Tartalom
- 1 A cseresznye saját levében történő elkészítésének alapelvei télre
- 2 Cseresznye a saját levében sterilizálással
- 3 Cseresznye a saját levében sterilizálás nélkül
- 4 Cseresznye a saját levében cukor nélkül
- 5 Hogyan főzzünk meggyet saját levében kardamommal
- 6 A cseresznye receptje saját levében a sütőben
- 7 cseresznye lé
- 8 A cseresznyedarabok tárolásának feltételei
- 9 Következtetés
A cseresznye a saját levében az egyik legjobb módja a téli tartósításnak. Ez egy finom csemege, amit az egész család imádni fog. A termék önálló ételként, édességek töltelékeként vagy fagylalt kiegészítéseként is fogyasztható.
A cseresznye saját levében történő elkészítésének alapelvei télre
A cseresznye a saját levében egy kitűnő desszert, amely a legjobban megőrzi a bogyók jótékony tulajdonságait. Az elkészítési mód nem igényel hosszú távú hőkezelést, így a gyümölcs íze és aromája gyakorlatilag változatlan marad.
Cseresznye előkészítése befőzésre
A lédús fajták, mint például a Valerij Chkalov, a Debut, a Lasunya, a Rival, a Talisman, a Totem, az Epos, a Full House és a Vekha alkalmasak az ilyen típusú téli előkészítésre. Az alapanyagoknak kivételesen jó minőségűnek és teljes érettségűnek kell lenniük. A bogyókat gondosan szét kell válogatni, meg kell tisztítani a törmeléktől, az állott, ráncos és sérült bogyókat pedig el kell dobni. Alaposan öblítsük le, szűrőedényben csepegtessük le, és hagyjuk kifolyni a vizet. Ezenkívül a cseresznye saját levében való tartósítása többféleképpen is elvégezhető. Sterilizálással és anélkül, cukor hozzáadásával és anélkül készítik, a lé szétválasztására vagy hiányának víz hozzáadásával történő kompenzálására többféle módszer létezik.
Tartályok előkészítése
Az üvegedényeket alaposan ki kell mosni, ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e repedések és repedések a nyakán, majd gőzöléssel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizálni kell. A fedőket fel kell forralni, és hagyni kell megszáradni.
Sterilizáció
A sterilizáláshoz széles aljú serpenyőt kell választania, amely elég magas ahhoz, hogy a termék elhelyezése után fedővel le tudja zárni. Gyakran ajánlatos törölközőt helyezni az aljára, hogy további akadályt képezzen az üvegedények és a közvetlen hő között. De a legjobb, ha egyszer ügyelünk arra, hogy a serpenyő átmérőjének megfelelő fa rácsot készítsünk. Ez egy nagyon kényelmes és tartós kialakítás. Helyezze a megtöltött edényt a serpenyőbe, és öntsön meleg vizet úgy, hogy az elérje a vállát. A termékek sterilizálása úgy történik, hogy fedővel letakarják, de nem tekerik fel, ellenkező esetben a melegítéskor táguló levegő széttépi az üveget.
Kupakolás
Speciális csipesszel végzett sterilizálás után az üvegeket kivesszük a serpenyőből, lezárjuk egy varratkulccsal, fejjel lefelé fordítjuk, és ellenőrizzük a lezárás minőségét. A forró konzerveket vastag takaróval le kell vonni, és lassan hagyni kell kihűlni.
Cseresznye a saját levében sterilizálással
A téli koncentrált konzervek klasszikus receptje magában foglalja a gyümölcslé elválasztását a gyümölcs melegítése következtében. A cseresznye saját levében való lezárásához szüksége lesz:
- Cseresznye - 1 kg.
- Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
A bogyókat szétválogatják, megmossák, üvegedényekbe helyezik és édesítik. Hagyja állni 2-3 órát, hogy elváljon a folyadéktól. Ezalatt a bogyók „letelepednek”, többet kell hozzá adni, egészen a nyak tövéig. Ezután a termékeket 20 percig sterilizáljuk, eltávolítjuk és lezárjuk.
