Tartalom
A téli házi készítésű készítmények között az adzsikának külön és tiszteletreméltó helye van. Annyi főzési lehetőség létezik, hogy a receptek elolvasása sok időt vesz igénybe. A klasszikustól kezdve és az eredeti alapanyagok hozzáadásával a háziasszonyok kidolgozták az adjika receptjét „Megnyalod az ujjaidat”.
A főbb jellemzők, amelyekért mindenki szereti az adzsikát, külön csoportra oszthatók:
- aroma;
- pikantéria;
- vitaminokban és tápanyagokban gazdag;
- eredeti íz;
- gyönyörű szín;
- többváltozós.
Kaviár helyett mártásként, fűszerezésként, sőt önálló ételként is használják az adzsikát, „Megnyalod az ujjaidat”. Könnyedén rákenheted egy illatos kenyérszeletre és élvezheted kedvenc zöldségeid ízét egy téli estén.
Ezen kívül az enyhén csípős íze az adzsikának az „ujjnyalogató jóságot” melegítő tulajdonságot ad, ami nagyon fontos a hideg évszakban. Ezenkívül ez az elkészítési lehetőség bármilyen körethez és húsételhez tökéletes.
Hozzávalók a főzéshez
Az ujjnyalogató adzsika fő összetevői természetesen a zöldségek és a fűszerek. Kolosszális mennyiségű tápanyagot, vitamint és energiát tartalmaznak. Az adjika elkészítése nem nehéz. Használja hagyományos ételként vagy készítményként.
A klasszikus változathoz szükségünk lesz:
- paradicsom 2,5 kilogramm mennyiségben;
- sárgarépa, elegendő 0,5 kg-hoz;
- kaliforniai paprika, lehetőleg piros, szintén 0,5 kg;
- hagyma 300 gramm mennyiségben;
- forró piros paprika - vegyen 3 közepes méretű paprikát;
- hámozott fokhagyma 400 gramm;
- növényi olaj - üveg (250 ml);
- cukor 1 pohár;
- só - negyed pohár;
- ecet 250 ml (6%).
Minden összetevő elérhető és olcsó. Sok háziasszony termeszti őket a telkén, így adjika - nagyon olcsó lehetőség.
Természetesen nem kell ragaszkodnia a termékek színéhez. Ha van zöld kaliforniai paprikánk, nyugodtan használja. Ez egyáltalán nem befolyásolja az adjika ízét. Lehet, hogy a szín kissé tompított lesz, de ez is egyéni.
Főzési folyamat
Az adjika elkészítése előtt minden komponenst megfelelően elő kell készíteni. Erre azért van szükség, hogy a téli készítmény homogén, ízletes és aromás legyen.
- Paradicsom. Az adzsikához a legjobb krémet használni. Húsosabbak, mint a közönséges kerek fajták, ugyanakkor a tejszín pép lágy és sűrű. Válogassa meg, mossa meg, kissé szárítsa meg, vágja negyedekre (ha nagy) vagy félbe (kicsi). Húsdarálón átpasszírozzuk.
- Bors. Ha szereted a csípős, ujjnyi nyalogatós adzsikát, akkor vegyük a Ratunda fajtát. Csípősebb ízű, mint a többi paprika. Ratunda falainak húsossága magas, így az adzsika szaftosabb lesz. A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, csíkokra vágjuk és húsdarálón ledaráljuk.
- Sárgarépa. Vegyünk lágy és édes fajtákat. Ez pikantériát ad az ízének. A fűszeresség és a cukor kombinációja, amely a paprika csípősségét hangsúlyozza, sokféle ízzel gazdagítja a készítményt.A gyökérzöldségeket megmossuk és meghámozzuk, kockákra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
- Hagymahagyma. Itt döntheti el, melyik fajta a jobb. Akár édeset is szedhetsz, de jobban megfelel az adzsikának szokásos asztali változata „Megnyalod az ujjaidat”. Tisztítsa meg a fejeket, majd két lehetőség van - reszelje le őket egy finom reszelőn, vagy használjon húsdarálót. A választás a tiéd.
- Csípős paprika és fokhagyma. Vegyünk egy közepes méretű paprikát, húsos és lédús. A fokhagyma nagy, érett, sérülésmentes. Jobb a komponenseket őrölni, hogy az adzsika konzisztenciája egyenletes legyen. A csípős paprika hámozásakor viseljen konyhai kesztyűt, nehogy véletlenül megérintse az arcát, különösen a szemét. A magokat nem kell eltávolítani, inkább a péppel együtt őrölni kell. Ezután a keverék forróbb lesz.
