Tartalom
A csalán közönséges lágyszárú évelő növény, amely előszeretettel telepszik meg az emberi lakhely közelében, ártereken, veteményesekben, bokrok sűrűjében és nedves erdőkben. Ez a növény számos, az emberi egészségre jótékony összetevőt tartalmaz, ezért érdemes felhasználni különféle ételek elkészítéséhez, amelyek értékes anyagok forrásaként szolgálnak majd. A csalán télre történő előkészítésének különböző módjai vannak, ezért mindegyiket külön kell figyelembe venni.
A csalánlevél négyszer több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a citrom
A csalán téli betakarításának jellemzői
A növényt a virágzási időszak előtt kell begyűjteni, amikor a levelek tápanyagtartalma magas. A téli felkészüléshez használjon csalánt, amely Oroszország egész területén nő. Évelő növény, akár 2 méter magas, felálló hajtásokkal. Teljes hosszukban nagy, fogazott levelek vannak.
A hajtások és a lemezek felületét sűrűn borítják szőrszálak, amelyekkel érintkezve égő érzést éreznek. Ezért a csalánlevelek előkészítését kesztyűben kell elvégezni.Ezt május végén vagy június elején lehet megtenni. Csak a növény egészséges leveleit és fiatal hajtásait kell gyűjtenie, hervadás, sárgás vagy deformáció jelei nélkül. A nyersanyagok betakarítását száraz időben reggel 9 óra után javasoljuk, amikor a harmat már a leveleken megszáradt.
Ha a növényt téli előkészületek készítésére használja, először alaposan meg kell mosni a nyersanyagokat, és egy rétegben pamutszövetre kell kenni, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. 1 óra elteltével különféle ételeket készíthet belőle.
Befőzés
A télre való felkészülés egyik módja a befőzés. Számos lehetőség létezik, ahol a fő összetevő önmagában vagy más összetevőkkel kombinálva használható. Ezért fontolja meg a legjobb recepteket a csalán téli elkészítéséhez, amely lehetővé teszi a legmegfelelőbb kiválasztását.
Klasszikus recept
A készítmény elkészítésének megkezdése előtt ki kell mosni és sterilizálni kell a 0,5 literes üvegeket. És készítse elő a fedőket is.
Kívánt:
- csalán - 1 kg;
- víz - 350 ml.
Főzési folyamat:
- A megmosott leveleket és hajtásokat darabokra vágjuk.
- Az elkészített alapanyagokat egy serpenyőbe helyezzük.
- Felöntjük hideg vízzel és felforraljuk.
- 5 percig főzzük, üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük.
- Sterilizáljuk 25 percig, tekerjük fel.
Lehűlés után vigye át az alagsorba vagy kamrába, hosszú távú tárolás céljából.
Csalán tartósítása spenóttal
Konzerváláskor a csalánt spenóttal kombinálhatja, ami hígítja az ízt, és egyúttal növeli a termék vitamintartalmát.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- csalán - 1 kg;
- spenót - 2 kg;
- víz - 1 l.
Főzési folyamat:
- Vágja fel a hozzávalókat.
- Helyezze a nyersanyagokat egy serpenyőbe.
- Öntsön vizet a zöld keverékre, és forralja fel.
- 5-7 percig főzzük, előkészített üvegekbe tesszük.
- Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 25 percig, tekerjük fel.
Ha kész, fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni. Ezt követően vigye át a pincébe.
Hogyan tartósítsuk sóskával
Ezzel a recepttel olyan készítményt készíthet, amelyet később káposztaleves elkészítéséhez is felhasználhat. Ebben az esetben a növényt sóskával kell kombinálni.
Szükséges:
- csalán - 1,5 kg;
- sóska - 1,5 kg;
- víz - 1 l.
Főzési folyamat:
- A nyersanyagokat feldaraboljuk, és egy serpenyőbe tesszük.
- Töltse fel vízzel.
- Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
- Helyezze az előkészített edényekbe.
- Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 20 percig.
- Feltekerjük és hagyjuk kihűlni.
Hogyan kell savanyítani a csalánt
Ehhez a téli előkészítéshez a növény 6-8 cm hosszú apikális fiatal hajtásait ajánlatos összegyűjteni.
Szükséges alkatrészek:
- csalán - 1 kg;
- só, cukor, ecet - ízlés szerint.
