Tartalom
A Ryzhikit egyedi ízük miatt értékelik. Negatív tulajdonságuk azonban az, hogy gyorsan romlanak. Emiatt aktuálissá válik a kérdés, hogy milyen befőtt készíthető ezekkel a gombákkal. Kiváló megoldás a télire készült sáfrányos tejsapkák keveréke, készítmények formájában.
A sáfrányos tejkupakos gombás solyanka készítésének titkai
A Solyanka egy népszerű orosz étel, amelyet hús- vagy halleves felhasználásával készítenek. Ugyanilyen gyakori lehetőség a gomba felhasználásával történő elkészítése. Ezért a sáfrányos tejkupak ideálisak a téli befőttek készítéséhez.
A fő titok a gombák megfelelő előkészítése. Egy másik fontos szabály a recept követése.
Elkészítési módok:
- Elrontott vagy sérült másolatok válogatása és eltávolítása.
- A ragacsos nyálka eltávolítása a kupakokról.
- Tisztítás a szennyeződésektől (öblítés vagy áztatás).
Úgy tartják, hogy a sáfrányos tejkupak nem ad keserű ízt, de ez nem igaz. Ezek a gombák gyakran keserű ízűek.Annak érdekében, hogy a téli csemege korai stádiumban ne rontsa el, ajánlatos a sáfrányos tejkupakokat 4-5 percig áztatni. Ezzel eltávolítja a maradék szennyeződést is a kupakokról.
Receptek solyankához sáfrányos tejkupakból télre
Rengeteg lehetőség van a sáfrányos tejkupakos téli hodgepodge-hoz. Különböznek az összetevők összetételében és arányában, az általános főzési technikában. A receptet az egyéni ízlési preferenciák figyelembevételével kell kiválasztani.
Egy egyszerű recept a sáfrányos tejkupakból készült gombás solyankához
Első pillantásra egy étel elkészítése hosszú és fáradságos folyamatnak tűnhet. Ezzel a legegyszerűbb recepttel ellenőrizheti az ellenkezőjét.
Összetett:
- káposzta - 1,5 kg;
- sáfrányos tejkupak – 1,5 kg;
- hagyma - 200 g;
- 3 nagy sárgarépa;
- paradicsompüré - 150 ml;
- 2 evőkanál asztali ecet;
- fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- szegfűszeg - 2 ág;
- napraforgóolaj - 1,5 evőkanál;
- só - 2 evőkanál. l.
A gombát először meg kell tisztítani, és 10 percig főzzük vízben, sózzuk. Ezután ajánlott aranybarnára sütni.
Ezután a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. A hagymát félkarikára vágjuk és egy serpenyőben sárgarépával megpirítjuk, majd külön edénybe tesszük.
Az apróra vágott káposztát zománcozott edénybe helyezzük és vizet öntünk hozzá. Miután felforrt, a serpenyőbe adjuk a sült gombát és a hagymát sárgarépával. Amikor a keverék újra felforr, ecetet kell bele önteni.
Adjunk hozzá egy kevés vizet az edényhez, és adjunk hozzá paradicsompürét. 40 percig alacsony lángon kell főzni. A készítményhez cukrot, sót és fűszereket adnak, majd 20 percig párolják.
A kész étel télen történő megőrzéséhez üvegekbe kell zárni.Ezt az előkészítés után azonnal meg kell tenni.
A sterilizált edényeket úgy töltik meg, hogy 2-3 cm maradjon a széléig, és fedővel lefedjük. Csomagolja be a tartósított élelmiszert egy takaróba, és hagyja 5-6 órán át.
Solyanka sáfrányos tejkupak karfiollal
Egy másik főzési lehetőség minden bizonnyal vonzó lesz a karfiol szerelmeseinek. Tökéletesen passzol a sáfrányos tejkupakokhoz, aminek köszönhetően finom hodgepodge-ot készíthetsz télre.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 700 g hagyma;
- sáfrányos tejkupak – 2,5 kg;
- 1,5 kg karfiol;
- 400 ml napraforgóolaj;
- 200 g paradicsompüré;
- 700 g sárgarépa;
- szegfűszeg - 4 ág;
- koriander - negyed kanál;
- babérlevél - 2;
- egy csomó zöld.
Javasoljuk, hogy először előkészítse a gombát. Ahhoz, hogy a hodgepodge-konzerv ízletes legyen télen, 15 percig hőkezelni kell, hagyni kell lecsepegni és felaprítani. Ezután meghámozzuk és felaprítjuk a hagymát és a sárgarépát.
A következő főzési folyamat a következő lépésekből áll:
- A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk, és vastag aljú serpenyőbe tesszük.
