Receptek uborkához saját levében télre „Megnyalod az ujjaidat”

A háziasszonyok minden nyáron szembesülnek a nagy termés előkészítésének nehéz feladatával. Az uborka saját levében télre kiváló módja ezeknek a zöldségeknek az elkészítésének. A különféle receptek nagy száma lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa magának a tökéletes ízkombinációt.

Hogyan pácoljuk az uborkát saját levében

Sok háziasszony számos receptet ismer az uborkakészítményekhez. Leggyakrabban hagyományos sózást vagy pácolást alkalmaznak.Az uborkát saját levében készíteni télre azonban az elkészítési könnyedség szempontjából jobb. Ennek a téli snacknek az íze semmivel sem rosszabb, mint a népszerűbb társai.

Minden ilyen recept alapja az uborkalé. Ahhoz, hogy megkapjuk, több gyümölcsöt össze kell törni. Ehhez használhat normál reszelőt vagy konyhai robotgépet, vagy használhat facsarót. Mivel az uborka szinte teljes egészében vízből áll, a téli betakarítás során nincs probléma a folyadék hiányával.

Ennek a receptnek a fő előnye a különböző méretű és formájú gyümölcsök egyidejű felhasználásának lehetősége. A túl nagy és csúnya példányok tökéletesek az uborkalé készítéséhez. A betakarítás alapjául még több apró gyümölcs szolgál majd.

Nagyon fontos a zöldségek elsődleges feldolgozása a további feldolgozás előtt. Ahhoz, hogy az uborka szilárd és ropogós legyen, tartsa hideg vízben. Átlagosan ez az eljárás 4 órát vesz igénybe. Ezután a végeit levágjuk a jobb sózás érdekében.

Számos recept és videó szerint a legnépszerűbb módszerek közül néhányat alkalmaznak az uborkás rágcsálnivalók saját levében történő elkészítésére télre. A legelterjedtebb módszer az uborkát nyomás alatt keleszteni, majd hűvös helyen tárolni. Egy másik lehetőség, hogy egy kis mennyiségű páchoz való asztali ecetet adunk egy edénybe, amelyben zöldségek vannak a saját levükben, és a fedő alatt feltekerjük az üvegeket a rágcsálnivalóval együtt.

A fennmaradó összetevők kiválasztását nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni.A torma vagy ribizli levelének, valamint minden más növényi összetevőnek a lehető legfrissebbnek kell lennie. Érdemes odafigyelni a receptben használt sóra is - rendes kősót kell használni, mert a jódozott só kellemetlen utóízt adhat.

Hagyományos recept uborkához saját levében

A legáltalánosabb recept a zöldségek saját levében történő pácolásával történő téli előkészítésére nagyon egyszerű, és még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is megfelelő. A megbízhatóbb tartósítás érdekében 1 kg gyümölcsönként 50 ml ecetet és 25 ml napraforgóolajat használunk. A recepthez is használható:

• ½ evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél.

Ahhoz, hogy az uborkát saját levében készítse el télre, vágja hosszában, majd még egyszer, hogy negyedeket készítsen. Ha a példányok nagyobbak, akkor 8 darabra oszthatja őket. Helyezze őket egy mély tálba vagy egy nagy serpenyőbe, és azonnal keverje össze az összes többi hozzávalóval. 3 óra elteltével megfelelő mennyiségű saját nedűt bocsátanak ki a további betakarításhoz.

A folyadékot kiengedő uborkát üvegekbe tesszük. Saját levükkel töltik meg a benne oldott fűszerekkel együtt. Az üvegeket forrásban lévő vízben 5-10 percig sterilizáljuk, majd szorosan lezárva télig tároljuk.

Uborka hideg pácolása saját levében

Ha nem szeretne forró sólevet készíteni, más módon is készíthet kiváló téli nassolnivalót. Ehhez a zöldségeket saját levükben sózzák, különféle fűszerekkel és sóval összekeverik. A főzés receptje nagyon egyszerű. Szükség lesz hozzá:

• 3-4 kg uborka;
• 1/3 fej fokhagyma;
• 100 g só;
• friss kapor;
• 2 babérlevél;
• néhány borsó szegfűbors.

