Zöld paradicsomkonzerv: receptek télre

Konzervált zöld paradicsom télre különféle módokon szerezték be. A legegyszerűbb receptek azok, amelyek nem főznek vagy sterilizálnak. Az ilyen készítményeket nem tárolják sokáig. Ha egész téli élelmet kell biztosítani a családnak, akkor ajánlott forró pác használata vagy a zöldségek hőkezelése.

Zöld paradicsomkonzerv receptek

Az éretlen paradicsomot más zöldségekkel együtt konzerváljuk, amelyek a nyári szezon végén érnek. A paradicsomot egészben, szeletekre vágva vagy fokhagymával és fűszernövényekkel töltve használják.

A világoszöld árnyalatú paradicsom alkalmas a feldolgozásra. A sötétzöld területek jelenléte mérgező anyagok jelenlétét jelzi a gyümölcsben.

Hideg befőzés

Hideg pácoláskor a zöldségek a hőkezelés hiánya miatt a maximális tápanyagot megtartják. Ebben az esetben a készítmények tárolási ideje lecsökken, ezért a következő hónapokon belül célszerű elfogyasztani őket. Itt a só és az erős paprika tartósítószerként működik.

A zöld paradicsom téli konzerválása a következő:

1. Először vegyen két kilogramm paradicsom gyümölcsöt, amely még nem kezdett el érni. Ezeket meg kell mosni, és a legnagyobb példányokat darabokra kell vágni. A gyümölcsökön fogpiszkáló segítségével apró szúrásokat készítenek.
2. A fokhagyma fej felét gerezdekre osztjuk és apró darabokra vágjuk.
3. Három csípős paprikát karikára kell vágni.
4. Az üvegtartályt előkészített összetevőkkel töltik fel.
5. Helyezzünk rá egy kapor virágzatot, ízlés szerint friss fűszernövényeket, pár babérlevelet és borsot.
6. Egy liter hideg vízhez vegyünk pár evőkanál sót és cukrot, amit fel kell oldani benne.
7. Hideg sóoldatot öntünk a zöldségekre, majd az üveget lezárjuk és hidegen tároljuk.

Recept páccal

Elég, ha a paradicsomot egyszerűen páclével tartósítjuk. Ekkor nem kell sterilizálnia az üvegeket, mert a forrásban lévő víz elpusztítja a káros mikroorganizmusokat.

Az ízletes paradicsom téli konzerválása a következő technológiával történik:

1. A paradicsomot (körülbelül 1 kg) meg kell mosni és szeletekre kell vágni.
2. A friss petrezselymet és zellert finomra kell vágni.
3. Nyomás alatt hat gerezd fokhagymát kell megnyomni.
4. A csípős paprikát nagy darabokra vágjuk.
5. A növényi összetevőket egy üvegbe helyezzük.
6. A zöldségeket pác segítségével pácolják, amelyet tiszta víz forralásával nyernek. Egy liter folyadékhoz adjunk hozzá egy pohár cukrot és egy evőkanál sót.
7. Amikor a pác forrni kezd, kapcsolja ki a tűzhelyet.
8. Ezután adjunk hozzá fél pohár ecetet a folyadékhoz.
9. A pácot megtöltjük az üveg tartalmával, amelyet fedővel csavarunk fel.
10. A munkadarabokat takaró alatt kell lehűteni, majd hidegen kell tárolni.

Recept üvegek sterilizálásához

Üvegek sterilizálása lehetővé teszi a munkadarabok tárolási idejének meghosszabbítását.Ehhez a tartályokat a sütőbe helyezik, vagy vízfürdőbe helyezik.

Ha a tartályokat sterilizálják, akkor a fokhagymás zöld paradicsomot bizonyos módon megőrzik

1. Az éretlen paradicsomot forró vízzel vagy gőzzel kezelt üvegedényekbe töltik.
2. Minden tartályban hozzá kell adni egy babérlevelet, fokhagymagerezdeket, szegfűszeget, feketeribizli- és tormaleveleket, valamint kapormagot.
3. A páchoz forraljunk fel tiszta vizet, amelyből literenként vegyünk 100 g kristálycukrot és 50 g sót.
4. Amikor a folyadék forrni kezd, vegyük le a tűzről.
5. Adjunk hozzá 50 ml asztali ecetet a páchoz.
6. A folyadékot üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük. A fedőket először tiszta vízben kell felforralni.
7. Helyezzen egy ruhát egy nagy tálba, és töltse fel vízzel. Az üvegeket a tartályba helyezzük, majd meg kell várni, amíg a víz felforr, és 20 percet kell számolni.
8. A pácolt készítményeket bádogfedéllel zárjuk le.

