lehetőségek nagy száma lehetővé teszi, hogy minden háziasszony megtalálja az ideális étel receptjét. A hosszú eltarthatóság a megfelelő befőzési technológiának megfelelően lehetővé teszi, hogy élvezze a vitaminokat a hosszú téli hónapokban.
