Tartalom
Nem csak érési időszakban, hanem télen is élvezheti a finom és egészséges friss zöldségeket. Erre vannak receptek a „nyers” téli előkészületekhez. Például paradicsom, kaliforniai paprika vagy más elérhető hozzávalók felhasználásával ízletes adzsikát készíthet, amely nem igényel hőkezelést, és ugyanakkor hosszú ideig megőrzi frissességét. Ez a készítményben található nagyszámú természetes tartósítószernek köszönhetően lehetséges. Tehát, ha tormát adsz az adzsikához, biztos lehetsz benne, hogy az erjedés nem rontja el a terméket a tárolás során. Nyers adzsika tormával többféle recept szerint is elkészíthető, de akármelyik főzési lehetőséget is választja a háziasszony, biztos lehet benne, hogy a szósz íze csodálatos lesz.
A legjobb főzési receptek
A torma kiváló, természetes tartósítószer, amely megakadályozza a különféle baktériumok szaporodását, megőrzi az elkészített termék minőségét. A tormával együtt az ecet, a fokhagyma, a só és a csípős bors rendelkezik ezzel a tulajdonsággal. Ezeket a termékeket bármilyen friss adjika recepthez hozzá lehet adni. Pikáns, fanyar ízűvé varázsolják a szószt, ugyanakkor lehetővé teszik a friss zöldségek egész évben történő tárolását.
Megbízható recept
A következő recept lehetővé teszi az összes leghasznosabb termék összegyűjtését és hosszú távú megőrzését.A megvalósításhoz paprika és érett paradicsom, valamint természetes tartósítószerek egész sora szükséges. Tehát egy adjika recepthez fél kiló érett piros paradicsomot, 200 g húsos, aromás kaliforniai paprikát kell használni, lehetőleg pirosat. Fűszerekre és fűszerekre lesz szüksége: fokhagyma, erős paprika és tormagyökér. Mindezeket az összetevőket 50 g mennyiségben kell felhasználni. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és ecetet az adjikához. l., só 1 tk. A javasolt termékmennyiség lehetővé teszi kis mennyiségű fűszeres, friss adjika elkészítését, de szükség esetén az összes termék mennyisége egyenletesen növelhető.
A nyers szósz télre elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Mindössze 30-40 perc alatt még egy tapasztalatlan szakács is képes elvégezni a következő manipulációkat:
- A zöldségeket megmossuk, a fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk.
- Távolítsa el a héját a paradicsomról, így nagyon finom szószt kaphat.
- Vágja félbe a kaliforniai paprikát, és tisztítsa meg a belső kamrát a szemektől és a hártyáktól. A csípős paprikával is ajánlatos ugyanezt tenni.
- A csípős paprikát, a fokhagymát és a tormát húsdarálóban 2-3 alkalommal kell ledarálni, hogy a héja homogén és puha legyen.
- A fűszeres és csípős hozzávalókat követően tegyük a paradicsomot és a kaliforniai paprikát a húsdarálóba. Nekik egyetlen köszörülés is elég.
- Keverje össze az összes elkészített terméket, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet.
- Keverés után várja meg, amíg a só és a cukor feloldódik, majd keverje össze újra az adjikát, és tegye sterilizált üvegekbe.
- Az adzsikát hűtőszekrényben, szoros fedél alatt kell tárolni.
Az Adjika ebben az összetételben egy évig gond nélkül tárolható.A fűszeres, friss szósz kiválóan alkalmas tésztákhoz, húsokhoz, halakhoz, különféle gabonafélékhez, salátákhoz. A forró hozzávalók kiváló módszert jelentenek a fertőző betegségek megelőzésére a téli szezonban.
Recept ecet nélkül
Néhány ember számára az ecet fogyasztása nem kívánatos vagy elfogadhatatlan. Tudnak ajánlani egy receptet az adjika ecetsav nélküli elkészítéséhez. A nagy mennyiségű só, fokhagyma és tormának köszönhetően megőrzi frissességét. Tehát a friss adjika elkészítéséhez 5 kg paradicsomra és 1 kg kaliforniai paprikára lesz szüksége. Ezeken a hozzávalókon kívül 1-2 csípős paprika, 4-6 közepes méretű tormagyökér, 5-6 gerezd fokhagyma és 100 g só kell majd. Ezekkel a termékekkel és minimális erőfeszítéssel 5 liter friss adzsikát készíthet télre.