- A karfiolt 5 percig forraljuk, majd rózsára vágjuk.
- Adja hozzá a káposztát a hagymával és a sárgarépával együtt, és párolja 30 percig.
- A főtt gombát a keverékbe helyezzük, és további 10 percig pároljuk.
- Ízlés szerint fűszereket és sót, valamint fűszernövényeket adunk az edényhez.
- Az összetevőket addig keverjük, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk, és 20 percig főzzük.
Javasoljuk, hogy rendszeresen keverje meg a serpenyő tartalmát. Ellenkező esetben a sáfrányos tejkupak vagy más összetevők megégnek, tönkretéve az étel ízét. A kész hodgepodge-ot steril üvegekbe helyezzük és lezárjuk.
Solyanka sáfrányos tejsapkák télre paradicsommal
A Ryzhiki paradicsommal kombinálva kiváló alapja lesz a hodgepodge-nak. Ez a készítmény önálló hideg előételként is használható.
Szükséges alkatrészek:
- sáfrányos tejkupak – 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- apróra vágott káposzta - 1 kg;
- napraforgó- vagy olívaolaj - 0,5 l;
- bors - körülbelül 20 borsó;
- 70 ml ecet;
- só és cukor - 3 evőkanál. l.
A gombát 20 percig előfőzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A többi zöldséget durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot apró darabokra kell vágni.
A főzés lépései:
- Minden komponens összekeverik.
- A hozzávalókat egy nagy edényben pároljuk.
- A hőkezelés legalább 1 óráig tart.
- Néhány perccel a befejezés előtt adjunk hozzá ecetet.
A többi recepthez hasonlóan a sáfrányos tejkupakkal és paradicsommal ellátott hodgepodge-ot üvegekbe kell feltekerni. Ez lehetővé teszi, hogy a gombás ételt télen megőrizze. Van egy alternatív lehetőség a paradicsomos gombás hodgepodge elkészítésére.
Gomba solyanka sáfrányos tejkupakból édes paprikával
A gomba és a paprika kombinációja lehetővé teszi, hogy a hodgepodge-nak egyedi ízprofilt adjon. Ezért ez az elkészítési lehetőség a kezdők és a tapasztalt szakácsok körében egyaránt népszerű.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- gomba - 2 kg;
- káposzta - 1 kg;
- bors - 1 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- 300 ml növényi olaj;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- paradicsomszósz - 300 g;
- 2 pohár víz;
- ecet - 50 ml.
Az előkészítést az összetevők előkészítésével kell kezdeni. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A káposztát apróra vágjuk. A paprikát ajánlatos hosszú csíkokra vágni. A gombát felaprítjuk és 20 percig főzzük.
Szakasz:
- A Ryzhikit aranybarnára sütjük.
- Sárgarépát, hagymát és paprikát adunk a gombához.
- A keveréket 15 percig sütjük.
- Adjuk hozzá a felaprított káposztát, és öntsük az edénybe vízzel hígított paradicsompürét.
- Főzzük még 4 percig, majd öntsünk ecetet az edénybe.
- 20 percig pároljuk.
A készítményt üvegekbe helyezzük és télre tartósítjuk. A hodgepodge tégelyeket egy ideig szobahőmérsékleten tartjuk, majd állandó tárolásra helyezzük.
Kalóriatartalom
A sáfrányos tejkupakos Solyanka tápértéke megnövekedett. A télire elkészített hodgepodge kalóriatartalma az elkészítési módtól és a felhasznált összetevőktől függően változik. Az átlag 106 kcal 100 g-onként.De ha nagy mennyiségű növényi olajat ad hozzá, és más összetevőkkel egészíti ki az ételt, a kalóriatartalom jelentősen megnőhet.
Tárolási idő és feltételek
A sáfrányos tejkupakos solyankát télre tartósítják, különösen a gombák hosszú távú tárolására. Ha az edényt megfelelően elkészítik és lezárják, a minimális eltarthatósági idő 6 hónap.
Javasoljuk, hogy a téli készítményeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolja +15 fokig. Szigorúan tilos tartósított élelmiszereket nulla alatti hőmérsékleten elhelyezni. Megfelelő tárolás esetén a hodgepodge 2 éven belül nem romlik meg.
Következtetés
A sáfrányos tejes konzerv solyanka télire az optimális módja a gombák hosszú távú tartósításának. A gombák jól passzolnak különféle zöldségekhez, lehetővé téve a változatosságot. Ez az étel évszaktól függetlenül kiváló kiegészítője lesz mindennapi vagy ünnepi asztalának. Ahhoz, hogy az étel sokáig eltartható legyen, be kell tartani a receptet és az általános tartósítási szabályokat.
