Tartalom
A padlizsán ideális az előkészítéshez és a konzerváláshoz. Sokféle módon elkészíthetők, és különféle összetevőkkel kombinálhatók. A grúz padlizsán télre dióval az egyik a sok főzési lehetőség közül. Ez a nassolnivaló nem hagy közömbösen a „kék” szerelmeseit, hiszen egyedi ízvilága van.
A padlizsán dióval történő elkészítésének jellemzői
A grúz padlizsán hagyományos előétel, jellegzetes fűszeres ízzel. A padlizsán mellett a dió is fontos összetevője ennek az ételnek. Egy ilyen étel elkészítése és tartósítása előtt bölcsen kell kiválasztania az összetevőket.
A megfelelő termékek kiválasztása
Néhány alapelv ismeretében a padlizsán kiválasztása nem nehéz. Először is figyeljen a gyümölcs színére. Ha barnás árnyalatúak, ezek a zöldségek túlérettségének jelei. A tartósításhoz ne vegyünk túl puha padlizsánt, különösen, ha a bőrük ráncos vagy egyéb hibás. Ezenkívül nem lehetnek horpadások vagy repedések.
Ugyanilyen fontos, hogy jó diót válasszunk egy grúz snackhez.Ha egész példányokat választ, mindenekelőtt a héj állapotára kell figyelnie. Ne vásároljon repedt vagy egyéb sérülésekkel rendelkező anyákat. Javasoljuk, hogy minden példányt kipróbáljanak. Ha csörög és valami hangot ad ki belülről, akkor az régi.
Sok üzletben lehet kapni már hámozott diót. Egy ilyen termék kiválasztásakor figyelni kell a színre, világosnak kell lennie. A bőr ideálisan sima, maguk a szemek pedig sűrűek és épek. Ha ráncosak, ez azt jelzi, hogy az anya régi volt.
Az ételek elkészítése
A grúz padlizsán téli főzése hőkezelést igényel. Általában serpenyőben sütik. Erre a célra vastag falú üstöt vagy wokot használhat.
A kész snack tartósításához üvegekre lesz szükség. Kényelmesebb a 0,7 vagy 1 literes tartályok használata. Az üvegeket előzetesen ki kell mosni és szárítani, hogy a jövőben azonnal megtölthetőek és sterilizálhatók legyenek.
A legjobb receptek áfonyához dióval télen
Számos lehetőség van a grúz padlizsán számára. Ezért télre bármilyen típusú snacket választhat és tárolhat. Az egyes összetevők és főzési módok közötti különbségek ellenére a grúz padlizsán diós készítése még azok számára sem nehéz, akik korábban nem foglalkoztak konzervgyártással.
Kék téli körök dióval
Ezzel a recepttel gyorsan elkészíthetsz egy étvágygerjesztő fűszeres grúz stílusú előételt, és be is zárhatod télre.Ez a főzési lehetőség vonzó lesz a sült padlizsán szerelmeseinek, mivel ez a hőkezelési módszer.
2 kg padlizsánhoz szüksége lesz:
- diómag - 300 g;
- fokhagyma - 200 g;
- erős paprika - 100 g;
- növényi olaj - 150 ml;
- borecet - 2 evőkanál. l.;
- őrölt paprika, só, khmeli-suneli fűszerezés - 1 teáskanál;
- cukor - 2 evőkanál. l.
A diót mozsárral, turmixgéppel vagy húsdarálóval darálhatja.
A főzés lépései:
- A padlizsánt 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és 1 órára sós vízbe áztatjuk.
- Majd egy serpenyőben mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
- A meghámozott diót, fokhagymát és csípős paprikát összetörjük, fűszerekkel, sóval összekeverjük.
- A keveréket felöntjük 2 pohár vízzel, ecettel, felforraljuk és 20 percig főzzük.
- Tegyünk 1 evőkanálnyit az előkészített üvegek aljára. l. fokhagymás-diós masszát.
- Ezután a zöldségeket rétegesen kiterítjük, dió-fokhagyma keverékkel megkenjük.
- A megtöltött edényeket 45 percig forró vízben sterilizáljuk, majd feltekerjük.
A téli előkészületeket ajánlatos fejjel lefelé fordítani és letakarni egy takaróval. Egy napig ebben a helyzetben hagyják, majd tárolóhelyre viszik.
Padlizsán grúz diószószban
Van egy másik módja is, hogy finom grúz padlizsánt készítsen dióval. Ez a recept egy finom szósz elkészítésére összpontosít.
Hozzávalók:
- padlizsán - 3 kg;
- hámozott dió - 2 csésze;
- bazsalikom - 3-4 ág;
- koriander - 1 csokor;
- víz - 350 ml;
- fokhagyma - 2 fej;
- ecet - 60 ml;
- cukor - 1 teáskanál;
- só - 1 evőkanál. l.
