Tartalom
A cukkini készítmények népszerűek a háziasszonyok körében, mivel a főzelék kiválóan passzol más termékekhez. Sokak kedvenc készítménye a paradicsompürés cukkiniből készült adjika. Ennek a sós ételnek az elkészítésekor számos szabályt be kell tartani.
Főzés titkai
Az adjika cukkiniből való elkészítése bizonyos ismereteket igényel:
- Fűszerezéshez jobb fiatal cukkinit használni. Ha a magvak már kialakultak a gyümölcsben, akkor azokat el kell távolítani. Ellenkező esetben fennáll annak a lehetősége, hogy az üvegek felrobbannak.
- A tartósabb tartósság érdekében a csípős paprika farkát javasolt eltávolítani.
- Amikor a lehető legfűszeresebbé kell tenni a terméket, a chili magját nem hámozzuk meg.
- Az adzsika a benne lévő fokhagymának és borsnak köszönhetően forró. A fűszerezés ezen összetevők nélkül nem készíthető el. Ha egy hagyományos recept túl fűszeres, csökkenthető a forró hozzávalók mennyisége.
A konzervek elkészítésekor a paradicsompüré és a fűszernövények kötelező hozzávalók, ezek nélkül az adzsika elveszti ízét.
Zöldség választék
A tapasztalt háziasszonyok nemcsak paprikából és paradicsomból készítenek ételt. A cukkini fűszerezés az utóbbi időben egyre népszerűbb.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő zöldségeket:
- A téli előkészítéshez szükséges mezőgazdasági termékeket az évszaknak megfelelően kell megvásárolni;
- Jobb, ha tejesen érett cukkinit választunk, amikor a magok még nem jelentek meg benne;
- a szakértők nem javasolják túl élénk színű termékek vásárlását;
- Kerülni kell a fényes sima bőrű nagyméretű példányokat.
Gondoskodni kell arról, hogy a cukkini felülete ne sérüljön meg, és ne legyenek rajta rothadt foltok.
Téli squash adjika receptje paradicsompürével
Az ilyen tartósítás nem ajánlott a gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedők számára.
Azoknak is kerülniük kell, akiknek szájfekélyük van.
Hozzávalók:
- 2 kg cukkini;
- 400 g paradicsompüré;
- 125 ml növényi olaj;
- 2 tk. só;
- 125 ml asztali ecet;
- 2 fej fokhagyma;
- 250 g cukor;
- 1 tk. erős őrölt bors;
- lomb.
Adjika receptje paradicsompürével:
- A fiatal cukkini könnyen mosható. Ha a zöldségek már elvesztették tejes érettségüket, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat.
- A cukkinit húsdarálón vagy reszelőn őröljük. A terméket vastag fenékű edénybe helyezzük.
- A paradicsompürét és a többi hozzávalót (az ecet, a fokhagyma és a csípős paprika kivételével) adjuk a cukkinihez.
- Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, amikor az adjika felforrt, csökkentsük a hőt.
- A készítményt 40-50 percig pároljuk, néha megkeverjük.
- A végén hozzáadjuk az ecetet, a fokhagymát és a borsot. Forraljuk fel, forraljuk további 10 percig.
Az adzsikát előre elkészített steril üvegekbe helyezzük és csavarjuk.
Lejárati idő és tárolási szabályok
Ha a receptet betartották, a cukkinit helyesen választották ki, az üvegeket a termékek hozzáadása előtt sterilizálták, a maximális tárolási hőmérséklet +15 ᵒC.
Az üvegeket hűvös helyiségbe helyezzük, és hőforrásoktól távol helyezzük el. Magasabb tárolási hőmérsékleten az adzsika megsavanyodhat és felrobbanhat. Ne tárolja a terméket olyan helyen, ahol fagy behatol. Hideg hatására az üvegek szétrepednek.
Következtetés
A cukkini adjika paradicsompürével nem olyan, mint a klasszikus fűszerezés. Íze olyan, mint a kaviár, de megvan benne az adzsika fűszeressége.
