Tartalom
A kurkumával készült uborka télre fűszeres és ízletes készítmény. A kurkuma fűszere különleges pikantériát ad az ételnek. Az íz mellett a fűszerezés megváltoztatja a termék színét is, gyönyörű vöröses árnyalatot kap. A késztermék jól tárolható, az év bármely szakában fogyasztható.
Az uborka kurkumával történő elkészítésének jellemzői
A készítmény fő összetevői az uborka és a kurkuma. Egy megfelelően elkészített étel megtarthatja az élelmiszerek jótékony mikroelemeit. A kurkuma sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Gyógyászati tulajdonságait tekintve a fűszerezés az antibiotikumokhoz hasonlítható.
Főzés előtt alaposan mossa meg az összes hozzávalót. Ezután vágja le az uborka végét, és távolítsa el a paprikák magját. Válassza ki a fő összetevőt, amely nem túlérett, kemény héjú és nagy magvak. Érdemes fiatal, kemény és közepes méretű zöldségeket használni.
Receptek ecetes uborkához kurkumával télre
Az uborkát kurkumával télre egészen más módon savanyíthatod. Az uborka univerzális termék, így a téli előkészítés során különféle fűszereket és összetevőket adhat hozzá. A kész étel nem veszíti el az egyes termékek gazdag ízét, hanem a kurkumával kombinálva, éppen ellenkezőleg, pikánsabb, kifejezettebb aromát ad nekik.
Fűszeres uborka és kurkuma snack
Klasszikus fűszeres uborka és kurkuma télre való elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 2,5 kg közepes méretű uborka (nem túlérett);
- 4 hagyma;
- 2 közepes kaliforniai paprika;
- 1 evőkanál. l. kurkuma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 50 ml almaecet;
- szegfűszeg és kapor esernyő;
- 3 evőkanál. l. mustármagok;
- 30 g cukor;
- só (ízlés szerint adjuk hozzá).
A kurkuma kellemes fűszeres ízt és gyönyörű színt ad az uborkának.
A téli finom előkészületek lépésről lépésre történő elkészítése:
- Öntsük fel hideg vízzel az uborkát, és hagyjuk állni pár órát.
- Ezután vegye ki őket, és többször mossa le folyó víz alatt. Vágjuk le a farkokat, és vágjuk közepes vastagságú (kb. 5 milliméteres) karikákra.
- Helyezze az apróra vágott uborkát egy nagy serpenyőbe.
- Mossa meg a paprikát, és távolítsa el a magokat. Vágja őket közepes csíkokra vagy kockákra.
- A meghámozott és megmosott hagymát 6 vagy 8 részre kell osztani, és egy serpenyőbe kell helyezni. Sózzuk a zöldségeket, keverjük össze, hagyjuk pácolódni.
- Egy másik serpenyőben főzzük meg a pácot. Ehhez tegyen ecetet, az összes gyógynövényt és fűszert, egy esernyő kaprot, mustármagot, fokhagymagerezdeket és cukrot egy edénybe, és tegye tűzre. A hagyma és az uborka összekeverésekor keletkezett levet öntsük a serpenyőbe. Amikor az oldat forrni kezd, csökkentse a hőt, és főzzük a pácot körülbelül 5 percig.
- Az elkészített tölteléket azonnal hozzáadjuk a zöldségekhez, és összekeverjük.
- Helyezze a salátát előre sterilizált kis üvegekbe, ne hagyjon üres helyet.
- Tekerje fel a tartályokat fedővel. Helyezze vissza az üvegeket 15 percre sterilizálni. Fedjük le egy vastag takaróval, és hagyjuk egy éjszakán át.
Uborka kurkumával és száraz mustárral
A mustár hozzáadásával történő készítmény elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 1,5 kg friss, közepes méretű uborka;
- 2 közepes hagyma;
- 40 g száraz mustár;
- 50 g só;
- 400 ml almaecet;
- 200 g kristálycukor;
- 20 g kurkuma (őrölt);
- magok egy kaporesernyőből;
- 6 borsó szegfűbors.
A zöldségek édes ízűek
Lépésről lépésre főzési algoritmus:
- A megmosott uborkát apró szeletekre vágjuk.
- A meghámozott hagymát is vékony karikákra vágjuk. Egy serpenyőben keverjük össze a zöldségeket, sózzuk és keverjük össze.
- Helyezzen valami nehéz dolgot a tetejére a hasa számára. Hagyja a zöldségeket ebben a helyzetben 2-3 órán át, hogy levet képződjön.
- A zöldségeket szűrőedényben leszűrjük, és meleg vízzel megmossuk.
- Készítsünk pácot almaecetből, mustárból, szegfűborsból, kapormagból és kurkumából. Amikor a keverék forr, adjunk hozzá kristálycukrot a serpenyőbe.
- Amint az összes cukor elolvadt, adjuk hozzá a zöldségeket a páchoz, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Sterilizáljuk az üvegeket körülbelül 5 percig, és helyezzük bele az elkészített, még forró snacket.