Az uborka masszát válogatni kell és 2 részre kell osztani - az elsőt folyadékhoz használják, a másikat közvetlenül sózzák. Az első feléből származó zöldségeket húsdarálóval aprítjuk. Adjunk hozzá sót a keverékhez, keverjük össze, és hagyjuk pár órát állni.

A fűszerek felét a párolt üveg aljára tesszük. Néhány uborka kerül rájuk, amelyet sós keverékkel töltenek meg. Az edényt rendszeresen meg kell rázni, hogy a folyadék jobban beborítsa a zöldségeket. Ezután tedd ki a fűszerek második felét és a maradék gyümölcsöket. Felöntjük a saját uborka levével is, és újra felrázzuk az üveget. Fedővel hermetikusan lezárva hideg helyiségbe küldik. Az uborka a saját levében egy hónap múlva elkészül, de jobb, ha télre hagyja.

Egész uborka pácolása saját levében télre

Sok háziasszony azt tanácsolja, hogy a gyümölcsöket egészben főzzék. Ez a recept a téli snackek elkészítéséhez az uborkalevet felforralja a további erjesztés előtt. Egy ilyen étel elkészítéséhez 4-5 kg ​​gyümölcsre lesz szüksége. A legjobb, ha körülbelül a fele nagy és érett - folyadék előállítására használják. További szükséges összetevők:

• 50 g só;
• 50 g kristálycukor;
• 3 kapros esernyő;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. citromsav;
• 1 tk. szegfűborsó borsó.

Először elő kell készítenie a konténereket a tartósításhoz. Az üvegeket ¼ órán át gőzzel sterilizáljuk. Ekkor alaposan mossa le a zöldségeket és a fűszernövényeket folyó vízben. A nagy gyümölcsöket egy facsaróba tesszük, és az összes folyadékot kipréselik belőlük. 1,5 liternek kell lennie.

Minden üvegbe borsot, zúzott fokhagymát és kaprot helyezünk. A tetejükre uborkát teszünk. A facsaróból nyert folyadékot forrásig kell melegíteni, majd hozzáadni kell a gyümölcsöket. 20 perc múlva visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a citromsavat, a sót és a cukrot, és újra felforraljuk. A kapott sóoldatot az uborkára öntjük. Az üvegeket szorosan lezárjuk, és takaróval letakarjuk. Amikor teljesen kihűltek, a pincébe rakják további tárolásra.

Szeletelt uborkasaláta saját levében

Léteznek még egyszerűbb módok is az uborka saját levében való télire való tartósítására. Az uborkasaláta elkészítéséhez egy ideig forralni kell. Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• 4 kg fő összetevő;
• 200 ml napraforgóolaj;
• 200 ml asztali ecet;
• 200 g cukor;
• 1 tk. őrölt bors;
• sót ízlés szerint.

Az előre beáztatott zöldségeket hideg vízben alaposan megmossuk. Ezután hosszában 4 egyenlő részre vágjuk, mindegyiket kétfelé osztjuk. Egy nagy zománcozott serpenyő aljára helyezik őket. Cukor, olaj, ecet és őrölt bors is kerül oda.

Az összes összetevőt jól összekeverjük, és 3 órán át állni hagyjuk, hogy a folyadék felszabaduljon. Ez idő elteltével az uborkát kivesszük és üvegekbe tesszük. A maradék pácot ízlés szerint sózzuk, és a kész salátához adjuk. Ezt követően az üvegeket ¼ órán át forrásban lévő vízben sterilizáljuk, majd fedővel hermetikusan lezárva télig tároljuk.

Saját levében pácolt uborka fokhagymával és fűszernövényekkel

Ennek a receptnek a fő jellemzője az ecet hozzáadása. Ez azt jelenti, hogy nincs szükség sterilizálásra, és ennek következtében a termék szobahőmérsékleten tárolható. A megadott mennyiségű hozzávalóból hozzávetőleg 3 liternyi kész téli nassolni való konzerv adható. Elkészítéséhez használja:

• 2 kg kis uborka;
• 2 kg nagy uborka;
• fej fokhagyma;
• 1 nagy csokor zöld;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. kősó.