A víz hozzáadásával készült recept alkalmasabb a fehér, sárga és rózsaszín cseresznyefajták téli konzerválására, mivel nem elég lédús. A következő termékeket kell elkészítenie:
- Cseresznye - 800 g.
- Cukor - 200 g.
Először öntsön kristálycukrot az edény aljába, majd bogyókat a tetejére. Öntsön forrásban lévő vizet a fogasokhoz (ezt lassan, kis adagokban kell megtenni, hogy az edény fokozatosan felmelegedjen). Sterilizáljuk 20 percig, zárjuk le.
Téli cseresznyefőzés receptje:
- Bogyók - 1 kg.
- Granulált cukor - 100 g.
- Víz - 200 g.
Az elkészített alapanyagokat cukorral öntsük egy főzőedénybe, és hagyjuk állni 3 órán keresztül. Felöntjük vízzel és feltesszük a tűzre. Forraljuk a bogyókat saját levükben 5 percig, sodorjuk a fedő alá, és melegen csomagoljuk be.
Téli cseresznye receptje facsart lével:
- Érett gyümölcs - 1,5 kg.
- Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
Facsarjon levet a bogyók térfogatának feléből, édesítse és forralja fel. Öntsük rá az üvegedénybe helyezett maradék gyümölcsöket. Sterilizáljuk 15 percig, zárjuk le.
Cseresznye saját levében mag nélkül télire:
- Cseresznye - 1 kg.
- Granulált cukor - 300 g.
- citromsav - 3 g.
Készítsük elő a gyümölcsöket, távolítsuk el a magokat. Üvegedénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, enyhén összetörjük, 3 órán át állni hagyjuk, amíg a lé elválik. Oldjuk fel a citromsavat kis mennyiségű vízben, öntsük a bogyókeverékhez, és fél órán át sterilizáljuk. Ezalatt a cseresznye a saját levében megfő. Zárható és télre eltehető.
Cseresznye a saját levében sterilizálás nélkül
A cseresznye saját levében történő téli tárolása sterilizálás nélkül abból áll, hogy a bogyókat háromszor felöntik forrásban lévő lével, sziruppal vagy vízzel. A termék jobb megőrzése érdekében növelni kell a cukor és a citromsav mennyiségét. Az biztos, hogy további tartósítószerként fél tabletta aszpirint is tehet az üvegbe.
Cseresznye, télire befőtt víz hozzáadásával:
- Érett gyümölcs - 2 csésze.
- Granulált cukor - 1 csésze.
- citromsav - 1 teáskanál. l.
Az összes hozzávalót egy literes edénybe öntjük, és forrásban lévő vizet öntünk hozzá. 15 percig állni hagyjuk, leöntjük a folyadékot, felforraljuk, beleöntjük a bogyókba. Ismételje meg az eljárást, szorosan zárja le, fordítsa fejjel lefelé, és melegen fedje le.
Természetes cseresznye télre szirup hozzáadásával:
- Az elkészített gyümölcsöket üvegekbe tesszük.
- Forraljon szirupot 1 evőkanál sebességgel. l. cukor 1 liter vízhez + 1 tk. citromsav.
- Ráöntjük a bogyókra, állni hagyjuk, lecsepegtetjük, még kétszer felforraljuk és üvegekbe töltjük.
- Fedőkkel lezárjuk, megfordítjuk, lefedjük.
Kényelmes a folyadékot egy üvegből leereszteni az ismételt forraláshoz egy speciális lyukakkal ellátott fedélen keresztül. Ha nincs, elkészítheted magad is.Fel kell melegíteni egy nagy szöget vagy fém kötőtűt a tűzön, és lyukakat kell készítenie egy normál műanyag fedélbe.
Cseresznye a saját levében:
- Bogyók - 1,6 kg.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- citromsav - 1 teáskanál.
