Paradicsom paradicsomlében: 7 recept télre

A paradicsomkészítmények a legtöbb háziasszony asztalán találhatók. Ízletes paradicsom benne paradicsomlé hőkezeléssel és természetes tartósítószerekkel egyaránt elkészítve. Használják egész formában, például koktélparadicsomban és apróra vágott gyümölcsökben is.

A paradicsom paradicsomlében történő befőzésének szabályai

Ezeket a recepteket házi klasszikusnak tekintik. A siker alapja a megfelelő paradicsom kiválasztása. Erősnek kell lenniük, sérülések és zúzódások nélkül, valamint rothadás vagy gombás betegségek jelei nélkül. A kis gyümölcsöket egy tégelybe helyezzük, a nagyokat pedig kinyomjuk.

A tartósításhoz használt üvegeknek tisztának és sterilizáltnak kell lenniük. Csak így maradnak meg sokáig, és nem fognak „felrobbanni”.

Ha nem tud otthon gyümölcslevet beszerezni, használjon bolti gyümölcslevet. Még a vízzel hígított paradicsompüré is megteszi. Az íz és az állag közötti különbségek csekélyek lesznek.

Klasszikus recept a paradicsomhoz paradicsomlében

A klasszikus készítményhez a következő összetevőkre van szükség:

• paradicsom, ahogy az üveg megtelt;
• fél liter paradicsomlé, kereskedelmi forgalomban kapható;
• 2 gerezd fokhagyma, lehetőség szerint több, a háziasszony ízlése szerint;
• literenként egy teáskanál sót és cukrot;
• teáskanál 9% ecet;
• szemes bors és szegfűbors, valamint babérlevél.

Recept:

1. Helyezze a paradicsomot, a paprikát és a babérlevelet egy sterilizált edénybe.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le, és tegyük félre egy kicsit.
3. A levét felforraljuk, és forralás közben leszedjük róla a habot.
4. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet a folyadékhoz, és forraljuk újra.
5. Ezután a paradicsomról leöntjük a forró vizet, és egyúttal forrásban lévő folyadékot is adunk hozzá.
6. Tekerjük fel, fordítsuk meg és csomagoljuk be, hogy az üvegek lassabban hűljenek ki.

A teljes lehűlés után helyezze át a munkadarabot hűvös helyre téli tárolás céljából.

Cseresznye paradicsom paradicsomlében

A paradicsomlében lévő paradicsom receptje népszerű a koktélparadicsom téli előkészítésekor. Ezek a kis paradicsomok tökéletesen megőrződnek saját levükben, és télen asztali díszekké válnak.

A főzéshez ugyanazok az összetevők: paradicsom, fűszerek, fokhagymagerezd, babérlevél, cukor, só. Az egyetlen különbség: a koktélparadicsomot az edénybe kell tenni, a többi paradicsomot nem.

Befőzési folyamat:

1. Helyezzen fokhagymát, babérlevelet, bazsalikomágat, kaprot, zellergyökeret és borsot egy sterilizált edény aljára.
2. A nagy paradicsomból préseljük ki a folyadékot, adjunk hozzá literenként 1 evőkanál cukrot és sót.
3. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
4. Tegye a koktélparadicsomokat üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel pontosan 5 percig.
5. 5 perc elteltével öntsük le a vizet, és öntsünk hozzá forrásban lévő folyadékot.
6. Tekerje fel és csomagolja be az üvegeket, majd egy nap múlva tegye el tárolásra.

Hogy teljesen biztosak legyünk, a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy helyezzenek egy aszpirint egy literes edénybe, de ez nem szükséges feltétel.

Paradicsom befőzése lében sterilizálás nélkül

A termék sterilizálás nélküli elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• konzerv gyümölcsök - 2 kg;
• gyümölcslé - 2 kg;
• egy evőkanál só és cukor;

Elkészítési recept lépésről lépésre:

1. Sterilizálja az üvegtartályokat.
2. Helyezze a paradicsomot, és öntsön forrásban lévő vizet 20 percig.
3. A paradicsommasszát só és cukor hozzáadásával forraljuk fel, közben eltávolítjuk a habot. A sónak és a cukornak teljesen fel kell oldódnia.
4. Ezután engedje le a vizet az edényekből, és a tűzről azonnal öntse bele a folyadékot.
5. Tekerje fel a paradicsommal ellátott edényt, fordítsa meg, feltétlenül takarja le meleg takaróval vagy takaróval, hogy lassan lehűljön.

Ebben az esetben a sterilizálás nem szükséges, mivel a paradicsomban lévő természetes sav természetes tartósítószer.

Hámozatlan paradicsom paradicsomlében tormával

Ez az eredeti recept a hámozatlan paradicsomhoz torma felhasználásával. Az összetevők a következők:

• 2 kg éretlen és túlérett paradicsom;
• 250 g kaliforniai paprika;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• negyed csésze apróra vágott torma;
• ugyanannyi apróra vágott fokhagyma;
• 5 szemes fekete bors minden edényben.

Az edénybe való paradicsomot erősnek vagy esetleg kissé éretlennek választjuk. A lényeg az, hogy a gyümölcsök ne legyenek összetörve vagy összetörve.