A kis uborkákat egy 3 literes üvegbe helyezzük fokhagymagerezdekkel és félbevágott fűszernövényekkel. A tartály teljes tartalmát 1/3 órán át forrásban lévő vízzel öntjük, majd a lehűtött vizet kiöntjük.

Ekkor készítse el a pácot. A nagy zöldségeket robotgéppel pépesre daráljuk, majd hozzáadjuk a sót, az ecetet és a cukrot. A kapott masszát 4 percig forraljuk, majd egy edénybe öntjük uborkával. A rágcsálnivalókonzerveket feltekerjük és tárolásra eltesszük.

Hogyan tartósítsuk az uborkát saját levében hagymával és paradicsommal

A paradicsom világosabb, kiegyensúlyozottabb ízt ad az ételnek. Hagymával és uborkával kombinálva nagyszerű salátát kap, amelyet az egész család értékelni fog. Egy ilyen harapnivaló saját levében történő elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg paradicsom;
• 1 kg uborka;
• 400 g hagyma;
• 2 tk. só;
• 2 tk. kristálycukor;
• 100 ml almaecet;
• 100 ml olaj;
• több babérlevél.

A zöldségeket gondosan megmossuk és karikákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és vastag félkarikára vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy mély tálba, adjon hozzá más összetevőket, és hagyja ebben a formában 2 órán át, néha megkeverve az egész masszát.Ezalatt elegendő lé válik ki belőlük a további tartósításhoz.

A növényi masszát üvegekbe töltjük. Ezenkívül minden edénybe 1 babérlevél kerül a nagyobb aroma érdekében. Ezután a kapott zöldséglevet szinte színültig minden üvegbe öntjük. Ezt követően a téli előkészületeket sterilizálni kell. A konzervdobozok méretétől függően a folyamat időtartama 20-40 perc lehet. Ezt követően a kész salátát fedővel szorosan lezárjuk és hűvös helyiségbe tesszük.

Uborka télire saját levében sterilizálás nélkül

A további főzés elkerülése érdekében a legjobb, ha adunk hozzá egy kis ecetet. Az is fontos, hogy az üvegeket gőzzel előkezeljük. A pácolt uborka saját levében történő téli elkészítéséhez használja:

• 4 kg fő összetevő;
• 20 g kristálycukor;
• 30 g só;
• 50 ml asztali ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

Az uborkát 2 egyenlő részre osztjuk. Az egyiket sóoldat készítésére használják - facsaró segítségével folyadékot nyernek belőlük. Asztali sót, kristálycukrot és ecetet adnak hozzá. Ezt követően a sólevet felforraljuk, és ebben a formában beleöntjük az üvegekbe helyezett gyümölcsöket. Ezt követően biztonságosan lezárják, és egy napra takaróval letakarják. A kész snacket télig tároljuk.

Hogyan tekerjük az uborkát télire saját levében sterilizálással

Az uborka saját levében való téli tartósításának ez a módja csak a csökkentett mennyiségű hozzáadott ecetben és az uborkalé előállításának kissé eltérő technológiájában tér el az előzőtől. A módszer előnye, hogy a munkadarabot szobahőmérsékleten lehet tárolni. A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 kg uborka;
• 30 g só;
• 30 g cukor;
• 25 ml ecet;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. napraforgóolaj.

A gyümölcsöket félbevágjuk, majd mindegyik részt hosszában további 4 darabra. Az egész masszát egy nagy serpenyőbe tesszük, felöntjük ecettel és olajjal, hozzáadjuk a fokhagymát, a cukrot és a sót. 2-3 óra elteltével meglehetősen nagy mennyiségű lé szabadul fel az uborkából.