800 g gyümölcsből facsarjuk ki a levét, adjuk hozzá a cukrot, a citromsavat és forraljuk fel. A maradék alapanyagokat szorosan egy tégelybe helyezzük. Háromszor öntsünk rá forrásban lévő folyadékot, tekerjük fel, és tegyük el télre.
Természetes cseresznye mézzel télre
Szárítsa meg az elkészített bogyókat, tegye egy üvegedénybe, öntsön folyékony mézet, fedje le műanyag fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. A méz kiváló tartósítószer, a termék akár hat hónapig is eltartható.
Cseresznye mézes szirupban
Mézből és vízből 1:1 arányban szirupot forralunk. Tegye a bogyókat üvegekbe, öntsön rájuk háromszor forrásban lévő szirupot, zárja le speciális zárókulccsal, fordítsa meg, és melegen csomagolja be.
Fehér cseresznye saját levében télre
Egy literes üveghez szüksége lesz:
- Cseresznye - 700 g.
- Cukor - 300 g.
- Citromsav és vanillin - opcionális.
A meghámozott és megmosott gyümölcsökből távolítsuk el a magokat, tegyük a pépet egy edénybe, fedjük le cukorral, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Sterilizálni, lezárni.
Rózsaszín cseresznye saját levében fűszerekkel
Szokatlan recept fűszeres ízzel és aromával télre:
- Rózsaszín cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 200 g.
- Őrölt gyömbér - 0,5 tk.
- Fahéj - 1 rúd.
- Csillagánizs – 4 db.
- Őrölt szerecsendió - 1 tk.
- Koriander - 2-3 szem.
- citromsav - 1 teáskanál.
Mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magokat, adjunk hozzá egy kevés vizet, főzzük alacsony lángon 5 percig. Lecsöpögtetjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, a citromsavat és a vászonzacskóba csomagolt fűszereket, 15 percig forraljuk. A megpuhult bogyós masszát üvegekbe tesszük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, majd lezárjuk.
Cseresznye a saját levében cukor nélkül
A bogyókat 5 percig blansírozzuk kevés vízben vagy gőzben egy dupla bojlerben, hűtsük le. Miután megpuhultak, üvegekbe tesszük, lezárjuk és fél órán át sterilizáljuk. Lezárhatja a fedelet, lehűtheti és a pincébe helyezheti téli tárolásra.
Hogyan főzzünk meggyet saját levében kardamommal
A nyári bogyók aromájának gazdagítása érdekében fűszereket adnak a konzervekhez - vanília, kardamom, fahéj. A téli előkészületeket sterilizálással vagy anélkül is elkészítheti kedvenc receptjei közül. Kimagozott cseresznye saját levében kardamommal - egy illatos desszert receptje:
- Cseresznye - 1 kg.
- Granulált cukor - 200 g.
- citromsav - 0,5 teáskanál.
- kardamom - 1 g.
Válogassa szét az alapanyagokat, mossa meg, távolítsa el a magokat. Üvegekbe tesszük, minden réteget megszórva cukorral. Adjunk hozzá citromsavat és kardamomot, sterilizáljuk 20 percig, zárjuk le.
A cseresznye receptje saját levében a sütőben
Hozzávalók:
- Cseresznye - 800 g.
- Granulált cukor - 150 g.
- Víz - 200 ml.
Az elkészített bogyókat a nyak tövéig üvegekbe tesszük, lefedjük cukorral, és addig hagyjuk, amíg a folyadék ki nem ürül. Öntsük fel a vizet a fogasok szintjéig, zárjuk le sütőfóliával és tegyük be a sütőbe. Főzzük a bogyókat saját levükben 150°C-on 45 percig. Ekkor forraljuk fel és szárítsuk meg a fedőket. Kapcsolja ki a sütőt, vegye ki a terméket, vegye le a fóliát és tekerje fel.
cseresznye lé
A gyümölcsleveket a felnőttek és a gyerekek szeretik. A cseresznye csodálatos termék alacsony savtartalommal. A téli ital elkészítéséhez szükséges gyümölcsöknek frissnek, rugalmasnak, érettnek, egésznek kell lenniük. Jobb, ha sötét, nagy gyümölcsű cseresznyét választunk - gazdag ízű és aromájú.
