Tartalom
A padlizsán csodálatos növényi fehérjeforrás. A padlizsán kaviár - az egyik legkedveltebb étel. Nem csoda, hogy viccből „tengerentúli” padlizsánnak hívják, ami a termék kiváló minőségét jelzi.
A padlizsán vitaminokkal, rostokkal, pektinnel és káliummal látja el a szervezetet. A zöldség nagyon hasznos:
- idősek;
- akik fogyni szeretnének;
- vagy megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.
A padlizsánételek javítják a gyomor-bél traktus működését és segítik a szív- és érrendszert. A zöldség különlegessége, hogy főzve, párolva vagy sütve megőrzi jótékony tulajdonságait. A sütés során a kék zöldségek sok olajat szívnak magukba, ezért a sült ételek elkészítésekor ellenőrizzük az olaj mennyiségét, vagy áztassuk be a zöldséget az étel főzése előtt.
Padlizsán kaviár egy serpenyőben - sült étel. Nagyon ízletes és egészséges, annak ellenére, hogy a termékek tűzön hőkezelésen esnek át. A kaviár serpenyőben való főzésének receptje annyira egyszerű és világos, hogy a legtapasztalatlanabb háziasszony is megbirkózik vele. Ennek a serpenyős ételnek az az egyedisége, hogy ugyanazzal a szükséges hozzávalókészlettel különböző ízeket kaphat egy csodálatos ételből. A szokásos könyvjelzők lehetőségeinek változatosabbá tételéhez változtassa meg ízlése szerint a zöldségek arányát. A lényeg az, hogy a fő összetevők listája megmaradjon.
A padlizsánkaviár jól illeszkedik bármilyen körethez (kása, burgonyapüré, tészta), valamint húshoz és gombához. Az étel az év bármely szakában fogyasztható. A nyári szezonra a szokásos készítmény alkalmas, a téli asztalra - konzerv padlizsánétel.
Hozzávalók elkészítése a főzéshez
Van egy klasszikus Padlizsán kaviár recept egy serpenyőben. Meg kell venni a fő összetevőket:
- padlizsán;
- édes kaliforniai paprika;
- sárgarépa;
- hagymahagyma;
- paradicsom;
- fokhagyma 2-3 gerezd;
- olíva- vagy napraforgóolaj;
- erős paprika (opcionális);
- cukor, só (ízlés szerint).
De többféle módon is elkészíthetjük a padlizsánkaviárt egy serpenyőben. Ezek különböznek a fő komponens - padlizsán - előzetes elkészítésében. Ezért megpróbáljuk azonnal megvizsgálni mindegyiket. A padlizsánkaviár elkészítése meglehetősen egyszerű és gyors. Készülődni padlizsán kaviár rövid ideig a serpenyőben, az időkülönbség attól függ, hogyan készíti el a kékeket.
Az alaprecept szerint minden zöldséget fel kell vágni, lehetőleg azonos méretűre. Optimális, ha apró kockákra vágjuk őket.
Padlizsán
Mossa meg a zöldségeket, és kissé szárítsa meg. Ennek a fő komponensnek az elkészítésére több lehetőség is van.
A következőket teheti: távolítsa el a bőrt vagy hagyja rajta. A bőrön hagyva enyhe keserűségű, markánsabb szerkezetű ételt kapunk. A héj nélküli padlizsán lágyabbá és egyenletesebbé teszi a kaviárt.
A kulináris receptek azt javasolják, hogy a kékeket vágjuk le, sózzuk meg és hagyjuk egy ideig, hogy a keserűség eltűnjön. De néhány háziasszony nem teszi ezt. Úgy vélik, hogy a keserűség pikantériásabbá teszi a kaviárt. Itt a választás a tiéd. Attól függ, milyen eredményt szeretne elérni.Kipróbálhatja mindkét lehetőséget, és eldöntheti, melyik a megfelelő.
Süssük, forraljuk vagy nyersen rakjuk egy serpenyőbe? Ez ízléstől és preferenciától függ. Recept kaviár sült padlizsánnal kemencében való feldolgozását jelenti. A zöldség elősütéséhez meg kell mosni, meg kell szárítani, be kell kenni napraforgóolajjal és villával megszúrni. Ezután előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet. Ha a padlizsán könnyen átszúrható, akkor tovább használható. A sütés körülbelül egy óráig tart, a zöldségek méretétől és „korától” függően. A sült kékeket utoljára adjuk hozzá a kaviár sütésekor. A zöldségeket sós vízben megfőzhetjük. A kékek főzés után 10 perc alatt készen vannak. A kaviárhoz való padlizsánokat kivesszük a vízből, és lehűtjük. Ezután távolítsa el a bőrt és vágja közepes méretű kockákra. A kis kockák nem működnek, egyszerűen szétesnek a kaviárunkban. A főtt padlizsánt is az összes zöldség után a serpenyőbe adjuk.
Hogyan kell főzni a kaviárt a padlizsán előzetes termikus előkészítése nélkül? Ehhez a zöldséget körökre vágják, amelyek vastagsága legalább 2 mm. Helyezze az összes bögrét egy tálba, szórja meg sóval, és hagyja, amíg a padlizsán kiengedi a levét. Ezután öblítse le a munkadarabot és vágja kockákra. Ha finomabb kaviárt szeretne kapni, akkor szeletelés előtt meg kell pucolnia a padlizsánt.
Sárgarépa, hagyma és paprika
A zöldségeket megmossuk, héjukat eltávolítjuk, a paprikáról a magokat eltávolítjuk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát a finom morzsától a félkarikáig bármilyen módon felaprítjuk. A paprikát jó vékony csíkokra vágni, ha a hagymát félkarikára vagy kockákra.
Paradicsom
Mossa le, öblítse le forró vízzel, távolítsa el a bőrt.Ezután bármilyen módon őrölje - turmixgépben, görgessen egy húsdarálóban vagy reszelje le. Bármelyik opció nagyon ízletessé teszi a kaviárt.
Technológia kaviár főzésére serpenyőben
A padlizsánkaviár serpenyőben való receptje magában foglalja az összetevők sütését. Először a hagymát, a sárgarépát és a paprikát pirítsd meg, ne felejts el napraforgóolajat önteni a serpenyőbe. A legjobb, ha az összes zöldséget egyszerre teszed bele. Sütéskor egymás elemeivel telítődnek, és ugyanazt az illatot és ízt kapják. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, sózzuk és addig pároljuk, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Amikor a folyadék elpárolgott, hozzáadjuk a sült padlizsánt. Napraforgóolajban külön-külön aranybarnára sütjük.
Ha kaviárreceptet készít főtt vagy sült kék kaviárral, akkor adja hozzá őket ugyanabban a sorrendben.
Most a fűszereken és a fokhagymán a sor, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. Pároljuk a keveréket, amíg teljesen meg nem fő.
A padlizsánkaviár melegen és hidegen is tálalható. Sok háziasszony készít előkészületeket e recept szerint. Ebben az esetben a forró kaviárt sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük, és letakarva lassan kihűl.
