Tartalom
- 1 Hogyan főzzünk borsot odesszai stílusban
- 2 Klasszikus odesszai paprika recept
- 3 Odesszai stílusú ecetes paprika
- 4 Télre odesszai ecetes paprika
- 5 Fűszeres paprika előétel odesszai stílusban
- 6 Téli saláta paprikából és paradicsomból, odesszai módra
- 7 Odessza stílusú kaliforniai paprika paradicsomlében
- 8 Odessza stílusú paprika saláta sárgarépával és bazsalikommal
- 9 Odessza stílusú kaliforniai paprika télre sterilizálás nélkül
- 10 Odessza-szerű paprika fokhagymával
- 11 Tárolási szabályok
- 12 Következtetés
A téli odesszai paprikát különböző receptek szerint készítik: gyógynövények, fokhagyma, paradicsom hozzáadásával. A technológiák nem követelik meg az összetétel és az adagolás szigorú betartását, az íz a só és a fűszeresség tekintetében tetszőlegesen módosítható. A zöldségeket egészben keleszthetjük, részekre bontva pácolhatjuk, vagy sült gyümölcsből téli falatként készíthetjük.
A dobozok különböző méretűek, de jobb, ha kicsiket használunk, hogy a termék ne maradjon nyitva sokáig.
Hogyan főzzünk borsot odesszai stílusban
A fő követelmény a zöldségekkel szemben, hogy jó minőségűek legyenek. Feldolgozásra közepesen késői vagy késői fajtákat veszünk. Egy üveg zöldség esztétikusan néz ki, ha különböző színű. A borsot a következő kritériumok szerint választják ki:
- A gyümölcsöknek teljesen éretteknek, egyenletes színűnek és fényes felületűeknek kell lenniük.
- A pép sűrű, a kultúrára jellemző kellemes illatú.
- A zöldségeken lévő sötét foltok elfogadhatatlanok.Egyes receptekben a gyümölcsöt a szárral együtt dolgozzák fel, ezért zöldnek, szilárdnak és frissnek kell lennie.
- A rothadt vagy puha területű gyümölcsök nem alkalmasak, általában a belső rész rossz minőségű.
- A paradicsom esetében, ha szerepel, a követelmények hasonlóak.
- Jobb, ha olívaolajat veszünk feldolgozásra, drágább, de sokkal finomabb az elkészítése.
A készterméket csak sterilizált üvegekbe helyezzük. A fém fedeleket is kezelik.
Klasszikus odesszai paprika recept
1 kg borshoz való készlet, hagyományos recept szerint télre:
- fej fokhagyma;
- ecet - 2 evőkanál. l.;
- olaj – 140 ml, lehetőleg olíva;
- só ízlés szerint;
- petrezselyem, kapor, koriander - opcionális.
Odessza stílusú paprika recept a késztermék fényképével:
- A tiszta, száraz, egész gyümölcsöket bőségesen megkenjük olajjal, és sütőlapra tesszük.
- A sütő 250 fokra van állítva 0C-on sütjük a zöldségeket 20 percig.
- A készterméket egy tartályba helyezzük, és szalvétával vagy fedéllel fedjük le.
- Amíg a munkadarab hűl, keverjük össze az öntetet, amely a préselt fokhagymából, apróra vágott fűszernövényekből és a recept többi összetevőjéből áll.
- A csésze alján, ahol a sült gyümölcsök voltak, folyadék lesz, ezt öntsük az öntetbe.
- Hámozzuk meg a zöldségeket, távolítsuk el a szárát és a belsejét. 4 hosszanti részre formázzuk.
A termék egy rétegét az üvegekbe helyezzük, a tetejére öntjük, és így tovább, amíg a tartály meg nem telik. Ezután sterilizálja 5 percig. és feltekerjük télre.
Annak érdekében, hogy az étel elegáns megjelenésű legyen, használhat különböző színű gyümölcsöket
Odesszai stílusú ecetes paprika
A pácolt paprika az egyik leggyorsabb módja a téli felkészülésnek. Hozzávalók 1 kg zöldség feldolgozásához:
- víz - 1,5 l;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- kapor (zöldek) - 1 csokor;
- só - 1,5 evőkanál. l.
Recept:
- A terméseket egészben, szárral együtt szedjük, több helyen szúrást végeznek.
- A zöldségeket egy széles edénybe tesszük, hozzáadjuk a karikára vágott fokhagymát és az apróra vágott kaprot.
- Oldjuk fel a sót vízben, és adjunk hozzá sóoldatot.