A keveréket egyenletesen kis üvegekbe öntjük. Fontos, hogy a lé szinte a nyakig érjen. Az üvegeket egy széles serpenyőbe helyezzük, részben megtöltjük vízzel, és körülbelül fél órán át sterilizáljuk. Ezután szorosan a fedők alá tekerjük, és sötét helyiségbe tesszük.

Téli saláta uborkából a saját levében „Megnyalod az ujjaidat”

Ennek a snacknek a sajátossága a nagy mennyiségű fokhagyma és a koriander hozzáadása. Az uborka nagyon ízletes és ropogós lesz. Egy egyszerű téli snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 kg uborka;
• 3 nagy fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. őrölt koriandermag;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. 9% ecet;
• 1 evőkanál. napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 tk. őrölt bors;

Minden uborkát 6-8 egyenlő részre vágunk. Fokhagymával, borssal, sóval és őrölt korianderrel kell összekeverni. Adjunk hozzá cukrot, napraforgóolajat és ecetet ugyanabba a tartályba. A kapott uborkatömeget 3-4 órán át állni hagyjuk, hogy elegendő mennyiségű lé szabaduljon fel.

A kapott masszát a felszabaduló folyadékkal együtt üvegtartályokba helyezzük. 15 percig forrásban lévő vízben pasztörizálják, majd fedővel szorosan feltekerik. A sterilizálásnak és a nagy mennyiségű ecetnek köszönhetően ez a termék szobahőmérsékleten is tárolható.

Uborka elkészítése saját levében mustárral

A száraz mustárpor kiváló baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik.Lehetővé teszi, hogy jelentősen megnövelje a kész uborkás snackek eltarthatóságát saját levében. A mustár jelentősen megváltoztatja a termék ízét is, könnyű pikáns jegyeket adva hozzá. A téli uborkakészítmény elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 4 kg fő összetevő;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. mustárpor;
• 1 fej fokhagyma;
• néhány ribizli levél;
• több kapor esernyő;
• 3-4 babérlevél.

Az uborka egyik felét durva reszelőn lereszeljük. A kapott masszában feloldjuk a sót és a mustárport. A ribizlileveleket, az apróra vágott fokhagymát, a kaprot és a babérlevelet egy kis favödör aljára helyezzük erjesztésre. A tetejére uborkát teszünk, és az így kapott mustáros sóoldatot ráöntjük.

A zöldségeket felülről nyomással lenyomkodjuk. 2-3 nap múlva megkezdődik az aktív erjedés, amely csak a 14-15. napon áll le. Közvetlenül ezután a favödröt hideg helyre helyezzük a termék további fermentálásához. Az előétel 1 hónap múlva lesz kész, de jobb télre hagyni.

Ecetes uborka tormával a saját levében

A hagyományos orosz készítmények kedvelői el lesznek ragadtatva ezzel a recepttel. Az uborka saját levében tormával kiváló előétel nagy asztalra. Ízének és élénk aromájának köszönhetően egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen. 3 liter készítmény elkészítése téli használatra:

• 3 kg friss uborka;
• 1 nagy tormagyökér;
• 2 szál kapor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. só.

Az uborka felét finom reszelőn lereszeljük. A másik részét 3 literes edénybe tesszük kaporral, fokhagymával és reszelt tormagyökérrel együtt.A kapott uborkamasszát sóval összekeverjük, és szintén egy üvegbe tesszük. Mivel az edényben a folyadék mennyisége meglehetősen jelentős, az uborkát alaposan össze kell keverni, hogy mindet saját levével fedje be. A tartályt lezárjuk, és 1-2 hónapig hűtőszekrénybe tesszük.

Recept uborka savanyítására saját levében fűszerekkel

A bonyolultabb ízek kedvelői különféle fűszereket használnak a házi készítéshez. Megfelelő arányban igazi kulináris remekművé varázsolhatják a saját levükben lévő uborkát. Egy ilyen snack elkészítése téli használatra:

• 4 kg uborka;
• ½ fej fokhagyma;
• 100 g só;
• egy csomó kapor;
• 1 tk. őrölt koriandermag.
• 2 babérlevél;
• 4 borsó szegfűbors;
• 2 rügy szegfűszeg.