A padlizsánt jobb darabokra vagy hosszú szalmára vágva tartósítani.
Főzési mód:
- A padlizsánt felaprítjuk, megszórjuk sóval és 1 órát állni hagyjuk.
- Ezt követően öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt.
- Vágja fel a diót, és keverje össze az apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával.
- Az elegyet felöntjük vízzel, ecetet adunk hozzá, megkeverjük és 20 percig állni hagyjuk.
- A padlizsánt serpenyőben kell megsütni, át kell tenni egy nagy tálba vagy serpenyőbe, összekeverni diószósszal.
- Hagyja az edényt 1-2 órán keresztül, amíg az összetevők teljesen kihűlnek.
A grúz padlizsánok téli lefedéséhez az üvegeket megtöltjük az elkészített harapnivalóval. Helyezze az edényeket 150 fokra előmelegített sütőbe 7-10 percre. Ezután az üvegeket kiszedjük, vasfedéllel feltekerjük, és takaró alatt hagyjuk kihűlni.
Ecetes padlizsán dióval
A padlizsán mogyoróval történő téli elkészítésének eredeti módja az erjesztés. Az előétel lédús, gazdag lesz, és biztosan tetszeni fog a fűszeresek szerelmeseinek.
Hozzávalók:
- padlizsán - 2 kg;
- hagyma - 2 fej;
- kaliforniai paprika - 500 g;
- dió - 1,5 csésze;
- erős paprika - 3 kis hüvely;
- növényi olaj - 200-300 ml.
Az étel lédús, gazdag és mérsékelten fűszeres lesz
A főzés lépései:
- A padlizsánt szeletekre vágjuk.
- A kaliforniai paprikát, a csípős paprikát és a hagymát apróra vágjuk.
- A diót mozsárban vagy turmixgépben őröljük meg.
- Adjuk hozzá az apróra vágott szemeket a paprikához és a hagymához.
- Adjunk hozzá növényi olajat.
- Tegye a padlizsánt, a sót és a dióöntetet az üvegekbe rétegenként, amíg az edény meg nem telik.
- A szabad helyet kalcinált növényi olajjal töltik meg.
A megtöltött üvegeket nylon fedővel le kell zárni, és hűvös helyre kell küldeni. Az erjesztési folyamat legfeljebb 14 napig tart.
Sült padlizsán dióval
A zöldségek megsütésének elkerülése érdekében sütőben is megsütheti őket. Sok hasznos anyagot megtartanak. Ezenkívül minimális növényi olajat fogyasztanak.
Hozzávalók:
- padlizsán - 2 kg;
- dió - 200 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi olaj 3-4 evőkanál. l.;
- ecet - 75 ml;
- kaliforniai paprika - 300 g;
- só - 1 evőkanál. l.;
- erős paprika - 1 hüvely;
- petrezselyem, kapor - 1 csokor.
A sütőben sült zöldségek megőrzik minden előnyös tulajdonságukat.
A padlizsánt 1 cm vastag karikákra vagy szívószálakra kell vágni. Kiolajozott tepsire fektetjük és 200 fokos sütőben 25 percig sütjük.
Részletes utasítások:
Amíg a padlizsán sül, elkészítjük a diószószt:
- A fokhagymát és a diót botmixerrel apróra vágjuk.
- Sót, apróra vágott borsot és fűszernövényeket adunk a keverékhez.
- Öntsön növényi olajat, ecetet, keverje össze.
- Hagyja állni a szószt 10-15 percig, hogy a hozzávalók átázzanak.
A sült zöldségeket diómártással bevonjuk, és üvegbe tesszük. A grúz stílusú előétel télen történő megőrzése érdekében a tartályt 15-20 percig sterilizálják. Ezután fel kell tekerni, és hagyni kell kihűlni.
Tárolási feltételek és időtartamok
A diós padlizsánkészítmények átlagos eltarthatósága 1 év. A tömítések szobahőmérsékleten legfeljebb 1 évig tárolhatók. Hűvös helyiségben, pincében vagy hűtőszekrényben 2-3 évig tárolják, feltéve, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a +8 fokot.Az üvegeket nem ajánlott 4 fok alatti hőmérsékleten tartani, mert az is megromolhat.
Következtetés
A grúz padlizsán télre dióval egy eredeti készítmény, amelyet mindenki szeretni fog. Ez az előétel nagyon könnyen elkészíthető, és megfelelő tartósítással télre is eltartható, hogy később élvezhesse csodálatos ízét. A zöldségeket és a dióféléket többféleképpen is elkészítheted, mivel különböző hozzávalókhoz passzolnak. Az elkészítési folyamat nem sok időt vesz igénybe, és még azok számára sem lesz nehéz, akik még nem találkoztak befőzéssel.
