Egres szósz receptek télre

Az egres szósz kiváló kiegészítője különféle ételeknek, beleértve a húst is. Az édes-savanyú, gyakran fűszeres fűszerezés minden étel ízét előnyösen kiemeli, és kifejezettebbé teszi. Az egres szósz elkészítése nem nehéz, a receptek meglehetősen egyszerűek, így minden konzerválásban jártas háziasszony meg tudja főzni magának és szeretteinek.

Az egres szósz készítésének titkai télre

Az egres szósz jövőbeni felhasználásához olyan bogyókra lesz szüksége, amelyek teljesen érettek a bokoron. Nagyoknak és lédúsnak kell lenniük, hogy sok késztermék legyen. Egyes receptek szerint fűszerezést készíthet zöld egresből. A feldolgozásra alkalmatlan bogyókat válogatni és eltávolítani kell: kicsi, száraz, betegségnyomokkal.A maradékot folyó vízben megmossuk, kicsit hagyjuk, hogy a víz lecsepegjen, majd simára daráljuk. A receptek szerint a szószhoz hozzáadott fennmaradó termékeket ugyanígy készítjük el, azaz megmossuk és hagyjuk egy kicsit száradni, majd feldaraboljuk.

Az egres szósz elkészítéséhez zománcozott, üveg, porcelán vagy rozsdamentes acélból készült edények legyenek, jobb, ha nem használunk alumíniumot. A kanalak is legjobban rozsdamentes acélból vagy fából készülnek.

Fűszeres egres szósz fokhagymás húshoz

Ez a fűszerezés a fő összetevők: egres (500 g) és fokhagyma (100 g) mellett chili borsot (1 db), egy csokor kaprot, sót (1 teáskanál), cukrot (150 g) is tartalmaz. Főzés előtt a bogyókat válogatni kell, száraz szárukat és szárukat el kell távolítani, majd hideg vízben meg kell mosni. Darálja meg őket egy húsdarálóban, öntsön egy zománcozott edénybe, adjon hozzá cukrot és sót, forralja fel alacsony lángon. Addig főzzük, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Ezt követően tegyünk bele finomra vágott fokhagymát és kaprot. Hagyjuk a tűzön, amíg be nem sűrűsödik. Ezután kis üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. A kihűlt fokhagymás és kaporos egres szószt hűvös, sötét tárolóhelyiségbe kell helyezni.

Édes-savanyú zöld egres szósz

Ehhez a változathoz nem csak érett, hanem éretlen bogyókat is vehet. Mindkettő aránya 1:1 legyen. Hozzávalók:

• 1 kg egres;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 csípős paprika (hüvely);
• közepes csokor kapor, zeller, bazsalikom;
• 1 torma levél;
• 1 evőkanál. l. sót és cukrot.

Tegye át a bogyókat és a fokhagymát (külön) egy húsdarálón.Az egresmasszát egy sekély lábasba tesszük, kevés vizet öntünk bele, és forralás után 10 percig forraljuk. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket, csípős borsot, valamint sót és cukrot. Az egészet simára keverjük és további 20 percig főzzük.A kész szószt 0,33-0,5 literes üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük, meleg takaróval letakarjuk. Egy nap múlva, ha kihűltek, vigyük a pincébe vagy a pincébe.

Recept egres szószhoz mazsolával és borral

Az egres szósz elkészítéséhez a recept szerint érett bogyókra lesz szüksége. 1 kg fő összetevőhöz a következőket kell venni:

• 1 nagy fokhagyma fej;
• 1 evőkanál. l. mustár;
• 200 ml asztali bor és víz egyenként;
• 1 evőkanál. l. só;
• 150 g cukor;
• 50 g mazsola.

A fűszerezés elkészítésének menete: öblítse le az egrest, és darálja le egy húsdarálóban. A kapott masszát egy sekély serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a meghámozott mazsolát, hozzáadjuk a cukrot és a vizet, majd forralás után 15 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, sót és mustárport, forraljuk kb. 5 percig. Utoljára adjuk hozzá a bort, keverjük össze és hagyjuk még 5 percig állni. A kész terméket 0,5 literes üvegekbe tesszük, a fedőket feltekerjük, majd kihűlés után pincében vagy hűtőben tároljuk.

