Tartalom
A házi készítésű ribizli ecet hasznos termék, amelyet a jó háziasszonyok elismertek. Még a leghétköznapibb ételt is, ismerős gombóc vagy szelet formájában értékelni fogják a vendégek, ha pár csepp házi ecetet ad hozzá.
A ribizli ecet előnyei és ártalmai
Mind a bogyók, mind a ribizli levelei rengeteg vitamint és mikroelemet, enzimeket és természetes antioxidánsokat tartalmaznak. A ribizliből házilag készített ecet egészségesebb, mint a hagyományos szintetikus ecet, mivel megőrzi a bogyók és levelek minden jótékony tulajdonságát.
Haszon:
- erősíti a testet és az immunitást;
- eltávolítja a karbamidot;
- erősíti a fogínyt;
- segít a vírusos és légúti fertőzések leküzdésében;
- megelőzi az onkológiát és elősegíti az onkológiai rehabilitációt;
- serkenti az emésztést;
- serkenti az étvágyat.
Sérelem:
- fokozott gyomorszekréció;
- a gyomornyálkahártya irritációja fekélyek és gyomorhurut miatt;
- allergiás hajlam;
- máj patológiák;
- thrombophlebitis;
- terhesség és szoptatás - óvatosan.
Házi ribizli ecet receptek
Van egy vélemény, hogy az ecetet csak fekete ribizli bogyókból készítik. Azonban nem. Rengeteg házi készítésű recept létezik bármilyen fajta ribizliből, valamint ribizli levelekből és gallyakból. Kívánt esetben a ribizlit más bogyós gyümölcsökkel és savanyú gyümölcsökkel is kiegészítik.
Fekete ribizli ecet recept
A házi készítésű ecet klasszikus receptje fekete ribizliből készül. Hihetetlen illata, gyönyörű árnyalata és kellemes, kifejezett íze tette ezt a receptet a legnépszerűbbvé.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- fiatal gallyak - 500 g;
- granulált cukor - 1,5 csésze;
- fekete ribizli bogyók - 1 csésze;
- szűrőn áthaladó víz - 2,5 liter;
- mazsola - több bogyó.
Főzési mód:
- A hajtásokat össze kell törni, és három literes üvegbe kell önteni, harmadával megtöltve. Küldje oda a bogyókat és a mazsolát, adjon hozzá cukrot és adjon hozzá vizet. Az egészet többször alaposan összerázzuk, hogy a cukor feloldódjon.
- A nyakat két-három rétegben gézzel fedjük le, és megkötjük. A tartályt sötét helyre helyezzük, és egy hónapig tartjuk. A pépet naponta keverjük.
- A meghatározott idő elteltével a folyadékot gézen átszűrjük, visszaöntjük és ugyanígy további két hónapig elhelyezzük.
- Végül két hónap elteltével a felületet megtisztítják a felgyülemlett tömegtől, és a tartalmat leszűrik. A tiszta készterméket kis üvegekbe töltjük, hűtőszekrénybe tesszük, és élelmiszerekhez használják fel.
A feketeribizli ecet tökéletesen kiegészíti a zöldséges nyári salátákat, jól passzol húsos előételekhez és szószokhoz, gulyáshoz és meleg ételekhez.
Néha penész képződik az erjedési folyamat során.Ez akkor fordulhat elő, ha a termékek aránya eltorzult, vagy megsértették az egészségügyi és higiéniai követelményeket (rosszul mosott bogyók, piszkos edények, forralatlan víz). A penész kis mennyiségben eltávolítható, de a termék íze és minősége természetesen nem lesz ugyanaz.
Ha a penész kiterjedt a tartály nagy területére, akkor a teljes tartalmát ki kell dobnia.
Piros ribizli ecet recept
A ribizli ecet kellemes édes-savanyú ízű, gyönyörű vörös színű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Piros ribizli helyett vehetsz fehéret, vagy keverheted össze ezt a két fajtát. A recept többi része nem változik, az arányok ugyanazok.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- piros ribizli bogyók ágak nélkül - 500 g;
- cukor - 2 nagy pohár;
- tisztított víz - 2 liter.
Főzési mód:
- A ribizli ecet készítésének alapja a szirup. Két liter vizet kell hozzáadni a cukorhoz, és felforralni. Hűtsük le, majd kezdjük el elkészíteni az ecetet.