Recept hagymával

Éretlen paradicsom pácolásához hagymával üvegek sterilizálásamunkadarabok tárolására szolgál.

A zöld paradicsom befőzésének receptje bizonyos formát ölt:

1. Ehhez a recepthez másfél kilogramm zöld vagy barna paradicsomra lesz szüksége. Jobb, ha azonos méretű gyümölcsöket választunk, hogy jól és egyenletesen sózva legyenek.
2. Ezután vegyen egy nagy hagymát, amelyet finomra vágunk.
3. Az öntéshez forraljon fel egy liter vizet, amelyhez 0,1 kg sót és 0,2 kg kristálycukrot kell adni.
4. Amikor a folyadék lehűlt, adjunk hozzá 150 ml ecetet.
5. A paradicsomot és a hagymát egy edényben egyesítjük, és páclével töltjük.
6. A munkadarabot 10 órán át hűvös helyen hagyjuk.
7. A megadott idő letelte után a pácot le kell engedni.
8. A zöldségdarabokat sterilizált üvegedényekbe kell helyezni.
9. A kapott pácot fel kell forralni, majd a zöldségekre kell önteni.
10. Egy mély medencébe vizet öntünk, és az üvegeket egy ruhadarabra helyezzük.
11. A tartályokat forrásban lévő vízben 20 percig pasztörizálják.
12. A készítményeket vasfedővel tartósítjuk és kihűtjük.

Recept borssal

A zöld paradicsomot kaliforniai paprikával nagyon gyorsan bepácolhatod. Ennek a módszernek az az előnye, hogy minimális időt fordít a zöldségek aprítására, mivel a paradicsom egészben is felhasználható.

Egy háromliteres edény befőzésének eljárása a következő receptnek felel meg:

1. Körülbelül 0,9 kg éretlen paradicsomot jól meg kell mosni.
2. Egy kaliforniai paprikát nyolc részre vágunk, és a magokat eltávolítjuk.
3. A csípősség kedvéért egy hüvely chili paprika is tehető az üvegbe.
4. Az összetevőket szorosan egy edénybe helyezzük.
5. Ezután forraljuk fel a vízforralót, és öntsünk forró vizet az edény tartalmába.
6. 10 perc elteltével a folyadékot leengedjük.
7. A sóoldathoz egy liter vízre, egy evőkanál cukorra és két evőkanál sóra lesz szüksége.
8. A folyadéknak fel kell forrnia, majd eltávolíthatja a tűzhelyről.
9. Adjunk hozzá 80 g 6%-os töménységű ecetet a sóoldathoz, és töltsük meg vele az üveget.
10. A paradicsomokat fedővel letakarjuk, és a konyhában hagyjuk kihűlni.

Saláta főzés nélkül

Ahhoz, hogy finom salátát kapjunk télre, nem kell sokáig főzni a zöldségeket. A zöldségeket elég feldarabolni és üvegekbe tárolni.

A zöldségsaláta tartósításához kövesse az alábbi lépéseket:

1. Az éretlen paradicsomot (4 kg) negyedekre vágjuk. Adjunk hozzá fél pohár sót, és hagyjuk a keveréket néhány órán át.
2. Ez idő alatt egy kilogramm hagymát apró kockákra kell vágni.
3. Kaliforniai paprika (1 kg) szeletekre vágva.
4. Ezután a paradicsomról lecsöpögtetjük a levét, és hozzáadjuk a maradék növényi hozzávalókat.
5. Feltétlenül adjon hozzá ¾ csésze cukrot, 0,3 liter olívaolajat és fél csésze ecetet.
6. A masszát alaposan összekeverjük és hőkezelt üvegekbe tesszük.
7. Ezután a készítményeket tartalmazó tartályokat fedővel lefedjük, és forrásban lévő vízzel mély medencébe helyezzük.
8. Az üvegeket forrásban lévő vízben tartjuk a következő 20 percig, majd egy kulccsal lezárjuk.
9. A zöld paradicsom salátát télre hűtőben kell tárolni.