Milyen előnyei vannak a cseresznyelének?
A gyönyörű színű édes ital nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz. Alacsony szerves savak tartalma előnyt jelent sok más gyümölcs levével szemben. Ennek köszönhetően gyomor-bélrendszeri betegségek esetén is alkalmazható.
Kálium-, magnézium-, A- és B-vitamin tartalma miatt a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében nélkülözhetetlen termék. De cukorbetegeknek szigorúan ellenjavallt a magas cukorkoncentráció miatt.
Cseresznyelé receptje facsaróban
A facsaró működési elve, hogy a gyümölcsökből folyadékot vonnak ki gőzzel való melegítéssel. Az egyszerű egység könnyen használható. A cseresznyelé főzőedényben történő főzéséhez csak a gyümölcs- és bogyós alapanyagokat kell egy speciális edénybe tölteni, 2 liter vizet önteni az alsó edénybe, fedővel lefedni és tűzre tenni. Egy vagy másfél óra elteltével az illatos nektár a központi tározóba folyik. Ez idő alatt elő kell készítenie az üvegtartályokat és a fedeleket. Öntse a forró italt a tartályból felforrósított üvegekbe a tubuson lévő bilincs kinyitásával. Lezárjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk.
Cseresznyelé télre otthon
Különféle receptek léteznek a cseresznyelé számára télen. A bogyók feldolgozásának legrégebbi, „régimódi” módja az, hogy kevés vízben felforraljuk: 1 kg cseresznyére 1 pohár. A bogyókat a tűzön tartjuk, amíg teljesen megpuhulnak. A felszabaduló nektárt lecsepegtetjük, a megpuhult gyümölcsöket óvatosan kinyomkodjuk (de nem töröljük le!). Az összes folyadékot összegyűjtjük, 5 percig forraljuk és feltekerjük.Ha átlátszóságot szeretne elérni, az italt többször szűrni kell és ki kell venni az üledékből.
A gyümölcsökből értékes folyadék préselésére speciális eszközök vannak, ezek közül a kézi prés lenne a legalkalmasabb. A bogyók feldolgozásának folyamata nem igényli a magok eltávolítását, ami nagyon fontos nagy mennyiségű nyersanyag esetén. A télre való megőrzés érdekében a préselt terméket 15 percig forraljuk, majd lefedjük.
Cseresznyelé télre pasztőrözés nélkül
A pasztőrözés olyan befőzési módszer, amelyben a terméket 70-80 ˚C-ra melegítik és ezen a hőmérsékleten tartják egy órán keresztül. Hőkezelés nélkül egyetlen termék sem tárolható sokáig. Ezért ajánlott a levét 15-20 percig forralni, mielőtt lezárná. Egy egyszerű recept péppel készült italhoz:
- Préselje ki a levét egy présen keresztül.
- Adjunk hozzá vizet a péphez, és főzzük, amíg megpuhul.
- Dörzsölje át a pépet egy szitán.
- A folyadékot összekeverjük a péppel, felforraljuk, ízlés szerint édesítjük, üvegekbe töltjük, és lezárjuk.
A cseresznyedarabok tárolásának feltételei
A meggykonzervet hűvös, sötét, száraz helyen kell tárolni. Ha a termék magot tartalmaz, egy éven belül el kell fogyasztani. A mag nélküli csemege 2-3 évig tárolható.
Következtetés
A cseresznye a saját levében sokféle célra alkalmas félkész termék. Csodálatos tölteléket készít belőle pitékhez, galuskához, tortákhoz dekorációkat, habot, zselét készíthetsz belőle. Önálló ételként is nagyon finom.