- A ribizlit fatörővel pépesítjük, egy nagy üvegbe tesszük és megtöltjük a kapott sziruppal.
- A nyakat gézszalvétával letakarjuk és megkötjük. Tegye sötétbe, és keverje meg a pépet naponta két hónapig.
- Mindent leszűrünk, lecsepegtetünk és lezárjuk. Ezt követően a termék készen áll.
Ecet bogyókból és ribizli levelekből
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- friss feketeribizli levelek - 500 g;
- forralt víz - 1 liter;
- cukor - 1 pohár;
- fekete ribizli bogyók - 1 csésze.
Főzési mód:
- A friss leveleket megmossuk, fele térfogatú háromliteres edénybe helyezzük, és lehűtött liter forralt vízzel megtöltjük.
- Adjunk hozzá egy pohár cukrot és tiszta fekete ribizlit.
- A tartályt a tetején átkötjük egy ruhával, és egy szekrénybe helyezzük erjedni. Időnként mindent megkeverünk, és két hónap múlva kivesszük.
- A leveleket és a pépet eltávolítjuk, a folyadékot sajtrongyon vagy finom szűrőedényen átszűrjük.
- Az ecetet üvegekbe töltjük és hűtőszekrénybe tesszük.
Ecet ribizliből és cseresznyelevélből
A cseresznyelevelű ribizli ecet sokkal aromásabb. Nélkülözhetetlen pácok készítéséhez, hús és gulyás áztatásához, valamint különféle szószokhoz hús- és halételekhez.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- piros ribizli (bogyók és hajtások) -500 g;
- cseresznye levelek - 30 db;
- cukor - 2 csésze;
- víz - 2 liter.
Főzési mód:
- A megmosott bogyókat fatörővel törjük össze, és engedjük ki a levét.
- Az összetört masszát egy háromliteres tálba tesszük, felváltva a megmosott cseresznyelevelekkel.
- A cukrot lehűtött, forralt vízben feloldjuk, és a levelekre és a bogyókra öntjük.
- Keverje össze mindent, kösse le ruhával és tegye be a szekrénybe. Az első héten mindent naponta keverjünk meg, majd további 50 napig csak figyeljük az erjedést, hogy a folyadék ne folyjon ki. Ha a folyadék megpróbál kiszabadulni, a felgyülemlett gázt el kell engedni. Az anyagot kissé kinyitják, majd újra megkötik.
- A lejárati idő után a termék erjedése leáll és szűrhető. A kész ecetet kis üvegekbe töltjük és hidegen tároljuk.
Házi készítésű almaecet ribizlilevéllel
A savanyú almából és feketeribizli leveléből készült ecet különösen aromás és egészséges. Ez a természetes termék nélkülözhetetlen a húsok és finom pékáruk készítéséhez.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- savanyú zöld alma - 500 g;
- fekete ribizli levelek - 500 g;
- cukor - 2 csésze;
- tiszta víz - 2 liter.
Főzési mód:
- Az almát megmossuk, szép kockákra vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk. Mossa meg a ribizli leveleket is.
- Főzzünk szirupot vízből és homokból, majd hűtsük le.
- Utána az almakockákkal elkevert leveleket rétegesen egy nagy üvegbe tesszük, mindent leöntünk sziruppal.
- Az üveg nyakát légáteresztő kendővel kössük le, és rögzítsük gumiszalaggal.
- Helyezze a tartályt sötét helyen körülbelül két hónapig. Minden az alma fajtájától függ: minél savanykásabb, annál intenzívebb az erjedés, és annál gyorsabban érik az ecet. Minden nap figyelnie kell a folyadékot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem távozik.
- A lejárati idő után szűrjük le a folyadékot, töltsük üvegekbe és tegyük hűtőszekrénybe.
Tárolási feltételek
A házi készítésű ecet körülbelül két évig eláll a hűtőszekrényben, majd megsavanyodik. A termék íze és minősége romlik, már nem hasznot, hanem kárt hoz.
Ha a termék a megadott idő előtt hirtelen megpenészedik, ki kell dobni. A penészmérgezést az egyik legsúlyosabbnak tartják.
Következtetés
A ribizliecet készítése otthon meglehetősen egyszerű. Mindössze néhány óra elköltésével természetes, környezetbarát és egészséges terméket kaphat, és új kulináris remekekkel örvendezteti meg szeretteit és vendégeit.