Az elkészített zöldségeket összekeverjük és jól összedolgozzuk. Adjika „Ujjnyalogató jóság” több órát vesz igénybe a téli felkészülés, ezért vegyünk vastag falú edényt vagy bográcsot. Ez megóvja a vitaminkészítményt az égéstől. 30 percig főzzük, rendszeresen megkeverve a serpenyő tartalmát. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót a megadott mennyiségben, növényi olajat és ecetet a masszához. Folytassa az adjika főzését egy órán keresztül. A helyes előkészítés jó mutatója az a tény, hogy ezalatt az adjika 1,5-szeresére forr télre.
A szósz elkészítését további 1,5 órán át folytatjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, felforraljuk és üvegekbe tesszük, amelyeket először sterilizálni és szárítani kell.
A téli előkészítést még forrón üvegekbe kell tenni, majd feltekerni, az üvegeket megfordítani és becsomagolni. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl.
Néhány receptjavaslat
Ha nincs 6%-os eceted, akkor 9%-ot is bevehetsz ugyanabban a mennyiségben.Ez nem befolyásolja a fűszer ízét. A fokhagyma elképesztő aromát kölcsönöz, de ha családja nem igazán szereti, csökkentse az adagot. Egyes háziasszonyok fokhagyma nélkül főzik a szószt, ezek a receptek is nagyon népszerűek. De a fokhagymával az adzsika nyer. Megér egy próbát.
A téli fűszerezés összetevőinek kiválasztásakor figyeljen családja és barátai kívánságaira. Ha csípős uzsonnára van szükségünk, vegyünk több fokhagymát, csípős paprikát (chilit), ha az enyhébb ízt szeretjük, növeljük a paradicsom és a sárgarépa mennyiségét.
A téli asztal elkészítésének lehetőségei
A háziasszonyok soha nem állnak meg egy receptnél sokáig. Folyamatosan megosztják leleteiket vagy kreatív találmányaikat. Szinte minden recept azonos összetevőket tartalmaz, csak kis kiegészítésekkel. Az ujjnyalogató adzsika legnépszerűbb fajtái télen azok, amelyek a következőket tartalmazzák:
- Almák. A szerelmesek savanyú vagy édes-savanyú fajtákat választanak. Egyedi ízt adnak a fűszerezésnek, de az édesek főzéshez nem alkalmasak. Az almafajták közül ajánlatos előnyben részesíteni az „Antonovka” vagy más zöld fajtákat. Egyébként a klasszikus „keleti adzsikát” alma és paradicsom nélkül is elkészítik. De más régiókban szívesen kényeztetik magukat különböző alapanyagokkal. A szósz elkészítéséhez vegyen be ugyanannyi paradicsomot és almát.
- Kabachkov. A fiatal zsenge cukkinit gyakran használják az adjika főzéséhez. Egyedi ízt adnak az ételnek, nagyon megfizethetőek és egészségesek. Az összetevők összetétele ugyanaz, mint a klasszikus változatban, csak 3 kg cukkinit adunk hozzá. A zöldségeket fiatalon kell venni, hogy ne vágják le a bőrt és távolítsák el a magokat. A főzés során csíkokra vágják, és átengedik egy húsdarálón.Hozzáadjuk a teljes masszához, és a szokásos recept szerint főzzük adjikát cukkinivel.
- Almával és cukkinivel kombináció. Az ujjnyalogató szósz nagyon népszerű változata télen. Az alkatrészek hozzáférhetőek, könnyen feldolgozhatók és tökéletesen illeszkednek.
Kedvenc adjika receptjeim közül érdemes kiemelni a főzés nélküli elkészítést. Ebben az esetben az összes komponenst megőröljük, összekeverjük és előkészített sterilizált üvegekbe helyezzük. Télre fedje le nylon fedő alá ezt a „Megnyalod az ujjaidat” adjika szószt. Tárolja a terméket hűtőszekrényben. Nem kell attól tartani, hogy az adzsika nem éli túl. Annyira finom, hogy nagyon rövid időn belül elmúlik.
Próbáljon ki bármilyen lehetőséget, találja ki a sajátját, és gazdagítsa téli készleteit.