Az uborka felét facsaró segítségével kinyomkodjuk. A levet sóval és őrölt korianderrel összekeverjük, és 10 percig forraljuk. Ezalatt a maradék uborkát egy 3 literes üvegbe tesszük kaporral, szegfűszeggel, szegfűborssal, babérlevéllel és apróra vágott fokhagymával. A zöldségeket saját levükből forrásban lévő páccal öntjük, és azonnal a fedél alá forgatjuk. Amint az üveg kihűlt, hűtőszekrénybe vagy alagsorba helyezzük további tárolás céljából.

Fűszeres uborka saját levében pácolva télire

A sós rágcsálnivalók kedvelői pár hüvely csípős paprikát tehetnek a készítményekhez. A saját levében pácolt uborka fűszerességigényétől függően mennyisége enyhén csökkenthető vagy jelentősen növelhető. Egy 3 literes tégelyes előkészülethez szüksége lesz:

• 2 kg kis uborka;
• 1 kg nagy uborka gyümölcslé készítéséhez;
• 100 g asztali só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 10 borsó szegfűbors;
• 2 chili hüvely;
• 2 kapros esernyő;
• 1 torma levél.

Fokhagymával, apróra vágott chilivel és darabokra tépett tormalevéllel kevert üvegbe kis uborkát teszünk. Ide kerül a kapor és néhány szem bors is. Külön-külön a nagy uborkákat finom reszelőn lereszeljük, és kicsavarjuk a levét. Adjunk hozzá sót, keverjük össze és forraljuk fel. Öntsük az uborkát forró sós lével, és azonnal zárjuk le az üveget fedővel. Hűtőbe tesszük 1 hónapra, amíg teljesen megfő.

Enyhén sózott uborka elkészítése saját levében télre

A finom gyors elkészítéshez használhat műanyag zacskót. Nagyon gyors sózást tesz lehetővé télre. Ezt követően a saját levében lévő uborkát egyszerűen hűtőszekrénybe tesszük, és szükségig tároljuk. Ennek az ételnek az elkészítéséhez 10 kis uborkára, 1,5 liter túlérett gyümölcspürére, 3 evőkanálra lesz szüksége. l. sót és pár gerezd fokhagymát.

Helyezze az uborkát egy nagy zacskóba, keverje össze sóval és egy kis zúzott fokhagymával. Oda öntik az uborkapürét is. A zacskót szorosan lezárjuk és 12 órán át állni hagyjuk. A kész edényt üvegedényekbe helyezzük, hermetikusan lefedjük és hűtőbe tesszük.

Tárolási szabályok

Az uborka saját levében való tárolásának feltételei és feltételei a választott elkészítési módtól függően jelentősen eltérhetnek. A munkadarab, amelyre további sterilizálást alkalmaztak, 20 fokos szobahőmérsékleten tárolható. A lényeg az, hogy a fedél megfelelően tömített legyen, és ne engedje át a levegőt.

Abban az esetben, ha az uborkát további hőkezelés nélkül készítették, a tárolási feltételek szigorúbbak.Fontos, hogy a szoba hőmérséklete ne emelkedjen 4-5 foknál jobban. Ennek alapján a legjobb hely az uborkás ételek tárolására a nyaraló hűtőszekrénye vagy pincéje.

Következtetés

Az uborkát saját levében nagyon könnyű elkészíteni télre, és ez a módszer még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is megfelelő. Az étel tökéletes a hosszú téli nyaraláshoz. A különféle receptek széles választékának köszönhetően mindenki kiválaszthatja a gasztronómiai preferenciáinak megfelelő lehetőséget.

Ajánlott bejegyzések

Khrenovina (torma előétel) - klasszikus recept

Recept gombás hodgepodge-hoz mézgombából

Homoktövis tea

Szilvás mályvacukor

Paradicsom a saját levében paradicsompürével

Paradicsom a saját levében ecet nélkül

Tűzízesítő paradicsomból és paprikából: 17 recept

Őszibarack télre: arany receptek

Instant koreai uborka télre: a legfinomabb receptek