- Helyezzen egy könnyű súlyt a tetejére, hogy a gyümölcsök a folyadékban maradjanak.
- Tartsa 4 napig.
- Vegye ki a terméket a sós léből, és hagyja jól lecsepegni.
Tegye a paprikát üvegekbe, és sterilizálja 10 percig. Feltekernek.
Télre odesszai ecetes paprika
A pácolt zöldségek elkészítése hosszabb ideig tart, de eltarthatósága is hosszabb lesz. Hozzávalók készlete 3 kg gyümölcs feldolgozásához:
- egy csomó petrezselyem;
- só - 2 evőkanál. l.;
- víz - 600 ml;
- olaj - 220 ml;
- 9% ecet - 180 ml;
- babérlevél - 2-3 db;
- szemes bors - 5-6 db;
- fokhagyma - 3-5 gerezd;
- cukor - 120 g.
Az alábbiakban bemutatjuk az odesszai stílusú paprika téli elkészítésének sorrendjét és a késztermék fényképét:
- A recept összes összetevőjét csak száraz formában dolgozzák fel, a zöldségeket előre elkészítik, a belsejét és a magokat eltávolítják.
- A gyümölcsöket 1,5 cm széles csíkokra vágjuk.
- Öntsön vizet és a pác összes hozzávalóját a főzőedénybe.
- Az öntött részeket a felforralt keverékbe helyezzük, összekeverjük és a tartályt lefedjük.
- 10 percig főzzük az alapanyagokat.
- Tegye üvegekbe a fokhagymát (egy egészet), néhány borsót és egy csipetnyi apróra vágott fűszernövényt.
- Rátesszük a blansírozott részeket, és felöntjük a páccal.
Sterilizálja a terméket 3 percig. és lezárták.
Az illatos és ízletes készítmény nemcsak tégelyben, hanem tányéron is gyönyörűen mutat
Fűszeres paprika előétel odesszai stílusban
A feldolgozási módszer alkalmas a fűszeres téli készítmények szerelmeseinek.Az odesszai stílusú recepthez sült paprikát használok, a termékkészlet kis mennyiségű zöldséghez készült. Növelhető, mivel nem szükséges az arányok szigorú betartása; az összetétel a személyes preferenciáktól függ:
- bors - 8 db;
- paradicsom - 4 db;
- chili (vagy őrölt piros) - egy csipetnyi;
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1-2 teáskanál;
- olaj - 100 ml.
Téli recept:
- A gyümölcsöket a maggal, de rövid szárral használják.
- A zöldségeket forró serpenyőben olajon világosbarnára sütjük.
- A paradicsomokat néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük, meghámozzuk és turmixgéppel simára pürésítjük.
- A hagymát félkarikán puhára pároljuk, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és 2 percig pirítjuk.
- Adjunk hozzá paradicsomot, és forraljuk a keveréket 5 percig, ízlés szerint módosítva a töltelék ízét.
- Hámozzuk meg a paprikát, és tegyük üvegekbe.
Öntsük a paradicsomra, és sterilizáljuk 5 percig.
Téli saláta paprikából és paradicsomból, odesszai módra
Saláta hozzávalók 25 db-hoz. paprika:
- só - 1 evőkanál. l.;
- paradicsom - 1 kg;
- olaj - 250 ml;
- ecet - 35 ml;
- cukor - 230 g.
Technológia:
- A gyümölcsöket több részre osztják, a válaszfalakat és a magokat eltávolítják.
- A paradicsomot darabokra vágjuk.
- Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat és párolja 2 percig. Forralás után a tömeg a lé miatt megnő.
- Adja hozzá az összes hozzávalót, és forralja 10 percig. a fedő alatt többször megkeverjük.
Üvegekbe csomagolva és lével megtöltve, fedővel lefedve, 10 percig sterilizálva. és hermetikusan lezárjuk.
Odessza stílusú kaliforniai paprika paradicsomlében
A feldolgozáshoz használhat csomagolt paradicsomlevet a boltból, vagy saját maga is elkészítheti paradicsomból. 2,5 kg gyümölcshöz 0,5 liter gyümölcslé is elegendő.
A téli felkészülés összetétele:
- só - 30 g;
- vaj és cukor egyenként 200 g.
Odessza stílusú paprika recept télre a késztermék fényképével:
- A gyümölcsöket több részre osztják.
- Öntsön sót, vajat és cukrot a forrásban lévő paradicsomlébe, és hagyja további 3 percig.
- A zöldség részeit kiterítjük, és 10 percig pároljuk.