Piros egres szósz gyógynövényekkel

Ez a fűszerezés a többihez hasonlóan minden nap elkészíthető és különféle ételek mellé tálalható, vagy akár télire is elkészíthető. Ehhez érett, sötét egrest (1 kg) kell venni, meg kell mosni, és húsdarálóban darálni kell. Ebbe a masszába tegyünk 200 g finomra vágott fokhagymát, 2 db. nagy pirospaprika, 1 ek. l. só, 50 g darált dió.Mindezt felmelegítjük, forralás után kb 10 percig főzzük, majd hozzáadunk 50 g száraz fűszernövényt (vehetünk kész ízesítőket, amik bőven kaphatóak az élelmiszerboltokban). Forraljuk még 5-10 percig, hagyjuk egy éjszakán át kihűlni. A kész keveréket 0,5 literes üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük és melegen becsomagoljuk. Ha az egres fűszerezést télre készítik, akkor a tartályt hideg, megvilágítatlan helyen kell tárolni.

Recept egres fűszerezéshez zöldségekkel télre

Az egres fűszerezés nemcsak ezeket a bogyókat és fűszereket tartalmazhatja, hanem zöldségek hozzáadásával is elkészítheti. Például édes kaliforniai paprika és érett paradicsom. Hozzávalók ennek a fűszerezésnek az egyik változatához:

• 1 kg egres;
• 2 db. chili paprika;
• 1 nagy hagyma;
• 5 érett paradicsom;
• 2 db. édes paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. paprika;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. asztali ecet;
• só ízlés szerint.

Az öntet elkészítési sorrendje: öblítsük le a bogyókat és a zöldségeket, daráljuk simára egy húsdarálóban. Sterilizálja és szárítsa meg az üvegeket (0,25-0,5 literes) és a fedeleket. Az egres-zöldség keveréket feltesszük a tűzre, felforraljuk, hozzáadjuk a napraforgóolajat, a sót, végül az ecetet. Főzzük mindent legfeljebb 10-15 percig, majd osszuk el üvegekbe. Lehűlés után helyezze át őket az alagsorba tárolásra.

Fokhagymás szósz piros ribizlivel és egressel

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz 1 kg egresre, 0,5 kg érett ribizlire, 2-3 nagy fej fokhagymára, ízlés szerint cukorra, sóra. Elkészítési folyamat: a bogyókat szétválogatjuk, szárukat eltávolítjuk, leöblítjük, húsdarálóban daráljuk. A fokhagymát késsel felaprítjuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk, mint az egreseket.

A bogyós masszát a tűzhelyre tesszük, kevés vizet öntünk bele, felforraljuk, majd kb 10 percig forraljuk. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot és sót, és főzzük körülbelül 10 percig. Az elkészített ételízesítőt kis üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk. 1 napos természetes hűtés után távolítsa el őket hűvös helyre.

Házi készítésű híres egres szósz "Tkemali"

A recept szerint a híres fűszerezés elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg zöld egres;
• 2-3 fej fokhagyma;
• 1 csípős paprika (nagy);
• 1 csokor fűszernövény (koriander, petrezselyem, bazsalikom, kapor);
• 0,5 tk. koriander;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• só ízlés szerint.

Főzés módja: az elkészített egrest húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk, a fokhagymával ugyanígy járunk el. A fűszernövényeket késsel finomra vágjuk. Keverje össze a leendő szósz összes összetevőjét egy serpenyőben, keverje össze, és lassú tűzön párolja 10-15 percig. A még forró keveréket üvegekbe osztjuk, fedővel feltekerjük. Egy nappal a lehűlés után helyezze hűtőbe.

Hogyan készítsünk egresmártást Larisa Rubalskaya receptje szerint

Ez az egres fűszerezés receptje, amelyet édes ételekhez szánnak. Szüksége lesz: 0,5 liter egreslé érett bogyókból, 150 g ribizli, 40 g keményítő és ízlés szerint cukor. Elkészítés: Keverjük össze a keményítőt és a cukrot, és hígítsuk fel előre leszűrt lével. Helyezze a keveréket a tűzre, és keverés közben forralja fel. Öntsön ribizlit (egész bogyók) a forró folyadékba, adjon hozzá cukrot, ha a szósz cukrozatlan.