Recept:

1. A kaliforniai paprikát félbe vagy negyedbe kell vágni.
2. A túlérett gyümölcsöket húsdarálón őröljük meg.
3. Forraljuk fel.
4. A tormát és a fokhagymát megmossuk, felaprítjuk.
5. Adjunk hozzá tormát, fokhagymát és kaliforniai paprikát az italhoz.
6. Forralás után a folyadékot a hozzávalókkal együtt 7 percig forraljuk.
7. Helyezze az erős gyümölcsöket sterilizált edényekbe.
8. Töltsük fel meleg vízzel és sterilizáljuk egy serpenyőben.
9. Távolítsa el a kaliforniai paprika darabjait, és tegye edényekbe.
10. Azonnal felöntjük forrásban lévő húslevessel a gyümölcsökre, és feltekerjük.

Ha a melegítést a sterilizálás során fokozatosan végezzük, a paradicsom héja érintetlen marad.

Paradicsom paradicsomlében ecet nélkül

Maga a paradicsomital jó tartósítószer, ezért a technológia helyes betartása mellett az ecet elhagyható. A hozzávalók továbbra is ugyanazok: paradicsom, só, cukor, csípős bors.

Recept paradicsom lében, ecet nélkül történő főzéséhez:

1. Fogpiszkálóval készítsen 3-4 lyukat az üvegbe kerülő gyümölcsökbe.
2. Helyezze a gyümölcsöket egy sterilizált edénybe.
3. Forraljuk fel a meleg vizet és öntsük bele.
4. Pár percig forraljuk a fedőt, és fedjük le az edényt.
5. 10 perc múlva öntsük ki a vizet, forraljuk fel és öntsük újra a gyümölcsre.
6. Ekkor forraljuk fel a paradicsomlevet egy serpenyőben.
7. 10 percig kell forralni, ezalatt adjunk hozzá sót és cukrot.
8. Leöntjük a vizet és hozzáadjuk az italt.
9. Feltekerjük, megfordítjuk és lassan hűlni hagyjuk.

Ez egy ecet nélküli elkészítési lehetőség. Ha követi a technológiát, a paradicsom könnyen kibírja a telet, és elkápráztatja a háziasszonyt aromájával és megjelenésével.

Hámozott paradicsom paradicsomlében

A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 1 liter paradicsomos ital;
• 2 kg gyümölcs;
• egy evőkanál almaecet;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• 1 evőkanál. kanál só;
• fokhagyma és bors ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. Késsel vágja be a paradicsom héját, hogy könnyebben eltávolítható legyen. A késnek élesnek kell lennie.
2. Forró vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a bőrt.
3. Forraljuk fel a folyadékot, és adjuk hozzá az összes hozzávalót. Távolítsa el a habot, és a só és a cukor feloldódjon.
4. Öntsük bele a meghámozott gyümölcsöket, és sterilizáljuk 20 percig.

Sterilizálás után azonnal tekerje fel. Az előző receptekhez hasonlóan egy napig becsomagolva kell hagyni, hogy lassan lehűljön, és a munkadarab hosszabb ideig megmaradjon.

Édes konzerv paradicsom paradicsomlében

Ahhoz, hogy a gyümölcsök édesebbek legyenek, ki kell választani a megfelelő fajtát, és egy kicsit több cukrot kell hozzáadni, mint amennyi az eredeti receptben szerepel. Fontos megérteni, hogy a cukornak fel kell oldódnia forrás közben.

2 evőkanál helyett 4 evőkanál is bevehető, de minden esetben forraláskor meg kell kóstolni az italt.

A paradicsom paradicsomlében való tárolásának szabályai

A munkadarabot sötét, hűvös helyen kell tárolni. Az optimális hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 °C-ot. Az üvegeket nem szabad közvetlen napfénynek vagy túlzott páratartalomnak kitenni. A legjobb megoldás egy pince vagy alagsor. Az erkély akkor megfelelő egy lakásnak, ha nem fagy télen.

A paradicsomlében lévő paradicsom több mint egy évig is eltartható télen, ha a hőmérséklet és egyéb feltételek teljesülnek. Ugyanakkor a gyümölcsök megőrzik integritásukat és megjelenésüket. Ez az előétel pompásan fog kinézni egy téli asztalon.

Következtetés

Az ízletes paradicsom paradicsomlében minden háziasszony klasszikusa. Ez egy olyan készítmény, amelyet szinte minden otthon elkészítenek. Ezért sok recept létezik mind ecettel, mind anélkül. A fűszerek és a hozzávalók változhatnak, de mindig kétféle paradicsomot használnak fő összetevőként: a túlérettet a préseléshez és az erősebbet az edényekbe való berakáshoz. Fontos, hogy az italt ne magadnak kell elkészítened, megvásárolhatod a boltban, vagy paradicsompürével hígíthatod. Mindenesetre az íz és a minőség ettől nem fog szenvedni.

Ajánlott bejegyzések

Padlizsán kaviár húsdarálón keresztül

Klasszikus squash kaviár

Cukkini adjika télre „Megnyalod az ujjaidat”

Cukkini kaviár sárgarépa nélkül

Nyers padlizsán kaviár: recept fotókkal

Padlizsánkaviár paradicsompürével: recept

Sült cukkini kaviár

Anyósnyelv cukkiniből

Hogyan kell megfelelően szárítani a sárgabarackot aszalt sárgabarackhoz