A nyers szósz elkészítési folyamata a következő lépésekből áll:
- Mossa meg az összes zöldséget. Ha szükséges, távolítsa el a héját a paradicsomról.
- Vágja fel a kaliforniai paprikát, és távolítsa el a szemeket a belső kamrából.
- Hámozzuk meg a tormát, és távolítsuk el a héját a fokhagymáról.
- A csípős paprika belső magvakkal együtt használható. Még csípősebb ízt adnak az adzsikának. Finom szósz elkészítéséhez el kell távolítani a szemeket a paprika belsejéből.
- Az összes friss hozzávalót egy húsdarálóban őrölje meg, és keverje össze sóval.
- Hagyja az adjikát szobahőmérsékleten néhány órán keresztül, majd keverje újra a szószt, és öntse tiszta, száraz üvegekbe. Zárja le a tartályokat szoros fedéllel, és tárolja a terméket alacsony hőmérsékleten - pincében, hűtőszekrényben.
A kész adzsikát ajánlatos kis üvegekbe tenni, hogy az újonnan kibontott szósz adag gyorsan elfogyasztható legyen. A nyitott tégely hosszú távú tárolása a friss élelmiszerek erjedéséhez vezethet.
Friss adjika tormával és gyógynövényekkel
A zöldek nem kevésbé előnyösek az ember számára, mint a friss zöldségek. A gondoskodó háziasszonyok kifejezetten fagyasztással készítik fel a télre. Az adjika gyógynövényekkel való elkészítésének lehetősége azonban előnyösebb, mivel a petrezselyem és a kapor mindig a kedvenc szósz része lesz, amely szó szerint az asztalon lévő összes ételhez alkalmas.
A következő termékkészletből készíthet nyers fűszernövényes adjikát: 2 kg érett paradicsomhoz 10 kaliforniai paprika, 5 csípős chili paprika, 8 kis fej fokhagyma és 120 g tormagyökér kell. Az Adjika 350 g zöldet tartalmaz petrezselyem és 150 g kaprot. Ezt a termékkészletet 40 g sóval kell kiegészíteni, ha szükséges, a főzés végén ízlés szerint még egy kis sót adhatunk hozzá.
A nyers adjika receptje tormával és fűszernövényekkel mindössze fél óra alatt életre kelthető. Ez az idő elegendő a következők elvégzéséhez:
- A kaliforniai paprikát és a csípős paprikát meghámozzuk, és apró darabokra vágjuk.
- Vágjuk ketté a paradicsomot, távolítsuk el a zöldség felületén a sérült részeket, vágjuk ki a szár tapadásának érdes helyét.
- A paradicsomot, a paprikát, a hámozott torma gyökereit és a fokhagymafejeket egy húsdarálón passzoljuk át.
- A zöldeket késsel finomra vágjuk, és a zöldségkeverékhez adjuk.
- Keverés után sózzuk az adzsikához, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.
- Öntse a kész adjikát üvegekbe vagy üvegekbe, és szorosan zárja le a tartályokat fedővel.
Célszerű nagy mennyiségű friss adjikát hűvös pincében tárolni. Ilyen speciális helyiség hiányában a nyers terméket hűtőszekrényben kell tárolni, ami nem biztos, hogy teljesen kényelmes. Ez a szabály nemcsak a fenti receptekre vonatkozik, hanem az adjika főzés nélküli elkészítésének minden más lehetőségére is. Az egyik a videóban látható:
A javasolt videó lehetővé teszi a kezdő szakács számára, hogy részletesen megismerkedjen a nyers adjika tormával történő elkészítésének minden szakaszában.
Következtetés
A friss adjika elkészítése nagyon egyszerű, és ha szükséges, minden háziasszony biztosan megbirkózik ezzel a feladattal. A friss összetevők keveréke ideális ízesítőként levesekhez vagy szószokhoz különféle ételekhez. A zöldségkeverék nemcsak nyári ízével fog gyönyörködni, hanem az alapvető, természetes vitaminok egész komplexét is biztosítja, amelyekre a hideg évszakban annyira szükség van az ember számára.
