Tartalom
Sok kertész minden ősszel szembesül ugyanezzel a helyzettel. Sok zöld paradicsom maradt még a kertben, de a közelgő hideg nem teszi lehetővé, hogy teljesen beérjenek. Mi a teendő a betakarítással? Természetesen nem dobunk ki semmit. Hiszen az éretlen paradicsomból csodálatos kaviár készíthető. Ebben a cikkben megtudjuk, hogyan kell gyorsan és nagyon finoman elkészíteni ezt az ételt.
Hogyan készítsünk kaviárt zöld paradicsomból
A legfontosabb a megfelelő összetevők kiválasztása. Az első lépés az, hogy magára a paradicsomra összpontosítson. A zöldségeknek szilárdnak, vastag héjúnak kell lenniük. Az ilyen gyümölcsöket még nedves bokrok alatt lehet gyűjteni. A gyümölcsöt belülről is meg kell vizsgálni. Ehhez vágja le a paradicsomot, és határozza meg a pép sűrűségének mértékét.
A zöld gyümölcsök keserűséget tartalmazhatnak, ami azt jelzi, hogy szolanint tartalmaznak. Ez a mérgező anyag veszélyes az emberi egészségre, és keserű ízt ad a paradicsomnak. A szolanin eltávolításához áztassa a paradicsomot egy ideig sós vízben. Ne feledje, hogy csak a zöld zöldségek keserűek. Ezért biztonságosabb a fehérített vagy rózsaszínű paradicsom használata a készítményekhez.
A kaviár elkészítésének elve meglehetősen egyszerű. Csak meg kell sütni a zöldségeket, majd lassú tűzhelyen vagy normál üstben megpárolni. Ez a folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel. Az egyetlen dolog az, hogy meg kell tisztítania és vágnia kell az összes szükséges alkatrészt.
A paradicsomon kívül a kaviár fokhagymát, hagymát, friss sárgarépát és fiatal fűszernövényeket is tartalmazhat. Általában a zöldségeket serpenyőben külön megpirítom, majd mindent egy bográcsba teszek és párolom. De vannak más módszerek is a kaviár elkészítésére.
A téli zöld paradicsom kaviár majonézt, cukkinit, céklát, padlizsánt és édes paprikát is tartalmazhat. Az alábbiakban megnézzük a zöld paradicsomból, paprikával és cukkinivel készült kaviár receptjét. Biztosak vagyunk benne, hogy egy ilyen snack nem hagy közömbösen.
Ujjnyalogató kaviár zöld paradicsommal és paprikával
A téli előkészítéshez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- éretlen paradicsom - három kilogramm;
- őrölt fekete bors - öt gramm;
- édes kaliforniai paprika - egy kilogramm;
- asztali só - ízlés szerint;
- friss sárgarépa - egy kilogramm;
- asztali ecet 9% - 100 ml;
- hagyma - fél kilogramm;
- növényi olaj - 30 ml;
- granulált cukor - 100 gramm.
Az ujjnyalogató kaviár elkészítésének folyamata:
- Az első lépés a zöldségek előkészítése. A hagymát megpucoljuk és folyó víz alatt megmossuk. A sárgarépát is megtisztítjuk, megmossuk. Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól, és késsel eltávolítjuk a magját. A paradicsomot alaposan megmossuk víz alatt.
- A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.A paprikát és a paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval kell aprítani.
- Pörkölthöz használjunk vastag fenekű edényt, különben a kaviár ragadni kezd. Helyezze az összes előkészített zöldséget egy serpenyőbe, öntsön napraforgóolajat, és adjon hozzá fekete borsot és konyhasót. Ha túl sűrűnek tűnik a massza, öntsön egy kis vizet (forralt) az üstbe.
- Helyezze az edényt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük. Körülbelül egy óra múlva granulált cukrot és asztali ecetet adunk a keverékhez. Főzzük a kaviárt további 15 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Ebben a szakaszban meg kell kóstolni a terméket, és szükség esetén sót és egyéb fűszereket kell hozzáadni.
- Az elkészített üvegeket alaposan ki kell öblíteni és kényelmes módon sterilizálni. A fém fedeleket is sterilizálni kell. A forró készítményt üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük. Ezután a tartályokat megfordítják és meleg takaróba csomagolják. A teljes lehűlés után a télre előkészített kaviárt hűvös helyiségbe helyezzük.
Kaviár zöld paradicsommal és cukkinivel
A fűszeres kaviár zöld paradicsomból és cukkiniből a következő összetevőkből készül:
- zöld paradicsom - másfél kilogramm;
- almaecet - 100 ml;
- erős paprika - egy hüvely;
- asztali só ízlés szerint;
- fiatal cukkini - 1 kilogramm;
- granulált cukor - 150 gramm;
- torma gyökér választható;
- növényi olaj - 100 ml;
- fokhagyma - 0,3 kg;
- hagyma 500 gramm.
A kaviár elkészítése:
- Az éretlen paradicsomot megmossuk és apróra vágjuk. A cukkinit meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Minden zöldséget egy üstbe helyezünk, növényi olajat, almaecetet, sót és erős borsot adunk hozzá. A masszát megkeverjük és félretesszük, hogy a leve kilógjon.
- Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel, és főzze csak tíz percig.
- Az elkészített kaviárt tiszta, sterilizált üvegekbe öntjük. A tartályokat azonnal le kell zárni sterilizált fém fedővel. Ezután az üvegeket meg kell fordítani, és meleg takaróval le kell fedni. Egy nap elteltével a munkadarabnak teljesen le kell hűlnie. Ez azt jelenti, hogy télen át lehet vinni a pincébe további tárolásra.
Következtetés
Ez a cikk lépésről lépésre leírja, hogyan kell elkészíteni a kaviárt zöld paradicsomból. Ezek a receptek a legegyszerűbb és legolcsóbb termékeket tartalmazzák. Ezért mindenki készíthet ilyen finomságot a télre. Az összetevők mennyisége ízlés szerint állítható. Aki csípősebben szereti, tehet bele több chili paprikát, vagy fordítva csökkentheti a mennyiségét. Biztosak vagyunk benne, hogy ezek a receptek segítenek csodálatos, sós falatkák elkészítésében a télre.
