Tartalom
A korianderes padlizsán télen csípőssé tehető csípős paprika hozzáadásával, vagy fűszeressé, ha fokhagymát ad hozzá a recepthez. Ha szereti a kaukázusi konyhát, kombinálhatja a hozzávalókat. A koriander különleges pikantériát ad az ízének. A fűszeres fűszernövényeket a receptben javasolt mennyiségben vagy (ha kívánság) növeljük.
Az üvegeket teljesen összetömörítjük, hogy ne maradjon üres hely a tetejükön.
Üvegek előkészítése
A termék téli tárolásával kapcsolatos problémák elkerülése érdekében különös figyelmet kell fordítani a tartályok összeillesztésére. Jobb, ha kis tégelyeket veszünk, a legjobb megoldás 500-700 ml, nem kell forgács vagy repedés.
A technológia további forró feldolgozást biztosít a tartályokban; ha repedések vannak a testen, a dobozok magas hőmérsékleten szétrepednek. A varrás során a szálakon lévő forgácsok nem biztosítják a szükséges tömítettséget, és a padlizsán megromlik.
A téli előkészítést csak sterilizált tartályokba osztják, ebből a célból a következő manipulációkat hajtják végre:
- A bankokat forró vízzel mossuk.
- Tisztítsuk meg szódabikarbónával. Az erjedés csak savas környezetben történik, és a szóda semlegesíti, így a feldolgozás további garanciát jelent a termék biztonságára.
- Mossa le az anyagot mosogatószerrel.
- Sterilizálja kényelmes módon sütőben vagy mikrohullámú sütőben.Kezelheti a tartályt gőzzel vagy forralhatja fel vízben.
Egy serpenyőben néhány percig forraljuk, és felhasználásig a vízben kell hagyni.
Szükséges összetevők
Ahhoz, hogy a korianderrel és padlizsánnal való téli felkészülés ízletes legyen, ajánlatos érett, de nem túlérett zöldségeket használni. A gyümölcsöket a héjjal együtt dolgozzuk fel, így vékonynak, rugalmasnak és nem túl keménynek kell lennie. Válasszon fényes felületű, horpadások és rothadás jelei nélküli gyümölcsöket.
Friss koriandert használnak, a zöldeknek fiatalnak kell lenniük, hogy a szár ne legyen durva. A növényi olajat olívából vagy napraforgóból veszik, az utóbbi esetben előnyben részesítik a finomított, szagtalan terméket.
A téli előkészítéshez használt sót konyhasóban, durva frakcióban használják, további adalékanyagok, különösen jód nélkül, a tengeri só sem alkalmas. A recept almaecetet (6%) ír elő tartósítószerként. A termék csípőssé tétele érdekében az edényben chili paprika és fokhagyma található, ezek a termékek szabad arányban vannak feltüntetve, a mennyiség az ízléstől függ.
Receptadagolás 1 kg padlizsánhoz:
- koriander - 2 csokor (50 g);
- fokhagyma - 2 fej;
- bors - 1 db;
- tartósítószer - 60 ml;
- olaj - 200 ml;
- só - 30 g.
A recepttechnológia szerint a padlizsán korianderrel történő feldolgozása (a téli előkészítéshez) körülbelül 40-50 percet vesz igénybe.
Sült padlizsán korianderrel való harapnivaló készítése télre
A feldolgozási módszer egyszerű, de fontos követni a sorrendet és a termék tégelyekben történő végső sterilizálását.
A fűszeres előétel fokhagymával és csípős paprikával étvágygerjesztőnek tűnik
Az áfonya korianderrel való téli tartósításának receptjének technológiai sorrendje:
- A tiszta zöld koriandert apró darabokra vágják, a fokhagymát sajtolják vagy lereszelik. A paprikát az ujjak között összegyúrjuk, a tetejét levágjuk, a magokat kiöntjük, vékony karikákra vágjuk.
- Tegye a koriandert forró fűszerekkel egy mély tálba, adjon hozzá tartósítószert és sót.
- A keveréket összekeverjük és pácolásra hagyjuk.
- A padlizsánok mindkét oldalát levágják, és körülbelül 1 cm széles gyűrűket formáznak belőle.
- Öntsön egy kis olajat az előkészített padlizsánokkal ellátott edénybe, és jól keverje össze, hogy a zöldség minden részét olajfilm borítsa.
- Kenje ki a tepsit, helyezze ki a munkadarabot, süsse a sütőben, amíg kéreg nem keletkezik.
- Öntsük az olajat egy serpenyőbe, és tartsuk forró tűzhelyen, amíg füst nem jelenik meg.
- A korianderrel fűszerezést a tartály aljára helyezzük, majd a padlizsánt rétegenként felváltva töltse fel az edénybe.
Öntsön forró olajat a télre készült készítményre, fedje le és sterilizálja 15 percig. A fedőket lezárjuk, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és szigeteljük. A padlizsánnak és a koriandernek fokozatosan le kell hűlnie.
Tárolási idők és módszerek
A padlizsánból és korianderből készült tégelyeket fűtés nélkül kamrában vagy + 8 °C-nál nem magasabb hőmérsékletű pincében tárolják. 0C. A téli készítmények eltarthatósága 2,5 év.
Következtetés
A korianderes padlizsánt télen főtt burgonyával együtt fogyasztják, és húsételekhez köretként használják. A téli készítmény hosszú ideig megőrzi tápértékét. A recept technológia egyszerű és nem igényel sok időt.