Ez a készítmény egész télen hasznos vitaminokkal látja el családját.
Főzési folyamat:
- Mossa le a nyersanyagokat forró vízben.
- Csomagolja szorosan sterilizált üvegekbe.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, hagyjuk állni 5-8 percig.
- Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá sót, cukrot és ízlés szerint ecetet.
- A pácot felforraljuk, és a csalánra öntjük.
- Fedjük le az üvegeket fedővel, sterilizáljuk 5 percig, majd tekerjük fel.
Lehűlés után vigye át a munkadarabokat a pincébe hosszú távú tárolás céljából.
Csalánlé
Ez a növény különösen hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Ezért annak érdekében, hogy télen egészséges termékünk legyen, készíthet gyümölcslevet az alapján.
A csalánlé tisztítja a szervezetet és növeli a hemoglobint a vérben
A műveletek algoritmusa:
- Húsdarálón engedje át a növény fiatal hajtásait és leveleit.
- Adjunk hozzá vizet 1 liter/1 kg nyersanyag arányban.
- Keverjük össze és nyomkodjuk át sajtruhán.
- A süteményt ismét átpasszírozzuk a húsdarálón, hígítsuk fel vízzel, majd nyomkodjuk ki.
- Keverje össze a lé mindkét részét, adjon hozzá cukrot vagy mézet ízlés szerint.
- Öntse az italt előkészített üvegekbe, és fedje le fedővel.
- Sterilizáljuk 15 percig, tekerjük fel.
Pácolás
Ezzel a recepttel csalánt készíthet télire leveshez. De a termék hátránya, hogy csak hűtőszekrényben szabad tárolni, mivel a hő hatására gyorsan megromlik.
Szükséges összetevők:
- csalán - 1 kg;
- asztali só - 50 g.
A pácolást általában az első fogások elkészítéséhez használják
Elkészítés menete:
- A növény leveleit és hajtásait apróra vágjuk.
- A zöld masszát üvegekbe osztjuk, a rétegeket megszórjuk sóval.
- Tömörítse össze az alapanyagokat és zárja le nejlon fedővel.
Hogyan kelesztjük a csalánt télire
Ez a növény nehezen erjeszthető, mivel vizes kivonata lúgos. Ezért ennek a készítménynek az elkészítéséhez ajánlatos a csalánt a savanyú ízű növényi porcsinnal kombinálni. Ez aktiválja a fermentációs folyamatot.
Szükséges összetevők:
- csalán - 2 kg;
- növényi porcsin - 0,5 kg;
- asztali só - 2,5 evőkanál. l.
Főzési folyamat:
- Mindkét növényt apróra vágjuk.
- Tegye át a zöld masszát egy tálba, és keverje össze sóval.
- Vászonszalvétával letakarjuk és lenyomkodjuk.
- Szobahőmérsékleten 2-3 napig megsavanyodni hagyjuk.
- A kapott levet naponta csepegtesse le.
- Szúrjuk meg egy facsappal, hogy a keletkező gázok eltávozhassanak.
- Ezt követően öntsön levet, és helyezze vissza az elnyomást a helyére.
- 5-7 nap elteltével a hab eltűnik, ami a termék készenlétét jelzi.
- Ezután tegyük üvegekbe a csalánt, fedjük le, és tegyük hűvös helyiségbe tárolásra.
Tárolási szabályok
Ahhoz, hogy családját a hideg évszakban vitaminokkal láthassa el, nemcsak csalán alapú készítményeket kell készítenie, hanem tárolási feltételeket is biztosítania kell. Az optimális üzemmód +4-15 fokos hőmérséklet. Ezért a legjobb, ha a pincét vagy a hűtőszekrényt használja. De ha hiányoznak, tárolhatja az üreseket a kamrában, a teraszon vagy a lakásban.
A termék eltarthatósága 2 év.
Következtetés
A csalán téli előkészítése nem nehéz, ha erőfeszítéseket tesz, és betartja a nyersanyaggyűjtési határidőket. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy minden, a javasolt receptek szerint elkészített termék jótékony hatással lesz az emberi egészségre, mivel megőrzi a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. De a csalánnak vannak bizonyos ellenjavallatai, amelyeket nem szabad elfelejteni. Ezért használat előtt meg kell ismerkednie velük.