- Tekerje fel a tartályokat fedővel, és tekerje be egy takaróval.
Konzervált uborka kurkumával és mustármaggal
Ugyanez a saláta télire elkészíthető mustármaggal is. Ismeretes, hogy az így pácolt uborkát az Amerikai Egyesült Államokban hamburgerek készítésére használják. Ott „Pikulinak” hívják őket.
Egy finom falat elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg uborka (kis méretű);
- 2 hagyma;
- 30 g mustármag;
- 15 g kurkuma;
- 200 g kristálycukor;
- 250 ml almaecet;
- 1 csokor friss fűszernövény (ideális a kapor);
- 1 kis csípős paprika;
- egy csipet koriander és paprika.
A fűszeres uborka télen kurkumával nem csak száraz mustárból, hanem magjaival is készül
A rágcsálnivalók lépésről lépésre elkészítése:
- A megmosott uborkát kis karikákra vágjuk.
- A csípős paprika magjait óvatosan kiszedjük, karikákra vágjuk. Azonnal alaposan mosson kezet, és ne érintse meg a nyálkahártyát és a bőrt.
- A hagymát karikákra vágjuk. Egy serpenyőben keverjük össze a felaprított zöldségeket, és adjuk hozzá a koriandert, a mustármagot, a kurkumát és a paprikát. Keverjük össze, adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük újra.
- Adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk állni 3 órán keresztül, hogy kiengedje a levét. A zöldségeknek le kell ülepedniük és megpuhulniuk.
- Helyezze az edényt a tűzhelyre, és közepes lángon főzzük. Tartsa legfeljebb 10 percig.
- A zöldeket apróra vágjuk, és a tűzről levéve a zöldségekhez adjuk, összekeverjük.
- Helyezze a fűszeres salátát üvegedényekbe, és tekerje fel.
Uborka elkészítése kurkumával ecet nélkül
Azok számára, akik ellenzik az ecet hozzáadását a salátákhoz, van egy recept kurkumával készült uborkához télen anélkül, hogy ezt az összetevőt felhasználnák.
A beszerzéshez szükséges termékek:
- 1,5 kis uborka;
- 20 g kurkuma;
- 1 nagy hagyma;
- 4 szegfűborsó borsó;
- 15 g mustármag;
- 1 csokor kapor és petrezselyem;
- 30 g kristálycukor;
- só és koriander - ízlés szerint.
A saláta kiváló kiegészítője a húsételeknek
A salátát a következőképpen készítjük el télre:
- Az uborkát pár órára hideg vízbe áztatjuk, a végét levágjuk és szeletekre vágjuk.
- A zöldeket felaprítjuk, a hagymát karikákra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk, összekeverjük.
- Sterilizálja az üvegedényeket 5-10 percig.
- Helyezzen kurkumát, borsot, mustárt és koriandert az egyes edények aljára.
- Az uborkát és a hagymát szorosan ráhelyezzük.
- Vízből, cukorból és sóval tölteléket készítünk.
- Töltsük meg az üvegeket oldattal, és tekerjük fel.
Uborkasaláta kurkumával sterilizálás nélkül
Egy egyszerű recepthez az uborka kurkumával való pácolásához télen a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 kg közepesen rugalmas (nem túlérett) uborka;
- 1 kg hagyma;
- 20 g őrölt kurkuma;
- 80 ml asztali ecet (9%);
- 7 borsó szegfűbors;
- 1 tk. mustármagok;
- 30 g só és kristálycukor.
Hűvös, árnyékos helyen több évig is eltartható az uzsonna.
Az uborkasaláta kurkumával lépésről lépésre elkészítése télen sterilizálás nélkül:
- Az összes zöldséget karikákra vágjuk.
- Ezután keverje össze őket egy serpenyőben, adjon hozzá sót és keverje össze. Hagyja kiengedni a levet 2-3 órán keresztül.
- Készítse elő az üvegeket és a fedőket.
- Adjuk hozzá a kapott levet a serpenyőbe, és öntsük bele az ecetet.
- Adjuk hozzá a kurkumát, a borsot, a mustármagot, a cukrot és a sót. Amikor a keverék felforrt, öntsük a zöldségekre és keverjük össze.
- Addig főzzük a salátát, amíg színe megváltozik.
- A rágcsálnivalót üvegekbe töltjük és bádogfedéllel lezárjuk.
Tárolási idők és szabályok
A téli készterméket 1,5-2 évig tárolják. Az eltarthatóság növelése érdekében az üvegeket sötét és hűvös helyen kell elhelyezni. A helyiség hőmérséklete nem eshet 5 fok alá.
Következtetés
A kurkumával télre szánt uborka pikáns ízű és szokatlan aromájú, amelyet még hosszú távú tárolás után sem veszít el. Az előétel jól használható külön köretként vagy hamburgerek készítésekor.