Recept cukkinivel

Univerzális készítményeket éretlen paradicsom, kaliforniai paprika és cukkini pácolásával állítanak elő.

A zöldségeket ízletesen és gyorsan tartósíthatja a következő módon:

1. Két kilogramm zöld paradicsomot szeletekre kell vágni.
2. Egy kilogramm cukkinit vékony szeletekre vágunk.
3. Tíz gerezd fokhagymát szeletekre vágunk.
4. Hat kis hagymát félgyűrűkre vágunk.
5. Pár kaliforniai paprikát szeletekre kell vágni.
6. Tegyünk néhány ág friss kaprot és petrezselymet az edény aljára.
7. Ezután fektesse ki az összes előkészített zöldséget rétegekben.
8. A zöldségeket pác segítségével tartósítjuk. Ehhez forraljunk fel 2,5 liter vizet, adjunk hozzá 6 evőkanál sót és 3 evőkanál cukrot.
9. A fűszerekből több babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsot szedünk.
10. A forrásban lévő folyadékot levesszük a tűzről, és hozzáadunk 6 evőkanál ecetet.
11. A tartályokat megtöltjük páccal, és az edényt 20 percig sterilizáljuk.

Töltött paradicsom

A zöld paradicsom pácolásának szokatlan módja a megtöltés. A töltelék zöldségek és fűszernövények keveréke.

A töltött paradicsom befőzésének folyamata a következő recept szerint történik:

1. Az éretlen paradicsom közül válasszon azonos méretű gyümölcsöket. Összesen körülbelül 3,5 kg gyümölcsre lesz szüksége. Le kell vágniuk a szárat és el kell távolítaniuk a pépet.
2. Három chili paprikát, két fej fokhagymát és egy nagy csokor zellert húsdarálóban kell felaprítani.
3. A kapott masszát a paradicsom belsejébe helyezzük, és kivágott „fedelekkel” fedjük le.
4. A paradicsomokat óvatosan üvegedényekbe tesszük.
5. A pácot 2,5 liter víz felforralásával készíthetjük el. Mindenképpen adjunk hozzá 130 g sót és cukrot.
6. Forrás közben vegye le a pácot a tűzhelyről, és adjon hozzá egy pohár ecetet.
7. Az előkészített tartályokat forró folyadékkal töltik meg.
8. Egy serpenyőben, forrásban lévő vízzel végzett pasztőrözés után (negyedóráig) az üvegekben lévő paradicsomot bádogfedéllel tartósítjuk.

Zöldség saláta télre

Az éretlen paradicsomot sok szezonális zöldséggel konzerváljuk. Ebben a receptben a zöldségeket főzik, ami növeli a készítmények eltarthatóságát.

Folyamat zöld paradicsom befőzése a következő lépéseket tartalmazza:

1. Zöld paradicsom ill barna 2 kg színt szeletekre törünk.
2. Egy sárgarépát reszelővel felaprítunk.
3. Három kaliforniai paprikát félkarikára kell vágni.
4. Egy kis hagymát apróra vágunk.
5. A chili paprika hüvelyt finomra vágjuk négyzetekre.
6. A fokhagyma fejét meghámozzuk és préseljük.
7. A növényi összetevőket egy tartályban összekeverik.
8. Adjunk hozzá két teáskanál konyhasót, fél pohár vajat és cukrot, egy pohár vizet, fél pohár cukrot és ecetet.
9. Egy edényt zöldségsalátával helyezünk a tűzhelyre.
10. Amikor a keverék felforr, számoljon 10 percet, és vegye le az edényt a tűzről.
11. A finom salátát sterilizált üvegekbe osztjuk, és forrásban lévő vízzel lefedjük.

Következtetés

Az éretlen paradicsomot vasfedél alatt egészben, darabokra vágva vagy saláták formájában tárolják. Javasoljuk, hogy az üvegeket először forrásban lévő vízzel vagy gőzzel sterilizálja.A készítményekhez borsot, fokhagymát, sárgarépát és egyéb zöldségeket adhatunk. A bankokat kulccsal zárják.

Ajánlott bejegyzések

Szilva a saját levében

Paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül

12 padlizsán recept Ogonyok: a régitől az újig

Paradicsom zellerrel

Borscht öntet paradicsommal

Paradicsom levesnek télre

Ízletes paradicsom és paprika télre

Makréla autoklávban: 4 recept

Gomba kaviár tejgombából télre