Recept az "Adjika" fűszeres egres fűszerezéshez

Ez egy másik jól ismert zöld egres fűszer, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg bogyó;
• 3 fej fokhagyma;
• 1 csípős paprika;
• 1 édes paprika;
• 3 szál bazsalikom (lila);
• 1 csokor petrezselyem és kapor;
• 2 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni? Mossa meg a bogyókat és a zöldségeket, enyhén szárítsa meg és darálja meg egy húsdarálóban. A fűszernövényeket késsel vágjuk a legkisebb darabokra. Helyezze a bogyós és zöldséges keveréket egy serpenyőbe, forralja fel a tűzhelyen, párolja körülbelül 10 percig, majd adjon hozzá fokhagymát és fűszernövényeket, adjon hozzá sót és növényi olajat. Kb. 10 percig főzzük, majd előkészített üvegekbe tesszük, lezárjuk, és kihűlés után hűvös, sötét helyre tesszük.

Ízletes és egészséges szósz egresből készült húsokhoz mazsolával és gyömbérrel

Az eredeti recept szerint a fűszerezés elkészítéséhez be kell vennie:

• 3 csésze egres;
• 2 közepes méretű hagyma;
• egy kis darab gyömbér gyökér;
• 1 csípős paprika;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• egy csipet só;
• 50 ml almaecet;
• 1 tk. száraz gyógynövények.

A bogyókat, a hagymát és a gyömbért külön-külön daráljuk le egy húsdarálóban, tegyünk mindent egy sekély serpenyőbe, és forralás után kb. 10-15 percig főzzük a keveréket. Ezután adjunk hozzá sót, kristálycukrot, fűszernövényeket, borsot ehhez a masszához, és végül öntsük fel ecettel. Újra felforraljuk, és további 10-15 percig főzzük. Ezután tegye a keveréket 0,5 literes üvegekbe, és tekerje fel. A tárolás szokásos - hidegben és sötétben.

Egy másik lehetőség a téli húsételek szószához: egres ketchup

Ennek a fűszerezésnek az elkészítése meglehetősen egyszerű: csak egresre (1 kg), fokhagymára (1 db), fiatal friss kaporra (100 g), 1 teáskanálra van szüksége. asztali só és 1 evőkanál. l. kristálycukor. Először a bogyókat és a fokhagymát egy húsdarálóban őröljük, a zöldeket késsel apróra vágjuk. Helyezzük az egrest a tűzhelyre, adjunk hozzá sót és cukrot, várjuk meg, amíg a pép felforr.Ezután az egresmasszához adjuk a kaprot, és kevergetve kb 15 percig forraljuk. A forró egres fűszert kis üvegekbe tesszük, lehűtjük és hidegen tároljuk.

Az egres szószok és fűszerek szabályai és eltarthatósága

Az egres szószokat csak háztartási hűtőszekrényben, vagy adott esetben hideg és száraz pincében (alagsorban) tárolják. A termék tartósításának feltételei: 10˚C-nál nem magasabb hőmérséklet és világítás hiánya. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 2-3 év. Ezt követően el kell készítenie egy új adag fűszerezést.

Következtetés

Az egres szósz egy finom eredeti fűszerezés, amely különféle hús- és egyéb ételek mellé tálalható. Élénkebbé és finomabbá teszi ízüket, kifejezettebbé teszi az aromát. Az egresmártást az év bármely szakában tálalhatod, hiszen nem csak frissen szüretelt vagy fagyasztott alapanyagokból elkészíthető, hanem otthon is könnyen tárolható.

Videó az adjika egresből való készítéséhez:

Ajánlott bejegyzések

Squash kaviár sárgarépával

Squash kaviár télre: a legfinomabb

Adjika almával télre

Squash kaviár paradicsompüré nélkül télire

Adjika borsból és fokhagymából télre

Áztatott körte télre: receptek

Receptek solyankához sáfrányos tejkupakból télre

Téli padlizsánsütés: finom receptek, videó

Szarvasgomba szósz: fekete-fehér, receptek