- A hőkezelés befejezése előtt adjunk hozzá ecetet.
Üvegekbe csomagolva, lével megtöltve, 2 percig sterilizálva. és feltekerjük a fedeleket.
Mind a paprika, mind a paradicsomszósz finom az elkészítés során.
Odessza stílusú paprika saláta sárgarépával és bazsalikommal
Téli, odesszai konzerv összetétele 1,5 kg borsból:
- bazsalikom (szárított vagy zöld) - ízlés szerint;
- paradicsom - 2 kg;
- almaecet - 2 evőkanál. l.;
- sárgarépa - 0,8 kg;
- cukor - 130 g;
- olaj - 120 ml;
- só - 2 evőkanál. l.;
- chili - opcionális.
Odesszai téli recept:
- A feldolgozott sárgarépát a paradicsommal és a chilivel együtt elektromos húsdarálón engedik át.
- Helyezze a keveréket a tűzhelyre egy széles edénybe, és forralja az összes hozzávalóval együtt (az ecet kivételével) 4 percig.
- A közepes méretű darabokra vágott gyümölcsöket és a bazsalikomot forrásban lévő edénybe tesszük.
- Főzzük puhára (kb. 3-4 perc).
- Helyezze a terméket tégelyekbe paradicsommal és sárgarépával együtt.
A téli munkadarabot további 5 percig sterilizálni kell, majd fel kell tekerni vagy menetes fedővel le kell zárni.
Odessza stílusú kaliforniai paprika télre sterilizálás nélkül
További hőkezelés nélkül készítsen téli terméket 3 kg zöldségből és a következő összetevőkből:
- zeller - 1 csokor;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- babérlevél - 2-3 db;
- só - 2 evőkanál. l.;
- olaj - 220 ml;
- ecet 130 ml;
- cukor - 150 g;
- víz - 0,8 ml.
Odessza stílusú előkészítési technológia télen:
- A gyümölcsöket 2 részre osztjuk, 3 percre forrásban lévő vízbe merítjük, le kell ülniük és kissé puhává kell válniuk.
- Tegye a zöldségeket egy csészébe, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és zellert, és keverje össze a keveréket.
- Forraljuk fel a tölteléket, tegyünk bele egy babérlevelet, amikor a só, olaj, ecet és cukor keveréke felforrt, fektessük ki a zöldségeket, és tartsuk tűzön legalább 5 percig.
Tartályokba csomagoljuk a páccal együtt és lezárjuk.
Miután a tartályokat feltekertük, fejjel lefelé helyezzük őket, és lefedjük a kéznél lévő meleg anyaggal. Ezek lehetnek régi kabátok, takarók vagy szőnyegek.
Odessza-szerű paprika fokhagymával
Az előétel fűszeresnek bizonyul. Hozzáadhatunk bármilyen fűszernövényt és egy csipet szárított mentát. A csípősség kedvéért keserű chilit vagy őrölt vörös chilit használjunk.
Az odesszai téli előkészületek összetétele:
- gyümölcsök - 15 db;
- fokhagyma - 1 fej (többet vagy kevesebbet is vehet, minden a személyes preferenciáktól függ);
- zöldek - 1 csokor;
- olaj - 100 ml;
- ecet - 50 ml;
- víz - 50 ml;
- só - 1 evőkanál. l.
Recept:
- A zöldségeket körülbelül 20 percig sütjük a sütőben.
- Ha kihűlt, eltávolítjuk a héját, eltávolítjuk a szárát és a közepét.
- A gyümölcsöket több nagy részre osztják.
- A fokhagymát préseljük és az összes hozzávalóval összekeverjük.
- A zöldeket finomra vágjuk.
- Az elkészített borsot megszórjuk fűszernövényekkel, hozzáadjuk az öntetet, összekeverjük, és 2 órán át állni hagyjuk.
Üvegekbe csomagolva, 10 percig sterilizálva, feltekerve.
Tárolási szabályok
A termék eltarthatósága körülbelül két év, de az üvegek ritkán tartanak el a következő betakarításig, az odesszai készítmény nagyon finomnak bizonyul, és először fogyasztják el. A bankokat a szokásos módon, kamrában vagy alagsorban tárolják +8-ot meg nem haladó hőmérsékleten 0C.
Következtetés
A téli odesszai paprika pikáns ízű és kifejezett aromájú, az étlapon önálló snackként használják, zöldségpörkölthöz és húshoz tálalva. A zöldségek nem igényelnek bizonyos tárolási feltételeket, és hosszú ideig nem veszítik el ízüket.
